FASE 0 –REALIZAR ACTIVIDAD DE PRE SABERES

PROCESOS DE LACTEOS

CÓDIGO: 211613A_474

PRESENTADO A:
TUTORA
CLEMENCIA DEL ALAVA

ENTREGADO POR:

EDNA ROCIÓ SOLANO

CÓDIGO: 1.113.648.417

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
SEPTIEMBRE 4 DEL 2018
PALMIRA-VALLE
 INTRODUCCION

En el siguiente trabajo se tomara como base el libro Operaciones unitarias en la

ingeniería de alimentos (pp. 25-33) para realizar un mapa mental, donde se adquirirán y
afianzaran nuevos conceptos, así mismo se revisara el Portal web institucional de
ASOLECHE: Gremio que asocia a los productores de leche en Colombia. Para realizar un
resumen sobre las oportunidades del sector lácteo en el lugar de residencia.
ACTIVIDAD 1: MAPA MENTAL PROCESOS UNITARIOS
 2. SECTOR LÁCTEO EN EL VALLE DEL CAUCA
La iniciativa de negocio de la leche en el Valle del Cauca ha empezado a tomar forma con la puesta en marcha del programa
de Formación Campesina, Foca, de la empresa Alquería, que busca no solo fortalecer el sector de los lácteos y mejorar su
competitividad, sino también jalonar el progreso de las familias productoras.  A través de una metodología de trabajo donde, lo
que se pretende es que los campesinos, pequeños productores especialmente, se queden en sus fincas, sean más productivos
y de esa manera mejoren su calidad de vida, mediante el incremento de sus ingresos.

Un ejemplo de esta iniciativa es don Hilario Bernal, propietario de la finca Bolo Negro, ubicada en el corregimiento La Feria, en
la parte montañosa de Pradera, que ingreso al programa, a través de un proyecto de la Gobernación del Valle,

Así buscan 'ponerle el acelerador' al negocio de la leche en el Valle del Cauca (2018) tomado de:
https://www.elpais.com.co/economia/asi-buscan-ponerle-el-acelerador-al-negocio-de-la-leche-en-el-valle-del-cauca.html
 Producción De Leche en el Valle del Cauca2016
Producción de leche por municipio en el Departamento del Valle del Cauca, definida por litros promedio por día, por vaca, y
número de ordeños

https://www.datos.gov.co/Agricultura-y-Desarrollo-Rural/Producci-n-De-Leche-en-el-Valle-del-Cauca2016/wsfk-9bhd/data

Tendencias en el consumo de lácteos en Colombia

Entre 2011 y 2016, el consumo de los principales productos lácteos en el país sufrió tanto altos como bajos. Durante este
período, la leche UHT y los quesos se destacaron por mostrar aumentos en su consumo; mientras que, en el caso de las
leches pasteurizadas y en polvo se presentaron disminuciones
 Ilustración 1https://www.revistavirtualpro.com/noticias/tendencias-en-el-consumo-de-lacteos-en-colombia

Tendencias en el consumo de lácteos en el valle del cauca en la población universitaria

Problemáticas: Una de las problemáticas que se evidencian en el sector lácteo en Colombia es que las estrategias y planes
de desarrollo se han enfocado en la producción agrícola, para lograr tener una producción a escala a precios competitivos

 Oportunidades: En el Valle del Cauca existen iniciativas para fomentar la competitividad, sin embargo estas iniciativas han
tardado en consolidare efectivamente, por lo tanto se debe trabajar de la mano con la administración pública para que el sector
lácteo aporte al Plan de Gobierno o desarrollo local.
ANEXO: CALCULO DEL PAGO DEL PROVEEDOR DE LECHE
CONCLUSIONES:

 Se logra conocer cifras sobre el sector lácteo en el valle y en Colombia

 Los procesos son todo el conjunto de operaciones operaciones organizadas mediante el cual se transforma procesa
una materia prima para obtener un producto que satisfaga una necesidad básica y estas operaciones unitarias se
pueden clasificar según su etapa y esquema.
1. REFERENCIAS

 Barbosa, G. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos (pp. 25-33).

 Portal web institucional ASOLECHE fuente http://asoleche.org/

 Producción De Leche en el Valle del Cauca2016 obtenido de https://www.datos.gov.co/Agricultura-y-Desarrollo-

Rural/Producci-n-De-Leche-en-el-Valle-del-Cauca2016/wsfk-9bhd/data

 Tendencias en el consumo de lácteos en el valle del cauca en la población universitaria (2017)

de http://hdl.handle.net/10596/12580

 Virtual pro (2018) Tendencias del consumo de lácteos en Colombia. Fuente: USP – Minagricultura. [Página Web].
Recuperado de https://www.revistavirtualpro.com/noticias/tendencias-en-el-consumo-de-lacteos-en-colombia