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marzo 2008

Sfoglia Cucina Naturale


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SOMMARIO www.rivistedigitali.com/cn

GASTRONOMIA L'angolo dei dolci PERSONAGGI


Ricetta filmata Una festa dolce per tutti 44 A tavola con…
Piramidi di basmati ai tre sapori Andrea De Carlo 62
con salsa alle mandorle 14 Dulcis in fundo
Plumcake di carote 88 RUBRICHE
Ricette di stagione
Carciofo: il fiore più saporito 16 ALIMENTAZIONE E SALUTE Editoriale 4
A dieta con lo chef Vini & cibo 60
Mediterranee Più energia, meno calorie 50
L’oasi della lettura 66
Germogli, la vita nel piatto 22
CONSIGLI PER GLI ACQUISTI Il cibo la tua medicina 68
Cucina veloce La spesa di stagione
Spaghetti mondiali 28 Primi assaggi di primavera 6 NEWS
Cucina sfiziosa Formaggio del mese Notizie di benessere 70
Il pesce facile 34 Il Gorgonzola DOP 12 Informabio 72
Prodotti novità 77
Scuola di cucina Guida all’acquisto
Tutto a strati: lasagne & C. 38 Un sacco di farine 56 GustAppunto 81

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Le ricette di marzo Sfoglia verde chiaro con le erbe
Sfoglia verde scuro con spinaci o ortica
SECONDI E PIATTI UNICI
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ANTIPASTI, CONTORNI, SPUNTINI, SALSE Polenta con germogli di ceci coste e gorgonzola 27
Primo di avena e azuki con spinaci e mandorle tostate 53 Carciofi e cefalo al cartoccio con patate gratinate 18
Besciamella classica 41
Riso integrale con ragù ai germogli di legumi 24 Ciambella di asparagi e carote 21
Besciamella con brodo di pesce e vino bianco 41
Risotto di cernia con mandorle e cardamomo 37 Ciambella di carciofi e coste in salsa verde alla fontina 21
Besciamella senza latte con brodo vegetale 41
Filetti di cernia allo zafferano e salvia 37
Besciamella vegan alla soia con noce moscata 41 Spaghetti al brandy con gorgonzola e pinoli 30
Filetti di gallinella con olive, capperi e frutta secca 35
Carpaccio di carciofi marinati alla ligure 17 Spaghetti con olive e cipolle caramellate 29
Foglie di verza al forno 39
Carpaccio di rape e ortaggi con germogli di girasole 26 Spaghetti in salsa di yogurt con finocchi e scalogni 29
Mormore in salsa di erbe e senape 37
Insalata energetica di crauti in salsa di yogurt e sesamo 52 Spaghetti integrali in crema piccante di carote
e ricotta salata 29 Rombo gratinato al timo con rucola 37
Insalata tiepida di patate e germogli di azuki 24
Sfoglia al forno con carciofi e ricotta 21
Insalatina di carciofi con pompelmo e pinoli 18 Spaghettini con acciughe 30
Sogliola ai capperi e limone con insalata di germogli 26
Insalatine alla senape con germogli di zucca 26 Spaghettini di riso in brodo con pollo e porri 29
Sogliola flambata con riso al curry e zenzero 36
Rape al forno ripiene con germogli di lenticchie 23 Spaghettini di riso saltati allo zenzero 30
Sogliola gratinata con salsa di asparagi 54
Strati di pane carasau ai funghi e porri 40
PRIMI E PIATTI UNICI Sogliole con asparagi al coriandolo 26
Tagliatelle alle acciughe con salsa di carciofi e funghi 21 Tonno marinato 17
Acquacotta di carciofi alla maniera toscana 18
Tortine al formaggio 18
Lasagne al pesto con fagiolini e patate 43 DESSERT
Vermicelli con ragù di pesce, limone e maggiorana 32
Lasagne con luppolo e mandorle 42 Bocconcini di mais con composta di pompelmo 47
Zuppa di spaghettini e patate al rosmarino 30
Lasagne di grano saraceno con lenticchie e zucca 39 Crespelle di mais al cioccolato bianco 46
Lasagne gialle con zucchine e fiori di zucca 40 SFOGLIE Macedonia di mele e agrumi con crema dolce di kiwi 54
Lasagne nere con seppie e carciofi 43 Sfoglia classica all’uovo 39 Pandolce di uvetta con crema alla vaniglia 48
Lasagne verdi con fave e pecorino 41 Sfoglia con il nero di seppia 42 Plumcake di carote 88
Lasagne verdi con tofu e asparagi 42 Sfoglia di saraceno, senza glutine 39 Torta leggera con cacao, arancia e pinoli 47
Lasagnette al cacao con salsa di noci 43 Sfoglia di sola farina 39 Tortine di mele e frutta secca con zabaione al marsala 45
Pasta di ceci al pesce 35 Sfoglia giallo zafferano 42
Piramidi di basmati ai tre sapori con salsa alle mandorle 14 Sfoglia marrone con il cacao 42 Le ricette sono state provate dalla redazione
“Pizzette” di spaghetti con mozzarella affumicata 31 Sfoglia rossa con pomodoro concentrato 42 e dallo chef Giuseppe Capano

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