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i n f o r m a b i o a cura di Franco Travaglini

I flavonoidi dei succhi bio reale biodisponibilità della molecola. È stato

sono più facili da assimilare
È quanto affermano i ricercatori della Wa-
shington State University (USA), in seguito a
una ricerca supportata dall’Organic Center.
Sono stati analizzati i livelli di tre flavonoidi
(esperetina, naringenina ed eriodictiolo) nei
succhi di frutta e di pomodoro biologici e nei
corrispettivi prodotti convenzionali e, per la
prima volta, sono state quantificate sia la for-
ma glicosilata (legata a uno zucchero) sia
quella priva di zucchero. Questo perché la
forma non glicosilata (cioè non legata allo
zucchero) risulta molto più facilmente assimi-
labile dall’organismo rispetto all’altra e forni-
sce quindi un’indicazione più chiara sulla
evidenziato come il succo di limone bio sia
più ricco di dieci volte di eriocitrina (forma gli-
cosilata dell’eriodictiolo) rispetto al convenzio-
nale, mentre il succo di lime bio ne contiene
tre volte tanto. Il succo di mela bio presentava
tre volte il contenuto di esperidina (forma glico-
silata) e quasi due volte quello di esperetina
(forma non glicosilata), sempre rispetto al con-
venzionale. Il succo di pompelmo bio ha forni-
to risultati interessanti: un contenuto del 20%
in meno di esperidina totale ma il 77% in più
di esperetina, forma non legata allo zucchero
e quindi più facilmente assimilabile, conferen-
do così al succo bio il maggior quantitativo di fla-
vonoidi realmente disponibili.

Usa: si potranno mangiare

Sospeso un ente di
certificazione del biologico
Il ministero delle Politiche agricole, forestali e
alimentari ha sospeso lo scorso 28 dicembre
uno dei sedici organismi di controllo del biolo-
gico, a causa di “gravi carenze del sistema di
controllo e di certificazione”. L’organismo so-
speso è la I.C.S. Control System Insurance S.r.l
di Grosseto. Andrea Ferrante, presidente del-
l’Associazione Italiana Agricoltura Biologica,
commenta: “Il recente decreto che sospende
uno degli enti di certificazione bio accreditati
dimostra come il sistema di vigilanza funziona
correttamente a garanzia di tutti i produttori e
dei cittadini che quotidianamente consuma-
no prodotti biologici”. Ferrante aggiunge: “Il
mantenimento e la costante verifica del siste-
ma di vigilanza, sia a livello nazionale sia re-
gionale, è un obbiettivo prioritario che andrà
ulteriormente rafforzato nella nuova legge sul
biologico in discussione alla Camera”.
carne e latte di animali
clonati
La Federal and Drug Administration (Fda) si
appresta a dire un sì a suo modo storico:
concederà negli Stati Uniti il nulla osta, dal
punto di vista medico scientifico, alla possibi-
lità di mangiare le carni e il latte provenienti
da animali clonati. Non ci sono, cioè, con-
troindicazioni di tipo alimentare. Lo ha antici-
pato qualche tempo fa il Wall Street Journal,
precisando che dopo quasi sei anni di dispu-
te sulla commestibilità o meno degli animali
clonati, la FDA si appresta a dare il suo assen-
so ufficiale. Tali carni però, almeno per il mo-
mento, non dovrebbero essere messe in com-
mercio. La FDA ha, infatti, chiesto ai produttori
di non vendere i prodotti provenienti da clona-
zione. Ma secondo il Wall Street Journal il qua-
dro per le aziende specializzate in questo set-
tore è destinato a cambiare molto presto.
Nei negozi B’io si celebrano
i produttori
Sono dodici le aziende bio scelte per “12 mesi
in trasparenza”, il nuovo progetto della rete dei
negozi B’io. L’obiettivo è quello di sensibilizza-
re i consumatori sulla ricchezza di valori, di sto-
ria e di conoscenza rappresentati da alcuni
produttori che hanno fatto del biologico una
scelta di vita. La campagna è iniziata a gen-
naio, e celebrerà nei punti vendita un produt-
tore diverso ogni mese: per i 30 giorni a lui de-
dicati, saranno distribuiti a tutti i consumatori
cartoline con la foto, il racconto della storia del-
l’azienda e dei suoi metodi di produzione; i
prodotti saranno ben evidenziati e scontati del
10%. Non mancherà inoltre l’informazione
chiara e completa sul “giusto prezzo”, ovvero
sulla composizione del prezzo finale. Volti,
scene e storie delle dodici realtà elette sono
stati riprodotti anche in uno speciale calenda-
rio, disponibile in tutti i punti vendita B’io. Nel-
l’immagine qui sopra, il gruppo della coopera-
tiva La terra e il cielo in una foto ricordo con il
premio Nobel per la pace Rigoberta Menchù.

72 marzo 2008
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i n f o r m a
Nuovi studi dimostrano
la dannosità degli Ogm
per la salute
Jeffrey M. Smith, direttore dell’americano
Institute for Responsible Technology, ha re-
centemente dichiarato che “il procedimento
di inserzione di un gene estraneo all’interno
di una cellula vegetale e la clonazione di
queste cellule per produrre varietà genetica-
mente modificate induce la produzione di
centinaia di migliaia di mutazioni lungo tutto
il DNA della pianta”. E prosegue dicendo
che “questo è il motivo per cui la soia Ogm
possiede meno proteine e un inaspettato
allergene, oltre a sette volte la quantità di un
altro allergene conosciuto”. Smith ha docu-
mentato 65 casi di rischio per la salute asso-
ciati ai cibi Ogm. Secondo uno di questi stu-
di, ad esempio, le cavie da laboratorio
alimentate con mangimi transgenici hanno
mostrato una crescita della mortalità infanti-
le fino a 5 volte, cervelli ridotti e suscettibilità
ad altri problemi di salute.
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b i o
Milano apre le iscrizioni
a Fa’ la cosa giusta! 2008
Aziende agricole e agriturismi biologici, bot-
teghe del commercio equo e solidale, asso-
ciazioni e Ong (organizzazioni non gover-
native), operatori del turismo responsabile,
sono alcuni tra gli ope-
ratori che possono
iscriversi a Fa’ la cosa
giusta! 2008, la quinta
edizione milanese del-
la fiera del consumo
critico e degli stili di vi-
ta sostenibili, organizzata da Terre di Mez-
zo, che si svolgerà dall’11 al 13 aprile 2008
nel Padiglione 7 di Fieramilanocity (Porta
Eginardo). Per saperne di più, visitate il sito
www.falacosagiusta.org
La Val Bormida ospita
un progetto sulla carne bio
La Val Bormida è l’area pilota sul territorio ligu-
re sede di un progetto sulla “produzione biolo-
gica di carne nelle aree alpine transnazionali”.
Individuare strategie di sviluppo, promuovere il
settore della carne biologica, dare supporto or-
ganizzativo e commerciale, organizzare attività
di formazione per gli operatori del settore,
sono i principali obiettivi che si vogliono rag-
giungere. La Regione Liguria è la coordinatri-
ce di riferimento per gli altri partner coinvolti
in questo studio. Ne fanno parte diciassette
comuni e le prime attività previste sono:
raccolta dati sulle caratteristiche territoriali e
sull’agricoltura biologica della zona, collabo-
razione con l’Istituto Nazionale di Economia
Agraria di Savona per un confronto tra la
produzione di carne convenzionale e bio e
valutazione dei costi di conversione.
I Monaci di Lanuvio tornano
alla vendita diretta
Dalla grande distribuzione alla vendita diret-
ta. Dalla fine del 2006 i Monaci di Lanuvio
(Roma) hanno deciso di invertire il loro sen-
so di marcia, lasciando la grande distribuzio-
ne. “Le dimensioni raggiunte e gli impegni
contrattuali assunti negli anni - dicono i Fra-
telli e le Sorelle della Comunità - rischiavano
di snaturare l’identità della comunità mona-
stica. Quindi abbiamo razionalizzato le pro-
È biologico il miglior
Parmigiano Reggiano
del mondo
È prodotto sulle montagne dell’alta Val Ceno
(Parma), nel rispetto del disciplinare dell’agri-
coltura biologica adottato lungo l’intero pro-
cesso produttivo (dal fieno al formaggio) e
sottoposto a una stagionatura di oltre quat-
tro anni. Queste le caratteristiche del Parmi-
giano Reggiano prodotto da Parmabio di
Brugnoli e Carpanini, azienda agricola casea-
ria di Vischeto Bardi (Parma), socia storica di
Pro.B.E.R. (Associazione dei Produttori Biolo-
gici e Biodinamici dell’Emilia-Romagna), che
ha vinto il premio come miglior Parmigiano
Reggiano nel Campionato mondiale dei for-
maggi di qualità, ospitato all’interno de
Il BonTà, il Salone delle eccellenze enoga-
stronomiche artigianali, svoltosi a Cremona
Fiere. Una giuria internazionale composta da
38 esperti ONAF (Organizzazione nazionale
Assaggiatori di Formaggio) di diversi Paesi ha
valutato le oltre 60 forme di formaggio in ga-
ra e decretato la vittoria di Parmabio che già
nel 2006 si era aggiudicata il premio.
duzioni e semplificato l’organizzazione del
lavoro, per tenere sempre al primo posto la
vita monastica e non il lavoro o il fatturato fi-
ne a se stesso, come una qualunque impre-
sa”. Lo spaccio aziendale presso il Monaste-
ro è stato invece ingrandito, un altro è stato
aperto in provincia di Verona, a Vallese di Op-
peano (presso l’outlet di Calzedonia) e un
terzo negozio virtuale ha aperto i battenti
sulla grande rete, all’indirizzo
www.monasterodivallechiara.org.
marzo 2008