​i

​TESTI

Pasta

La pasta, intesa come pasta alimentare, è un prodotto a base di ​farina​ di diversa estrazione,
tipico delle varie ​cucine regionali​ d'​Italia​, divisa in piccole forme regolari destinate alla ​cottura
in acqua bollente e ​sale​ o con calore umido e salato.​[1]​[2]​[3]
Il termine pasta (dal ​latino​ păstam), inteso come abbreviazione dell'italiano pastasciutta, può
anche indicare un piatto dove la pasta alimentare sia l'​ingrediente​ principale accompagnato
da una ​salsa​, da un ​sugo​ o da altro condimento di vario genere.​[4]

Tipi principali
Le paste alimentari nel mondo vanno differenziate e divise anche dal punto di vista storico,
essendo frutto distinto di due vaste e longeve culture gastronomiche che hanno sviluppato e
dato origine a questi tipi di alimenti nel corso di molti secoli in maniera del tutto parallela,
indipendente e diversa, senza che l'una venisse in contatto con l'altra;​[5]​[6]​[7]​[8]​ ossia:
quella ​italiana​ (come la tradizionale ​sfoglia emiliana​, l'arte della ​pasta ripiena​, i popolari
spaghetti​, la ​pastasciutta campana​, la ​pasta di Gragnano IGP​, i classici ​maccheroni​, la pasta
ligure, quella pugliese, siciliana, ecc.) diffusasi gradualmente in tutto l'​Occidente​ e in ambiti
mediterranei​;
e quella ​cinese​ (ad esempio la pasta pechinese, gli ​wàhntān​, i ​lāmiàn​, la pasta cantonese,
ecc.) diffusa e conosciuta, sotto vari aspetti, in gran parte dei paesi asiatici dell'​Estremo
Oriente​.
Entrambe utilizzano materie prime differenti e tecniche di lavorazione completamente
distinte e senza alcuna relazione tra loro per la preparazione, la produzione, la
presentazione e la degustazione.​[

Frutta
Con la parola frutta si raggruppano comunemente vari tipi di ​frutto​ commestibili. Tra questi
sono compresi alcuni che non sono propriamente frutti, come le ​pomacee​, ed escludendone
altri come le ​zucche​ che sono ​ortaggi​ in base al tipo di uso che se ne fa nell'​alimentazione​.

Usi
Molta frutta è usata commercialmente come cibo, mangiata tale quale o in ​marmellate​ e
confetture​ o altri tipi di conserve. Spesso la frutta è anche un ingrediente per vari piatti,
specialmente i dolci. Se fresca, in genere, viene mangiata a fine pasto, anche se questa è
più che altro solo un'abitudine comune.
Il consumo di frutta, nei Paesi mediterranei, è tradizionalmente più alto rispetto ai Paesi
nordici.È provato scientificamente che un adeguato consumo di frutta (e ​verdura​) fresca,
riduca notevolmente l'insorgere di numerose malattie.
 ​i

​VERDURE

è un termine gastronomico-nutrizionale utilizzato per indicare alcune diverse parti di una

pianta utilizzate nell'​alimentazione​ ​umana​, generalmente ​ortaggi​.
A seconda del tipo, il 90-95% del suo peso è costituito da acqua e contiene elevate quantità
di fibre. La verdura è ricca di ​vitamine​ e ​sali minerali​, anche ​proteine​ e ​amido​. Questo la
rende indispensabile alla nutrizione umana. Le vitamine, infatti, sono necessarie per
mantenere la struttura dei tessuti e degli organi, per la sintesi di enzimi e ormoni, e per la
produzione di energia. Poiché il corpo non le produce è necessario assumerle mediante
l'alimentazione. La carenza cronica può comportare gravi disfunzioni.

​ACQUA

L'acqua è un ​composto chimico​ di ​formula​ ​molecolare​ ​H​2​O​, in cui i due ​atomi​ di i​ drogeno
sono ​legati​ all'atomo di ​ossigeno​ con ​legame covalente​ polare. In condizioni di ​temperatura
e ​pressione​ ​normali​[9]​ si presenta come un ​sistema bifase​, costituito da un ​liquido​ incolore​[2]
e insapore (che viene chiamato "acqua" in senso stretto) e da un ​vapore​ incolore (detto
vapore acqueo​). Si presenta allo stato ​solido​ (detto ​ghiaccio​) nel caso in cui la temperatura
sia uguale o inferiore alla ​temperatura di congelamento​.[10] ​
Essendo l'acqua un ottimo ​solvente​, le acque naturali contengono disciolte moltissime altre
sostanze, ed è per questo motivo che con il termine "acqua" si intende comunemente sia il
composto chimico ​puro​ di formula H​2​O, sia la ​miscela​ (liquida) formata dallo stesso, con
altre sostanze disciolte al suo interno.
L'acqua in natura è tra i principali costituenti degli ​ecosistemi​ ed è alla base di tutte le forme
di ​vita​ conosciute, compreso l'​essere umano​; ad essa è dovuta anche la stessa ​origine della
vita​ sul nostro pianeta ed è inoltre indispensabile anche nell'uso civile, agricolo e industriale;
l'uomo ha riconosciuto sin da tempi antichissimi la sua importanza, identificandola come uno
dei principali elementi costitutivi dell'​universo​ e attribuendole un profondo ​valore simbolico​,
riscontrabile nelle principali ​religioni​.
Sul pianeta ​Terra​ l'acqua copre il 71% della superficie del pianeta ed è il principale
costituente del ​corpo umano​.

BEVANDE ANALCOLICHE

Le bevande analcoliche vengono bevute in diversi momenti della giornata: per

colazione, per accompagnare i pasti principali, come aperitivo in alternativa alle
bevande alcoliche o anche solo quando si ha voglia. Molte persone sostituiscono
quasi completamente l'acqua con le bevande, anche se, come vedremo, questa è
una scelta molto sbagliata se l'acqua viene sostituita con bevande zuccherate.
 ​i

​​ BIRRA
La birra è una ​bevanda alcolica​ ottenuta tipicamente dalla ​fermentazione​ di ​mosto​ a base di
malto​ d'​orzo​, aromatizzata e amaricata con ​luppolo​[1]​. Tra le più diffuse​[2]​ e più antiche​[3]
bevande alcoliche​ del mondo, viene prodotta attraverso la ​fermentazione alcolica​ (con ceppi
di ​lievito​ di ​Saccharomyces cerevisiae​ o ​Saccharomyces carlsbergensis​) di ​zuccheri
derivanti da fonti ​amidacee​, la più usata delle quali è il ​malto​ d'​orzo​, ovvero l'​orzo​ germinato
ed essiccato, chiamato spesso sempliemente malto

​VINO
Il vino è un argomento dalle mille sfaccettature, che coinvolge aspetti diversi che vanno dalle
diverse tipologie di vino, alla loro degustazione, ai loro abbinamenti con il cibo e a come
servire i vini. L’aspetto della salute collegato all’enogastronomia è molto importante, così
com’è il conoscere non solo le proprietà organolettiche del vino ma anche quelle legate all
alimentazione. Il vino è inoltre una materia molto regolamentata, a partire dalla sua
produzione fino al suo confezionamento ed etichettatura. E’ quindi importante avere una
conoscenza di base delle leggi e dei decreti che ne tutelano la qualità.