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Gnocchi di patata - prodotto surgelato conservare a -18°C.

Ingredienti: patate (75%),


farina di grano tenero,
semola di grano duro,
sale.

Peso medio unità: 4 gr.


Tempo di cottura: pochi secondi dopo l’affioramento.
Resa: 25%.
Porzione consigliata: 200 gr. di prodotto crudo.
Confezioni: sacchetto da 5 Kg.
Unità di vendita: cartone da un sacchetto.

Parametri in funzione dei tempi di cottura consigliati

Peso medio Tempo di Peso consigliato Resa porzione Porzioni per


Peso conf. Resa cottura
unità cottura per porzione dopo cottura confez.
Kg %
gr minuti ca. gr. gr. N°

5 4 all’affioramento 25% 200* 225 25


*range di peso consigliato entro cui l’operatore può stabilire la porzione adatta per il tipo di servizio che ritiene di prestare

Pallettizzazione
P. netto conf. N. cartoni per N. strati per N. cartoni per P. netto tot Kg
Kg strato pallet pallet pallet per pallet

5 16 10 160 800

Modalità di cottura
 Versare gli gnocchi ancora surgelati in abbondante acqua bollente
 Appena versata la pasta alzare la fiamma per riportare ad ebollizione l’acqua nel minor tempo
possibile.
 Mescolare di tanto in tanto e appena tornato il bollore far cuocere per pochi istanti
dall’affioramento degli gnocchi. E’ consigliabile comunque un assaggio di verifica.
 Scolare, aggiungere il condimento e saltare il tutto in padella
 Servire ben caldo.

Il documento non è finalizzato alla vendita diretta all’utilizzatore ma è un’ “anteprima gastronomica” della nostra
gamma. Si rimandano le indicazioni specifiche ai documenti legati alla vendita ed al prodotto stesso.

Gran Bologna s.r.l. – Produzione pasta fresca surgelata


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