UNIVERSIDAD REGIONAL DE GUATEMALA

Administración 1
Lic. Guilder Navarro

18-6-2020

PROYECTO FINAL

Diego Alejandro Pelén Alvarez

Carnet N. 1914113
 INDICE
PLAN EMPRESARIAL...............................................................................................1
DATOS GENEREALES:.........................................................................................1
UBICACIÓN............................................................................................................2
VISION....................................................................................................................3
MISION...................................................................................................................3
OBJETIVOS............................................................................................................3
GENERAL............................................................................................................3
ESPECÍFICOS.....................................................................................................4
FODA......................................................................................................................5
PRESUPUESTO.....................................................................................................7
FACTOR ECONOMICO.........................................................................................7
FACTOR SOCIOCULTURAL.................................................................................8
FACTORES TECNOLOGICOS..............................................................................8
FACTORES PROPIOS DE CADA SECTOR.........................................................9
EL MERCADO........................................................................................................9
LA COMPETENCIA..............................................................................................10
LOS CLIENTES....................................................................................................11
LOS PROVEEDORES..........................................................................................11
PRODUCTO.........................................................................................................11
PRECIO................................................................................................................12
PLAZA...................................................................................................................13
PROMOCION.......................................................................................................13
ORGANIGRAMA DE HELADOS SARITA...............................................................14
DEPARTAMENTALIZACIÓN................................................................................14
DIRECCIÓN..........................................................................................................15
PLAN EMPRESARIAL

DATOS GENEREALES:

En 1948 inicia la historia de Helados Sarita. Surgió como una de las empresas
pioneras en la fabricación comercial del Helado en Centro América. Todo empezó
cuando Don Enrique y su esposa doña Pina, madrugaban día a día para elaborar
los famosos helados del vecindario. Motivados por la demanda de su producto,
esta familia empezó a invertir en equipo que les permitiera fabricar más helado y
satisfacer a su creciente clientela. Un desafortunado accidente obligó a cerrar la
primera fábrica. En poco tiempo, el negocio resurgió con más fuerza.

De ésta forma, llegaron las carretillas de mano y los primeros camiones que
surtían la ciudad y luego la costa sur de Guatemala. Con la introducción del
sistema de venta por licencias, así como una fábrica siempre en expansión,
Helados Sarita logró colocar sus productos en toda la República de Guatemala,
para lo que también formó una compleja red de distribución con camiones
refrigerados, contando también con heladerías y congeladores en el mercado
masivo. Toda esta actividad ha servido para hacer prosperar a cientos de familias
guatemaltecas a través del tiempo.
Actualmente, la planta de producción tiene más de 10 años de estar ubicada en
San Lucas Sacatepéquez. El constante crecimiento de la empresa, ha permitido
cruzar las fronteras hacia El Salvador, Honduras, Costa Rica, República
Dominicana y otros países, convirtiéndose la empresa líder de la región.
Sitio webhttp://heladosarita.com/Teléfono24268100 El número de teléfono es
24268100SectorAlimentación y bebidas Tamaño de la empresa1001-5000
empleados 128 en LinkedIn
Incluye los miembros que han indicado a Helados Sarita como empresa actual
(también a los que tienen un puesto a media jornada).
Sede Guatemala, Guatemala Tipo De financiación privada Fundación 1948
Especialidad es Helados, Helados Lácteos, Sorbetes, Postres Congelados,
Congeladores y Distribución.

1
UBICACIÓN

La empresa DISAR, S. A. ó Helados Sarita está ubicada en el

Km. 29.5 carretera Interamericana San Lucas Sacatepéquez tal como se muestra
en la
Figura 5.
VISION

Ser una organización líder en la innovación, producción y comercialización de

helados en América Latina.
En 1955 la familia se trasladó a Escuintla, lugar que se caracteriza por tener un
clima de calor abrasador como el del Sahara, desierto del África del cual fue
inspirado el nombre Saharita, que más adelante, se convirtió en Sarita.
Con la introducción del sistema de venta por licencias, así como una fábrica
siempre en expansión, Helados Sarita logró colocar sus productos en toda la
República, para lo que también formó una compleja red de distribución con
camiones refrigerados, contando también con heladerías y congeladores en
mercado abierto. Toda esta actividad ha servido para hacer prosperar a cientos de
familias guatemaltecas a través del tiempo.

MISION

Ser una organización líder en la innovación, producción y comercialización de

helados en América Latina.
Mercado meta
Principalmente el producto será enfocado para todo el publicó sin ningún tipo de
restricción de edad, tendrá una cantidad diversa de sabores, tamaños, y precios.
Así mismo, se toma en cuenta la ubicación geográfica para colocar puestos o
franquicias ubicadas principalmente en sectores poblados por familias como
también traslado de heladeras a diferentes tiendas donde el consumo de helados
sea más frecuente que otros lugares.

OBJETIVOS

GENERAL

Optimizar los procesos involucrados en la cadena fría del helado, mediante la

implementación de métodos y procedimientos que ayuden al buen registro, control
y evaluación de la misma.
ESPECÍFICOS
1. Realizar un diagnóstico de la situación actual en los procesos relacionados con
la cadena fría del helado.

2. Identificar puntos críticos de control en el proceso de elaboración de helados y

establecer límites críticos para cada punto crítico de control.

3. Establecer controles en puntos críticos donde no existe ningún tipo de control y

estandarizar los ya existentes.

4. Realizar una guía de temperaturas de todo el proceso que documente los

límites de temperaturas, procedimientos y acciones correctivas.

5. Elaborar procedimientos y métodos para cada punto de la cadena fría, que

expliquen la mejor manera de realizar las cosas.

6. Elaborar métodos de evaluación, para cada procedimiento y método

implementado, en cada fase de la cadena fría.

7. Analizar rendimientos de producción tomando en cuenta las mermas obtenidas.

8. Analizar el túnel de congelamiento para encontrar propuestas sobre cómo

reducir el tiempo de congelación de los productos.

9. Establecer un programa de capacitación del personal acerca de la cadena fría

del helado.
FODA

Fortalezas
 72 años de trayectoria en el mercado (1948).
 Empresa pionera en la fabricación comercial de Oportunidades
helado de Guatemala.
 Diversificación de la marca al separar la
empresa en Helados Sarita y Restaurantes  Ampliar la cobertura y accesibilidad de sus
Sarita. productos a distintos países.
 Propias heladerías, sistema de franquicias y red  Desarrollar y fortalecer alianzas estratégicas
de congeladores. internacionales.
 Alianzas estratégicas internacionales. (1,079  Expansión a nuevos mercados (Nicaragua,
puntos de venta) Republica Dominicana, Panamá y Caribe).
 Mercado en: Honduras, El Salvador, Costa
Rica.
 Productos innovadores, de calidad,
accesibilidad y valor agregado.

Debilidades
 La empresa pueda ser absorbida por Unilever.
 Variedad de productos (17) y precios, no hay
un estrategia definida de mercadeo.
 Imagen dañada en Costa Rica. (Helados Dos
Pinos)
 No tener capacidad productiva para atender la
demanda.
Amenazas
 Incertidumbre del mercado.
 Imposición de impuestos adicionales en
mercados actuales o nuevos.
 Alianzas estratégicas ineficientes
 Falta de interés por los consumidores.
 Productos sustitutos (yogurt)
 Alta competencia.

FORTALEZA ESTRATEGIA
72 años de trayectoria en el mercado Seguir brindando la calidad e productos y servicios para
(1948). que este siga en rotundo éxito

Empresa pionera en la fabricación Tiene el mérito de ser la primera empresa de vender

comercial de helado de Guatemala. helados masivamente en Guatemala

Diversificación de la marca al separar la Implementar más áreas para satisfacer las necesidades
empresa en Helados Sarita y del consumidor
Restaurantes Sarita.
Propias heladerías, sistema de franquicias Empresa con una alta gama y expansión de sus
y red de congeladores. productos

Alianzas estratégicas internacionales. Seguir expandiéndose a gran escala y lograr uno de sus
(1,079 puntos de venta) objetivos que es la expansión hacia Estados Unidos

Mercado en: Honduras, El Salvador, Costa Colocar más puntos de ventas en estos países para que
Rica. todas las personas del mismo adquieran el producto
Productos innovadores, de calidad, Pensar y adaptarse a las necesidades de las personas y
accesibilidad y valor agregado. ofrecer productos únicos,

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA

Instalar más puntos de ventas ya que el

Ampliar la cobertura y accesibilidad de producto es muy accesible y fácil de vender
sus productos a distintos países.
Desarrollar y fortalecer alianzas Tener una buena imagen con sus alianzas para
estratégicas internacionales. así tener garantizado la adquisición de su
producto
Expansión a nuevos mercados El ámbito internacional es un gran paso así que
(Nicaragua, República Dominicana, debería seguir expandiéndose a más países
Panamá y Caribe).

DEBILIDADES ESTRATEGIA

La empresa pueda ser absorbida por Resistir lo más que se pueda y ser creativos
Unilever. para que se distingan sus productos
Variedad de productos (17) y precios, No hay una estrategia definida de mercadeo.
Imagen dañada en Costa Rica. Ser creativos e innovadoso para establecer una
(Helados Dos Pinos) buena imagen y calidad de producto.
No tener capacidad productiva para Implementar más equipo para la elaboración del
atender la demanda. producto

AMENAZAS ESTRATEGIA
Incertidumbre del mercado. Ser autónomo en la toma de decisiones ya que
ofrece un buen producto, arriesgarse a entrar
en nuevos mercados
Imposición de impuestos adicionales Establecerse en lugares donde no sea muy
en mercados actuales o nuevos. elevado estos impuestos
Alianzas estratégicas ineficientes Realizar una investigación más profunda sobre
quien se establecerá si una alianza y si es apto
o no
 Falta de interés por los consumidores.
Productos sustitutos (yogurt)
Alta competencia.
Crear nuevos productos o presentaciones de
los mismos para que estos sean más adquiridos
Establecer estos productos en su marca ya que
también son muy adquiridos por las personas
Mantener esa competitividad y resistir hasta
que la competencia decaiga

PRESUPUESTO

Guatemala es la de Helados Sarita, una marca con 72 años en el mercado que

tiene reglas muy claras en el tema de colores de pintura, tipo de material, rótulos
interiores y exteriores, mobiliario, material publicitario y distribución de los
elementos, entre otros, se añadió.

Dichos establecimientos deben cumplir con diseños requeridos, de acuerdo con la

experiencia de adquirida de operaciones a lo largo del tiempo, con el fin de
mejorar el funcionamiento de una heladería Sarita.
La inversión necesaria varía. La firma no brindó los datos de inversión necesaria,
pero consultados inversores que ya poseen una franquicia dijeron que varía según
el tamaño y ubicación del establecimiento y puede oscilar entre Q50 mil hasta Q75
mil.
El inversor deberá contar con un local previamente establecido. El representante
de Sarita visitará el lugar para evaluar la ubicación y tráfico peatonal para
determinar si la ubicación es óptima o no para abrir una heladería.
Si la ubicación no fuese optima, Sarita brinda apoyo y asesoramiento al inversor,
para encontrar una nueva ubicación que funcione y sea rentable. Además, el
representante brindará detalles sobre la inversión, explicó la empresa.
Posteriormente, se elabora y se presenta un presupuesto detallado del costo del
montaje de la heladería y luego de confirmar la negociación, se debe realizar un
depósito del 70% como anticipo. El otro 30% se cancela en la fecha estipulada de
la entrega de la heladería, añadieron.
Esa inversión incluye la pintura del local e instalación de imagen según los
estándares de Sarita; insumos y utensilios de trabajo, capacitación al propietario y
personal a cargo, uniforme del personal y el producto por primera ocasión.
Se brinda mobiliario y equipo pero no incluye congeladores ya que estos se dan
en calidad de comodato (esa figura se trata de un contrato por el cual se da o
recibe prestada una cosa de las que pueden usarse sin destruirse con la
obligación de restituirla).
FACTOR ECONOMICO

Una de las ventajas de la venta de helados es que es un producto que se

consume durante todo el año, con la salvedad de que el servicio al cliente y la
calidad son fundamentales. ¡La gente compra helados cuando está feliz!

FACTOR SOCIOCULTURAL

Sarita surge del calor de Escuintla como el del desierto de Sahara y por eso lo llamaron “Sarita”,
oasis para los consumidores. Las personas necesitaba algo
ahora convertido en un
que las refrescara por eso helados sarita tuvo gran impacto fue un producto que
satisface una necesidad.

FACTORES TECNOLOGICOS

La innovación tecnológica en toda la maquinaria que posee la planta en toda la

mayor parte del proceso es automatizado se estima que generara un crecimiento
de 25% para la empresa.
Con esta tecnología vanguardista Helados Sarita tendrá la capacidad de producir
helados con estándares internacionales constantemente innovado en el mercado
forma parte de una estrategia de nivel de expansión a nivel nacional.
En la actualidad Helados Sarita ha estado utilizando con mayor frecuencia los
medios interactivos como las redes sociales en donde realiza promociones,
descuentos e interactúa con sus consumidores y posibles clientes sobre la calidad
de sus productos y ubicaciones en las que se puede encontrar.
Asimismo, se ha podido observar que ya están intentando implementar el servicio
a domicilio aquí en Guatemala de sus helados, los cuales los han promocionado
en redes sociales a fin de persuadir a los usuarios de la red. También se
determinó que ha realizado ciertas alianzas con instituciones financieras como
Banco Industrial por medio de su tarjeta de promociones Club Bi en donde
buscando el ganar-ganar y el de incrementar sus ventas por medio de descuentos.
Sin embargo, no se ha podido visualizar publicidad en medios convencionales esto
debido posiblemente a su mercado meta y al reconocimiento y aceptación de
marca que ya posee.
También utiliza este factor para hacer publicidad
Televisión: La televisión es el medio por excelencia que todo público consultara a
la hora de elegir un producto.
Radial: Jingles publicitarios renovados, integración del producto en las emisoras
más escuchadas con publicidades rotativas durante el día.
Impresa: afiches, tarjetas, banners, material pop, etc.
Las vallas publicitarias: afectan a consumidores inmediatos del producto, en los
que la necesidad ya está creada y simplemente acuden en busca de dicho
producto. Sólo deben recordar la existencia del mismo. Es necesario colocar vallas
en sitios específicos.

La página web: da a conocer el producto, aunque de una forma muy limitada si no

se acompaña de otro tipo de medios que dirijan al cliente a ésta;
En este caso por ser producto conocido, puede colocarse esta publicidad dentro
de las alternativas existentes, como estrategia de afianzamiento del producto, pero
no como único medio de publicidad. El resto de anuncios (medios gráficos y
medios audiovisuales) irán destinados a diferentes tipos de consumidores que ya
conocen el producto y que solo necesitan recordar la forma en que este suple sus
necesidades. Por lo que la campaña irá englobada en la fase afianzamiento del
mismo.
FACTORES PROPIOS DE CADA SECTOR

Helados sarita al igual que muchas empresas busca ubicarse en lugares

estratégicos para así tener un gran impacto en el mercado

EL MERCADO

Heladería Sarita es un producto bastante conocido en el mercado nacional e

internacional por lo que es bastante amplio y por su trascendencia e historia no es
fácil competir con él.

Mercado de Helados Sarita

Con un crecimiento de 25%, Helados Sarita incrementa sus operaciones desde
San Lucas Sacatepéquez. Con una capacidad de producción de 18 millones de
litros de helados envasados y empacados, Helados Sarita inaugura su nueva
planta, la tercera en la línea histórica de esta “cálida” industria de tradición
guatemalteca. Instalada en 1.5 Manzana de terreno y ubicada en San Lucas
Sacatepéquez con 4,500 mts2 de construcción, a partir de noviembre del 2006, la
Planta satisface la demanda del mercado a nivel regional, y de esta manera,
busca incrementar el abastecimiento de producto en sus distintas presentaciones,
a El Salvador, Honduras, Costa Rica y Guatemala. Con la anterior planta de
producción, ubicada en Escuintla, Helados Sarita mantenía un volumen de
producción aproximado de 500 mil litros de helados al mes para abastecer
principalmente el mercado guatemalteco. Este año, las proyecciones de venta y
expansión son sumamente alentadoras, aumentando su volumen en un 25%. Con
esto, la producción anual que se realizará tendrá como principales objetivos de
comercialización a corto plazo, la consolidación de los mercados actuales y en un
mediano plazo, expandirse a los países de Centroamérica restantes e incursionar
en el mercado del Caribe y Estados Unidos. Según declaraciones de la Dirección
de la Planta de Helados Sarita, su ubicación fue estratégicamente seleccionada ya
que San Lucas cuenta con el clima y la temperatura adecuada para el proceso de
fabricación de helados, lo que se traduce en ahorros energéticos a gran escala.

Otros factores que incidieron en la decisión fueron las facilidades que el área
ofrece para poder contar con los servicios básicos para la industria ya que es un
área de desarrollo en constante crecimiento y con disponibilidad de mano de obra.
A esto se agrega la ubicación apropiada para la distribución a nivel regional

LA COMPETENCIA

La competencia: Sarita tiene bastante competencia directa como lo es POPS, La

Nevería, Sombrela entre otros. Sin embargo con su nueva línea de helados
artesanales y pastel helados sus competidores se vuelven aquellas Heladerías
como Dairy Queen, Yogen Fruz y Yogulicious. La nueva línea está enfocada a
jóvenes de 18 a 34 años con un nivel socioeconómico C o más.
LOS CLIENTES

Los productos de sarita son aptos para cada integrante de la familia ya que ofrece
variedad de productos y actualmente es una empresa de mayor venta de helados
en Guatemala y centro américa
LOS PROVEEDORES

Esta compañía adquiere sus productos de la más alta calidad de granjas locales
que son clasificados y luego enviados a la bodega para que estos productos estén
listo para su transformación y luego elaboración de productos listos para el
consumo
PRODUCTO
• Paleteria y novedades; productos empacados que podían ser encontrados en las
heladerías y congeladores.
• Producto envasado: se refiere al helado en envases que los clientes podían
llevar a sus casa para comer en familia, estos se podían encontrar en heladerías,
supermercados y congeladores.
• Especialidades: se refiere a los productos elaborados directamente en el punto
de venta como banana Split, Sunday, milk shake, etc.
El producto se caracteriza debido a:

1. su sabor único

2. enfoque de un ambiente más casero y familiar

3. Servicio personalizado

4. Varias sucursales para un servicio cercano a sus consumidores

5. Ambiente agradable para degustar de los helados.

6. Distintas presentaciones para cada necesidad

PRECIO

El portafolio de Sarita supera los 100 productos para todos los gustos. Incluyen
desde especialidades, envasado, paletería y pasteles, hasta mermeladas, frutas y
coberturas de chocolate.

Helados sarita ofrece una gran variedad de productos que se adapta al bolsillo del
consumidor
Entre Otros productos

PLAZA
Canales de distribución
Implementaron un sistema integral de distribución, un modelo ganar-ganar en
donde todas las partes ganaran. Helados Sarita cuenta con seis principales
canales de distribución:

1. Heladerías Propias

2. Franquicias

3. Supermercados

4. Congeladores en lugares como tiendas y farmacias

5. Carretillas

6. Venta a domicilio
PROMOCION
1. cupones de descuento: cupones que será entregados a los clientes en
cualquiera de sus compras, además aquellos suscritos a la página web oficial de
HELADOS SARITA tendrán un 20% y 25% de descuento adicional.

2. promoción del 2x1 en la compra de porciones de cualquier sabor en pastel

helado

Relaciones Públicas:
1. Realizaremos eventos promocionales publicitarios ya que es una herramienta
que aumentan la empatía entre el cliente y la marca.

2. Utilizaremos un marketing de 360° con el objetivo de utilizar todos los medios

existentes que consideremos adecuados para llegar a nuestro mercado meta.

3. Unión estratégica de nuestros Restaurantes con nuestra franquicia.

ORGANIGRAMA DE HELADOS SARITA

DEPARTAMENTALIZACIÓN

La planta de la empresa DISAR, S.A. cuenta con 4 departamentos que son:

- Departamento de logística
- Departamento de producción
- Departamento de aseguramiento de calidad
- Departamento de mantenimiento
El departamento de logística está dividido a su vez en dos sub departamentos que
son: bodega de materia prima y producto terminado. En la bodega de materia
prima se llevan a cabo todos los ingresos y recepción de materia prima que son
directamente necesarios en la producción. En bodega de producto terminado se
llevan a cabo todas las operaciones de ingresos de producto a bodega, traslados y
carga de camiones de abastos.

El departamento de producción es el encargado de fabricar el helado, este

departamento debe tener una buena comunicación con las bodegas de materia
prima y producto terminado.

Aseguramiento de calidad es el encargado de elaborar todos lo procedimientos y

métodos que son requeridos para fabricar un producto de calidad. Este
departamento capacitado con todas las normas para cumplir con estándares
internacionales.

Mantenimiento es el encargado de asistir al departamento de producción en

cualquier problema, es el encargado de realizar cualquier tipo de instalaciones
estructurales, neumáticas, eléctricas que sean necesarias para cumplir con las
metas y programas de producción.

DIRECCIÓN
Liderazgo:

En 1948 cuando se fundó esta empresa Don Enrique y su esposa Doña Pina
tuvieron complicaciones pero anhelaban vender helados abundantemente al
principio las llamas consumieron su negocio pero ellos siguieron adelante, y
gracias a su persistencia hoy en día es una de las empresas con más venta de
helados en Guatemala y a nivel de centro américa, gracias que desde un principio
ha tenido unos buenos lideres ha llegado a ser una empresa grande.

Cultura innovadora:

Esta empresa empezó con venta de helados y conforme el tiempo fue realizando
más productos para satisfacer las necesidades del consumidor como pasteles y
novedosos diseños de helados

Orientación a resultados:

Seguir ofreciendo la calidad de productos y servicio que presta para así seguir
teniendo éxito y lograr con el objetivo de expandirse hacia Estados Unidos

Autonomía en toma de decisiones: tener en claro los objetivos y actuar de forma

correcta para así tener una mayor efectividad.

Trabajo en equipo:

Helados Sarita ha trabajado conjuntamente con muchas entidades desde la

adquisición de productos primarios, y traslados de los mismos para que estos
sean transformados y empacados para que estén listos para la venta y consumo.
Gracias a ese trabajo la empresa Sarita ha tenido,