Quito – Ecuador

NORMA NTE INEN 1101

TÉCNICA Cuarta revisión
2016-xx
ECUATORIANA

BEBIDAS GASEOSAS. REQUISITOS

CARBONATED SOFT DRINKS. REQUIREMENTS

ICS: 67.160.20 3
Páginas
 NTE INEN 1101

BEBIDAS GASEOSAS. REQUISITOS

1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma establece los requisitos para las bebidas gaseosas.

2. REFERNCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son indispensables para la aplicación de este
documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha,
aplica la última edición (incluyendo cualquier enmienda).

NTE INEN-ISO 17240, Productos vegetales y de frutas - Determinación del contenido de estaño,
método de espectrometría de absorción atómica de llama

NTE INEN-CODEX 192, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios

CPE INEN CODEX CAC-GL-50, Directrices generales sobre muestreo.

NTE INEN 1108, Agua potable. Requisitos

NTE INEN 1082, Bebidas gaseosas. Determinación del gas carbónico

NTE INEN 1091, Bebidas gaseosas. Determinación de la acidez titulable

NTE INEN 1087, Bebidas gaseosas. Determinación del pH

NTE INEN 1081, Bebidas gaseosas. Determinación de cafeína

NTE INEN 1092, Bebidas gaseosas. Determinación del ácido fosfórico

NTE INEN 1100, Bebidas gaseosas. Determinación de quinina

NTE INEN 1334-1, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos

NTE INEN 1334-2, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado
nutricional. Requisitos

3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma, se adoptan las siguientes definiciones:

3.1 Bebida gaseosa. Producto obtenido por disolución de gas carbónico (CO2) en agua purificada
más azúcares y aditivos alimentarios, o solo con aditivos alimentarios.

4. REQUISITOS

Las bebidas gaseosas deben:

5.1 ser elaboradas de acuerdo a los principios generales de buenas prácticas de fabricación.

5.2 ser elaboradas con agua potable que cumpla con la NTE INEN 1108.

5.3 cumplir los requisitos físicos y químicos indicados en la Tabla 1.

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 NTE INEN 1101

TABLA 1. Requisitos físicos y químicos para las bebidas gaseosas

Requisito Unidad Mín. Máx. Método de

ensayo
Volumen de anhídrido carbónico - 1 5 NTE INEN 1082
a
(CO2)
b
Acidez titulable, expresado como % - 0,5 NTE INEN 1091
ácido cítrico
pH a 20°C - 2,4 5,0 NTE INEN 1087
a
volumen de anhídrido carbónico (CO2) que absorbe el agua a una presión de 101, 325 kPa a temperatura de
15.56 °C.
b
fracción másica expresada como %

5.4 cumplir con los límites máximos indicados en la Tabla 2, para las bebidas gaseosas elaboradas
con uno o la combinación de ácido fosfórico, cafeína o quinina.

TABLA 2. Requisitos para las bebidas gaseosas que contienen ácido fosfórico, cafeína o
quinina

Requisito Unidad Límites Método de

máximos ensayo
Contenido de cafeína mg/L 150 NTE INEN 1081
Contenido ácido fosfórico mg/L 700 NTE INEN 1092
Contenido de quinina mg/L 100 NTE INEN 1100

5.5 cumplir el límite máximo de 150 mg/kg de estaño determinado según NTE INEN-ISO 17240, si
están en latas.

5.6 contener los aditivos alimentarios conforme con la NTE INEN-CODEX 192.

5. MUESTREO

El número de unidades y los criterios de aceptación y rechazo a ser acordados por las partes podrían
realizarse conforme a las directrices indicadas en el CPE INEN CODEX CAC/GL-50.

6. ROTULADO

Las bebidas gaseosas deben cumplir con la rotulación establecida en las NTE INEN 1334-1 y NTE
INEN 1334-2.

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 NTE INEN 1101

BIBLIOGRAFIA

NTC 2740:2009, Bebidas no alcohólicas. Bebidas gaseosas o carbonatadas

COVENIN 2182:1995, Bebidas gaseosas

NTON 03 030 – 00, Norma técnica de bebidas carbonatadas

IS 2346:1992, Carbonated beverages—Specification

DUS 47:2010, Carbonated and non-carbonated soft drinks — Specification (Draft)

SLNS 79:2004, Standard for carbonated beverages

PS 1654:2002, Specification for carbonated beverages

Real Decreto 15/1992, de 17 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria
para la elaboración, circulación y venta de bebidas.

DECRETO 407/1975, de 7 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria

para la elaboración y venta de bebidas refrescantes.

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 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: TÍTULO: BEBIDAS GASEOSAS. REQUISITOS Código ICS:

NTE INEN 1101 67.160.20

ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias
2016-05-18 y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública:

Comité Técnico de:

Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Comité:

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Otros trámites: Esta NTE INEN 1101:2016 (cuarta revisión) reemplaza a la NTE INEN 1101:2008
(tercera revisión)

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de

norma

Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial

No.
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