ACQUAPAZZA

CHEF GENNARO MARCIANTE

TRENETTE N.112 VOIELLO

Trenette “Addor do mar”

TEMPO DI COTTURA 8 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

· 350 gr. di Trenette n°112 Voiello · 1 limone
· 10 filetti Alici salate Acquapazza (preferibilmente Sfusato Amalfitano)
Gourmet 12 mesi di stagionatura · 1 ciuffo di prezzemolo
· 200 gr. di pomodorini · Basilico q.b.
(preferibilmente del Piennolo) · 2 fette di pane tostate e tagliate a dadini
· 50 gr. di uvetta sultanina · 1 spicchio d’aglio
· 30 gr. di pinoli · Origano Selvatico q.b.
· 30 gr. di capperi piccoli · Olio extra vergine d’oliva q.b.
· Alcuni semi di finocchietto selvatico

In una padella capiente, schiacciare lo spicchio d’aglio e lasciarlo soffriggere con l'olio;
aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i pinoli, i capperi dissalati, l'uvetta sultanina, i
semini di finocchietto selvatico e, in ultimo, i filetti di alici. Cuocere per 2 minuti e spegnere
il sughetto.

A parte lessare le Trenette n°112 Voiello in abbondante acqua salata, scolarle al dente e
mantecare nella salsetta preparata in precedenza.
Servire con ciuffetti di prezzemolo e basilico, aggiungendo i dadini di pane tostato.

Buon appetito.

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