BIOMOLECULAS Y SU INTERACCIÓN

EN LA CÉLULA

Lina Ma. De los Reyes

Bióloga
 TEMAS

 Tipos de moléculas dentro de las células

 Papel de las Proteínas como catalizadores
 Estructura de las Membranas Biológicas
Composición Molecular

70 % Agua

1% Iones Inorgánicos

Moléculas Orgánicas
Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl
Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una
proporción del 4,5%.

 Azufre
 Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en todas las proteínas. También en algunas sustancias
como el Coenzima A
 Fósforo
 Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos. Forman parte de coenzimas y otras
moléculas como fosfolípidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares. También forma parte de los fosfatos,
sales minerales abundantes en los seres vivos.
 Magnesio
 Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas
reacciones químicas del organismo.
 Calcio
 Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular,
coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.
 Sodio
 Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular
 Potasio
 Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular
 Cloro
 Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial
Oligoelementos
Se denominan así al conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos en forma
vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.

 Hierro
 Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas y formando parte de citocromos que intervienen en la respiración
celular, y en la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.
 Manganeso
 Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosíntesis en las plantas.
 Iodo
 Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo
 Flúor
 Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
 Cobalto
 Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina .
 Silicio
 Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas.
 Cromo
 Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.
 Zinc
 Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.
 Litio
 Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.
 Molibdeno
 Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por parte de las plantas.
 Molécula de Agua

Tipos de Cargas

Ligeramente

Positiva

Negativa

Propiedades
Formar : Enlaces o puentes de Hidrógeno
Interacciones Iones cargados (Negativo ó Positivo)
 Iones y Moléculas polares
• HIDROFILAS

 Moléculas no polares
• HIDROFOBAS
• ANFIPATICAS
 Propiedades del agua

1. Acción disolvente El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por

eso decimos que es el disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más
importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrógeno con otras sustancias
Funciones del agua

 Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las propiedades anteriormente
descritas. Se podrían resumir en los siguientes puntos .

 Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

 Amortiguador térmico

 Transporte de sustancias

 Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos

 Favorece la circulación y turgencia

 Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

 Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones

o hidroxilos al medio.
 MOLÉCULAS ORGANICAS
 COMPONENTES CARACTERISTICOS DE LAS CÉLULAS

• Carbohidratos 80 – 90%
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos Nucleicos

Macromoléculas formadas por unión (polimerización)

Precursores de bajo peso molecular
 CARBOHIDRATOS
 Aspectos generales, funciones, clasificación
 Nombre:
Hidratos de carbono???
Reciben este nombre por su fórmula general Cn(H2O)m.
Es un nombre incorrecto desde el punto de vista químico, ya
que esta fórmula sólo describe a una ínfima parte de estas
moléculas, en realidad son:
aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados
de ellos.
 GLUCIDOS
Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono
(C),hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los átomos de carbono están
unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales
hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H).
En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un
carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O). El grupo
carbonilo puede ser un grupo aldehído(-CHO), o un grupo cetónico
(-CO-).
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituidos sólo por una
cadena. Se nombran añadiendo la terminación -osa al número de
carbonos.
CnH2nOn

Triosa Pentosa Hexosa

Gliceraldehido Ribosa Glucosa
Un aspecto importante de los Hidratos de Carbono es que pueden
estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas,
formando:

Glicolípidos
Glicoproteínas (cuando el componente proteico es mayoritario)
Proteoglicanos (cuando el componente glicídico es mayoritario)
Peptidoglicanos (en la pared bacteriana).

FUNCIÓN ENERGÉTICA

Combustible de uso inmediato. La combustión de 1g de HC

produce unas 4 Kcal. Los HC son compuestos con un grado de
reducción suficiente como para ser buenos combustibles, y además,
la presencia de funciones oxigenadas (carbonilos y alcoholes)
permiten que interaccionen con el agua más fácilmente
FUNCIÓN ESTRUCTURAL

El papel estructural de los HC se desarrolla allá donde se necesiten

matrices hidrofílicas capaces de interaccionar con medios acuosos,
pero constituyendo un armazón con una cierta resistencia
mecánica.

Las paredes celulares de plantas hongos y bacterias están

constituídas por HC o derivados de los mismos.

La celulosa, que forma parte de la pared celular de las células

vegetales, es la molécula orgánica más abundante de la Biosfera
(foto de la izquierda).

El exoesqueleto de los artrópodos (foto de la derecha) está

formado por el polisacárido quitina. Las matrices extracelulares
de los tejidos animales de sostén (conjuntivo, óseo,
cartilaginoso) están constituídas por polisacáridos nitrogenados (los
llamados glicosaminoglicanos o mucopolisacáridos).
FUNCIÓN INFORMATIVA

Los HC pueden unirse a lípidos o a proteínas de la superficie de la

célula, y representan una señal de reconocimiento en superficie.
Tanto las glicoproteínas como los glicolípidos de la superficie externa
celular sirven como señales de reconocimiento para hormonas,
anticuerpos, bacterias, virus u otras células. Los HC son también los
responsables antigénicos de los grupos sanguíneos.
En muchos casos las proteínas se unen a una o varias cadenas
de oligosacáridos, que desempeñan varias funciones:

ayudan a su plegamiento correcto

sirven como marcador para dirigirlas a su destino dentro de la

célula o para ser secretada

evitan que la proteína sea digerida por proteasas

aportan numerosas cargas negativas que aumentan la solubilidad

de las proteínas, ya que la repulsión entre cargas evita su agregación.
 Glucosa fuente principal de energía

Dos formas alternativas α ó β (configuración del carbono 1)

Los monosacáridos se unen entre sí mediante enlaces glucosídicos

Reacción de deshidratación
Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos (puede variar entre 20 y varios
miles), mediante enlace O-glucosídico, similar al visto en disacáridos. Tienen pesos moleculares muy
elevados, no poseen poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energética o
función estructural .

POLÍMEROS QUE FORMAN EL ALMIDÓN

AMILOSA AMILOPECTINA
Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de polímeros:
la amilosa, formada por unidades de maltosa, unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura helicoidal.
la amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con ramificaciones
en posición a(1-6).
Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la célula vegetal.
Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la muerte de ésta.
La celulosa está constituída por unidades de b-glucosa, y la peculiaridad del enlace b(beta) hace a la
celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacárido no tiene interés
alimentario para el hombre..

Largas cadenas lineales (Fuerza Mecánica)

 Lípidos
 ASPECTOS GENERALES DE LOS LÍPIDOS
Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de
biomoléculas cuya característica distintiva aunque no
exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo
por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno,
cloroformo, éter, hexano, etc.).
 Pueden formar enlaces tanto covalentes como no covalentes
con otras biomoléculas.
 Funciones de los lípidos

Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo

de grasa produce 10 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. Producción
de agua metabólica.

Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren

órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido
adiposo de pies y manos.

Función informativa. Hormonas de estructura lípidica (testosterona), segundos

mensajeros (diacilglicerol).

Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las

reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función
las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Función transportadora. El trasporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar

de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
Clasificación. Lípidos simples :Ácidos grasos
 Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH).

Se clasifican:

Ácidos Grasos

Saturados
No saturados
 Saturados son incapaces de reaccionar con el agua
 Enlaces C-H no polares
 RESPONSABLE COMPORTAMIENTO DE LOS LÍPIDOS
 La presencia del grupo carboxilo los convierte en una molécula débilmente
anfipatica
 Se almacenan:
Tres ácidos grasos ligados a una
molécula de glicerol

Triglicéridos:

Insolubles en agua
Se acumulan como gotas
EICOSANOIDES
Este término agrupa a una serie de compuestos derivados de ácidos grasos
poliinsaturados de 20 átomos de carbono (de donde deriva su nombre), como
el ácido araquidónico (Figura de la derecha).
Como la diversidad de los eicosanoides es grande, estos compuestos se clasifican en
función de las enzimas que intervienen en su síntesis:
Si son productos de la ruta de la ciclooxigenasa: prostaglandinas y
tromboxanos
Si son productos de la ruta de la lipoxigenasa: leucotrienos
 Tienen una amplia gama de actividades biológicas: intervienen en procesos alérgicos,
inflamatorios, provocan la contracción del músculo liso (en la menstruación y en el
parto). Son el prototipo de mediadores locales, liberados in situ ante diversos
estímulos. Aunque son compuestos que funcionan como señales químicas, difieren
de las hormonas en dos aspectos importantes:
 Se sintetizan prácticamente en todos los tejidos, no en una glándula endocrina
 Químicamente son muy inestables y, por tanto, sólo actúan a nivel local
 Se conocen unas 20 PG (prostanglandina), cuya función es la de regular la
acción hormonal. Las PGE y PGF provocan la contracción de la musculatura
lisa, en especial en el aparato reproductivo, de ahí que sean utilizadas para
inducir el aborto.
 La PGI2 (también llamada prostaciclina) es un vasodilatador que actúa
principalmente sobre las arterias coronarias y que impide la agregación
plaquetaria. Las PGG y PGH son mediadores de la reacción inflamatoria.
Compuestos como el ácido acetilsalicílico (aspirina) y los glucocorticoides
(cortisol, dexametasona) inhiben la síntesis de estas PG, y de ahí sus efectos
antiinflamatorios.

 TROMBOXANOS
 Tromboxano A, se sintetiza en las plaquetas y tiene efectos opuestos a la
prostaciclina: contrae las arterias y desencadena la agregación plaquetaria.
 LEUCOTRIENOS
 Deben su nombre a la presencia de tres dobles enlaces conjugados. Se
sintetizan a partir de la ruta de la lipoxigenasa, que es especialmente activa en
los leucocitos. Intervienen en reacciones de tipo alérgico, asmático o
inflamatorio
Propiedades de los ácidos grasos

Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una
zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo
(-CH3) terminales.

Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena
alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo
carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).

Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con
los grupos alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los
ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado
saponificación.
Acilglicéridos (LÍPIDOS SAPONIFICABLES)
Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una
molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de
jabón.
ESTEROIDES
un sistema de cuatro ciclos que se forma a partir del hidrocarburo escualeno (Figura de la derecha). Los
distintos esteroides se distinguen por:
• el grado de saturación del esterano
• la existencia de cadenas laterales diversas
• la existencia de grupos funcionales sustituyentes (hidroxilo, oxo o carbonilo)

Se distinguen tres grupos de esteroides:

esteroles
ácidos y sales biliares
hormonas esteroideas

ESTEROLES
El colesterol está ampliamente distribuído entre los animales, y es un componente habitual de la
membrana plasmática, donde contribuye a regular su fluidez. Con mucha frecuencia aparece
esterificado a ácidos grasos, y es la forma en que normalmente se almacena o se transporta por la
sangre. El colesterol es el precursor metabólico de otros esteroides como los calciferoles, las
hormonas esteroideas y los ácidos biliares.
Fosfolípidos
Componentes de las membranas celulares

2 ácidos grasos ligados al glicerol

3er carbono del glicerol unido a un

grupo fosfato

Fosfato unido a una molécula polar

pequeña

Colas hidrocarbonadas hidrófobas

Grupos fosfato y uniones polares

hidrófilas

ANFIPATICAS
MEMBRANAS CONTIENEN

Cuatro anillos hidrocarbonados (Hidrófobos)

Grupo Hidroxilo débilmente hidrófilo

Hormonas Esteroideas (Transmiten Señales)

 Cuando una suspensión de fosfolípidos se
dispersa mecánicamente

Propiedad de los
jabones (bolas
de rodamiento)

Unidad Estructural
Membranas
ACIDOS NUCLEICOS
 Los AN son polímeros lineales en
los que la unidad repetitiva, llamada
nucleótido (Figura de la derecha),
está constituída por: (1) una pentosa
(la ribosa o la desoxirribosa), (2) ácido
fosfórico y (3) una base nitrogenada
(purina o pirimidina). La unión de la
pentosa con una base constituye un
nucleósido (zona sombreada de la
figura). La unión mediante un enlace
éster entre el nucleósido y el ácido
fosfórico da lugar al nucleótido.
 ACIDOS NUCLEICOS

 Moléculas de Información

ADN(Acido desoxiribonúcleico) ARN (Acido ribonucleico)

Papel único (Información Genética) ARNm Transporta información
Molde para proteínas
ARNt Síntesis de proteínas
Cataliza reacciones químicas

Polímeros de Nucleótidos

Grupo fosfato unido a

Pentosa y Base
 Base : Estructura en forma de anillo
Contiene N2 y carbono

Par de anillos fusionados Un solo anillo

Polimerización

Formación de enlaces fosfodiester C5 y C3 del sgte.

Cada polinucleótido tiene un sentido

Un extremo terminando grupo 5 fosfato

Un extremo terminando grupo 3 fosfato

Añaden el nucleótido libre al grupo 3 de la cadena en formación

Secuencias de bases se escriben dirección 5 a 3

FORMACIÓN DEL ADN

•Molécula de doble hélice

•Bases en la parte interna
•Cadenas unidas por enlaces hidrogeno
entre pares de bases complementarias
Nucleósidos: Son bases más azucares
 CONCEPTO DE PROTEÍNA
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de
proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden
considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de
aminoácidos y serían por tanto los monómeros unidad. Los aminoácidos están unidos
mediante enlaces peptídicos.
La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el n: de aa. que
forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se
llama polipéptido y si el n: es superior a 50 aa. se habla ya de proteína.

LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se caracterizan por
poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2).
FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS

Estructural: Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas. · Las
histonas que forman parte de los cromosomas · El colágeno, del tejido conjuntivo
fibroso. · La elastina, del tejido conjuntivo elástico. · La queratina de la epidermis.

Enzimatica: Son las más numerosas y especializadas. Actúan como

biocatalizadores de las reacciones químicas y puedes verlas y estudiarlas con detalle
aquí.

Hormonal : Insulina y glucagón · Hormona del crecimiento · Calcitonina ·

Hormonas tropas

Defensiva: Inmunoglobulina · Trombina y fibrinógenoTransporte·

Hemoglobina · Hemocianina · CitocromosReserva· Ovoalbúmina, de la clara de
huevo · Gliadina, del grano de trigo · Lactoalbúmina, de la leche.

Transporte: Hemoglobina · Hemocianina · Citocromos

Reserva: Ovoalbúmina, de la clara de huevo · Gliadina, del grano de trigo ·

Lactoalbúmina, de la leche
Existen 20 aminoácidos diferentes y todos ellos tienen una parte común en su molécula que consisten
en un grupo amino (NH3) y un grupo ácido, (COOH) como puede verse en el dibujo de los
aminoácidos , que aparece a continuación:
CLASIFICACIÓN
Polares
El enlace peptídico es un enlace covalente y se establece entre el grupo
carboxilo (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido
contiguo inmediato, con el consiguiente desprendimiento de una molécula de
agua.
La ESTRUCTURA PRIMARIA esta representada por la sucesión lineal de aminoácidos
que forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué aminoácidos componen la
cadena y el orden en que se encuentran. El ordenamiento de los aminoácidos en cada
cadena peptídica, no es arbitrario sino que obedece a un plan predeterminado en el
ADN.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida
que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
la a(alfa)-hélice
la conformación beta

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la
formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido
que le sigue.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al
plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria..
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte ,
enzimáticas , hormonales, etc.

 el puente disulfuro entre los

radicales de aminoácidos que
tiene azufre.
 los puentes de hidrógeno
 los puentes eléctricos
 las interacciones hifrófobas.
ESTRUCTURA CUATERNARIA

Esta estructura informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas
polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
PROPIEDADES DE PROTEINAS

Especificidad.
La especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada función y lo
realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformación espacial propia;
por lo que un cambio en la estructura de la proteína puede significar una pérdida de la función.
Además, no todas las proteinas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee proteínas
específicas suyas que se ponen de manifiesto en los procesos de rechazo de órganos
transplantados. La semejanza entre proteínas son un grado de parentesco entre individuos, por
lo que sirve para la construcción de "árboles filogenéticos"

Desnaturalización.
Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha
estructura. Todas las proteínas desnaturalizadas tienen la misma conformación, muy abierta y
con una interacción máxima con el disolvente, por lo que una proteína soluble en agua cuando
se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita.
La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura, ( huevo cocido o frito
), variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una proteína
desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformación, proceso que se
denomina renaturalización.
BIBLIOGRAFIA
 BIOROM 2010
 LA CELULA. COOPER’S