ORGANIZACIÓN Y METODOS

PRIMERA ENTREGA

DANIELA FERNANDA IPUZ SUAREZ

TUTOR

GABRIEL MAURICIO YANEZ BARRETO

TECNOLOGIA EN LOGISTICA

FACULTAD DE INGENIERIA, DISEÑO E INNOVACIÓN

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

SEPTIEMBRE 2020
1. Selección de la empresa objeto de estudio.
Para el desarrollo de este proyecto, escogí la empresa ALPINA, el acceso a esta
empresa y el conocimiento de su información lo obtuve gracias a un conocido que
trabaja allí como analista de calidad.

2.Recopilación de la información básica de la empresa: el tipo de producto, el número

de empleados, la ubicación, código CIIU, entre otros elementos que el equipo
determine de importancia con miras al planteamiento de soluciones para áreas
problemáticas de la organización identificadas en la visita.
-Tipo de producto: Productos lácteos y bebidas
-Número de empleados directos: 4.806 a diciembre del año 2019
-Ubicación:

 Sede administrativa: Km. 3 vía Briceño Sopó, Cundinamarca, Colombia

 Países donde están sus sedes de operaciones: Colombia, Ecuador, Venezuela y
Estados Unidos. Exportamos a 10 mercados: Canadá, Aruba, Curazao, Guyana,
Bolivia, El Salvador, Surinam, San Martin, Honduras y Trinidad y Tobago
-Codigo CIIU:

-
3. Definición y explicación del tipo de producción que realiza la empresa
manufacturera seleccionada.

Alpina es una multinacional colombiana con 70 Años de historia, dedicada a la

producción de alimentos en 6 categorías: bebidas lácteas, alimentos para bebés,
bebidas refrescantes, leches, postres y quesos. Tiene operación en Colombia,
Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y comercializa sus productos en el mercado
Centroamericano.
En su objetivo de alimentar saludablemente, Alpina es reconocida por su calidad,
tradición y constante innovación. Estos atributos la han convertido en líder en el
mercado de alimentos y en una de las marcas más queridas por los consumidores
en Colombia. Nuestra arquitectura organizacional al igual que todo lo que hacemos
tiene como prioridad a nuestro consumidor. Las áreas que conforman Alpina
tienen la misión de trabajar conjuntamente, de forma colaborativa y ágil
enfocándose en acciones y resultados que sigan manteniendo el liderazgo de
Alpina en el sector.

El tipo de producción que realiza cuenta con los siguientes procesos:

- logística, compras, abastecimiento, calidad, ingeniería y mantenimiento,

garantizando la eficiencia en la gestión de costos de operación.
 Mercadeo - Investigación de mercados, niveles de precios, márgenes de utilidad,
imagen y posicionamiento de marcas. - Creación de nuevos productos, desarrollo
de negocios e incremento de satisfacción de nuestros consumidores.
 Financiera y Administrativa - Orientación y control de procesos de planeación,
gestión financiera y fiscal. - Administración de procesos de gestión humana,
tecnología, control y recursos financieros.
 Talento Humano - Captura, desarrollo y retención de talento Alpina
4. Diagrama de flujo de los principales procesos.

INICIO

Elaboración de lacteos: los

Recepción de materia Prima:
Se verifica que la leche se
encuentra onicua y con sus
caracteristicas sensoriales
pertinentes
Analisis de Calidad: Se
realizan pruebas fisico-
quimicas que determinan
la calidad de la leche.
productos lacteos producidos
por la fabrica son
Alpin,Alpinito,Avena
Original,Bonyurt,Kumis,Leche
Entera y
Descremada,Yogurt,Yogo
Yogo,Regeneris.

Elaboración de Elaboración de Elaboracion bebidas de

Quesos:Mozarella,Amer Postres: fruta: Alpina
icano, Doblecrema,Azul, Alpinette,Arequipe,Bog Fruver,Fruto
Parmesano, Holandes gy,Pudin Nectar,Soka,Soka Cero

Recepción de
Almacenamiento: materia Prima:
Distribucion al Se verifica que la
Elaboracion Cuando el producto Punto de Venta:
esta elaborado y leche se
productos no Se envian los encuentra
Lacteos Alpina: empaquetado se
almacena en un lugar
productos a los onicua y con sus
Almendras fresco y seco adecuado diferentes caracteristicas
al producto almacenes sensoriales
pertinentes

FIN.
5. Curso grama analíticos de los principales procesos.
6. Por lo menos, un diagrama hombre máquina considerando los tiempos de máquina y
de operario.
8. Diagrama de recorrido
 Bibliografías

https://www.alpina.com/Portals/_default/Sostenibilidad/Informes-
sostenibilidad/Informe-de-Sostenibilidad-2018.pdf

https://www.larepublica.co/empresas/alpina-ampliara-este-ano-su-portafolio-de-
productos-para-conquistar-a-los-deportistas-2384656#:~:text=La%20empresa
%20acopia%20cerca%20de,Alpinito%20y%20Yox%2C%20entre%20otras.

https://www.elespectador.com/noticias/economia/alpina-cumple-70-anos-
alimentando-a-los-colombianos/#:~:text=La%20historia%20de%20Alpina%20se,m
%C3%A1s%20admiradas%20por%20los%20colombianos.