PLANEACION Y DISEÑO DE INSTALACIONES GRUPO 575

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LOS MOCHIS

LICENCIATURA EN
INGENIERÍA INDUSTRIAL

MATERIA:

PLANEACION Y DISEÑO DE INSTALACIONES

FACILITADOR:

Gonzales Cota Brígido

ALUMNO:

Monzón Ramírez Monzón

Martínez López Jesús Ra-Ely

Ruiz Ontiveros José Emilio

TEMA:

Deshidratadora de arándano

Los Mochis, Sinaloa, 21/Octubre/2020.

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INDICE

Introducción………………………………………
Como nace la idea………………………………
Planteamiento del problema…………….
Macro localización………………………….
Micro localización…………………………….
Propuesta de ubicaciones……………….
Método cualitativo……………………………
Método de ponderación…………………….
Método cuantitativo……………………….
Método del centro de gravedad……….
Representación en el plano…………….
Conclusión……...……………………………….
Bibliografía………………………………………

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INTRODUCCIÓN
Una deshidratadora de arándano no es nada más que un producto que se origina
al someter el arándano fresco a diferentes temperaturas de calor bajo condiciones
controladas mediante diferentes procesos unitarios, con el objetivo de remover la
humedad del fruto y prolongar su tiempo de vida, preservando sus nutrientes. En
el proceso se puede adicionar azúcar para contrarrestar la acidez, aceite vegetal
para evitar que se peguen entre sí, u otro tipo de sustancias o componentes.
El arándano deshidratado es una pasa, que puede ser consumido como snack,
aperitivos, postres, y como materia prima en diferentes tipos de productos.
En esta ardua investigación se dio a la tarea de ubicar una nueva deshidratadora
con la finalidad de poder abarcar terrenos fuera de donde se acostumbran a
ubicarse las demás, esta vez se ubicará en unos puntos distintos con la finalidad
de poder tener más mano de obra y eficacia a la hora de laborar.
Se notó que la mano de obra de cuyas deshidratadoras solamente son de ejidos
cercanos.

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COMO NACE LA IDEA

La idea nace desde las necesidades de la mano de obra hasta la eficacia y calidad
del tratado de arándano.
Una de las cuales ha sido muy demandante es el transporte de personal y el gasto
que conlleva el traslado de obreros a los campos de plateo de arándano, por el
cual se estima que una gran parte del problema es el traslado y el mal estado de
los caminos ya sea por el mal tiempo o en cambio gastos excesivos de
combustible y tiempo.
Un estudio dado de los trabajadores es el tiempo que tardan en trasladarse desde
su punto de partida hasta el lugar de planteo de arándano, se estima que pueden
llegar a durar hasta 3 o 4 horas. de solamente ida, se dice que es muy pesado la
trayectoria, el tiempo y no es posible tener una mayor eficacia ya que es cansado
trasladarse tanto tiempo en un autobús que no cumple con las normas
ergonómicas para trasladar pasajeros a su destino.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema presentado con anterioridad del traslado, costo y menos rendimiento
de los trabajadores nos hace referencia a crear un nuevo campo deshidratador a
las afueras de donde se acostumbra crear deshidratadoras. Y así poder dar mayor
trabajo a personal y así mejorar el rendimiento, disminuir gastos y mayor mano de
obra.
Así a si a su vez mejorar la calidad en nuestro producto, un punto es especifico de
nuestra localización es crearla sobre la carretera México 15 a las alturas del valle
de carrizo ya que cuenta con el recurso más importante que la facilidad de tránsito
vehicular y muy buena ubicación si vienen de sonora o partes internas de Sinaloa.
Se estima que una mayor parte de mano de obra se lograra con este cambio ya
que como se crea un estudio de localización para poder estar más cercas de otro
estado o ya se mas cercas de nuevos puntos mejor transitados y no tan alejados a
la carretera internacional, así mejorar la calidad y eficacia, así como mejorar los
tiempos.

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MACRO LOCALIZACION

La ubicación de una nueva planta deshidratadora de arándano se encuentra dentro de la REPUBLICA

MEXICANA, Para ser más exactos al norte de Sinaloa

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MICROLOCALIZACION

Se planea instalar la deshidratadora cerca de estas ubicaciones, se llegó a la decisión ya que se

encuentran cerca de ejidos y poblados que pueden proveer de servicios públicos, al igual que al estar
lejos de una zona urbana los precios se reducen, el hecho de que se encuentren alejados de la ciudad
no es problema porque no se busca la comercialización, sino estar cerca de la materia prima y reducir
los costos de transporte, como plan futuro se puede implementar la construcción de centros de
distribución

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PROPUESTAS UBICADAS

UBICACIÓN 1

CUENTA CON 700m2

SUS COORDENADAS SON 26.108619, - 108.743798

PRECIO: $80,000

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UBICACIÓN 2

CUENTA CON 400m2 cercado

SUS COORDENADAS SON 26.053549, -109.021444

PRECIO: $160,000

UBICACIÓN 3

CUENTA CON 400m2

SUS COORDENADAS SON 25.869343, -109.102541

PRECIO: $150,000-

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METODO CUALITATIVO

La investigación cualitativa, conocida también con el nombre de metodología cualitativa, es un método

de estudio que se propone evaluar, ponderar e interpretar información obtenida a través de recursos
como entrevistas, conversaciones, registros, memorias, entre otros, con el propósito de indagar en su
significado profundo.

Se trata de un modelo de investigación de uso extendido en las ciencias sociales, basado en la

apreciación e interpretación de las cosas en su contexto natural

FACTORES QUE ESTAREMOS UTILIZANDO PARA LLEVARLO A CABO

A) Estar cerca del cliente, teniendo en cuenta los costos de movimientos y prioridades competitivas en
base a tiempo.

B) Ubicarse cerca de las fuentes de insumos aprovechando bajos costos de materiales y mano de obra

C) Zona de libre comercio

D) Terreno para construir

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METODO DE PONDERACION

PONDERACIO CALIFICACIO
FACTORES A B CALIFICACION C CALIFICACION
N N
COSTOS 0.35 60 21 55 19.25 40 14
ACCESIBILIDAD 0.20 70 14 40 8 75 15
SEGURIDAD 0.15 30 4.5 50 7.5 60 9
CONSTRUCCIO
0.15 80 12 90 13.5 30 4.5
N
UBICACIÓN 0.15 60 9 50 7.5 80 12
TOTAL 1.00 60.5 55.75 54.5

LUGARES
Carretera mochis-Ahome, entre olas altas y ejido
A
18 de marzo
Valle del carrizo a la altura de Alfonso g.
B calderón frente carreta internacional México 15

Carretera 32 san Blas - fuerte, entre tetamboca y

C
san Blas

El resultado obtenido fue la ubicación “A” bajo el método de ponderación, la razón principal que se
busca es un precio adecuado y una accesibilidad oportuna, al estar cerca de poblados el uso de
servicios como agua y electricidad están mas al alcance, si bien su ubicación no es tan oportuna el
costo se puede compensar con centros de distribución en un futuro.

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METODO CUANTITATIVO

Los métodos cuantitativos, metodologías cuantitativas o investigaciones cuantitativas son el conjunto

de estrategias de obtención y procesamiento de información que emplean magnitudes numéricas y
técnicas formales y/o estadísticas para llevar a cabo su análisis, siempre enmarcados en una relación
de causa y efecto.

En otras palabras, un método cuantitativo es todo aquel que utiliza valores numéricos para estudiar un
fenómeno. Como consecuencia, obtiene conclusiones que pueden ser expresadas de forma
matemática.

Los métodos cuantitativos de investigación son útiles cuando existe en el problema a estudiar un

conjunto de datos representables mediante distintos modelos matemáticos. Así, los elementos de la
investigación son claros, definidos y limitados. Los resultados obtenidos son de índole numérica,
descriptiva y, en algunos casos, predictiva.

METODO CENTRO DE GRAVEDAD

Este método se basa en la idea de que, si interesa minimizar costes de transporte totales, cuanta más
demanda tenga un punto, más interesante es ubicarse cerca de él; lo mismo ocurre para aquellos
puntos en los que los costes unitarios de transporte son muy elevados. En resumen, cada punto de

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demanda o producción atrae al almacén hacia sí con una fuerza directamente proporcional al producto
del coste unitario de transporte y al flujo de materiales que sale o llega a ese punto.

La mejor localización de un almacén, en este caso, sería cerca del centro de gravedad de un cuerpo
imaginario en el que cada punto origen destino tuviera como densidad el citado producto. La expresión
analítica que determina las coordenadas de ese centro de gravedad una vez se ha definido un sistema
de referencia arbitrario es, como es sabido:

CARGA FLETE TOTAL Vi

30 2.5 75
40 3 120
35 3 105

COORDENADAS EN X COORDENADAS EN Y
1958.14642
26.108619 108.743798
75 5 75 8155.78485
13082.5732
26.053549 109.021444
120 3126.42588 120 8
2716.28101 11455.7668
25.869343 109.102541
105 5 105 1

SUMATORIA Vi SUMATORIA Dix SUMATORIA Diy

32694.1249
300 7800.85332 4

TABLA DE VALORES

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COORDENADAS
UBICACION CARGA(TONS/YEAR) FLETE($TON/KM)
x y

A) 26.108619 108.743798 30 2.5

B) 26.053549 109.021444 40 3

C) 25.869343 109.102541 35 3

Centro de
26.0028444 108.980416    
gravedad

GRAFICO DE CENTRO DE GRAVEDAD

UBICACIONES
109.2

109.1 109.1

109
109.02
108.98
108.9

108.8
108.74
108.7

108.6

108.5
25.85 25.9 25.95 26 26.05 26.1 26.15

REPRESENTACION DEL PLANO

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CONCLUSION

En la actualidad las personas buscan comidas saludables y con alto valor nutricional debido a las
cuantas enfermedades que están atacando a la humanidad.

Los snacks de arándano son bajos en calorías, además cuentan con azúcares, grasas, ni preservantes
dañinos para el cuerpo. Mediante un análisis de nuestros competidores y posibles compradores
determinando un precio objetivo, finalmente se determinó que existe una demanda insatisfecha de
frutas secas y/o deshidratadas para los siguientes años. La tecnología seleccionada después de un
análisis cualitativo es el secado por aire caliente (Secador de bandejas), esto debido a que es una
tecnología que posee ventajas que sobresalen de otras tecnologías evaluadas.

Se analiza el desarrollo, fabricación, control de calidad, comercialización y logística de productos

similares. Se determinó que el proceso de producción consiste en eliminar el agua que contiene los
alimentos, esto puede darse por medio de fuentes de calor ya sea solar o eléctrica. Se determinó que
para la organización o empresa a localizar es importante y necesario el poder contar con los
proveedores confiables que nos ayuden a lograr el cumplimiento de nuestros objetivos.

Se determinó la mejor ubicación para su localización de la planta mediante algunos métodos

cualitativos y cuantitativos para lograr un mejor estudio y saber con más claridad qué lugar nos
conviene más ubicar la planta para eso hicimos el análisis de cada una de las ubicaciones posibles
tomando en cuenta los proveedores, clientes, rutas, agua, sol y lo más importante la materia prima.

Basándonos en la necesidad de una planta deshidratadora de arándano se determinó el impacto que

esto podría ser y los beneficios en los cuales se verán reflejados mediante el análisis de todo lo que
conlleva ubicar el sitio y así poder operar de manera eficiente y efectiva.

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BIBLIOGRAFIA

Logc3adstica_capacidad-y-localizcin-de-instalaciones2.pdf

https://concepto.de/metodo-cuantitativo/#:~:text=

CAPITULO 5 https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/6368/07.pdf?
sequence=8&isAllowed=y

https://www.significados.com/investigacion-cualitativa/

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/diseno-y-distribucion-en-planta/metodo-del-centro-de-
gravedad/

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