INFORME DE ABASTECIMIENTO DE HORTALIZAS EN LAS

PRINCIPALES CENTRALES DE ABATO DEL PAIS

I TRIMESTRE

En los primeros quince días del mes de enero el abastecimiento de alimentos

registró un descenso del 3,2 %, frente a la primera quincena de diciembre de
2012. Esta conducta se explica por el menor ingreso de verduras y hortalizas
que alcanzaron un disminución del 5,70 %,

Respecto a la participación, los tubérculos, raíces y plátanos concentraron

31,99%, las verduras y hortalizas llegaron al 27,69 %, las frutas
contribuyeron con el 24,26 %, mientras que otros grupos alcanzaron el
16,06%. Para un total de 159.204 toneladas en la primera quincena de
enero.

Es así como los productos con mayor presencia dentro de este grupo, para el
periodo en análisis, fueron en su orden: la cebolla cabezona, la cebolla junca,
la zanahoria, el chócolo mazorca y el tomate chonto. En su conjunto estos
cinco productos agruparon el 55%1de la oferta total de las trece centrales
observadas.

No obstante, el menor aprovisionamiento de cebolla cabezona y junca se

debió a un menor envió desde las zonas productoras como Sogamoso,
Duitama, Sachica, Belén y Aquitania en Boyacá; San Cristóbal, Palmitas,
San Antonio de Prado, Barbosa y La Unión en Antioquia; Pamplona y Cacota
en Norte de Santander; y las importaciones desde Ecuador y Perú. A nivel
nacional se explica por los daños ocasionados por el verano a las cosechas,
sumado al hecho de que se redujo la recolección debido a las fiestas de
inicio de año.

La zanahoria registró un descenso del 15,34 %, esto como consecuencia de

un menor rendimiento y calidad del producto recolectado en los cultivos
localizados en la sabana de Bogotá y Nariño. Donde la reducción de la
temperatura en horas de la madrugada, las pocas lluvias y el fuerte sol en
horas de la tarde han afectado las condiciones vegetativas de las
plantaciones. Por su parte los sembríos del oriente antioqueño se
encuentran en su fase final de recolección, actividad que se ha venido
adelantando con el fin de evitar pérdidas por los factores climáticos.

En conclusión, el grupo de las verduras y hortalizas presentó, durante los

primeros quince días del mes de enero, un descenso del 5,70 % en el flujo
de estos productos desde las zonas productoras hacia las plazas mayoristas,
destacándose el menor volumen de las cebollas junca y cabezona, la
zanahoria, chócolo mazorca y la habichuela. Lo anterior se explica por la
finalización de las cosechas y la repercusión del verano sobre los cultivos a
nivel nacional.

Ultima semana enero:

El verano provocó un incremento en los precios de la habichuela

Asimismo, se registró una reducción en los precios de las hortalizas y las

verduras especialmente de la cebolla cabezona, los tomates chonto,
Riogrande y larga vida, el fríjol verde en vaina, la habichuela y la acelga. En
el caso del tomate Riogrande, se incrementó la oferta procedente de
Santander.

De acuerdo con la información registrada por el DANE por medio del SIPSA,
en el mes de enero, con respecto a diciembre, este producto registró un
incremento de sus precios en treinta y seis de los treinta y ocho mercados
donde se comercializó. En general, su precio subió más de un 30%.En este
sentido, debido a que este es un cultivo con un bajo nivel de tecnificación, y
al no disponer de mecanismos para realizar labores de riego permanentes,
los periodos prolongados de verano provocan una disminución en la calidad
del producto o inclusive la pérdida del mismo.

Otras razones que influyeron en el aumento del precio de este alimento son,
de acuerdo con algunos informantes, una menor oferta debido a que, como
consecuencia de los bajos precios que venía registrando la leguminosa en
noviembre y diciembre, se desestimuló la siembra de este alimento, lo que se
tradujo en una menor cosecha.

Específicamente, en Cundinamarca se recibió un menor volumen de

producción desde los municipios de San Bernardo, Fusagasugá, Silvania y
Fómeque. En otros municipios productores de ese departamento se observó
la presencia de heladas, lo que acentuó aún más el descenso en el volumen
de oferta percibido desde esa zona.

Sobreoferta influenció precio del tomate

La sobreoferta procedente de Ecuador, sumado al buen ingreso del producto

que llegó desde la Sabana de Bogotá, el oriente antioqueño, Boyacá y
Tolima provocó durante esta semana una reducción en el precio de los
tomates chonto, larga vida, riñón y Riogrande.

En el caso particular del tomate chonto, la cotización cayó en diez de los

catorce mercados que ofrecieron el producto. En Armenia el kilo se vendió a
$1.369, presentó una reducción de 8,53 %. Igualmente se observó un
descenso en el precio de los frijoles verde en vaina y verde cargamanto, el
brócoli, la acelga, el ajo importado y el apio. El tiempo seco que genera una
menor humada en la producción del producto, condición que favorece su
presentación, fue la razón principal de la tendencia a la baja del frijol verde
en vaina en quince de los veintidós mercados que comercializaron la
hortaliza. En Bucaramanga el kilo se vendió a $1.451 un 9.25 %, en
promedio, menos frente a la cotización de la semana anterior.

Ocurrió igual con las cotizaciones de las cebollas cabezonas rojas ocareña e
importada y blancas nacional e importada. De acuerdo con los comerciantes,
las reducciones de precio de la cabezona roja ocareña que cayó en seis de
los siete mercados que vendieron el producto, obedeció al incremento de la
producción de las zonas de cultivo ubicadas en el altiplano cundiboyacense.
En ciudades como Cartagena y Cúcuta, el kilo se vendió a $1.350 y 1.638,
respectivamente, una variación inferior al 8,00 %.

En cambio se registró un aumento en la cotización de la lechuga Batavia en

diecinueve de los treinta y dos mercados que comercializaron el producto
durante esta semana. El incremento en las cosechas procedentes de la
Sabana de Bogotá, sumado al alto abastecimiento de producto que llega de
Antioquia a un precio más económico, jalonó la tendencia a la baja de la
hortaliza.

Los altos rendimientos de la producción de los cultivos ubicados en Nariño y

Tolima, a raíz del verano registrado en estos departamentos, provocó un
incremento en las cotizaciones de la arveja verde en vaina. Los productos
registraron alzas en veinticuatro de los treinta y tres mercados donde se
negoció. En la central mayorista de Medellín el kilo de la arveja verde se
vendió a $1.777 un 16,49 %, en promedio, más frente a la cotización de la
semana anterior.

También se presentó un incremento en los precios de la cebolla junca, el

pimentón, el pepino cohombro y la remolacha. En el caso específico de la
cebolla junca, la cotización subió en dieciocho de los veintiún mercados que
ofrecieron el producto, debido, según lo comerciantes a la poca oferta
procedente del altiplano cundiboyacense, sumado al incremento en su
comercialización hacia los mercados de Cali y Medellín. En Pereira y
Valledupar el kilo se vendió a $667 y a $770, presentó un incremento de
17,44 %.

Resumen

En enero de 2013, se observó un alza en los precios de las verduras y

hortalizas

• Para las verduras y hortalizas, el verano afectó la producción de la

habichuela en Santander y Norte de Santander, lo que ocasionó el alza en la
cotización en 36 de los 38 mercados donde se vendió. El principal aumento
se registró en Cali (103,19%)

• La cotización de la zanahoria subió en 23 de los 27 mercados donde se

ofreció por la menor disponibilidad desde Boyacá y Cundinamarca. En
Medellín el kilo se vendió en promedio a $1.294, 87,65% más que en
diciembre.

Fuente: DANE.

FEBRERO 2 SEMANA

Mejoró ingreso de verduras y tubérculos

En el grupo de las verduras, se destacó la reducción de la cotización del

pepino cohombro, la zanahoria, la remolacha, la cebolla junca y la espinaca.
Por una parte, mejoró el ingreso de remolacha desde Antioquia y la Sabana
de Bogotá. Adicionalmente, llegó más zanahoria desde el altiplano
cundiboyacense.
Buena oferta de pepino cohombro

A lo largo de esta semana se presentó una disminución en las cotizaciones

del pepino cohombro en veintinueve de los treinta y cinco mercados donde
se comercializó.

Esta situación, fue resultado de la salida de nuevas cosechas en los

municipios de Palmira, Dagua y La Cumbre, en Valle del Cauca, sumado a
la mayor oferta recibida desde Santander, donde las lluvias provocaron un
adelanto de las labores de recolección.

Del mismo modo, descendieron los precios mayoristas de la zanahoria, el

fríjol verde cargamanto, la espinaca, el tomate Riogrande, la lechuga Batavia,
la ahuyama, el repollo blanco, el brócoli, las cebollas junca y cabezona roja
importada y la remolacha. Para el caso de esta última, su precio bajó en
veintiún de los veintitrés mercados donde se ofreció debido a que llegó un
mayor número de cargas desde el oriente antioqueño y la Sabana de
Bogotá. En Barranquilla y Bucaramanga, por ejemplo, el kilo se negoció a
$772 y a $641, lo que indicó una reducción equivalente al 9,49 %.

Se observó un mayor volumen de ingreso de zanahoria desde el altiplano

cundiboyacense, lo que provocó la caída de sus cotizaciones en veintitrés de
los veintiséis mercados mayoristas donde se vendió esta semana. Según los
comerciantes, el producto llegó de menor calidad, lo que acentuó aún más
esta situación. Así mismo, aumentó la producción de ahuyama en Girón
(Santander), Restrepo, Dagua (Valle del Cauca), El Banco y Plato
(Magdalena), lo que conllevó a la reducción de sus precios. En los mercados
de Cavasa, en Cali, y Cenabastos, en Cúcuta, el precio por kilo disminuyó
en más del 7,31 %, vendiéndose a $550 y a $692, respectivamente.

Del mismo modo, las cotizaciones del fríjol verde cargamanto disminuyeron
en quince de los diecinueve mercados donde se transó, debido a un
incremento en la oferta procedente desde El Santuario, Guarne (Antioquia),
Fusagasugá, Pasca y Granada (Cundinamarca). De este último
departamento, el producto que llegó no fue de primera calidad, a causa de
las lluvias registradas en esta semana.

Lo mismo ocurrió con los precios del tomate Riogrande, que cayeron en
once de los doce mercados donde se ofreció, al recibirse un mayor volumen
de abastecimiento desde Santander. En la ciudad de Bucaramanga, por
ejemplo, el kilo se vendió a $1.011, lo que representó un descenso superior
al 3,83 %, con respecto a la semana pasada. Por otra parte, subieron las
cotizaciones de productos como el pimentón, debido a que las lluvias
afectaron las labores de recolección en los departamentos de Nariño,
Antioquia, sumado a la menor oferta desde Santander, Valle del Cauca y
Tolima. Esta situación provocó el incremento de sus precios en treinta y tres
de los cuarenta y un mercados donde se comercializó. Igualmente,
aumentaron los precios de los tomates larga vida, chonto y riñón, el pepino
de rellenar y el ajo importado. En el caso de los tomates, el alza que
presentaron se debió al descenso del nivel de abastecimiento desde Une,
Cáqueza, Fómeque, Quetame (Cundinamarca) así como de Ramiriquí y Villa
de Leyva (Boyacá).

FEBRERO TERCERA SEMANA

informó que durante la semana del 16 al 22 de febrero de 2013 disminuyeron

las cotizaciones de las frutas y los tubérculos, mientras que se incrementaron
las de las verduras y las hortalizas.

En cuanto a las verduras y hortalizas, se registraron alzas para el pimentón,

la habichuela y las diferentes variedades de tomate. En el caso de este
último producto se evidenció una reducción en el ingreso de producto
boyacense.

Se redujo cosecha de pimentón desde Santander

A lo largo de la presente semana se incrementaron los precios del pimentón

en treinta y seis de los cuarenta y un mercados donde se vendió este
producto. Según los comerciantes, esta situación obedeció a la finalización
de las cosechas en Capitanejo, Charalá (Santander), El Peñol (Antioquia) y
La Unión (Valle del Cauca). En Medellín y Bucaramanga, por ejemplo, el
alza fue del 12,81 % y el kilo se vendió a $1.801 y a $2.378,
respectivamente.

De la misma forma, subieron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, el

brócoli, los tomates larga vida, Riogrande y chonto, el fríjol verde en vaina, la
cebolla junca, la lechuga Batavia y la acelga. En el caso de la habichuela, el
aumentó se observó en treinta y uno de los treinta y ocho mercados donde
se negoció a lo largo de la semana, como consecuencia del bajo nivel de
ingreso desde Girón y Lebrija (Santander), así como de Une, Fómeque,
Ubaque y Choachí (Cundinamarca). En Cali y Bogotá, D. C., por ejemplo, el
kilo se transó a $2.675 y a $1.926, lo que representó un alza superior al
22,00 %, en promedio.

La menor oferta de tomate larga vida de los municipios de Sutamarchán y

Tinjacá, en Boyacá, hizo que los precios registraran un incremento esta
semana.

En Tunja, principal destino de la producción de esta zona, el kilo se vendió a

$1.500, 22,12 % más que la semana anterior. Asimismo, en doce de los
veintiún mercados donde se negoció el fríjol verde en vaina se observó un
alza de sus cotizaciones mayoristas.

Según los comerciantes, la situación obedeció a la reducción en el ingreso

de la leguminosa desde Samacá, Caldas (Boyacá) y el oriente antioqueño.
En Cúcuta y Chiquinquirá, por ejemplo, el kilo se vendió a $1.864 y a
$1.425, 5,73 %, en promedio, más.

En contraste, esta semana bajaron los precios del pepino cohombro, las
cebollas cabezonas blanca y rojas ocañera e importada, la zanahoria, los
repollos blanco y morado, la remolacha, la ahuyama y la arveja verde en
vaina. En el caso del pepino cohombro, la reducción en las cotizaciones se
registró en treinta y uno de los treinta y seis mercados donde se negoció a lo
largo de la semana. La disminución de las lluvias en las zonas productoras
de Santander facilitó la recolección, por lo que se contó con mayor cantidad
de productos en los mercados. En Bucaramanga y Barranquilla, por ejemplo,
la reducción fue superior al 19,50 %, negociándose el kilo a $388 y a $927,
respectivamente.

También se observó una caída en las cotizaciones de la cebolla cabezona

blanca gracias al mayor ingreso desde Duitama, Paipa y Tibasosa (Boyacá),
donde la disminución de las lluvias facilitó la recolección. Este
comportamiento se vio en veintisiete de los veintinueve mercados donde se
negoció esta semana. En Bogotá, D. C. y Armenia el kilo se comercializó a
$618 y a $620, respectivamente, 18,13 %, en promedio, menos que la
semana anterior.

RESEMUN FEBRERO
En cuanto a las verduras y hortalizas, se incrementaron las cotizaciones del
pimentón, la habichuela, la arveja vede en vaina, el chócolo mazorca y la
coliflor.

En cuanto a la habichuela, el tiempo seco afectó la salida de leguminosa de

primera calidad en Cundinamarca e ingresó menor cantidad desde el Eje
Cafetero. El principal aumento se registró en Pereira, donde el precio subió
96,57% y el kilo se negoció, en promedio, a $1.966.

La reducción en los precios de la cebolla cabezona blanca obedeció a la

producción del bulbo de excelente calidad en Boyacá. En el mercado de
Cúcuta se presentó la reducción más marcada con 25,63%.

MARZO

PRIMERA SEMANA

La incidencia del paro cafetero en el abastecimiento de alimentos

Sipsa informó que durante la semana del 2 al 8 de marzo de 2013 se

registró un aumento en los precios de los alimentos.

El bloqueo de la vía Panamericana, como consecuencia del paro cafetero,

incidió negativamente en el ingreso de productos de Cauca y Nariño al
interior del país. De esta forma, los precios de la arveja verde mostraron un
incremento en la mayoría de los mercados mayoristas.

De otro lado, en Pasto e Ipiales (Nariño) cayeron los precios de buena parte
de los productos que allí se producen y se comercializan, ante la
imposibilidad de transportarlos hacia el resto del país. Por ejemplo, para la
arveja la cotización se redujo 40,53 % en Pasto y la papa criolla 15,90 % en
Ipiales.

La tendencia al alza también afectó los precios de la lechuga Batavia, la

arveja y el fríjol verdes en vaina, el fríjol verde cargamanto, la habichuela,
las cebollas junca y cabezona blanca, los ajos importado y nacional, el
pimentón, la coliflor, la zanahoria larga vida y el brócoli.

En el caso de la arveja verde en vaina, según información de los

comerciantes mayoristas, la baja oferta procedente desde Chinchiná, Neira
(Caldas), Túquerres (Nariño), Ramiriquí (Boyacá) y el departamento del
Huila obedeció a las dificultades en el transporte de este producto por el
paro cafetero. En Bogotá D. C. y Bucaramanga, el kilo se comercializó a
$4.163 y a $3.520, respectivamente, lo que indicó un incremento superior al
50,00 %, en promedio.

De igual forma, las menores labores de recolección en los cultivos de

Lebrija, Girón, Páramo, San Gil y Piedecuesta (Santander) conllevó al
aumento de los precios de la habichuela. Esta situación se reflejó en
veinticuatro de los treinta y seis mercados donde se negoció esta
leguminosa. En la central mayorista de Cavasa, en Cali, el kilo se vendió a
$2.900, un alza del 6,58 %.

Se registró un incremento en los precios de la cebolla cabezona blanca,

debido a las bajas labores de recolección de producto en los municipios de
Sáchica, Cucaita, Samacá y Sora (Boyacá), sumadas al ingreso de producto
con un mayor precio desde Ecuador. En la ciudad de Bogotá D. C. el kilo se
ofertó a $776, un 18,05 % más.

Asimismo, se presentó un aumento en las cotizaciones del fríjol verde en

vaina en diecisiete de los veintiún mercados donde se comercializó. Esta
situación obedeció al menor nivel de oferta que se presentó desde Samacá,
Ramiriquí, Duitama, Tibasosa y Paipa (Boyacá). En Montería, Córdoba, el
kilo se transó a $2.317, indicando un incremento del 15,83 %.

Por otra parte, descendieron las cotizaciones del pepino cohombro, el ají
topito dulce, los tomates chonto y larga vida y las cebollas cabezonas rojas
peruana y ocañera. En el caso del pepino cohombro, el inicio de cosechas
en Lebrija, Girón y Páramo (Santander) y en los departamentos de Quindío y
Valle del Cauca jalonaron las cotizaciones a la baja en veintiuno de los
treinta y seis mercados donde se vendió. En las ciudades de Armenia y Cali,
por ejemplo, el kilo se vendió a $633 y a $552, un 20,21 % menos que la
semana pasada.

TERCERA SEMANA MARZO

Celebración de Semana Santa jalonó precio de los alimentos Por otra parte,
en el caso de las verduras y hortalizas se incrementaron las cotizaciones de
todas las variedades de tomate, el pepino cohombro, la arveja verde en
vaina y el pimentón. Para el tomate disminuyó el ingreso desde algunos
municipios boyacenses. En contraste, cayeron los precios de la zanahoria y
la habichuela.

Paro cafetero afecta los precios de los alimentos

A lo largo del mes de marzo, por ejemplo, las condiciones de oferta de los
alimentos se vieron afectadas por razones relacionadas con la dificultad
para transportar el producto.

Entre la última semana de febrero y la primera de marzo se presentó un

paro cafetero que provocó obstrucciones en algunas vías. Esta situación
incidió de manera significativa en los precios de algunos alimentos, ya que
afectó el nivel de ingreso desde algunas zonas. En este sentido, uno de los
productos que más vieron afectado su abastecimiento fue la arveja.

Según los comerciantes, el alza de los precios fue provocada por la menor
oferta registrada en los mercados durante la primera semana de marzo (en
la cual finalizó el paro cafetero). Después de esto, se observó un notable
incremento en la oferta de los productos (mayor al 50 % para el caso de la
arveja), lo que provocó que sus cotizaciones mostraran una tendencia a la
baja.

De acuerdo con los mayoristas, además del menor ingreso del producto a los
mercados, otra de las razones por las que se incrementó el precio de esta
leguminosa fue el mayor costo de los fletes, debido a los mayores recorridos
que tuvieron que realizar para llevar el producto, lo que resultó en un mayor
costo para el consumidor final.

Lluvias afectaron precio del tomate

La disminución en los trabajos de recolección en las zonas de cultivo

ubicadas en Ramiriquí (Boyacá), Cajamarca (Tolima) y Fómeque
(Cundinamarca), municipios afectados por las lluvias registradas durante los
últimos días, generó durante esta semana un incremento en el precio del
tomate chonto en los catorce mercados que ofrecieron el producto. En
Neiva, el kilo se vendió a $1.580; registró un incremento del 19,10 %.

Ocurrió igual con las cotizaciones de los tomates larga vida, Riogrande y
riñón. Los comerciantes atribuyeron la tendencia al alza de la variedad larga
vida a su alta comercialización en los mercados por la celebración de la
Semana Santa, sumada a la disminución en la oferta de producto de
primera calidad que llega de Boyacá. En ciudades como Bogotá D. C. y
Medellín, el kilo se vendió a $1.528 y $2.100, respectivamente; una variación
superior al 19,87 %. Igualmente se observó un aumento en los precios del
fríjol verde en vaina, el pepino cohombro, la arveja verde en vaina, el
pimentón y el ajo nacional. En el caso particular del fríjol, las alzas fueron
atribuidas al bajo nivel de producción de los cultivos ubicados en Risaralda y
Tolima. En Manizales el kilo se vendió a $2.333; un 10,24 %, en promedio,
más frente a la cotización de la semana anterior.

La tendencia al alza también afectó el precio de las cebollas junca Aquitania

y cabezonas rojas importada y ocareña. La reducción en la carga que llegó a
los diferentes mercados, debido al aumento en los fletes por motivo de la
Semana Santa, jalonó el comportamiento de la cebolla junca. En la ciudad
de Cali el kilo se vendió a $800; registró un aumento del 9,09 %.

Por el contrario, se observó un descenso en el precio de la zanahoria, que

cayó en diecinueve de los veinticinco mercados que vendieron la hortaliza
durante esta semana. Esta tendencia obedeció al incremento en las
cosechas que llegan desde Ipiales y Túquerres, Nariño, así como del
altiplano cundiboyacense. En Armenia el kilo se vendió a $561; registró un
descenso del 20,94 %.

De igual manera cayeron las cotizaciones de la habichuela, la lechuga

Batavia, la espinaca, la ahuyama, la acelga, el pepino de rellenar, el apio, el
cilantro y la calabaza. Según los mayoristas, el aumento en las cosechas
procedentes de Calima, Dagua y Palmira, Valle del Cauca, así como de
Santander, provocó la tendencia a la baja de la habichuela. En Pereira el kilo
se vendió a $1.140; un 10,66 %, en promedio, menos frente a la cotización
de la semana anterior.

Ocurrió igual con los precios de los repollos morado y blanco, a raíz de la
buena oferta regional, sumada a la baja rotación del producto. En Cúcuta, el
kilo de repollo morado se vendió a $889; presentó una caída de 6,57 %.

El reinicio de la temporada de cosecha de los cultivos ubicados en Nariño y

el altiplano cundiboyacense provocó durante esta semana una reducción en
las cotizaciones de la cebolla cabezona blanca. En Barranquilla, el kilo se
vendió a $768, una variación inferior al 4,46 %.