ASOCIACION DE PRODUCTES GRANJA LA VILLITA

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL Huevo categoría A y categoría AA, es un huevo de una
PRODUCTO tendencia grande

VALOR NUTRICIONAL
Huevo fresco, entero, crudo
Energía 150 kg 650 kJ
Unidad Total
Carbohidrato g 0.0
Grasa g 10.6
Proteínas g 12.6
Agua g 75
Vitamina A Pg 140
Tiamina (Vit. B1) Mg 0.66
Riboflabina (Vit. B2) Mg 0.5
Ácido Fólico (Vit. B9) Pg 44
Zinc Mg 10
Potasio Mg 126
Calcio Mg 50
Hierro Mg 1.2
Magnesio Mg 10
Fosforo Mg 172
Colina Mg 225
Colesterol Mg 424
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
DESCRIPCION GENERAL El huevo criollo es un alimento natural,
altamente nutritivo es completo en todos los
nutrientes se resalta su sabor, textura y color
de la yema, producido por un sistema de
pastoreo que brinda bienestar animal y
mayores propiedades nutricionales
requeridos por el ser 37 humano, se presenta
al consumidor en su estado natural sin
someterlo a ningún proceso industrial que
pueda alterar o modificar sus características
naturales.
Cascará: protege al huevo de la
entrada de microbios; a su vez está
protegida por una capa viscosa
(cutícula), que la aísla suficiente del
medio externo, permitiendo la entrada
de oxígeno al embrión por los poros de
la cascará. Cuando el huevo se lava
pierde la protección de la cutícula y el
brillo natural de la cascara desaparece,
por estos motivos no es aconsejable
CARACTERISTICAS FISICAS lavar los huevos
 Clara: Su textura es viscosa y
transparente, está formada en un 90%
de agua, el resto lo constituyen las
proteínas (ovoalbúmina, la más
abundante) y vitaminas. La clara es el
único alimento que aporta proteínas
sin grasa. Una clara de huevo aporta
17 calorías y 7 gramos de proteína de
alto valor biológico.
Yema: Es la tercera parte del huevo y
porción de color amarillo. Se compone
principalmente de grasas, proteínas,
vitaminas y minerales. La intensidad
de su color dependerá del alimento
(granos y alfalfa) que consume la
gallina. Una yema brinda 60 calorías y
aporta grasas saludables
PARAMETROS ESPECIFICACIONES
CARACTERISTICAS ASPECTO Forma ovoídal, cascara limpia
SENSORIALES (según la NTC1240) y sin
deformaciones.
COLOR Rojo, característico de la línea
genética.
OLOR Característico del producto.
TEXTURA Cascara lisa.
SABOR Característico del huevo de gallina.
PRESENTACION El huevo criollo es empacado en bandejas de cartón,
COMERCIAL de 30 unidades.
Los huevos semicriollos son limpiados y clasificados
EMPAQUE según la Norma Técnica Colombiana NTC 1240, serán
empacados en cubetas de cartón de 30 unidades, cada
cubeta tendrá una etiqueta que identifique la marca del
producto, fecha de producción y expiración, la
dirección y el teléfono de los productores.
TEMPERATURA DE Temperatura media, consérvese en un lugar fresco y
ALMACENAMIENTO seco protegido por la humedad y el calor, a una
temperatura de 21 a 25 grados centígrados, durante en
su almacenamiento.
VIDA UTIL Treinta (30) días, en cuanto las unidades de huevo no
tengan ningún tipo de alteración (rotura, fisura,
exposición a objetos o líquidos extraños).
REQUERIMIENTOS El huevo debe mantenerse limpio, seco, sin olores
FITOSANITARIOS extraños y a una temperatura constante. Se deben
aplicar las medidas establecidas en cuanto a
prevención y control de enfermedades de las aves, así
como en la alimentación y a la protección del medio
ambiente
RECOMENDACIONES Su consumo más frecuente es cocinado (pasado por
DE USO agua cocido o frito), se puede consumir crudo para la
elaboración de salsas.