Recolección de la papaya

SELECCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

Variedad, Estado de Recepción de la papaya

madurez

Agua
Pre-enfriamiento de la Vacío
papaya
Aire forzado

Selección-Clasificación de la papaya

Eliminación parte no comestible: Acondicionamiento de la papaya

Perdida 20-60%

Pelado de la papaya

Cortado de la papaya Con cuchillas

Por abrasión

Lavado de la papaya

Antioxidantes Conservantes Tratamientos de la papaya

Texturizantes Higienizantes

Eliminación de agua

Mezcla-Pesado de la papaya

Envasado de la papaya Vertical: Bolsas

Horizontal: Barquetas

Transporte-Distribución de la papaya

Venta de la papaya