TRABALHO DE TODOS OS CURSOS

NOME DO(S) AUTOR(ES) EM ORDEM ALFABÉTICA

PRODUÇÃO TEXTUAL

Cidade
2020
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INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI

PRODUÇÃO TEXTUAL
Administração
INTERDISCIPLINAR
INDIVIDUAL – PTI

CURSO: ADMINISTRAÇÃO
PRODUÇÃO TEXTUAL
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INDIVIDUAL – PTI

Administração

Curso: Administração Semestre: 7º/8º

• Processos Logísticos
• Gestão de Produção
• Gerenciamento da cadeia de suprimentos
• Gerenciamento e controle da qualidade
Disciplinas:
• Gestão organizacional
• Edmarcos Carrara De Souza
• Henrique Gabriel Rovigatti Chiavelli
• Jaqueline dos Santos Ferrarezi
• Luisa Maria Sarábia Cavenaghi
Professores:

Desenvolver articulação interdisciplinar, a partir de situações-

Competências:
problema hipotéticas, que reúnam os saberes teóricos das
disciplinas componentes do semestre.
Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá
Habilidades: desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
• Fornecer sólida formação humanística e visão global que
habilite o acadêmico a compreender os meios social,
político, cultural e econômico.
• Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência
concreta nas organizações, estimulando uma postura
investigativa e de análise crítico-reflexiva.
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma
interdisciplinar.
• Capacitar para que os indivíduos possam tomar decisões
complexas com ética e responsabilidade.
• Permitir que os indivíduos consigam ampliar sua visão de
forma competitiva, promovendo melhorias nas
organizações.
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
aprendizagem que tem por objetivos:

• Favorecer a aprendizagem.
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Administração
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo
aprendizado eficiente e eficaz.
• Promover o estudo dirigido a distância.
Objetivos da • Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
auto aprendizado.
Aprendizagem: • Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
• Auxiliar no desenvolvimento das competências
requeridas ao egresso do curso.
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a
solução de problemas práticos relativos à profissão.
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico
e a emancipação intelectual.

Prezado aluno (a),

Seja bem-vindo a este semestre!

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática: “A reinvenção

das vendas: As estratégias das empresas brasileiras para gerar receitas na pandemia de COVID-
19”. Escolhemos esta temática para possibilitar a aprendizagem interdisciplinar dos conteúdos
desenvolvidos nas disciplinas desse semestre.

Neste trabalho você desenvolverá a atitude de investigação e prática, sistematizando

julgamentos baseados em critérios e padrões qualitativos e quantitativos relacionados a uma
situação geradora de aprendizagem (SGA) e embasados em conhecimentos construídos em cada
disciplina.

ORIENTAÇÕES DA PRODUÇÃO TEXTUAL

• A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver trabalhos idênticos
aos de outros alunos.

• O trabalho deve ser postado na pasta específica (na pasta atividades interdisciplinares)
obedecendo o prazo limite de postagem conforme disposto no cronograma do curso. Não
existe prorrogação para a postagem da atividade.
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Administração
• É importante que você leia os materiais disponíveis das disciplinas do semestre.

• Além da pesquisa nos materiais das disciplinas, lembre-se de que a Biblioteca Digital tem
excelentes obras que tratam dos temas propostos. (A pesquisa é fundamental para o bom
desenvolvimento do trabalho).

Leitura e interpretação da SGA

Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas à
elaboração do trabalho disponibilizadas ao longo do semestre, sob a orientação do Tutor a
Distância, considerando as disciplinas norteadoras. A participação na consecução da proposta é
fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridas em
sua atuação profissional. Nessa produção textual deverá então ser considerada a seguinte
problemática: “A reinvenção das vendas: As estratégias das empresas brasileiras para gerar
receitas na pandemia de COVID-19” apresentada na sequência.

Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)

A reinvenção das vendas: As estratégias das empresas brasileiras para gerar receitas na
1
pandemia de COVID-19”

Besanko et al. (2006) definem estratégia não como sendo respostas de adaptação às
mudanças no ambiente onde operam e, sim, como os princípios das empresas em relação ao
ambiente que as cerca. Todavia, os autores enfatizam que uma estratégia bem-sucedida é resultado
da aplicação destes princípios, que sempre devem ser consistentes, às condições empresariais que
estão em permanente mutação (FERNANDES et al., 2015; BESANKO et al., 2006).

A estratégia bem-sucedida, dado seu caráter inovador, denomina-se como estratégia

emergente. Mintzberg et al. (2010) a caracteriza como sendo aquela na qual a gestão se apresenta
como um desafio na administração estratégica dos dias atuais, visto que, quando emerge a

1Fonte: Adaptado de: REZENDE, A.; MARCELINO, J; MIYAJI, M. A Invenção nas vendas: As estratégias das empresas
brasileiras para gerar receitas na Pandemia de COVID-19. Disponível em:
https://revista.ufrr.br/boca/article/view/Rezendeetal Acesso em 18/07/2020
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necessidade de reorientação na empresa, torna-se um ímpeto sair de um cenário seguro para um
futuro não tão bem definido, em que muitas das antigas ações não se aplicam mais.

É neste momento de escolha (trade-off) que os gestores abandonam suas crenças, sejam
elas raízes de seus sucessos passados e desenvolvem novas habilidades e atitudes, situação
exigente para um estrategista (MINTZBERG et al., 2010). Todavia, Rodrigues (2016) salienta que a
estratégia emergente é essencialmente reativa, nascendo das respostas e ameaças competitivas,
onde a rapidez de adequação das mesmas irá sustentar a agilidade competitiva, tal como a que o
mundo enfrenta com a Covid-19 nos dias atuais.

As vendas e comercialização de produtos e serviços que anteriormente eram realizadas

majoritariamente em lojas com pessoas atendendo aos clientes (meio físico) teve que migrar para o
ambiente virtual valendo-se de sites próprios (marketplace4), redes sociais e Whatsapp quase
instantaneamente.

Muitos negócios já possuíam sites, no entanto estes eram inicialmente de informação e

propaganda, mas tiveram que ser readequados para suportar as vendas virtuais. Essa nova situação
impõe a todos estes atores do processo a repensarem sobre as estratégias mais eficientes para
manter as engrenagens da economia em funcionamento. Ou seja, inovar, desenvolver e ampliar
canais que permitam realizar vendas de forma eficiente, cômoda e segura aos consumidores para
que fluxo financeiro mantenha-se e garanta a existência das empresas no período pós-pandemia.

Os consumidores, pelo distanciamento social, vêm evitando as lojas físicas, bares e

restaurantes. Estes por sua vez, estão sofrendo as consequências das restrições ao funcionamento
e a queda nas vendas. Como resultado, o mercado de delivery vem crescendo para equalizar esta
situação.

Serviços de delivery de alimentos como Uber Eats, ifood e Rappi cresceram acima da
média. Segundo a Rappi, o mercado latino-americano cresceu 30% no primeiro bimestre de 2020 se
comparado ao mesmo período de 2019 impulsionado por pedidos em farmácias, restaurantes e
supermercados. Já o ifood e o Uber Eats informaram ser cedo para fazer estimativas do efeito da
Covid-19 sobre suas operações (EXAME, 2020; GATTIS, 2020; PODER360, 2020).

O iFood começou a testar um serviço de entregas sem contato entre cliente e entregador e
criou um fundo de R$ 1 milhão para os colaboradores em quarentena. Já o Uber Eats informou que
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oferecerá, por até 14 dias, auxílio financeiro aos motoristas e ciclistas diagnosticados com a Covid-
19 (EXAME, 2020; PODER360, 2020).

Em tempos onde o isolamento social é essencial, o e-commerce, que já apresentava uma

trajetória de crescimento no Brasil e no mundo, vem ampliando sua importância durante a
pandemia Covid-19 e certamente deverá manter-se em ascensão no período posterior a ela. Dessa
forma, é fundamental a estas empresas construir uma estratégia adequada para este canal de
negócios, de modo a aproveitar todas as oportunidades que se emergem no atual panorama. As
empresas devem ainda se atentar ao eminente aumento da utilização de Serviços de Atendimento,
tendo em vista o maior volume de consumidores iniciantes no mercado virtual pois eles devem
apresentar mais dúvidas e dificuldades no processo de compra.

Agora, é com você!

Miguel é proprietário da Pizzaria Bela Dona, localizada na bela cidade de Paraisópolis.

Trata-se de um negócio de família que já completou 15 anos. Ele e sua esposa Clarisse se orgulham
do ambiente que oferecem aos seus clientes, aconchegante, com boa música e um atendimento
diferenciado. Nos fins de semana a casa sempre estava lotada. Miguel não trabalhava com delivery,
pois achava que o serviço de entrega poderia comprometer a qualidade de seu produto. Também
não sentia necessidade já que tinha uma boa clientela e sempre recebia elogios pela qualidade de
seus produtos e atendimento.

Porém com a Pandemia, Miguel assim como outros empresários tiveram que adotar o
Lockdown, as refeições só poderiam ser comercializadas para entrega, o consumo no local estava
proibido. A empresa teria que se reestruturar para continuar operando. Você será responsável por
ajudar Miguel nessa reestruturação.

A partir da situação geradora de aprendizagem (SGA), serão apresentados alguns passos

fundamentais com situações e desafios que envolvem as disciplinas: Processos Logísticos; Gestão
de Produção; Gerenciamento e cadeia de suprimentos; Gerenciamento e controle da qualidade;
Gestão Organizacional.
Passo 1 – Determinação do Índice de Pedido Perfeito da Pizzaria Bela Dona
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Como mencionado na SGA, a Pizzaria Bela Dona não trabalhava com delivery. Entretanto,
teve que recorrer à essa estratégia para que pudesse dar continuidade a sua operacionalização e
funcionamento no mercado. Porém, ao final do segundo mês, o proprietário constatou que as
reclamações dos clientes tinham aumentado exponencialmente. Ao recorrer a um amigo e lhe
explicar o problema, lhe foi sugerido que Miguel calculasse o Índice de Perdido Perfeito da pizzaria
a fim de identificar o nível de serviço logístico que era entregue aos seus clientes. Seguindo o
conselho do amigo, Miguel levantou as seguintes informações referentes aos últimos dois meses:

O total de pizzas vendidas por delivery no período analisado foi de 550 pizzas. Desse
montante, 11 pedidos foram registrados errados no momento da ligação do cliente; 16 pizzas
sofreram atraso no momento da montagem porque os produtos que as compunham haviam sido
separados erroneamente, fato esse que gerou um alto volume de retrabalho; o prazo prometido
pela pizzaria para uma entrega é de, em média, 40 minutos e, 66 pedidos foram entregues com
tempo superior a esse prazo; do total de pedidos que ocorreram ao longo dos dois últimos meses,
46 clientes reclamaram que seus produtos chegaram avariados (embalagem danificada, massa ou
recheios queimados, entre outros) e, por fim, Miguel ainda verificou que, em 34 ocasiões, a
responsável pelo faturamento e cobrança do pedido, lançou o produto errado que contribui para
que produtos fossem cobrados com preços maiores ou menores daqueles que realmente possuíam.
Desse modo, de posse das informações disponibilizadas, você e sua equipe deverá calcular o Índice
de Pedido Perfeito da Pizzaria Bela Dona e, considerando que o objetivo proposto para esse índice é
de 90%, determinar se a empresa em questão apresenta ou não níveis satisfatórios em relação aos
seus processos logísticos internos e, dessa forma, poder identificar os motivos que tem gerado
tanta insatisfação entre os clientes.
Referências:

FERREIRA, Leonardo. Processos logísticos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional Ltda, 2016.

BOWERSOX; Donald J.; CLOSS; David J.; COOPER; M. Bixby; BOWERSIX; John C. Gestão logística da
cadeia de suprimentos. 4 ed. Porto Alegre? AMGH, 2014.
PIRES, Marcelo Ribas Simões; SILVEIRA, Rodrigo Mércio. Logística e gestão da cadeia de suprimentos.
Porto Alegre: SAGAH, 2016.
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Passo 2 – Capacidade produtiva e o entendimento do processo

Conforme descrito, os proprietários da pizzaria Bela Dona, Miguel e Clarisse, assim como
outros empresários tiveram que se adaptar à nova realidade em decorrência da pandemia causada
pela Covid-19. Para continuar com a pizzaria funcionando, Miguel e Clarisse, se reinventaram, e
começaram a comercializar suas saborosas pizzas de forno à lenha por diversos canais, como por
exemplo, telefone, aplicativos e redes sociais, sendo que seus clientes poderiam optar por retirar a
pizza no próprio estabelecimento ou por delivery (entrega à domicílio). Apesar dessa situação,
Miguel ficou surpreso com o resultado positivo das vendas das pizzas. Assim, Miguel precisa
conseguir atender seus clientes, ou seja, precisa ter a capacidade de produção das pizzas adequada
com a quantidade de pedidos. Diante disto, você deve:

1) Determinar a:

1.1) Capacidade Instalada (ou de Projeto);

1.2) Capacidade Nominal;

1.3) Capacidade Efetiva.

OBS: Para realizar esses cálculos, sabe-se que em média uma pizza fica pronta em 10 minutos e que a
pizzaria Bela Dona funciona das 17:30hs até à 00:30, sendo que em todo início de expediente há
necessidade de organização e preparação dos setores para poder começar a assar as pizzas no forno

à lenha e isto demora cerca de uma hora todos os dias, além disso considera a eficiência de
operação em torno de 84% (pois devemos considerar a fadiga dos colaboradores, bem como as
necessidades pessoais e um tempo para a janta dos mesmos).

2) Elaborar um SIPOC para a pizzaria Bela Dona, pois para atingir a capacidade desejada é
importante conseguir administrar de forma efetiva e entender seus processos.

Referências:

FERREIRA, L. Gestão da Produção. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016.

ROCHA, H. M., NONOHAY, R. G. Administração da Produção. Porto Alegre: SAGAH, 2016.
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Administração
SLACK, N., BRANDON-JONES, A., JOHNSTON, R. Administração da Produção. 8. ed. São Paulo: Atlas,
2018.
Passo 3 – Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos

A cadeia de suprimentos pode ser definida como todos os processos e agentes

responsáveis, direta ou indiretamente, por produzir e disponibilizar um produto ou serviço ao
mercado consumidor. Embora uma organização comercial do ramo de alimentação demonstre
inúmeras particularidades que a diferencie de uma organização industrial, é correto afirmar que sua
cadeia de suprimentos pode apresentar os mesmos subprocessos de qualquer outra empresa.
Desse modo, para que os procedimentos internos e externos ocorram de maneira eficaz e para que
possam efetivamente gerar valor para os clientes, torna-se imprescindível a integração dos quatro
subprocessos que integram a cadeia de suprimentos: a logística de aquisição; a logística de
produção; a logística de distribuição e a logística reversa. Nesse contexto, discorra sobre esses
subprocessos evidenciando as responsabilidades e incumbência de cada um e, ao final, você e sua
equipe deverá apresentar exemplos que relacione cada subprocesso com as atividades
desenvolvidas pela Pizzaria Bela Dona.
Referências:

BOWERSOX; Donald J.; CLOSS; David J.; COOPER; M. Bixby; BOWERSIX; John C.. Gestão logística da
cadeia de suprimentos. 4 ed. Porto Alegre? AMGH, 2014.

FERREIRA, Leonardo. Gerenciamento da cadeia de suprimentos. Londrina: Editora e Distribuidora

Educacional S.A., 2016.
PIRES, S. R. I. Gestão da cadeia de suprimentos. São Paulo: Atlas, 2016.
Passo 4 – Gestão e Controle da Qualidade na produção e entrega das pizzas Bela Dona

De maneira geral, a administração de todo e qualquer tipo de processo produtivo,

independentemente do campo de atuação, requer a gestão da qualidade e sua aplicação nos
processos e práticas inerentes a fabricação que resulta nos produtos ofertados ou na prestação de
serviços.

Na pizzaria de Miguel e Clarisse, as mudanças estratégias necessárias para a continuidade do

negócio em um novo contexto, implicou em novos processos e controles de qualidade pensando,
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agora, nas possíveis adequações necessárias para que as pizzas pudessem manter os aspectos e
sabor mesmo não sendo consumidas na hora!

Uma das preocupações do Miguel – anteriormente à pandemia – era justamente a questão

da entrega que, segundo ele, poderia prejudicar a qualidade de suas pizzas. Agora, sem uma
alternativa, ele precisa então pensar como adequar os processos de entrega para acomodar as
pizzas de modo que cheguem aos seus consumidores saborosas, fresquinhas, e com a mesma
consistência e aspecto tal como se fossem recebidas em sua mesa na pizzaria! Ainda, cuidados com
a higiene no processo de embalagem e entrega das pizzas precisam ser totalmente repensados a
fim de abarcar os cuidados necessários não só com a higiene de maneira geral, mas também com
relação ao COVID19.

Para entendermos ainda melhor as implicações desta nova forma de atuação da pizzaria
em questão, vamos entender a produção de pizzas para entrega como um novo produto! E a
produção deste novo produto demanda a utilização de ferramentas importantes em qualidade no
que tange ao desenvolvimento de produtos a fim de definir, identificar e eliminar falhas, problemas
ou erros potenciais antes que o produto final chegue ao usuário.

Partindo do exposto, você e sua equipe deverão então aplicar o método de Análise dos
Modos e Efeitos de Falha – ou Failure Mode and Effects Analysis – (FEMEA) a fim de gerenciar um
dos aspectos da qualidade neste processo produtivo, das pizzas oferecidas pela Pizzaria Bela Dona
oferecem. Para isto, conforme teoria proposta, você e sua equipe deverão seguir o roteiro a seguir,
o qual compõe tal mecanismo para controlar o processo de fabricação a partir da lógica de redução
de riscos de ocorrência das falhas.

Pensem em uma etapa central do processo produtivo deste novo produto envolvendo a
questão da embalagem e entrega e responda:
1. Descrição do item e/ou funções (atividade, tarefa etc.)
2. Qual seria a falha potencial que poderia acontecer nesta atividade?
3. Qual seria o problema acarretado ao usuário decorrente da ocorrência desta falha?
4. Quais foram os motivos que levaram a esta falha?
5. Como seria feito o controle para prevenir que esta falha viesse a ocorrer?
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6. Como seria feito o acompanhamento para detecção da falha?
7. Quais as ações práticas para prevenção ou até mesmo extinção da falha?
8. Qual o responsável pela ação a ser realizada e em qual etapa do processo produtivo?

9. Como será acompanhado o plano de ação e seus respectivos resultados para a produção deste
produto?

10. Quais foram os principais aspectos do produto levados em consideração para este processo
analisado?
Referências:

CARPINETTI, L. C. R. Gestão da qualidade: conceitos e técnicas. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2016.
OLIVEIRA, O. de. Gestão da qualidade, higiene e segurança na empresa. São Paulo: Cengage, 2016.

FERREIRA, L.; SILVA, E. B. Gerenciamento e controle de qualidade. Londrina: Editora e Distribuidora

Educacional S.A., 2016.
Passo 5 – Liderança em tempos de crise

Atualmente as organizações estão diante de desafios complexos que exigem uma liderança
flexível e inovadora, pronta a discernir seu contexto e sempre pronta a influenciar pessoas. Flexível
e inovadora de modo que consiga adaptar a organização às mudanças e mesmo antecipá-las.
Discernir de forma que se caracterize por uma capacidade de leitura holística de seu contexto e
vislumbre possibilidades futuras para os direcionamentos da organização (DOMINGUES, 2012).

A partir dessa reflexão e diante do contexto apresentado no que diz respeito, a

reestruturação da Pizzaria Bela Dona, que precisa implantar o sistema de delivery, responda:

1. Como um bom líder pode ser um diferencial diante dos impactos da pandemia e Lockdown.
Qual a importância de uma liderança que consiga lidar com as constantes mudanças que se
apresentam no mundo dos negócios e como essa liderança impacta nas ações de seus
liderados.
2. Enumere no mínimo três estratégias e ações que considera ser um diferencial de gestão para as
organizações que conseguiram ter êxito nas suas vendas durante o período de pandemia.
[1]
Justifique utilizando artigos e cases. A partir do benchmarking , desenvolva no mínimo três
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estratégias de gestão para Pizzaria Bela Dona. Justifique suas escolhas, explicando com suas
palavras.

Referências:

ADMINISTRADORES. O papel da liderança nas organizações contemporâneas. Portal

Administradores. Disponível em: <http://www.administradores.com.br/artigos/economia-e-
financas/o-papel-da-lideranca-nas-organizacoes-contemporaneas/63489/>. Acessado em 18 de
julho de 2019.
COLUCCI, Cláudio. Gestão Organizacional. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A.,2016.

REZENDE, A.; MARCELINO, J; MIYAJI, M. A Invenção nas vendas: As estratégias das empresas
brasileiras para gerar receitas na Pandemia de COVID-19. Disponível em:
https://revista.ufrr.br/boca/article/view/Rezendeetal Acesso em 18/07/2020
[1] Benchmarking é uma análise estratégica das melhores práticas usadas por empresas do mesmo
setor que o seu.

NORMAS PARA ELABORAÇÃO DA PRODUÇÃO TEXTUAL

1. O trabalho será feito individualmente.

2. Importante: o trabalho finalizado deverá ser postado no AVA, na pasta específica

(“atividades interdisciplinares”), obedecendo ao prazo limite de postagem, conforme
disposto no cronograma do curso. Não existe prorrogação para a postagem da atividade.

3. O trabalho final que será postado no ambiente virtual de aprendizagem deve conter de 05
até, no máximo, 10 laudas (considerando-se apenas a produção textual em si, com
introdução, desenvolvimento e conclusão, excetuando-se os elementos pré e pós-textuais).

4. Deve conter, depois de pronto, capa e folha de rosto padrão do curso, sendo organizado no
que tange à sua apresentação visual (tipos e tamanhos de fontes, alinhamento do texto,
espaçamentos, apresentação correta de citações e referências, entre outros elementos
importantes). Essas orientações estão disponíveis na Biblioteca Digital da instituição e
podem ser acessadas no link “Padronização”.

5. Importante: A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver

trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da
internet. Os trabalhos plagiados serão invalidados, sendo os alunos reprovados na atividade.
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Lembre-se de que a prática do plágio constitui crime, com pena prevista em lei (Lei n.º
9.610), e deve ser evitada no âmbito acadêmico.
6. Importante: Não serão aceitos, sob nenhuma hipótese, trabalhos enviados em PDF.

Lembre-se: seu tutor à distância está à disposição na sala do tutor ou por meio do sistema de
mensagens para lhe atender em suas dúvidas e também repassar orientações sempre que
você precisar. Aproveite esta oportunidade para realizar um trabalho com a qualidade exigida
de um trabalho acadêmico de nível universitário.  

CRITÉRIOS AVALIATIVOS

A seguir, apresentamos a você alguns dos critérios avaliativos que nortearão a análise para o
conceito a ser atribuído pelo Tutor a Distância à produção textual:

a) Normalização correta do trabalho, em respeito às normas da ABNT.

b) Apresentação de uma estrutura condizente com a proposta apresentada.

c) Uso de linguagem acadêmica adequada, com clareza e correção, atendendo à norma padrão.

d) Abordagem de todos os itens propostos para reflexão, considerando os seguintes aspectos:

clareza de ideias, objetividade, criatividade, originalidade e autenticidade.

e) Fundamentação teórica do trabalho, com as devidas referências dos textos e sites citados.

Ótimo trabalho a todos!

Equipe de professores