La industria alimentaria

en México

Todos los hombres, mujeres y niños tienen el derecho inalienable a no

padecer
de hambre y mal nutrición a fin de poder desarrollarse plenamente
y conservar sus facultades físicas y mentales

también ha respondido a los problemas

de la distribución desigual del ingreso y de
un poder adquisitivo insuficiente de gran
parte de la población. Kenneth Shwedel señala que el proceso de desarrol lo económico
la historia de se caracteriza por el tránsito de una sociedad rural y agrícola a una urbana e industrial en que el

la industria autoconsumo se sustituye por

actividades de distribución y transformación

alimentaria que deben garantizar y facilitar el consumo

de alimentos de toda la población s México
lo ha tratado de hacer mediante diversas
fórmulas durante 70 años sin term inar de
cerrar el círculo.

lo cual impulsó
el incremento en la demanda de productos
industrializados de más rápida preparación-'
En este periodo se aceleró la transición de
un patrón alimentario dominante de tipo
El despegue rústico, poco diversificado y con un fuerte
peso rural, consolidado a lo largo de varios
siglos, a otro de carácter urbano, que a su
vez transitaba hacia productos manufacturados, propios de un ingreso
mayor, desarrollados en países industrial izados y hasta ese
momento desconocidos por la gran mayoría
de los mexicanos'

1 modelo económico instrumentado en

los años ochenta, caracterizado por la
liberación del comercio exterior y las inversiones y la desregulación de la mayoría de
las actividades, también modificó el concepto de autosuficiencia al imentaria:
primero
por el de soberanía alimentaría, que seg ún
Shwedel nunca llegó a precisarse, y después
por el de seguridad alimentaria, adoptado por la FAO. De acuerdo con este concepto

El libre comercio y a raíz del libre comercio y la apertura de

la economía, lo importante en materia de
autosuficiencia alimentaria sigue siendo,
como lo fue en el modelo anterior, erradicar
el hambre y reducir la desnutrición, pero en
lugar de proteger y a toda costa producir
en el interior los alimentos, se reconoce
el papel del comercio internacional como
mecanismo compensador de las variaciones
en la producción nacional.

En lo que sigue y con base en

diversos
CONSIDERACIONES
PARTICULARES estudios sectoriales elaborados por el
DE LA INDUSTRIA banco HSBC se presentan algunas
consideraciones sobre algunos
segmentos de la
industria alimentaria.

e 1990 a 2000 la población de México

creció más de 20% (de 83.8 a 100
millones de habitantes, según el Conapo), en
tanto que el valor agregado por la industria
alimentaria del periodo 1999-2001 fue
49% superior al registrado en el periodo
1988-1990. De manera aislada este par de

CONSIDERACIO datos sugiere que la industria alimentaria ha

cumplido con su responsabilidad de crecer

NES FINALES por encima de la población. Más aún, a

juzgar por el crecimiento de las exportaciones, 177.4% de 1988-1990 a 1999-2001,
es claro que un segmento de ella ha logrado
la competitividad requerida no sólo para
contener a la competencia externa sino
para, superando los costos de transporte,
presentarse en los mercados externos, principalmente de Estados Unidos.

http://revistas.bancomext.gob.mx/