Falsa crema chantilli

Ingredientes

• 3 claras

• Azucar molldazgo g

• Crema c:je leche, 250 g

• Agua: cantidad necesarla

• Gotas de esencia de valnllla

Paso 1. Batir las daras a maxima velecldad hasta que esten bien ccnststentes.

Paso. 2. Coleoar el azucar en un jarrtto, cubrirla con agua ¥ calentarla al maximo hasta obtener un almfbar a punto hila (introducir des cucharas, saearias,juntarias unos segundos y luego separarias, st en ese momenta cae un hila de alrnlbar, la preparadon e.sta Iista'J.

Paso 3. 5eguir batiendo las daras a maxima veloddad e lncorporar el alrnibar lentamente, Paso 4. (ontlnllar bat;iendo bas-ta lograr una preparacloh conslstente y sattnada, Paso 5. Aromatizar la crema de leche con una gotas de esencia de vainilla, batirfa a punta medio (sin lIegar a chantillij yverterla sobte e.1 merengue ltallane,

Paso 6. Con fa espatula de goma, mezdar la preparsdon Gon rnovtmlentos envalventes.

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Para tener en cuenta Como resultado de la mezda de la crema y el merengue se obtiene una preparaci6n souffle sumamente livlana.

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Almibar

Agregue agua s610 hasta cubrir el azucat.Para que la pteparadon no se crlstalice, evfte revolverla.

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p_agiQa_~ Ieatce: a licadas

Modelado de figuras

Muii,eca

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Paso 1. Cabeza. Preparar una rnezda de pasta de goma y pastilfaje de gelatina en partes igua.le.,; tefrlrla de color piel, lrrtrodudrla en un molde de cartta y preslonarla para transferlrle el dlsei'io, Uevar Ii! pasta hada el centro para formar Ia cabeza ..

Paso 2. Desmolda r la cabeza, colccarle un palilio y dejarla secar.

Paso 3. Rallar tizas roja y blanca, mezclar los colores, ,~argar un pincel suave y pasarle sobre la cara Ram simular el ru bor, C:olorear los ojos ylas cejas con lapices de colores. Paso 4. CuerpO. Madelar una esfera y aflnarle una de sus puntas formando un reno, Ah uecar la base.

Paso 5. Doblar la parte ancha de la pieza formando las rcdillas, separar levemente las plernas con unaesteca.

Paso 6. Brazos. Rea Ilzar una esfera, modelarla wnforma de conoy abrirle la pa rte a ncha con una estecs, Para las manos, forrnar una. lagrlma color piel, apJanar la ~ona de los dedos ycortar en V para separar el pulgar,

Paso 7. Separar las manos con laestecs; Paso 8. Marcar los dedos con fa misma herramienta.

Paso 9. Cargar un cartucho can glace real a punto mediano y cortarle la punta. Dobla,r los brazos por la mitad y pegarlos en el cuerpe eon el glace. Colocar las manes de la mlsrna forma.

Paso 10 •. Cuello. Cortar un circulo de pasta de goma amarilla de 2 em de dlametre y adhertrlo a 1 cuerpo con agua, Por Llitimo, pegar la cabeza.

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Tacnicas a Ii!";adas I pagina 6

Margaritas

Paso 1. Pegar un cuadrado !ile papeJ aluminle sobre un davo, Ca.rgar un cartucho de pape! eon la boqullla de petalos y glace real a punto medlano, Paso 2. Apoy,ar la boqui lla (con 101 parte

a ncha hacta atuera) sobre el papel

a lurn inio, presionar el ca rtucho y desplazarlo haria el centro; I:leja r de presionar y leva ntar la mana. Reallzar etros 3 petalos para f@rmar una cruz. Pa,so 3. Formar el resto de los l'!etalOl5 cen el mlsme precedlmlento,

PaS9 4. Cargar un cartucho de pa pel con 101 bcqullla ltsa, lIenarlo C0n glace amarillo a punts rnedlano y reallzar pequertos puntos en el centro de

101 margarlts.

Paso 5. Preparar lacantldad de margarita, deseadas y.dejarlas secer-sobre una

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rnedla cans 0 un medic cillndro de carten. Paso 6. Para da des movlrniento a las flores, farnblen se puede doblar 1"1 papel al umi nlo hasta lograr 101 forma deseada.

Paso 7. Retlra r 1".1 pOI pel aluminio cua ndo las margaritas-esten cornpletarnente secas,

_ _ __ p§gina 7 1 Tecnicas a licadas

Flores

1

Paso' 1. Real.zar va nos estarnbres de

ala mbre y u ni rlos en gru pes (de 3 a s) con cinta engornada.

Paso 2. Btirar una pOfcion delgada de pasta de goma 'Y 00 rta r I a s flores con el co rtabte, Pasar el bollllo sabre los petalos y los bordes. Paso 3. Ooblar I a flor par la mltad, humedeterla con un poqulto de agua y. u~~rdestamb~a~mbradQ

Paso 4. Cerrarla fler a lrededor del .. larnbre y dejaJla secar;

Paso 5. A.) Dobla r una de la 5 puntas del alambre y hurnedecerl a. Formar una lagrima de pasta de gam a ..

B) lntroduclrl .. punta del .. larnbre en la lagrima.

C) Estif<H una peqlJeiia porcion de pasta de goma teiiida de )Jerde.

0) Formar la hoja can el marcador de nervaduras,

E.) Hurnedecer la punta del alarnbre con un poquito de agua y unirla a la hoja,

F) Cerrar la ho]a pelUzcandola can la mane, Oejar secaf ..

Paso 6. Pitrtar las hojas can eolera nte verde y un poco de agua. Rallar una ttza arnartlla sobre una lija fina, cargar un pli ncel suave y pintar el centro de las flores.

Paso 7. Cortar va rlos trarnos de clnta bebe Ij alambrarlos; Armar los ramos can los plmpoUos, las flores y las hojas, un lrlos.con cinta engomada.

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2,

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Mono de Comunion

Paso 1. Formar una pam con pastillaje de gelatina y pasta de goma en partes lguates, estira'l'la hasta que tenga 1 02 mm de espesor; cortar ~I mono (ver molde) y

a rmarlo unlendolo con agua.

Paso 2. Cortar la traba de la misma pasta (ver motde) y pegarla Eon agua en el centro del mafiGl. DeJarsecar para que tome forma (5i es necesarlo, se puede colecar Lin poco de algodcn en el doblez:).

Paso 3. Cottar las 2 caletas (ver malde). Paso 4. Forrnar una tabla en la parte a ngosta de una de las coletas.

Paso 5. Marcarun clrculo (sin presionar demasiado) sobre la coleta que tiene la tabla. Paso 6. Marcarel contcrno del creula can una boquilla rlzada. Dejar serar;

Paso 7. Cortar un rectangulo de pastay reallzar los flecos.

Paso 8. Unir los flecos y las caletas con un poco tie agua. Dejar' secar. Pintar los detalles con goma laca y purpurlna oro. Paso 9. tlenar un cartucho COR glace real a punto media no y cortarle la punta. Unir [as des caletas y Juego peg'lrlas el meno.

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Altemativa

EJ colorante vegetal dorado puede suplir a fa goma Iaca y la purpurina oro.

Las letras se pueden reallzar can rmcreftbra dorada.

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Simbolos de pureza

Marcador, fibra dorada y boUllo Carta ntes: de hojas, de flares chicas, de cruz y redondo de 4 cm de diarnetro

Cdliz, mono y rosario, recreados con imaginaci6n.

Purpurina oro, gibre y goma laca Manga y cartuchos de papel

Materiales

Torta redonda de 26 cm de dlarnetro

Cinta de organza amarilla de 2 cm de ancho

Glace real de 1 clara

Margaritas de glace (ver pag. 6) Mono (ver pag. 8)

Dulce de leche

Pastillaje de gelatina: 1 formula Pasta de goma

Base de telgopor 4 cm mas grande gue la torta

Tama, carton, papel aluminio y perlitas Colorantes vegetales: a ma rj 110 y verde Boquillas: lisa y de hojas

Pasta americana: 2 y 1/2 formulas

Mol des: de ca m pa na y ta rte leta

Proyecto N° 41

R~ina~10~ ~ ~~ ~ _

Paso 1:. (;1Iiz. Estirar una pleza de pastllla]e de 3 mm de espesor, apoyarla sobre el marcador y retirarla can culdado,

Paso .2. Superponer la campana y preslonarla sabre el pastilla]e para cortar un clrculo del tarnano de la base.

Paso 4. Estlrart pleza de pastlllajede 2 a 3 mm de espesor, colocarla en el interior del molde de tarteleta y preslonarla con los dedo_s para dade forma. Desmoldar y dejar secar.

Paso 6. Cortar hojas de pastillaje de

1 mm de espesor y pegarlas sobre el caliz con un poco de agua. Cargar un cartucho con la boquilla ltsa.Ilenarlo con glace blanco a punto media no y realizar los detalles del borde de la figura. Dejar secar,

Paso 7- Pintar los detalles con goma laca y purpurina oro.

2.

Paso 3. Colocar pastltla]e en el interior de la campana y dade forma can los dedos. Desmoldarla y dejarla secar.

Paso 5. Modelar 1 cilindro de pastlllaje (ver moJdes) y dejarlo secar, Cargar la manga con la boquilla lisa,.llenarlo can g.lace real a punto mediano y utilizarlo para unir las piezas del caliz, Dejar secar,

Si no consigue un marcador de flores, realice el disefio del pie del cdliz con una carpeta de broderie.

pagina 11

Proy_ecto N° 41

Paso 8. Hostia. Cartar 1 circulo de pasttllaje de 2 mm de espesor y dejarlo secar. Realizar los detalles can fibra dorada, humedecer los bordes can agua y pasarlos par gibre. Dejar secar,

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Paso 11. Farrar la base de polyfan con pasta americana tefilda de amarillo y cubrir sus bordes can un tramo de cinta de organza.

Consejos

La pasta americana 51" mezcla can pasta de goma para lograr una preparaclon elastica y maleable. Tenga en cuenta que cuando la

humedad 1"5 excesiva, solo hay que usaf una pequeria cantidad de pasta de goma.

Paso 9. Rosario. Modelar pequerias esferas de pastillaje y enhebrarlas en una tira de tanza.

Dejarlas secar,

Paso 10. Cortar una cruz de pastillaje, reallzarle un orificio y enhebrarla en la tira de tanza. Cerrar el rosario con un nuda.

Cargar la manga can la boquilla lisa, Ilenaria con glace a punta media no y utlllzarla para pegar la hostia en 1"1 centro del callz. Realizar los detalles y pegar las perlitas. Dejar secar.

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PraY-Bcto N° 41

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Paso 12. Mantel. Mezela r la pasta americana con 1 pequeiia porclon de pasta de goma.

Paso 14. Presionar los bordes de la figura cortada con un baliUo.

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Paso 13. Estirar la pasta hasta que tenga 2 mm de espesor y cortar el mantel (ver molde).

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Paso 15. Imprimir la cruz y las floreeitas can los cortantes (sin presionar demasiado).

Paso 17- Forrar un carton can papel alurnlnlo, pegar la torta con dulce de leche y cubrirla con pasta americana blanca. Ubicar el mantel y acornodarlo con los dedos.

EI mantel se coloca sabre fa torta sin glacio De esta forma, se to puede acomodar fdcilmente con las manes.

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Paso 16. Enrollar el mantel de pasta en el palo de amasar.

pagina 13 1 ProJ!8CtO"N° 41

Paso 18. Cargar 1 cartucho con la boqullla lisa, llen arlo con glace amarillo a punto mediano y derorar el borde del mantel con punta espiga.

Paso 20. Amasar un poco de pasta americana, darle forma de lagrtrna y apoyarla sabre la torta para darle volumen.

Color

Si desea lograr un tono menos intense, reernplacela rnerda de goma laea y purpurina oro por

mlorante vegetal dorado.

Paso 19- Realizar los detalles can boqui'lla lisa y glace amarillo a punta llvlano.

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Paso 21. Colccar la bcqullla de hojas en la rnanga y lien aria de un lado can glace verde y del otro con glace verde mas 1 pizca de amarillo. Apoyar 1'1 boquilla sabre la parte superior de la torta y realizar hojas. Pegar algunas ma rgaritas con un poco de glace.

Paso 22. Acomodar el resto de las margaritas sobre algunos sectores de la base y rode a r todas las flares con hojas de glace. Par ultimo, pegar el caliz, el mono y el rosario.

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Dulce Misal

Pasta de goma

Esteca y pincel

Papel aluminio

Marcador de molduras

Un diseiio unisex sumamente emotivo.

Base de polyfan 4 cm mas ancha que la torta

Cortante circular de 8 cm de diametro Papel corrugado dorado

Materiales

Torta rectangular de 30 x 22 cm Pasta americana: 2 f6rmulas

Dulce de leche

Pastillaje de gelatina

Colorante vegetal dorado

Boquil1la lisa pequefia

Alcohol puro y glicerina

Palo marcador rayado

Fibra indeleble dorada

G lace real de 1 clara

Madrofio

Carton y cartucho de papel

,~ ~ ~ ~~a~in~a_15~~R~mfecwN°2

Paso 1. Redondear un lateral de la torta para formar ellomo y tallar las hojas sobre loslados restsrrtes.

Farrar el carton con papel aluminio, pegar la torta arriba con duke de leche y cubrirla con pasta americana blanca. Modelarlas hojas con las manes.

Paso 4. Unir la pasta americana can

1 pequefia porcron de pasta de goma.

Paso 2. Pegar la torta can un poco de glace sobre la base forrada can papel corrugado dorado. Marcar las hojas del libra can la esteca.

Paso 3. Pintar las hojas can colorante vegetal dorado diluido con un poco de agua.

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Paso S. Estirar la pasta anterior hasta que tenga 203 mm de espesor (se puede usar una maquina para pastas frescas) y espolvorearla can fecula de rnalz.

Paso 6. Mezdar 2 partes de alcohol can , de gllcerina, cargar el pincel y pasarlo par el marcador de molduras; apoyarta pasta estirada arriba y retirar el excedente con la

yema de los dedos. Paso 7. Retirar la moldura can la esteca y preparar otra pieza lgual,

Para taller las hojas y ellomo dellibro con focilidad conuiene rellenar fa torta un dia antes de trabajar 0, de, to contrario, utilizar una torta de manteca.

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Paso 8. Realizar las molduras alargadas y apoyarlas sobre los laterales de la tapa; cortar las esquinas en angulo y retirar las puntas. Pegar las piezas con un poco de agua.

Paso 12. Estirar una porci6n de pastillaje de gelatina hasta que tenga 3 rnrn de espesor, pasarle el palo rayado, cortar la traba (ver mol des) y,cuando este seca, pinta ria con colorante dorado. Dejarla secar.

Paso 9. Estirar pastillaje de gelatina de 4 mm de espesor y cottar un circulo de 8 em de diametro. Dejar secar. Marcar las letras con la flbra indeleble dorada.

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Paso 10. Ubicar las molduras sobre la ta pa deilibro y adherlrlas con un poco de agua. Carga run cartucho con [a boquilla lisa,lIenarlo can glace real a punto mediano y pegar el drculo en el centro del libra; pintar los rayos can la fibra indeleble. Apoyar el cartucho sobre el borde de la moldura y decorarlo con punta gotlta.

Paso 11. Realizar otra moldura igual a la anterior, cortar el dlsefio (ver moldes) y pegarlo sabre ellateral (On un poco de agua. Pintar los detalles con fibra dorada y decorar los contornos can el cartucho usado en el paso a nterlor y la mlsma boquilla.

Paso 14. Par ultimo, adherir el madrorio con un poco del mismo glace.

Paso 13. Ubicar la traba sabre la torta y pegarla con una pizca de glace real.

La traba tambien se puede pintar con goma laca y purpurina oro. EI pincel utilizado debe limpiarse con alcohol

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Proyecto N° 43

Delicado altar

Puntilla de 4 cm de ancho

Goma !aca y purpurina oro

Para las niiias, un modele demo y encantador.

NaHon

Cinta adhesiva

Manga y cartucho de papel

Materiales

Torta rectangul.ar de 3d x 22 cm Pastillaje de gelatina: 2 f6rmulas Pasta americana: 1 y 1/2 formula Base de polyfan forrada con papel dorado

Bolillo y esteca

Glace real de 2 claras

Colora ntes vegeta les. a m a ri J 10, marr6n y rojo

Dulce de leche

BoguiJlas: lisa y rizada mediana Fibra indeleble dorada

Tvl

Cinta roja de 4 cm de ancho

Papel manteca yaluminio

Base de telgopor

Cinta de rasa blanca de 8 cm de ancho

_ Palo de amasar y pincel

Cart6n fino y cortante

Proyecto 1\1043

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Paso 1. Preparar los moldes de carton y apoyarlos sabre una pieza de pastllla]e de 2 mrn de espesor. Cortar las dlstlntas partes de la mesa y el altar. Calar las aberturas can un cortante. Dejar secar las piezas (del derecho y del reves),

Paso 4- Acomodar el altar de pastillaje can tul sobre el dlsefio, Cargar un cartucho de papel can la boqu!lla lisay Ilenario con glace real a punto livlano, apoyar la boquilla sobre el motivo y deJinearlo con punto cordon. Dejar secar.

Paso 6. Cargar un plncel con goma laca y purpurina oro 0 colorante vegetal dorado y pintar los detalles.

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Paso 2. Cortarj plezas de tul, ubicarlas sobre las aberturas y pegarlas can un cartucho de papel cargado ronglace real blanco a punta mediano. Dejar secar.

Paso 3- Ubicar el disefio sobre la base de telgopor, coloear el nailon encima y ajustarlo con cinta adhesiva.

Paso s. Estirar pastillaje, cortar los detalles y pegarlos con glace real. Bordear las abertura 5 y los detalles con el m ismo glace. Deja r secar.

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Paso 7. Cargar un cartucho con la boquilla lisa.llenarlo con glace real a punto media no y unir los laterales can la parte principal del altar.

Si trabaja en un ambiente muy humedo, pegue el altar con un poco de soldadura pldstica 10 minutos y Luego cubra La union con glace real.

Paso 8 .. Conel rnisrno cartucho, adherir las patas a la parte principal de la mesa de oficlo,

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Proyecto N° 43

Paso 9. Cargar uncartucho con glace real a punta mediano, cortarle la punta y utlllzarlo para pegar la puntilla en el borde de la mesa de oflclo,

Paso 11. Abrir la parte ancha del callz con el bollllo,

Paso 12. Apoyar la yema de un dedo sabre la parte delgada del callz y aplastarla levernente.

Paso 13. Modelar la base del callz con los dedos. Realizar una esfera pequena y aplanarla para formar una hostia.

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Paso 10. Para realizar el callz, modelar una esfera y dade forma de lagrima; apoyar sobre la mesa la parte ancha de la pieza y moldear el cuello,

Pro 'Beta N° 43

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paglna 20

Paso '4. Estirar pastillaje de 5 mm de espesor y cortar la Biblia (ver motdes). Marcar las hojas con la esteca y reallzar un atril can un poco de pastllla]e. Dejar secar. Pintar 101 BibJia con colorante rojo y, cuando este completamente seca, realizar las letras con 101 fibra dorada.

Paso 17- Dividir la pasta americana en dos porciones; ter);r una de elias con colorante amarillo y dejar 101 otra sin colorear. Ubicar una pequena radon de pasta amarilla sabre la blanca.

Paso '9. Farrar el carton con papel aluminio, pegar 101 torta con dulce de teche y cubrirta con 101 pasta americana rnarrnolada,

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Paso 15. Pintar las hojas de la Biblia y los bordes del callz con goma laca y purpurina oro.

Paso 16. Ubicar 101 cinta blanca alrededor de 101 base de polyfan forrada con papel dorado; forma r peq ueria 5 ta bias y sujetarlas con atfileres.

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Paso 18. Doblar 101 pasta por la mitad, estirarla con el palo de amasar y doblarla nuevamente. Repetir el procedimiento hasta que la pasta quede marmolada.

Pasozo, Cortar una tira de papel manteca que tenga el tamafio del contorno de la torta y realizar las ondas.

La mezcla de goma laca y purpurina oro

se puede reemplazar par colorante vegetal dorado.

Paso 21. Pegar la torta sabre la base con un poco de glace rea I y aplastar las tablas de la dnta con alfileres (para tra bajar can

Paso 23. Cargarla manga can la boquilla lisa, llenarla con glace amarillo a punta mediano y reallzar algunas ondas grandes. Formar la guarda inferior con la con boqullla rlzada y glace a punta mediano. Par ultimo, reallzar pequerios puntos conla boquilla lisa y glace amarillo a punto liviano.

fadlidad). Ubicar la faja de papel sobre el latera I dela torta y, con el 'I.3piz, rnarcar los puntos de union de las ondas.

pagina 211 Proyecto N° ~3

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Paso 22. Cargar la rnanga con la boquilla lisa y glace real a punto rnedlano, apoyarla sobre uno de los puntos de uni6n de las ondas, presionarla para que salga el glace y dssplazarla para reallzar el dlsefio. Completar el traba]o con el mismo procedlmlento.

base del altar con punta gotlta, Cargar un cartucho de papel con la boquilla lisa, llenarlo con glace amarillo a punto liviano y escribir "Mi Comu ni6n."

Paso 24. Pegar el altar sobre la torta con un poco de glace. Cruzar la su perflde con 1'1 cinta raja y trabarla en la base de 1'1 tom. Decorar los bordes dela dnta yla

Paso 25. Modelar la mufieca (ver pag, 5). Carga r un cartucho con la boqullla rizada, lIenarlo con glace marr6n a punto mediano y reallzar el cabello, preparar un mono y pegarlo sabre la cabeza,

Paso 26. Retira r los alfileres. Pegar el callz y la Biblia sabre la mesa de ofldo; adherir la rnuneca y la mesa sobre la tom.

Modelar las flo res (ver pag. 7), armar un ramo y acomod'arlo sobrela superficie.

Recuerdo especial

( SouvenirS)

Regalitos encantadores para grandes y chicos.

Materiales

Pastillaje de gelatina: 1 formula Cortante redondo de 6 em de

Grace real de 1 clara dlarnetro

Colorantes vegetales: marr6n y violeta Boquilla lisa yalambre

_Ca_rt_u_c_h_o_d_e.L--p_,ap'-e_I .. Esteca y pincel _

Cintas bebe: amarilla y blanca

Cinta de raso blanca de 4 cm de ancho

Goma laca y purpurina oro

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Proyecto N° 44

..

Paso 1. Cortar un rectangulo de pastlllaje de 0,5 em de espesor (ver rnolde), can la esteca, rnarcar los bordes para simular las hojas,

Paso 4. Martar el lorno y los laterales de! libra can la esteca.

Paso 7. Para formar los panes redondos, rnodela r esferas, aplastarias y ma rcarles cruces. Cuando esten secos, plntarlos can colora nte marron y un poco de agl,la.

Paso 2. Estirar una pieza de pastillaje de Paso 3- Pegar la ta pa sobre el ilbro

2 rnrn de espesor y cortar la tapa (ver moldes). con un poco de agua.

Paso 6. Para reallzar los panes alargados, cortar un drcuJo de pastlllaje de "2 mm de espesor, darles forma de esferas, afinarles los extremos y marcarlas can la esteca

Paso 8. Realizar una lagrima de pasttlla]e. Cargar un cartucho de papel conla boquilla llsa.Ilenarto con glace violeta a punto rnediano, ubicarlo sabre la lagrirna y cubrir la superflcie con gotas (comenzar por la punta delgada). Dejar secar,

Para que el racimo de uvas no quede pegado, cubra fa superficie con papel film ° nailon.

Paso s. Cargar el pincel con goma laca y purpurina oro y pintar las hojas, la cruz, los deta'lles dellomo y la tapa.

Paso 9. Fruncirla dnta de rasa; formar pequerioslazos con las clntas bebe y unirlos con alambre.

Paso 10. Pegar un drculo de pastllla je sabre la dnta con glace a punta rnedlano.

Realizar un atri I de pastllla]e y unlrlo al libra. Par ultimo, adherir el resto de los elementos con el rnlsrno glace.'

r

I

pag.14

Dulce MisaJ

Espectacular motivo para celebrar un dia especial.

pag.17

Delicado altar

Un disefio encantador. Ideal para ntfias.

Pag.22

Recuerdo especial

Souvenir para repartir entre amigos y famtllares.