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Ecco cosa mangiare per rinforzare il sistema immunitario 

ato agi
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corteo funebre 17:44 Perché le tartarughe marine mangiano così tanta plastica  21:22

CRONACA

Ecco cosa mangiare per rinforzare il


sistema immunitario
L'esperta di alimentazione Carla Lertola ci porta a fare la spesa: tutte le
vitamine che ci servono, in questo periodo di isolamento, più che mai

tempo di lettura: 6 min

di Annalisa Cretella

C O R O N AV I R U S A L I M E N TA Z I O N E CIBO-SANO CA R L A L E RTO L A

aggiornato alle 18:19 09 marzo 2020


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Ecco cosa mangiare per rinforzare il sistema immunitario 

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Nell'aria c'è un insolito profumo di dolci appena sfornati, di pizze fatte in casa e anche di
grigliate. In questo surreale periodo in cui le nostre vite sono sospese in attesa che il
coronavirus arretri e ci lasci tornare alla 'libertà' di prima, il rischio è (anche) mangiare
male: quantità eccessiva, cibi troppi grassi, e quella voglia di cioccolato che guai a chi ce lo
tocca, che ci mancano solo i sensi di colpa.

Per affrontare al meglio questa 'immobilità' forzata, di chi è in isolamento o lavora da casa
con lo smart working, abbiamo chiesto un vademecum a un'esperta del settore, Carla
Lertola, Medico specialista in Scienza dell’alimentazione.

Bene la vitamina C attraverso gli agrumi, la vitamina D nel salmone e nei latticini, la A nelle
carote e nel cavolo verde, ma nelle "dosi normali, cioè 2 porzioni di frutta al giorno e 2 di
verdura" spiega all'AGI. Mangiare sano ma senza esagerare con la quantità. 

"Quello che dobbiamo ricordare è mangiare porzioni parche, non ci rinforziamo mangiando
di più. Anzi. Dobbiamo mangiare con morigeratezza e riprodurre quel 'piatto di Harvard'
che altro non è che una ulteriore rappresentazione della nostra piramide alimentare".
Dunque "mangiare una quota di carboidrati, una di proteine in alternanza (carne, pesce,
uova, salumi, formaggi, legumi), della verdura in buona quantità, dando la preferenza ad
alimenti freschi" ricorda la dottoressa Lertola, "e porzioni da ristorante".

Questo è il primo passo? evitare l'abboffata per coccolarsi? 

È una vecchia ‘scusa’ ma soprattutto non serve, anzi può essere dannoso. "Accudirsi è il
messaggio giusto - sottolinea - e possiamo farlo attraverso il cibo. L’accudimento in questo
momento è fondamentale perché il cibo è la prima cosa che ci può dare un po’ di serenità.
Recuperiamo la cucina casalinga".

E allora avanti con la creatività.


"Dobbiamo agire di fantasia per rendere gradevole ciò che mangiamo, cerchiamo di
Ecco cosa mangiare
prenderci per rinforzare
cura di noi, dei nostriilcari,
sistema
conimmunitario 
il cibo che è anche un aiuto dal punto di vista
psicologico". E perché no, spulciamo il libro delle ricette della tradizione, o inventiamole.
Ma
a unsempre
ato agi live tenendo a17:44
corteo funebre mentePerché
“i paletti” di cui abbiamo
le tartarughe parlato.così
marine mangiano E poi "surgeliamo",
tanta plastica  proprio21:22
così, dal pane, alla carne, ai legumi, "tutto già porzionato".

Si può? 

"Certo  consente di risparmiare tempo, di non sprecare cibo e soprattutto è un modo


piacevole per occupare le giornate libere che adesso abbiamo a disposizione".

Ma in questa vita da smart workers dobbiamo diminuire le calorie?

"Direi di no, perché una restrizione calorica rischia di avere, insieme a questo stato di
incertezza e ansia, un effetto rebound su tutto il resto”. Che sollievo.. "La cosa più brutta è
sentirsi isolati – sottolinea la dottoressa Carla Lertola - perché può spingere (anche
compulsivamente) verso il cibo, anche quello nutrizionalmente meno valido".

Qualche consiglio in più


In questo momento in cui siamo forse più sensibili al tema della salute approfittiamone per
prenderci cura con una buona alimentazione del nostro sistema immunitario. Ecco cosa fa
bene al nostro organismo e dunque cosa è meglio comprare quando si va al super
mercato. Evitando accuratamente di fare incetta di biscotti e merendine.

La vitamina C è considerata da tempo una vitamina che aiuta il nostro sistema


immune, una bella spremuta di arance a metà mattinata è l'ideale.
La vitamina D, è un immuno-modulante. La si trova, tra l’altro, nel salmone, nelle
sardine, nel pesce spada e nel tonno.
La vitamina A, c'è solo nei prodotti di origine animale, ma precursori di questa
vitamina si ritrovano in vegetali quali patate dolci, cavolo verde e carote.
I polinsaturi omega-3 a lunga catena si trovano soprattutto nel pesce, in quello
azzurro e nel salmone. Selenio e zinco si trovano rispettivamente nei cereali integrali
e nella carne.
Anche le vitamine del gruppo B: B2, B6, B9 e B12 hanno dimostrato di avere effetti
positivi sul sistema immunitario: possiamo usare il prezzemolo, il peperoncino
piccante, il coriandolo, l'erba cipollina, la salvia, la menta.
Fa bene anche una porzione di riso integrale e legumi. Da ricordare che la vitamina B12 è
Ecco cosa mangiare
presente per rinforzare
esclusivamente il sistema
nel regno immunitario 
animale, tra cui carni e derivati, e tra gli abitanti del
mare, come molluschi e  crostacei. Da non dimenticare poi i polifenoli anti ossidanti che
tra
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ato agi variefunebre
live
corteo proprietà benefiche hanno
17:44 Perché quella dimarine
le tartarughe potenziare il nostro
mangiano sistema
così tanta immunitario. 21:22
plastica 
Ancora una volta spazio ai vegetali sulla nostra tavola e alle spezie tradizionali per
insaporire i nostri piatti, come ad esempio l’origano, il rosmarino, e il tanto mediterraneo
basilico.

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