ANTICA LOCANDA

CHEF GIOVANNI MAIETTA

SPAGHETTI SCANALATI N. 107 VOIELLO

aglio, olio e peperoncino“nobilitati”,
con gamberi di Mazara e limone

TEMPO DI COTTURA 10 MINUTI

Ingredienti per 4 persone
· 400 gr. di Spaghetti Scanalati n°107 Voiello · Pepe q.b
· 8 gamberi rossi di Mazara · Sale q.b
· 4 limoni · Erbette aromatiche
· Aglio (salvia, timo, timo limone,
· Olio EVO origano fresco)
· Peperoncino

Sgusciare 8 gamberi, togliere il budello e tagliarli a pezzetti. Conservare le teste per la

decorazione. Preparare il succo di limone ed aggiungere erbette aromatiche, sale e pepe.
Marinare così i gamberi appena tagliati per almeno 10 minuti.

In abbondante acqua salata far cuocere gli Spaghetti scanalati Voiello. Nel frattempo, in una
pentola, riscaldare a fuoco lento, aglio, olio e peperoncino. Appena rosolati, aggiungere
mezzo mestolo d’acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti scanalati al dente e
saltarli nella padella con l’aglio, l’olio e il peperoncino.

Per impiattare, fare dei nidi con gli Scanalati Voiello e adagiare sopra i gamberi marinati;
guarnire e decorare con le erbette aromatiche e con le teste dei gamberi. Servire.

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