JAVIER ALFONSO SUAREZ CORDERO

Estudios profesionales

CURSO VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS. Grupo Engineering

Quality Solutions SAC (GRUPO EQS) - 2019

ESPECIALIZACIÓN: PROCESOS DE ALIMENTOS Y

BIOMATERIALES. Universidad nacional abierta y a distancia UNAD.
2019.

SOBRE MÍ
DIPLOMADO EN SISTEMAS DE GESTIÓN EN INOCUIDAD
Experiencia en desarrollo de ALIMENTARIA BPM - HACCP ISO22000 Universidad Piloto de
nuevos productos en la Colombia. 2015.
industria de alimentos, control
de calidad, análisis químico y
AUDITOR INTERNO EN BPM, HACCP E ISO 22000:2005
bromatológico, producción,
– Société Générale de Surveillance SGS. 2015.
valorar y mejorar el poder
nutritivo de los alimentos.

Espíritu, innovador, PREGRADO: INGENIERO DE ALIMENTOS – Universidad

productivo, proactivo y seguro de Pamplona. 2013
en la presentación y
argumentación de sus
proyectos, con formación e Otros cursos
investigación constante,
valores intégrales éticos y Fundamentación de un Sistema de Gestión de la Calidad –
morales. Amplio sentimiento 293188 - SENA– Colombia – 2012 – www. Senavirtual.edu.co
de pertenencia, lealtad, - Feb. 2018
responsabilidad y honestidad. Planificación de un Sistema de Gestión de la Calidad - 298965
- SENA– Colombia – 2012 – www. Senavirtual.edu.co
CONTACTO - Feb. 2018
Documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad – 302772 -
SENA – Colombia – 2012 – www. Senavirtual.edu.co- Feb. 2018
3187954314
Medición análisis y mejora de una sistema de gestión de la calidad.
Carrera 26a N 51-37 ISO 9001: 2008 - 309415 - SENA – Colombia – 2012 – www.
Bucaramanga - Santander Senavirtual.edu.co
Suarez8628@gmail.com
IDIOMAS
HABILIDADES
Manejo
email
 Manejo de técnicas de análisis Inglés: básico portugués: Intermedio
químico
 Manejo Excel avanzado Español: Nativo
EXPERIENCIA LABORAL.

 Propietario en emprendimiento independiente en empresa Cordero sas. Tienda

en línea sobre desarrollo y comercialización de productos artesanales como
panes, galletas y tres marcas de cervezas artesanales (ROCKBEER, CAYMANBEER
Y CARBONERO). Tiempo de actividad: Diciembre de 2019 hasta la fecha.
Teléfono de contacto del sitio web: 3187954314. Dirección en Instagram:
@Cordero sas. Dirección Facebook: cordero sas. Correo electrónico:
inducorderosas@gmail.com.

 Productos Vicky S.A.S. NIT: 900649144-3. Cargo: Coordinador de

innovación, desarrollo y calidad. Dirección: Carrera 21 N 48-35 Barrio la
concordia Bucaramanga. (15 de marzo de 2018 – 20 de septiembre de 2019).
Tel: (57) (7) 6337333 (57) (7) 6521597.

RESPONSABILIDADES Y LOGROS

1. Gestionar con proveedores, las materias primas, los insumos y servicios adecuados para el
desarrollo de productos inocuos, rentables y acordes a lo exigido por las resoluciones que aplican para
cada uno.
2. Implementación de métodos de determinación de cloruros en materias primas y
producto terminado, así como mejora de los métodos de determinación de grasa, infestación,
granulometría y humedad en harinas para proceso.

3. Desarrollo de la información nutricional e información de rotulado y etiquetado del

empaque según lo exigido en las normas sanitarias, resolución 5109 de 2005 y resolución 333
de 2011.

4. Desarrollo de las fórmulas de los productos de acuerdo al brief elaborado según la

investigación de mercado proporcionada por el área encargada, así como la elaboración de
textos legales, planos mecánicos y aprobación de artes del material de empaque, re empaque
y embalajes del producto.

5. Gestionar con la autoridad sanitaria competente toda la documentación legal

correspondiente al producto desarrollado, registros, notificaciones, permisos sanitarios,
certificados de venta libre, agotamiento de empaque, etc.
 Más Global Foods S.A.S. NIT: 900959079-2. Cargo: Coordinador de producción y
desarrollo. Dirección: km 3.5 autopista Medellín, Terminal terrestre de carga
de Bogotá. (9 de marzo de 2016 – 20 de octubre de 2017). Tel: 7425129.

RESPONSABILIDADES Y LOGROS

1. Implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en cumplimiento del

decreto 1072 del 2015.

2. Producción de alimenticios empacados de acuerdo a las normas sanitarias, cumpliendo con lo

estipulado en el decreto 3075 de 2007, resolución 2674 de 2013.

3. Control de calidad de materias primas en polvo al llegar a la planta (Condimentos importados,

harina de arroz, harina de maíz), análisis sensorial, determinación de humedad e infestación.

4. Desarrollo de la información nutricional e información del empaque según lo exigido en las

normas sanitarias, resolución 5109 de 2005 y resolución 333 de 2011.

5. Desarrollo de fórmulas de malteadas en polvo a base de maltodextrina y harinas de quinua, chía,

maca, moringa, jengibre, linaza, entre otras.

6. Desarrollo de fórmulas de sazonadores para alimentos, desarrollo de fichas técnicas para los
productos que maneja la empresa, capacitación técnica al área comercial, entre otras funciones.
 Vodka, arte y técnica S.A.S. NIT: 900739996-8. Cargo: Director técnico. Dirección: Calle
17 N 42a – 69. Bogotá Cundinamarca. (diciembre de 2014 enero de 2016). Tel: 2697565.

RESPONSABILIDADES Y LOGROS

1. Establecer, implementar y mantener los planes de muestreo, procedimientos de

laboratorio y métodos de ensayo.

2. Llevar a cabo el control de calidad rutinario a la materia prima, producto en proceso,

producto terminado y envase.

3. Validar y avalar la información técnica del producto, resultados microbiológicos, condición

físico química, composición cualicuantitativa, constantes analíticas y técnicas de análisis,
elaborar ficha técnica del producto terminado.

4. Detener, reanudar el proceso o retener el producto cuando se detecten desviaciones en el

cumplimiento de los requisitos y emitir acciones para corregir las desviaciones.

5. Planificar la producción de acuerdo a los pedidos, ventas y proyección dada por gerencia,
realizar procesos de fermentación, destilación, hidratación, envasado y etiquetado de
producto.

6. Coordinar procesos de compra de materia prima, insumos, utensilios que requiera la planta,
mantener nivel de inventario.

7. Como director técnico gestione la compra e importación de alcoholímetros de alta precisión

y la validación de análisis interno de metanol, dando así solución a la necesidad de la
destilería de controlar la graduación alcoholimétricos y contenido de metanol en la bebida
terminada cuyos parámetros son de gran importancia en términos económicos para la
empresa y de vigilancia por la autoridad sanitaria.
 Proteínas y energéticos de Colombia s.a. NIT: 860048371-5 – Cargo: Analista de laboratorio
de control de calidad. Dirección: KM 14 autopista sur vía silvania. Bogotá Cundinamarca.
(abril 2014 – diciembre de 2014). Tel. 57(1) 7198080.

RESPONSABILIDADES Y LOGROS

1. Como analista de calidad fisicoquímico y bromatológico de materia prima, producto en proceso y producto
terminado de harinas elaboradas a partir de subproducto animal con destino a la fabricación de concentrados,
así mismo el análisis de agua residual y potable.
REFERENCIAS LABORALES.

• Wilson Velasco. Director de operaciones. Productos Vicky S.A.S. Dirección: Carrera 21 N

48-35 Barrio la concordia Bucaramanga. Tel: 3004224959.

• Diego Palencia. Gerente administrativo. Más Global Foods. S.A.S. Km 3.5 autopista

Medellín, terminal terrestre de carga de Bogotá. Cel: 3112853766.

• Jean Paul Combeau. Subgerente: Vodka, arte y técnica S.A.S. Contacto:

jpcombeau@electricosinter.com. Tel. 337 7977 - 337 7939.

• Ingeniera Rocío del pilar Solano Andrade. Jefe de calidad. Proteicol s.a.

Tel: 3114734059. Dirección: KM 14 autopista sur vía silvania.

• Dr. Orlando Botero Zuluaga - Gerente Pastas parmesana / Tel. 2821006 / Cel.:
3145454349 - 3215394123 - Carrera 4 No. 23 – 75. Sincelejo Sucre. Fax.: 2753007 /
www.pastasparmesana.jimdo.com

Referencias Personales.

• Ingeniero. Cesar Vega Romero – Director grupo de investigación en operaciones unitarias

- cel. 3102744427 -Universidad de Pamplona - Pamplona Colombia -
http://www.unipamplona.edu.co/ - cvromero@hotmail.com

• Ingeniero Gabriel Castro Vera – Inspector de calidad en Cencosud Colombia. Cel:

3133791464.

Ingeniero Roger Domínguez Mercado. Analista de calidad Proteicol s.a. Contacto:

3145763375. Correo electronico: roesus@hotmail.com
suarez2886@hotmail.com