ANTIPASTI

Vol-au-vent ripieni
Dosi
Difficoltà:
Costo:
Preparazione:
Cottura:
per:
4
Facile
Medio
30
15pezzi
min
min

PREPARAZIONE INGREDIENTI PER 4 VOL-AU-

VENT

Pasta Sfoglia (1 rotolo) 230 g

Latte intero (per spennellare) q.b.

PER FARCIRE
Maionese 130 g
Panna acida 50 g
Tonno12sott'olio
Per preparare i vol-au-vent ripieni, stendete la pasta sfoglia e ritagliate dischi di(sgocciolato)
circa 7 cm di50 g
diametro
Prezzemolo
con un coppapasta (1) (2). Disponete 4 dei dischi ottenuti su una teglia q.b.
foderata con carta forno (3),
Pepe di Sichuan q.b.
Ve li ricorderete certamente tra le scelte nel carrello degli
antipasti, nei ristoranti degli anni '80 e '90. Quei cestini di
sfoglia invitanti, con all'interno una golosa salsa e deliziosi
gamberetti. Parliamo dei vol-au-vent ripieni,
semplicemente indimenticabili! Se avete nostalgia di quei
tempi, vi proponiamo come realizzarli in casa. I vol-au-vent
sono facilissimi da preparare e si possono farcire nei modi
più originali e disparati. Noi vi abbiamo già proposto dei
mentre coppate
ripieni fantasia il centro
con dei
robiola, restantie8insalata
salmone dischi con un Oggi
russa. coppapasta di circa 3 cm di diametro (4) (5).
Spennellate le ciambelline
invece vi invitiamo ottenute
a realizzare con delelatte
un vellutato (6).
delicato
ripieno di panna acida, tonno e maionese. Siete pronti a
creare i vostri vol-au-vent per un party o per il buffet del
cenone di Capodanno? Iniziamo!

Bucherellate i dischi interi in modo che non si gonfino eccessivamente in cottura (7), poi poggiate i dischi
bucati sui dischi grandi, 2 per ciascuno (8). Spennellate ancora con del latte (9) e fate cuocere in forno
statico già caldo a 200º per circa 15 minuti o fino a quando saranno gonfi e dorati in superficie. Una volta
pronti, sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
Intanto preparate il ripieno: unite la panna acida alla maionese (10), il tonno scolato dall'olio di
conservazione (11), il prezzemolo tritato (12) e il pepe.

Mescolate bene il tutto (13), trasferite in una sacca da pasticciere e farcite i vostri vol-au-vent oramai freddi
(14). I vostri vol-au-vent ripieni sono pronti per essere serviti a piacere con ancora del pepe macinato al
momento e foglioline di basilico (15).

CONSERVAZIONE
I vol-au-vent ripieni si conservano per 1-2 giorni chiusi in un sacchetto alimentare.

Meglio farcire al momento di servire o poco prima.

Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Potete farcire i vol-au-vent ripieni con del pesce spada affumicato al posto del tonno.