TORTA PAN DI STELLE:

 330 gr di biscotti Pan di Stelle

 190 gr di zucchero
 3 uova intere grandi
 300 ml di latte
 1 vasetto di yogurt bianco
 270 gr di farina 00
 30 gr di cacao amaro
 24 gr di lievito per dolci
 100 gr di olio di semi
 q.b. cannella in polvere
 q.b. zenzero in polvere
 un pizzico di sale

PER LA GLASSA:

 2 cucchiai di acqua
 200 gr di zucchero a velo
 3-4 gocce di succo di limone

INGREDIENTI DECORAZIONE:

 q.b. biscotti Pan di Stelle

 q.b. rametti di ribes
 q.b. stecche di cannella
 2-3 rametti di pino
PROCEDIMENTO:

1. Frulla in un mixer i biscotti Pan di Stelle fino a renderli polvere. In una ciotola, con una frusta manuale,
sbatti per 3-4 minuti le uova, lo zucchero e il pizzico di sale per fare incorporare un pochino di aria al
composto. Unisci all’impasto di zucchero e uova la polvere di biscotti e amalgama fino ad incorporarli.
Aggiungi successivamente il latte e lo yogurt e continua a mescolare. Setaccia la farina, il cacao, il lievito, la
cannella e lo zenzero e aggiungili al composto precedente amalgamandoli con la frusta. Infine unisci poco alla
volta l’olio a filo continuando ad impastare il composto con la frusta.
2. Imburrate e infarinate uno stampo da bundt cake, oppure ungetelo con l’apposito spray staccante per
tortiere. Versate il composto all’interno dello stampo e cuocetelo in forno statico a 175°/180° per circa 40/45
minuti. Per assicurarvi che sia ben cotto, fate la prova cottura con lo stuzzicadenti: inserite uno stecchino
all’interno della torta ed estraetelo subito. Se è asciutto, il dolce è pronto per essere sfornato. Sfornate e
lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti, togliete la bundt cake dallo stampo quando sarà ancora tiepida. A
questo punto lasciate raffreddare completamente la torta e poi con un coltello a sega tagliate leggermente la
cupola in superficie, di modo che quando si capovolgerà, la torta avrà una base piana.
3. In una ciotolina mescola con una frusta tutti gli ingredienti della glassa, aggiungendo l’acqua
gradatamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se necessario lascia riposare a temperatura
ambiente la glassa per 5-10 minuti per farla rapprendere leggermente. Con l’aiuto di un cucchiaio distribuisci
la glassa sulla superficie della bund cake, facendola colare leggermente ai lati. Decora con rametti di ribes,
pezzetti di biscotti Pan di Stelle, stecche di cannella, infine puoi aggiungere a piacere qualche rametto di pino
sulla torta oppure sul vassoio ai piedi della bund cake.