Centro de Materiales y ensayos

Ficha 1966023

Tecnología en Gestión Logística

Evidencia 5: Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

Presentado por:
Juan Guillermo Medina Ruiz

Bogotá, Abril del 2020

1
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo especificare las actividades que se realizan en un proceso que seleccionaremos de la empresa
SETAS DE CUIVA S.A, una empresa cuya actividad es la siembra y producción de hongos “champiñón”. Así
daremos a entender que un manual de procedimientos considera la descripción de las actividades y métodos de
trabajo como parte del sistema y/o empresa.

2
 Selección de una de las áreas de la empresa
Para esta evidencia seleccionaremos el área de producción, se dará a conocer las actividades que se realizan en el
mismo.

Diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada

INICIO DEL
PROCESO

Siembra, recolección y producción del champiñón SETAS NO

DE CUIVA S.A

Trasferir las mezclas desde el patio de

compostaje hacia las cámaras de siembra
responsable operario de producción.

2
Trasferir las mezclas a las
cámaras correspondientes

SI

Ingresar a la cámara correspondiente la

FIN DEL
cantidad adecuada de mezcla para una
PROCESO
óptima siembra y recolección del
champiñón

Observar a medida del tiempo El champiñón sembrado

Realizar análisis de la mezcla y
algunos ajustes técnicos
responsable operario de
preparación
predeterminado los avances de
crecimiento del champiñón
responsable operario de cosecha
Manejo del producto no
cumple con los parámetros
conforme responsable jefe
de control calidad

Trasferir el champiñón al
área de producción
responsable operario de
producción

Diagrama de flujo proceso de materiales a producción

INICIO DEL
PROCESO 3
 responsable jefe de producción

Hacer reserva de la materia prima

responsable: jefe o supervisor de
producción

Comunicar el número de recursos

para reserva en el almacén

Pesar y entregar materias primas

responsable: jefe o auxiliar de almacén

Impresión de reservas en el
almacén.

FIN DEL
Firmar reservas como constancias
PROCESO
de entrega y recibo de materiales
y archivarlas

Elaborar las órdenes de proceso responsable supervisor o jefe de producción

Notificar las órdenes de producción responsable supervisor o jefe de producción

 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada y

contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y tecnologías de la
información involucrados.

nombre del cargo: auxiliar        

área de
dependencia: producción        

objetivo
principal
  del cargo        
encargado de las tareas de transporte de materia prima y productos  
terminados de un lugar a otro, además debe realizar otras tareas relacionadas
Con el proceso de producción en la planta de petición de los supervisores.
  funciones esenciales del cargo  
realizar el transporte de la materia prima      
ayudar a la producción de la empresa  
ayudar a organizar el aprovisiamiento de la materia prima y transporte del producto
Terminado.          
  procedimientos    
1.mantener limpia el área de trabajo  
2.cumplir las órdenes de cargo al cual fue asignado  
3.llevar el procedimiento de acuerdo con los estándares de la empresa
4. realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados del trabajo.
5.esperar la orden del jefe para dar inicio a las actividades  
6. conocer las normas de la empresa y conocer su objetivo  
           

4
 nombre del cargo: Supervisor      
área de
producció
dependencia: n        

objetivo
principal
  del cargo        
Responsable de controlar y supervisar que el trabajo de los trabajadores se
cumpla satisfactoriamente.

  funciones esenciales del cargo  

Gestionar y supervisar a los trabajadores
Ayuda a planificar y organizar la producción de la
empresa.
Ayuda a optimizar los procesos de trabajo dentro de la
planta de producción.      
 
       
  procedimientos    
1.realizar la correcta organización del personal de
planta  
2. explica los procedimientos necesarios a los trabajadores para
llevar a cabo los objetivos organizacionales.  
3. realiza un reporte completo al jefe de producción con respecto de los resultados del trabajo.
4. determina estrategias para mayor producción
5.observa y corrige las acciones de los auxiliares  
6. busca la forma de atender quejas y reclamos sin necesidad de un jefe.  
           

El presente manual presenta el control de algunos controles internos para la gestión de los procesos de SETAS DE
CUIVA S.A. es importante y fundamental que los mismos funcionen con eficiencia y acorde a los protocolos de
operación, debido a que allí es donde se realiza la operación principal de SETAS DE CUIVA S.A. que es producir
para posteriormente trasladar a los departamentos de ventas, empaque, comercialización y distribución del
champiñón.
Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación acuerdo a las indicaciones
suministradas en el material de formación mencionado

PRESENTACIÓN

Somos una compañía colombiana dedicada a la siembra, cosecha y comercialización de champiñones. Con más de
27 años de existencia en el país.es una compañía innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología de la
industria mundial. Los más modernos equipos y el personal más calificado y así mejorar la calidad de cada uno de
sus productos.
Es la marca de champiñones en Colombia con el más amplio portafolio de productos, cuenta con su principal planta
de producción. 10 centros de distribución, más de 50 vehículos proveedores del servicio de reparto y una gran
estructura de fuerza de ventas para satisfacer la necesidad.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GERNERALES
 Analizar los procesos de producción de la empresa SETAS DE CUIVA S.A
 Asegurar una gestión integral de la empresa SETAS DE CUIVA S.A

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de producción
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta en la empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y participación fuerte y eficaz del
mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.

PROCESOS PRODUCCION
Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en siembra y cosecha de champiñón.
El proceso productivo del champiñón consta de seis etapas fundamentales, que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de cámaras de siembra y secado.

5
  Elaboración de compostaje de materias primas
 siembra
 recolección o cosecha
 producto terminado y distribución

En cuanto a la cosecha del champiñón las etapas principales son:

 Recepción del producto champiñón
 Calentamiento por intercambio de calor para su maduración y crecimiento a una temperatura de 50°C.
 Elaboración del compost
 Mezcla
 Lavado de canastas para su recolección
 Envasado
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.
Otras unidades:
dentro de estas unidades se encuentran las oficinas administrativas, las cuales están alejadas de la planta de
producción.
Oficinas de áreas técnicas, se encuentran aledañas a la zona de producción.
Los laboratorios existentes se encuentran localizados estratégicamente en los salones de producción.
Las bodegas y patio de materias primas con algunas zonas abiertas en las cuales se almacenan los
productos terminados y se desarrolla el proceso de cargue d vehículos distribuidores.

MISION
En Setas de Cuiva S.A. producimos y comercializamos hongos comestibles de manera rentable y generando valor a
través del posicionamiento de la marca “Setas de Cuiva” en el mercado nacional y en la región estratégica
internacional, con destacado servicio, gestión de proveedores y eficiencia operacional. Gestionamos nuestras
actividades comprometidos con el desarrollo social y ambiental, con talento humano calificado, innovación
sobresaliente y un comportamiento corporativo ejemplar, buscando satisfacer a nuestros clientes, consumidores y
accionistas.

VISIÓN
En 2020 Setas de Cuiva S.A. es la empresa líder en la producción y comercialización de Hongos comestibles con
mayor reconocimiento y rentabilidad en Colombia y en su Región estratégica internacional; posee tecnología de
punta, un excelente equipo humano innovador, conciencia social y ambiental y ofrece productos de excelente
calidad.

PRINCIPIOS, VALORES Y POLITICAS ORGANIZACIONALES.

En la Compañía estamos comprometidos con una Política de Gestión y Calidad Integrada que incluye los
siguientes sistemas:
 Política de Calidad: Satisfacer a nuestros clientes y consumidores con productos de calidad, ofreciendo un
excelente servicio.
 Política de Seguridad de los Alimentos: Dar estricto cumplimiento a los principios de seguridad en la
producción de alimentos, garantizando productos confiables.
 Política de Seguridad y Salud Ocupacional: Fomentar una cultura de prevención y control, en las
condiciones relacionadas con la seguridad y salud ocupacional, del personal y de los procesos, brindando un
mejor entorno de trabajo.
 Política de Riesgos: Identificar y administrar los riesgos asociados con las actividades de la Compañía,
buscando la reducción o transferencia de éstos.
 Política de Responsabilidad Social Empresarial: Compromiso voluntario de nuestra Compañía,
Colaboradores y Terceros para contribuir al desarrollo humano integral de las partes relacionadas
(consumidores, accionistas, colaboradores, terceros, clientes, proveedores, comunidad y el Estado),
generando crecimiento económico, desarrollo social y equilibrio ambiental.
 Política de Comercio Internacional Seguro: Dar estricto cumplimiento a los procedimientos globales y a los
estándares de seguridad y protección establecidos por el BASC (Business Alliance for Secure Commerce),
en la cadena logística de comercialización internacional de los productos de la Compañía.

CONTROL DE CALIDAD.
Vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de calidad fijadas para cada uno de los productos.

6
 DAZC-1998
VERSION 03
PROCESO DE DISTRIBUCION
FECHA 15/11/2018
PAGINA 01

Este formato contiene el parámetro necesario y requerido por la empresa para el proceso de distribución, su
correcta forma de ejecución de las actividades y los responsables del área y del proceso. Teniendo en cuenta que
este proceso es de suma importancia para el funcionamiento y operatividad de la empresa.

ANEXO: SETAS DE CUIVA S.A es una compañía cuyo actividad comercial es al siembra, recolección y producto
terminado, el cual sale de manera directa ya que se cultiva propiamente en dicho espacio, y su proceso de logística
tiene este paso a paso para así determinar la distribución y comercialización del mismo a clientes finales y externos
a los cuales se tiende a utilizar el transporte para su entrega oportuna de manera directa con la empresa.