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Recolección de la papaya

SELECCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

Variedad, Estado de Recepción de la papaya


madurez

Agua
Pre-enfriamiento de la Vacío
papaya
Aire forzado

Selección-Clasificación de la papaya

Eliminación parte no comestible: Acondicionamiento de la papaya


Perdida 20-60%

Pelado de la papaya

Cortado de la papaya Con cuchillas

Por abrasión

Lavado de la papaya

Antioxidantes Conservantes Tratamientos de la papaya


Texturizantes Higienizantes

Eliminación de agua

Mezcla-Pesado de la papaya

Envasado de la papaya Vertical: Bolsas

Horizontal: Barquetas

Transporte-Distribución de la papaya

Venta de la papaya