Las mejores raíces comestibles

Rábano
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Se trata de una raíz rica en los minerales cobre y zinc.
Además, contiene una importante concentración de
vitamina B6, B9, C y K. No es de las raíces más populares
debido a su fuerte sabor. Éste otorga un toque a las comidas
semejante al de la pimienta.
Remolacha
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Es famosa por su alto contenido en hierro, además de
poseer sales minerales, azúcares naturales y una buena
cantidad de vitaminas A y C. También contiene magnesio,
fósforo, calcio y sodio. Lo mejor de este alimento es que es
muy noble dado que se puede comer de muchas maneras.
Por ejemplo, en sopas, ensaladas, en salsas o como
guarnición de muchas comidas.
Nabo
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El nabo pertenece a la familia de las coles, pero su
cabeza es una raíz y posee muchos beneficios para la
salud. Su principal componente es la vitamina C. Dicha
sustancia se halla en una gran concentración.
Asimismo, posee propiedades antioxidantes y ayuda a
la restitución del sistema inmunológico.

Ñame
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El ñame es una raíz que tiene más de 200 variedades.
Es rica en potasio y vitamina B6. Contiene una sustancia
que ayuda a sustituir la hormona estrógeno, por lo cual
es un aliado en el tratamiento de los síntomas de la
menopausia.

Zanahoria

La zanahoria es conocida por ser una fuente de vitamina A gracias a la presencia de antioxidantes y
betacarotenos. Comer carlotas te prevendrá de padecer enfermedades cardiovasculares y te
ayudará a tener una mejor salud visual.
Raíces alimenticias
 Taro
Esta raíz, popular en varios platillos de la Polinesia Francesa,
aporta alto contenido en fibra, lo que la vuelve útil para la salud
gastrointestinal y auxiliar en la prevención de la diabetes.
También es rica en antioxidantes fenólicos que ayudan al sistema
inmune a eliminar los radicales libres del organismo. Puede
obtenerse en supermercados.

Ginseng
Durante más de 2,000 años el ginseng se ha empleado en el
tratamiento de varios problemas de salud que van desde
infecciones, complicaciones del corazón, falta de
concentración, hasta enfermedades como diabetes y
cáncer. Entre sus bondades, incluye varios compuestos
como almidón, aminoácidos, betacarotenos y minerales.

Dalia
El tubérculo de la dalia, flor nacional de México, aporta
carbohidratos complejos que facilitan la digestión,
minerales como el calcio, hierro, cobre, zinc; y vitaminas
C y E. Son fuente de fibra natural y fibra dietética que
ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

 Regaliz
El regaliz se utiliza para múltibles problemas digestivos y
para el dolor de garganta. Se sabe que es probablemente
eficaz aplicado en la piel, para dermatitis y eccema.
También hay evidencia científica de que alivia la dispepsia
(acidez) combinada con otras hierbas, como la menta y
manzanila alemana.

 Withania somnífera
La raíz y de la baya de la planta de Ashwagandha son
una medicina ayurvédica tradicional en la India,
tambien conocida como el "ginseng indio". Se utiliza
principalemente para la artritis, ansiedad y dificultad
para dormir (insomnio). Pese a la popularidad de la
planta, su eficacia sin embargo aún no ha sido probada
totalmente. Hay cierta evidencia de los beneficios para
controlar la ansiedad.
 Colinabos
Los colinabos proporcionan fibra y altas dosis de
vitamina C, alrededor del 47% de la ingesta diaria
recomendada. Además, es una buena fuente de zinc
que desempeña un papel importante en la salud del
sistema inmunitario, función cerebral y metabolismo.

Cúrcuma: esta raíz proveniente de la India y su extracto han sido ampliamente estudiados debido

a su capacidad para matar a varias líneas de células

cancerígenas y ha demostrado un gran potencial para inhibir células madre cancerosas en varios
tipos de cáncer, tanto en cultivos celulares y en modelos de ratones, incluyendo glioma, de mama,
colon-rectal, páncreas, cerebro y los cánceres del esófago.

Tomillo
El tomillo posee propiedades antioxidantes y antisépticas. Rico en flavonoides, vitamina C, hierro y
magnesio. Estimula el apetito y también es empleado como expectorante. Su acción antiséptico
hacía que en la antigüedad fuera utilizado para tratar heridas. También es bueno para tonificar la
piel y el cabello.