Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Tema 11.
El proceso de producción
agropecuaria. Características de
un proyecto agrícola escolar.
TEMARIO ESPECIFICO
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
GUIÓN-ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN.
2. PRODUCCIÓN AGRARIA.
- Climatología.
- El Suelo
- Factores biológicos.
2.2.1. Cereales.
2.2.1.1. Trigo.
2.2.1.2. Cebada.
2.2.1.3. Avena.
2.2.1.4. Maíz.
2.2.1.5. Arroz.
2.2.2. Leguminosas.
2.2.3.1. La patata.
2.2.5. Textiles.
2.2.5.1. El algodón.
2.2.6. Oleaginosas.
2.2.6.1. El girasol.
2.2.7. Horticultura.
2.5. El olivo.
3. PRODUCCIÓN GANADERA.
3.6. Avicultura.
3.7. Cunicultura.
4.1. Objetivos.
4.2. Actividades.
4.3. Materiales
Resumen.
Bibliografía.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
jcarmonap@jaspole.com
1. INTRODUCCIÓN.
La agricultura es el arte, ciencia e industria que se ocupa de la explotación de plantas y
animales para el uso humano. En sentido amplio, la agricultura incluye el cultivo del suelo, el
desarrollo y recogida de las cosechas, la cría y desarrollo de ganado. El objeto de la actividad agrícola,
en cualquier zona geográfica del mundo, es la utilización y control de las plantas cultivadas
espontaneamente y de animales domésticos o salvajes, capaces de suministrar alimentos, vestido o
compañía para el hombre.
Es de todos conocido que la distribución de las plantas y los animales en la corteza terrestre, no
es de forma anárquica sino que viene determinada por una serie de leyes físicas definidas. Estas leyes
físicas establecen precisamente las relaciones de dependencia entre los seres vivos y el medio físico.
A lo largo del desarrollo de la agricultura, los pueblos han descubierto el valor alimenticio de
plantas y animales salvajes, domesticándolos y criándolos. Los más importantes son los cereales, como
el trigo, el arroz, el maíz y el centeno; los animales de carne, como las ovejas, las vacas, las cabras y
los cerdos; las aves, como los pollos; y productos como la leche, el queso y los aceites, etc. El
hombre, acuciado por unas necesidades crecientes de alimentación, vestido y esparcimiento, como
consecuencia del aumento constante de población y sus exigencias, se ha visto obligado a intensificar
la utilización y la producción de sus cultivos y ganado; y para ello tiene dos opciones:
Segunda, modificar la naturaleza de esos dos factores mediante el uso de la técnica (nuevos
aperos de labranza, sistemas de regadío eficientes, técnicas de inseminación artificial, etc.) de tal
forma que los resultados obtenidos supongan un incremento de la producción.
Del estudio de todos estos factores y condicionantes es de lo que nos vamos a ocupar en el
4
5
desarrollo de este tema.
2. PRODUCCIÓN AGRARIA.
2.1. Factores que influyen en la producción agrícola.
A) Clima.
El Clima es el factor del medio natural sobre el cual el hombre no ha podido influir
directamente. Por lo que debe contentarse con estudiar el clima y adaptar a el sus cultivos.
Mediante la combinación de sus componentes: temperatura, luz, lluvia y viento, etc. el clima
intervendrá como factor limitante para el cultivo de algunas especies. Incluso para las que están bien
adaptadas al medio, su acción es determinante sobre los rendimientos.
La temperatura constituye el elemento más importante del clima; regula el ritmo de desarrollo
de las plantas y limita su área cultivada. Lo que importa para la planta es la cantidad de calor recibida,
o más exactamente la cantidad de calor irradiada por el sol y utilizada para las síntesis orgánicas.
Estos factores motivan que el valor instantáneo de la radiación solar sea variable y, bastante
inferior al de la constante solar. En consecuencia, la energía total recibida en la superficie de la tierra,
procedente de la radiación solar, es bastante menor que la que potencialmente puede esperarse.
En el crecimiento, para cada planta existe una temperatura, cero de crecimiento (mayor que el
cero de germinación), por debajo de la cual la planta no crece. La temperatura de crecimiento es el
resultado de la incidencia de las variaciones de la temperatura sobre las funciones vitales de la planta:
- Naturaleza del sistema radicular. Longitud, masa, distribución, etc., informan sobre la
facultad de utilización de las reservas profundas del subsuelo.
- La amplitud de la planta, para utilizar al máximo las reservas de agua del suelo.
La necesidad de agua en las plantas se denomina coeficiente de transpiración, que varia de una
planta a otra. Este coeficiente crece al aumentar la evaporación y elevarse el contenido de humedad
del suelo. El coeficiente decrece cuando se reduce el nivel freático del suelo. Para una especie vegetal,
el coeficiente varia en función de la variedad cultivada.
La acción biológica del viento se produce al transportar materias vivas como semillas, polen,
insectos, etc.
6
7
- Efectos desfavorables como, transporte de semillas adventicias (malas hiervas),
propagación de algunos parásitos (escarabajo de la patata), transporte de polen, etc.
B) El suelo.
El suelo es el medio en el que arraiga la planta y a través del que llegan a las raíces del vegetal
los elementos minerales y orgánicos, disueltos en agua, necesarios para su vida.
El suelo está formado principalmente por: arena, limo, arcilla, caliza y humus.
- Arena. Formada por partículas, entre 0,02 y 0,22 mm, compuestas por granos de sílice o
partículas calizas sin cohesión entre sí. Aumenta considerablemente la permeabilidad al aire y al agua.
- Limo. Formado por partículas, entre 0,002 y 0,02 mm, de cualquier naturaleza química.
- Arcilla. Formada por partículas, de tamaño inferior a 0,002 mm, de silicatos de alúmina
hidratados y óxidos de hierro que le dan el color rojizo característico. La arcilla absorbe bien el agua y
retiene buena parte de los elementos nutritivos del suelo. Su reacción siempre es ácida.
El suelo, según el predominio de los componentes antes descritos que forman parte de él, se
llama: arcilloso, arenoso, limoso o suelo franco, cuando los elementos se encuentran en proporción
equilibrada.
La absorción de materia orgánica por el crecimiento de las plantas empobrece el suelo que, por
tanto, ha de ser periódicamente regenerado mediante estercolación, siembra de leguminosas enterradas
antes de florecer, aspersión de “compost” o residuos orgánicos fermentados y la adición de
compuestos químicos de naturaleza orgánica a la tierra.
De estas técnicas agrícolas, una de las principales es la que se conoce como laboreo, que es el
conjunto de manipulaciones mecánicas del suelo realizadas con el fin de obtener las condiciones más
favorables para acoger un cultivo. El laboreo se convierte así en la base indispensable de la producción
agrícola, pudiendo considerarla la acción previa a cualquier actividad agrícola, propiamente dicha.
Cuando un suelo soporta un cultivo durante un cierto tiempo, su estructura grumosa se pierde,
se vuelve compacto como consecuencia del impacto producido por el agua de lluvia, de la acción
desfloculante del agua de riego y algunos abonos y de la compactación producida al pisar el suelo el
hombre, los animales, los tractores, etc.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
Un suelo compacto no es el habitat apropiado para recibir una semilla, base del nuevo cultivo,
ni para permitir el crecimiento de la raíz de la planta.
Se debe tener en cuenta que el laboreo no es un técnica única para la consecución de unos
fines, sino que debe combinarse con otros, como por ejemplo agentes atmosféricos, para que la
reconstrucción de la estructura del suelo sea perfecta.
Mediante las labores aumenta la superficie del suelo expuesta a los agentes atmosféricos, y se
facilita su acción. Se favorece el intercambio de gases entre el suelo y la atmósfera libre, de modo que
las capas profundas, deficientes de oxígeno, pueden oxigenarse.
La infiltración del agua en el suelo, también es favorecida por las labores agrícolas. Trabajando
el suelo se reduce el fenómeno de la escorrentía, se evita que el agua se encharque en la superficie y se
crean reservas de agua en las partes profundas del perfil.
Una capa superficial grumosa se seca antes que una compacta; de este modo se reduce la
evaporación de las capas profundas húmedas. Así el laboreo reduce indirectamente las perdidas de
agua por evaporación.
Las labores tienen un importante papel en la lucha contra los parásitos, ya que muchos
animales quedan enterrados y otros quedan al descubierto sin protección y mueren.
Tipos de labores.
Las distintas labores están relacionadas con el cultivo realizado, con el tiempo que va desde su
recolecta y la siembra del cultivo siguiente, con las clases de suelos y su estado de humedad, con los
aperos y elementos de tracción disponibles, etc. Según la sucesión y características, las labores pueden
clasificarse en labores de puesta en cultivo, labores preparatorias y labores de cultivo.
Las labores de puesta en cultivo son aquellas que se realizan cuando va a implantarse por
primera vez un cultivo en un suelo, en su estado natural. Entre estas labores podemos citar:
Las labores preparatorias son aquellas son las que se realizan para mejorar las características
del suelo antes de acoger un cultivo. Se hacen en el intervalo de tiempo que transcurre entre la
recolección de un cultivo y la siembra del siguiente. Podemos considerar:
8
9
- Desfonde: tiene por objeto mullir y airear la tierra removiéndola para que queden en la
superficie las capas con acumulación de elementos fertilizantes.
- Nivelación: nivelar el suelo, como consecuencia de malas técnicas de laboreo, riadas ,etc.
Las labores de cultivo tienen lugar después de la siembra y durante el desarrollo del cultivo. Su
misión es la de luchar contra las malas hiervas, reducir la evaporación, etc. En definitiva mantener el
suelo en las mejores condiciones para obtener el máximo rendimiento de las plantas cultivadas.
- Descalzar: quitar parte de la tierra que rodea la planta para limpiarla de malas hierbas y
facilitar la penetración del abonado.
C) Factores biológicos.
La imposibilidad de repetir un cultivo sobre la misma parcela se debería a un fenómeno de
"fatiga del suelo" que comporta una reducción de rendimientos sin que existan síntomas de carencias
o de enfermedades más acusadas que en años anteriores. La alternancia de cultivos sigue siendo con
mucha frecuencia, rigurosamente indispensable para evitar estos hechos.
Una serie de cultivos ordenados en el tiempo de manera que queden claramente establecidos
los que se realizan primero y los que irán cultivándose posteriormente, recibe el nombre de sucesión
de cultivos, y se realiza con el objeto poder controlar en la mejor forma posible las influencias, que
entre sí, puedan ejercer las distintas plantas cultivadas.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
Cuando una sucesión de cultivos se establece sobre una parcela, de manera que al cabo de un
cierto número de años se hayan realizado todos los cultivos, repitiéndose a continuación la sucesión,
estamos ante una rotación de cultivos.
Las malas hierbas son junto a los insectos y las enfermedades, los principales agentes causantes
de los más importantes descensos en los rendimientos de los cultivos.
Para el control de las malas hierbas se dispone de métodos que requieren diferentes
condiciones de ejecución y que presentan, a su vez, una eficacia muy variable. Las principales
medidas preventivas son:
Como medios de control directos se cuenta con: medios mecánicos de eliminación de brotes y
la escarda química.
Es de gran importancia el cultivo de los cereales: trigo, cebada, centeno, arroz, matiz, sorgo,
avena, mijo, panizo y alpiste. Los cuatro primeros aseguran la alimentación humana en grandes
sectores del mundo civilizado. Los demás, aunque también se han utilizado para tal fin, generalmente
sirven de alimento al ganado. También se pueden cultivar para la obtención de forrajes.
2.2.1.1. Trigo.
Las variedades se pueden clasificar de diferentes maneras: trigos blandos o trigos duros según
las características del grano. Perennes, de ciclo largo; de ciclo medio; de ciclo corto, según el tiempo
de maduración.
Respecto al suelo, debe cultivarse en tierras profundas, para que haya un amplio desarrollo
radical, con capacidad de retención y, a la vez, un drenaje bueno. No es conveniente un aporte
excesivo de estiercol, ya que el trigo no madura cuando existe un exceso de materia orgánica.
El clima no debe ser demasiado frío en invierno, y si al llegar las heladas el trigo no esta muy
desarrollado, éstas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo de las raíces. Son perniciosas las
temperaturas elevadas en primavera y al final de la maduración, por el fenómeno descrito del asurado.
Se puede sembrar a voleo, sin conseguir una distribución regular de líneas, o en líneas,
empleando sembradores que establezcan líneas de 17 a 18 cm de separación. La cantidad de simiente
empleada dependerá de factores tales como la fertilidad del terreno, la disponibilidad de riego, etc. El
rango de semilla utilizada oscila entre los 250 y 500 kg/Ha.
Se recolecta con la cosechadora autopropulsada (10 Ha/día) y el grano obtenido puede volver a
ser limpiado en limpiadoras de grano. El rendimiento (medida nacional) oscila alrededor de 1 800
kg./Ha.
2.2.1.2 Cebada.
Las diferentes variedades de cebada se clasifican en cerveceras y no cerveceras según su
aptitud para la elaboración de la cerveza; precoces, semiprecoces o muy precoces, según sea su
desarrollo; variedades híbridas, etc.
Se da en tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y
pedregosos, mientras no falte el agua al comienzo de su desarrollo. Tolera bien el exceso de salinidad
en el suelo y los suelos calizos.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
En cuanto al clima, la cebada exige más agua al principio de su desarrollo que al final, siendo
más resistente a la sequía que el trigo, a pesar de tener un coeficiente de transpiración más elevado.
Las labores preparatorias y de siembra son equivalentes a las del trigo. La dosis de siembra está
en torno a 100 ó 120 kg./Ha.
2.2.1.3. Avena.
Se distinguen variedades de avena de invierno y de primavera; blanca, negra, desnudas, etc.
La preparación del suelo debe ser similar al de la cebada y trigo. la siembra se realiza con
aproximadamente 80 kg./Ha. El rendimiento (medida nacional) está situado en 1 100 kg /Ha.
El centeno es otra es otra especie de características similares al trigo, pero que no nos vamos a
detener en su estudio.
2.2.1.4. Maíz.
Este cultivo del Nuevo Mundo es uno de los que ha experimentado un crecimiento más
espectacular en la agricultura moderna. hoy ocupa el tercer lugar, después del trigo y el arroz, en la
lista de la producción mundial. Las variedades se distinguen según la duración de su ciclo: maíces de
ciclo corto, ciclo medio, de ciclo semilargo, largo y muy largo.
Se adapta a muy diferentes suelos. Aunque prefiere aquellos con un pH comprendido entre 6 y
7. Para su siembra se necesita una temperatura media de 10°C. Para que la floración se desarrolle
normalmente conviene que la temperatura sea de 18°C, como mínimo. De todo esto se deduce que es
planta de países cálidos, con temperaturas relativamente elevadas durante toda su vegetación. Las
fuertes necesidades de agua del maíz (sobre todo en la época de la floración) condicionan también el
área del cultivo. Es necesario que llueva durante su ciclo vegetativo o que se le suministre agua
mediante riego. Esto indica más bien que se trata de un cultivo de regadío.
La preparación del terreno tendrá por objeto la obtención de una tierra mullida en profundidad
y sin malas hierbas. La siembra se realiza a mano, o preferentemente, con sembradoras. La distancia
entre líneas será de 70 cm. y de 24 a 28 cm. entre plantas. Se sembrará cuando el suelo alcance al
menos 10°C. La dosis será de 30 kg/Ha.
Se procurará que el maíz tenga la humedad necesaria durante la floración. Para la recolección
se utilizan cosechadoras de trigo adaptadas. El rendimiento (medio nacional) es de 5 200 kg/Ha.
2.2.1.5. Arroz.
La gran cantidad de variedades de esta especie se distinguen por el tamaño del grano. Así se
encuentran variedades de grano largo y delgado, grano corto, etc.
El arroz puede plantarse con las plantas producidas en los planteles, o sembrarse directamente.
El número de plantas va a depender de esto. La recolección se realiza con cosechadora. El arroz
cosechado debe secarse hasta que tenga el 12% de humedad.
2.2.2. Leguminosas.
Constituyen una extensa familia de características heterogéneas. Desde el punto de vista
agrícola presentan gran utilidad por sus granos y como forrajes y pastos de gran calidad, tanto si se
refiere a la alimentación humana como a la de los animales domésticos.
El cacahuete, la soja, los altramuces y las judias, solo se desarrollan en climas o ciclos
templados o medios calientes. Las lentejas, garbanzos, guisantes son algo resistente a los fríos de corta
duración y de un máximo de -4ºC en pleno invierno. La algarroba y los yeros son más resistentes al
frío. Las habas, veza, esparceta, trébol, y alfalfa son más resistentes al frío seco y menos al húmedo.
Los rendimientos que se obtienen de legumbre (media nacional) son de 461 kg/Ha. para la
lenteja, 487 kg./Ha. para el garbanzo y 771 kg/Ha. para la haba de secano.
Además sus grandes cualidades para la alimentación fresca en invierno, multiplican sus
aplicaciones entre los animales de leche, cerdos y otros. Algunas de las especies más representativas
son la remolacha, el nabo, la patata, la yuca y el ñame.
2.2.3.1. La patata.
Originaria del oeste de la América del Sur (cordillera de los Andes), la patata o papa parece
haber sido introducida en Europa hacia el final del siglo XVI por los descubridores españoles.
Las variedades cultivadas son clasificadas generalmente según su utilización principal (para
alimentación humana, para la industria, para el ganado) o según su precocidad.
Para acelerar la producción se utilizan patatas de siembra pregerminadas, es decir los propios
tubérculos de los que sale un pequeño brote que dará lugar a la formación de la nueva planta. De este
modo se obtiene una cosecha temprana y de mayor rendimiento económico. La patata se puede
sembrar en cualquier época del año, salvo en aquellas zonas donde la duración del día se acorta
excesivamente en los meses de otoño e invierno.
Prefiere una climatología fresca y húmeda, y el suelo debe estar suelto y ser rico en materia
orgánica (humus). La recolección se realiza cuando la planta empieza a marchitarse, después de la
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
floración.
La intensidad de iluminación, durante todo el período vegetativo, tiene aún más interés que las
temperaturas elevadas, pues es lo que permite el buen ejercicio de la función clorofílica y condiciona
la producción de azucar.
Dentro de este grupo cabe destacar: la alfalfa, los tréboles, el ray-grass en sus distintas
variedades inglés, italiano; las fetuscas, la esparceta, el pasto del Sudan, etc.
2.2.5.1. El algodón.
Las variedades cultivadas son principalmente tres: algodonero americano, indio y egipcio.
Es una planta que exige suelos profundos, aunque en cuanto a fertilidad sus necesidades no
resultan apremiantes.
Es considerada una planta de regadío ya que su cultivo requiere una gran cantidad de agua,
fundamentalmente en la etapa de la floración. La floración es escalonada, por lo que la recolección ha
14
15
de ser también escalonada, realizándose en varias cosechas en el intervalo de 1 a 3 semanas. La
recolección a mano exigía una gran cantidad de mano de obra. En la actualidad esta recolección se
realiza con maquinas cosechadoras autopropulsadas.
2.2.6.1. El girasol.
En un principio esta planta se cultivaba únicamente como planta ornamental. A mediados del
s. XIX se extendió rápidamente por su aprovechamiento oleaginoso.
Se utilizan variedades resistentes obtenidas por selección. La riqueza en aceite de los granos es
una característica hereditaria. aunque la influencia de los factores ambientales y de las condiciones de
cultivo sobre la acumulación de aceite en las semillas es grande. Es una planta aficionada al calor y a
la luz: consume importantes cantidades de agua, pero es muy resistente a la sequía debido a la
profundidad que alcanza su importante sistema radicular. Prefiere suelos arcillosos-arenosos, ricos en
materia orgánica y permeables.
El subproducto de la extracción del aceite, las tortas es muy apreciado para la alimentación del
ganado.
2.2.7. Horticultura.
La horticultura tiene por objeto el cultivo y producción de hortalizas, considerando como tales
aquellas plantas herbáceas de las cuales una o más partes pueden ser utilizadas como alimento del
hombre en su forma natural.
- Hortalizas de bulbos y tallos: ajo, apio, espárrago, cardo, cebolla, puerro, etc.
- Hortalizas de flores, frutos o semillas (o parte de ellos). alcachofa, pepino, sandía, melón,
calabaza, fresa, tomate, pimiento berengena, etc.
adormidera.
El injerto es una técnica que consiste en mejorar las características de una planta primitiva,
llamada patrón de la que aprovechamos su sistema radicular. Se llama injerto al arbol mejorante, que
definirá las características del fruto.
Entre los árboles frutales más conocidos con el manzano del que existen infinidad de
variedades, el peral, el cerezo, el melocotonero, el naranjo y otros muchos.
2.4. Viticultura.
He decidido incluir este epígrafe por la importancia que su cultivo tiene en diferentes regiones
de nuestro país: Castilla - La Mancha, Rioja, Rivera del Duero por destacar algunas.
La vid es originaria de las regiones meridionales del Mar Caspio. La facultad de adaptación de
la vid es extraordinaria, de modo que vegeta en muchas regiones del mundo, dando frutos
variadísimos en función de las condiciones de suelo y clima; cuando esta planta es cultivada en climas
más templados que los países de origen, da la mejor uva, sea para vino o para mesa. Los climas
templados, y en general los cálidos, favorecen el desarrollo de los sarmientos, el grosor de los granos,
el desarrollo de los racimos y hacen que aumente la riqueza azucarada.
Hasta su nacimiento, la vid exige siete operaciones sucesivas, pero los cuidados posteriores son
asimismo muy importantes. Entre éstos destacan el descostrado, la bina, y la poda después del primer
año.
La vendimia debe realizarse en el momento adecuado para garantizar la calidad del vino. Este
momento se determina mediante aparatos científicos e indicios prácticos como el color y sabor de las
16
17
uvas. El factor humano en las tareas de recogida de la uva ha sido, y es, muy importante. No
obstante, con la mecanización que han experimentado las labores vendimiadoras, la mano de obra se
ha visto reducida drásticamente, aunque todavía siga siendo importante.
2.5. El olivo
El olivo es un árbol muy longevo, de hasta 10 m de altura, su madera, dura, densa y vistosa es
apreciada para hacer muebles y esculturas. Pero se cultiva para obtener principalmente sus frutos, las
aceitunas.
Las aceitunas antes de madurar son de color verde negruzco y de sabor amargo y una vez
maduras adquieren una coloración negruzca. Su consumo puede ser en verde, como aceituna de mesa,
o como aceite para cocina o farmacia, cuando el fruto está maduro.
El aceite de oliva.
El aceite de oliva es el jugo oleoso extraído por prensado en frío de la aceituna, es de color
dorado o verdoso, denso y de aroma perfumado. Rico en ácido oleíco y pobre en linoleico, hace que
disminuyan los niveles de colesterol de baja densidad o ‘malo’ y aumenta los niveles de colesterol de
alta densidad o ‘bueno’. Posee antioxidantes naturales. Se han descrito muchas propiedades dietéticas:
contribuye a la regulación de la glucosa en la sangre, disminuye la tensión arterial, regulariza el
funcionamiento del aparato circulatorio, mejora la absorción intestinal de los nutrientes y estimula el
crecimiento óseo; además es vehículo para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
Los restos sólidos, orujo, y los líquidos, alpechín, procedentes de la extracción del aceite de
oliva, son aprovechados como combustibles o como abonos orgánicos. El alpechín, tiene el
inconveniente de ser muy contaminante para el agua, por su avidez de captar oxígeno.
La acidez de un aceite de oliva viene determinada por su contenido en ácidos grasos libres y se
expresa por los gramos de ácido oleíco por cada 100 gramos de aceite.
Existen varios tipos de aceites de oliva ( de acuerdo con la legislación de la Unión Europea),
entre ellos destacan los aceites de oliva vírgenes, que son aceites obtenidos a partir del fruto del olivo
únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos.
Se entiende por poda la serie de operaciones realizada en el árbol, por las que se modifica la
forma natural de su vegetación, vigorizando o restringiendo el desarrollo de sus ramas para conseguir
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
En la medida de lo posible, recurre a la rotación de los cultivos, los residuos de las cosechas, el
estiércol animal, las leguminosas, el estiércol verde, los residuos orgánicos y el control de plagas por
medios biológicos para mantener la productividad y labrar el suelo, aportar nutrientes para las plantas
y controlar los insectos, las malas hierbas y otras plagas.
Aunque se emplea en la mayoría de los países del mundo, los métodos de la agricultura
biológica donde más se han desarrollado ha sido en el norte de Europa; sin embargo, Austria dedica
cerca del 6% de sus tierras productivas a los cultivos biológicos, y la siguen Alemania, Países Bajos y
Dinamarca. La legislación y normas que se deben seguir para obtener la calificación de producto
ecológico son muy exigentes aunque difieren de un país a otro. Actualmente se observa la necesidad
de aumentar el control sobre este tipo de explotaciones, encaminado a evitar el fraude: por ejemplo, de
que cereales que se cultivan realmente sin abonos químicos han sido sembrados en un terreno que
contenía residuos químicos de años anteriores.
3. EXPLOTACIONES GANADERAS.
La explotación del ganado, como cualquier otra actividad agrícola, industrial, comercial, busca
una rentabilidad económica. El ganado tiene muchos aprovechamientos entre los que podríamos citar:
- Fuerza motriz.
En los puntos siguientes vamos a ocuparnos del estudio del los principales tipos de
explotaciones ganaderas. Para cada tipo incluimos una sucinta introducción en la que brevemente se
citan las principales variedades o razas y su aprovechamiento principal. A continuación se suele
18
19
indicar las características de las instalaciones; y manejo de los animales según la forma de
explotación de que se trate. Al igual que ha ocurrido con la producción agrícola, se debe tener en
cuenta que son muchos los tipos de instalaciones ganaderas que no se abarcan en el tema y que se
podrían incluir (ganado equino, piscisfactorias, abejas, etc.)
La alimentación es a base de pastos y forrajes en terrenos poco productivos, por lo que la carga
ganadera suele ser baja. El tipo de alojamiento es muy sencillo, solo protegen del sol excesivo, la
lluvia, el viento. Como equipo cuentan con comederos y abrevaderos para las épocas de sequía.
Los alojamientos están adecuados a las necesidades del ganado, con ambiente confortable para
agotar el alto potencial productivo disponible. Equipo muy completo de comederos, bebederos,
cadenas de limpieza de estiercol, sala de ordeño, mecanizando la explotación en función de la
disponibilidad y precio de la mano de obra. Con locales especificos para cada fase fisiológica del
animal.
El manejo es muy completo y requiere una mano de obra muy especializada; por medio de una
alimentación y reproducción controlada a base de una sanidad preventiva muy compleja para evitar
enfermedades en animales muy sensibles y en elevada concentración.
El tipo de alojamiento es más complejo, permite mantener al ganado en las épocas más duras
dentro de la banda ambiental adecuada y con equipos de bebederos y comederos suficientes.
La Holstein-Freisian o frisona americana es originaria de los países bajos. La raza primitiva fue
sometida a diversos criterios selectivos, se han formado estirpes y poblaciones que pueden llegar a
diferir notablemente. En la actualidad existen variedades frisonas alemanas, danesas, italianas,
canadienses, etc. Tiene el pecho amplio y profundo, así como las costillas, que además están bien
arqueadas. La línea del dorso debe ser recta. El color de fondo es blanco con manchas negras y bien
definidas. Es la raza más pesada de las lecheras
Otras razas de aptitud lechera o doble aptitud son la Normanda, la Bretona, la Parda Alpina o
suiza y la Danesa.
Edificios e Instalaciones.
La vida al aire libre en régimen de pastoreo permanente o semipermanente se practica en
aquellas comarcas que disponen de buenos pastos. Generalmente la vida en libertad tiene efectos
positivos sobre la salud del animal, presenta menos casos de esterilidad y demuestra mayor resistencia
a enfermedades graves, como la tuberculosis y otras.
20
21
Estabulación trabada.
En este sistema las vacas permanecen encerradas y sujetas durante toda su vida productiva, sin que
tengan libertad de movimientos, salvo en raras ocasiones. Para que esto sea posible, es necesario dotar
al establo de un conjunto de plazas, cada una de las cuales contendrá un animal que permanecerá fijo
mediante un sistema practicable de sujeción y disponiendo a su alcance de comedero y bebedero. El
esquema de instalación típica es completado con un paso para la distribución de los alimentos, una
zona en la que se recogen las deyecciones y un sistema de ordeño con sus equipos accesorios.
La zona de descanso está formada por un cobertizo mas o menos abierto según el rigor
climático de la zona. Debe estar orientado al sol y al abrigo de los vientos fríos. En lo referente a la
distribución de esta zona hay dos posibilidades: la cama de paja y los cubículos. En el primer caso
toda la superficie dedicada al reposo de los animales está cubierta por paja limpia y seca, que se
repone a medida que se ensucia, lo que acarrea un considerable gasto. Los cubículos son habitáculos
de unas determinadas dimensiones en las que la vaca se introduce a su voluntad, pero que le obligan a
adoptar una posición en la que las deyecciones se acumulan en una zona y no se mancha toda la paja.
En la siguiente fotografia se puede ver un parque de descanso con cama de paja en una instalación de
estabulación permanente libre.
La zona de ejercicio es contigua a la zona de reposo pero de mayor superficie, sin cobertizo y
sin cama. En ella los animales pueden moverse con entera libertad.
La zona de alimentación es donde los animales ingieren los piensos y forrajes de su dieta .
Puede ser una zona anexa al parque de descanso o de ejercicio, pero teniendo en cuenta que la mitad
de las deyecciones tienen lugar en la zona de los comederos, se aconseja que sea anexo a la zona de
ejercicio para evitar problemas con el manejo de la cama.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
La sala de ordeño es uno de los espacios más importantes en la producción de leche. Esta
concebida para realizar esta operación en las condiciones higiénico sanitarias más adecuadas. Tienen
un foso destinado al ordeñador para evitar posturas incómodas cuando se ha de acceder a las ubres, y
una estructura metálica que divide la sala en plazas y permite inmovilizar a las vacas mientras son
ordeñadas. El ordeño se realiza por un sistema integrado por una bomba de vació y los elementos
necesarios para realizar la succión de la leche.
Como la vaca para una explotación rentable debe quedar preñada a los 3 meses de haberse
producido el parto, los partos sucesivos tienen lugar para una misma vaca aproximadamente en la
misma época del año.
- Factor genético, es decir la predisposición heredada del animal para la producción de leche.
Para la mejora de este factor resulta imprescindible el empleo de técnicas de inseminación artificial.
- Factor alimenticio, que la dieta que sigue el animal este formulada por un especialista, cubra
todas sus necesidades, sea completa y equilibrada.
- Factor sanitario, que los animales se encuentren en un estado óptimo de salud, libres de
enfermedades infectocontagiosas, tuberculosis, mamitis, cojeras, etc
Llevados estos factores hasta el extremo óptimo (incluido el primero) se pueden llegar a
alcanzar producciones de 10000-14000 litros de leche en una sola lactación de 300 días, lo que supone
una producción media diaria que oscila entre 33 y 48 litros.
Existen además otros criterios de valoración del animal, como son la precocidad en el
desarrollo, capacidad de conversión de los animales en carne, es decir, cantidad que consumen por
kilogramo de aumento de peso, y el porcentaje de peso de las partes más apreciadas, etc.
Entre las numerosas razas de vacuno de aptitud cárnica podemos destacar la Charolesa, la
Lemosina, Hereford y la Brahman. Como razas autóctonas españolas podemos destacar la Avileña
Negra Ibérica y la Retinta.
La raza Charolesa es originaria de la región francesa del mismo nombre. Es de gran tamaño
22
23
con musculatura sumamente desarrollada, sobre todo en el lomo y en las extremidades. Se adapta
a condiciones ambientales adversas y tienen capacidad para caminar. Los machos pueden llegar a
pesar 1200 kgr. mientras que las hembras solo alcanzan los 900 kgr.
Instalaciones de engorde.
El engorde de terneros para carne ha quedado claramente reducido a 2 sistemas de explotación
que dependen basicamente de la intensividad aplicada. Aparte de la producción de terneros de carne
blanca, es decir alimentados exclusivamente de leche y cuyo mercado es reducido debido al elevado
coste de producción de este tipo de animales, la cría del ternero para carne está concentrada por una
parte en el pastoreo que constituye la forma extensiva, y por otra en la estabulación o sistema
intensivo.
Pastoreo.
Dentro de los terneros criados en pasto se pueden distinguir dos tipos: aquellos que lo son a lo
largo de toda su vida y aquellos que permanecen en los pastizales en determinadas épocas del año. En
ambos casos la lactación suele ser natural y el período de crecimiento largo, por lo que este sistema
resulta más apropiado para animales de desarrollo tardío.
Estabulación.
La estabulación corresponde al sistema intensivo e implica una lactación generalmente
artificial, con destete mas o menos temprano y un engorde en establo a base de piensos compuestos y
forrajes. Es el sistema típicamente utilizado para animales para animales de desarrollo precoz.
En ambos sistemas (estabulación o pastoreo) pueden darse regímenes intermedios, el más usual
es el pastoreo inicial seguido de un acabado en establo a base de piensos.
Entre las razas productoras de carne y lana podemos destacar las distintas variedades de oveja
Merina y la Texel. La Merina tiene origen en las dehesas extremeñas pero en la actualidad se
encuentra distribuida por todo el mundo. Es una oveja blanca de tamaño mediano, cabeza en forma de
cuña y cuerpo en general resistente. Destaca como productora de carne. La oveja Texel (un ejemplar
de esta raza es la oveja clónica Dolly) es originaria de la isla holandesa del mismo nombre. Se
caracterizan por ser animales de gran tamaño acornes, con una musculatura muy desarrollada.
Entre las ovejas de aptitud lechera se pueden destacar la oveja Frisona y la oveja Churra, esta
última es una raza autóctona española. Es de tamaño medio, de patas finas aunque fuertes, se
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
Sistemas de explotación.
Dada la capacidad del ganado ovino para la conversión de un considerable número de especies
vegetales en producciones de carne, leche lana y piel, su cría ofrece una amplia gama de posibles
sistemas de explotación. La elección de un sistema u otro vendrá determinada en función de la
producción a que esté destinada la raza, a la adaptabilidad de la misma a las condiciones ambientales
de la zona y a la disponibilidad de alimentos con que se cuente.
Esta es una especie que muestra una buena aclimatación incluso en regiones agrestes. Por ello
en los lugares en que los bovinos ya no encuentran alimento las cabras son capaces de producir y
subsistir.
Actualmente sigue siendo considerada principalmente por su producción de leche y los quesos
que se obtienen de esta son muy apreciados. Además de esto producen carne y piel. Una excepción a
esto lo constituyen las cabras de Angora, que son explotadas esencialmente por su pelo, aunque
presentan una buena conformación cárnica.
Entre las principales razas lecheras se pueden citar la Saanen y la Toggenburg, ambas de
origen suizo. La primera es una cabra acorne de pelo corto en color blanco o cremoso claro. Se valora
la duración de su período de lactación, que da buenos rendimientos en invierno. La cabra Toggenburg
es de color marrón, en tonos claros u oscuros, con las extremidades blancas. Entre las razas autóctonas
españolas podemos citar la Malagueña.
En cuanto a los sistemas de producción se puede reproducir las características de las formas de
explotación estudiadas para el ganado ovino.
Entre las razas europeas continentales destaca la Landrace, originaria de Dinamarca, es de capa
de color blanco, orejas caídas hacia delante, cuerpo alargado, gran precocidad y buen coeficiente de
conversión. Otra raza continental es la Pietrain.
Entre las razas de origen inglés destacan la Large White (o Yorkshire), guarda un gran
parecido con la Landrace con la diferencia que tiene las orejas erectas. Es una de las razas más
importantes, utilizada en infinidad de cruces. Es un animal muy rústico y prolífico, pero de madurez
tardía.
Entre las razas españolas contamos con el Cerdo Gallego, el manchado de Jagugo y el Cerdo
Ibérico. De este ultimo existen diversas variedades: blanco, negro lampiño (sin pelo) negro
entrepelado, el manchado, y el colorado o retinto.
Tipos de explotación.
El sistema de producción extensivo encuentra su paradigma en la cría del cerdo Ibérico (y
razas derivadas del "tronco ibérico") en la dehesas extremeñas, andaluzas y salmantinas. En este
sistema de explotación el cerdo come de todo, es omnívoro. La base de su alimentación son los pastos
de la dehesa, el grano, los frutos que caen de los árboles, como pueden ser las bellotas, raíces, etc.
Se trata de cerdos muy tardíos, de crecimiento lento, pero muy rústicos. Suelen tener la geta
muy alargada, las orejas muy grandes y son animales bastante huesudos.
Se consiguen animales de 180 kgrs. al año y medio de edad, pero los productos obtenidos son
muy apreciados y de un alto valor culinario.
El sistema de producción intensiva, se realiza en distintas granjas según sea la producción que
se desea obtener. Así contamos con:
El cerdo logra su desarrollo por la transformación de los alimentos en tejido óseo, tejido
muscular y grasa. Las relaciones cuantitativas entre estos tres factores dependen de la edad y peso vivo
del animal. En la primera fase de su vida, las sustancias nutritivas las utiliza para el desarrollo del
esqueleto y de la musculatura, acumulando poca grasa. A medida que aumenta su desarrollo, las
sustancias nutritivas las son utilizadas para su transformación en grasas en mayor proporción. Dado
que el mercado demanda carnes magras, deberá reducirse el poder energético de la ración en el
momento en que el cerdo haya alcanzado su plenitud en el desarrollo somático, ya que el excedente
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
Instalaciones y manejo.
Considerando una explotación de ciclo cerrado, en la cual aparecen todos los casos posibles, se
harán necesarias instalaciones para los siguientes tipos de animales:
a) Cerdas gestantes.
b) Cerdas en parto.
c) Lechones destetados.
d) Animales de recría.
e) Cerdos de engorde.
g) Animales en cuarentena.
Para cada tipo de instalación existen diferentes alternativas, así por ejemplo, las hembras
gestantes pueden tenerse en estabulación libre (por lotes) o en estabulación permanente trabada (atadas
del cuello o cintura mediante una correa) También existen alternativas en cuanto a la distribución,
generalmente se trata de habitáculos en los que en la parte anterior se dispone un comedero y bebedero
y la parte posterior se destina a recoger las deyecciones del animal.
Las naves de cebo son como las descritas para el caso de hembras gestantes en estabulación
libre, pero en este caso se limita el área que ocupa cada cerdo para propiciar el engorde.
3.6. Avicultura.
La avicultura se puede orientar hacia la producción de carne o de huevos. Entre las razas de
gallinas ponedoras destacamos la Leghorn que da excelentes resultados en la explotación industrial, de
origen italiano, tiene cresta sencilla de color rosa, pico amarillento, barbillas finas y rojas. Existen
variedades de distinto plumaje.
Producción de carne.
Las aves utilizadas para la producción de carne son híbridos comerciales, en general de tipo
pesado, que cumplen una serie de requisitos especiales que permiten obtener de su explotación el
máximo de rentabilidad. Se trata de animales muy precoces en su crecimiento con un elevado poder de
conversión de los alimentos; por lo tanto, con un ciclo de producción corto (7-8 semanas)con pesos
que oscilan entre 1,8 y 2,0 kgr.
La exigencia del mercado de carne aviar obliga a producir animales de peso escaso, tiernos y
de carne blanca, es lo que se entiende por broilers, pollo para asar.
La industria avícola se encuentra muy especializada, y las explotaciones se dedican a una sola
faceta de las distintas fases o tipos de producción. Para la producción de carne las granjas pueden
dedicarse a las siguientes actividades: granjas de selección, granjas de multiplicación, granjas de
26
27
producción de broilers de un día (incubación) y granjas de crianza de broilers.
Producción de huevos.
En la producción de huevos para el consumo, se utilizan estirpes de aves muy seleccionadas,
pudiendo ser gallinas de tipo ligero, que ponen huevos de cascara blanca, o de tipo semipesado que
ponen huevos morenos. Los huevos lógicamente no están fecundados y se valoran más o menos según
una serie de características. El volumen del huevo depende de la raza y del estado fisiológico de la
gallina. El color de la cascara es debido a la presencia de pigmentos que no implican diferencia
nutritiva alguna. El color de la yema, amarillento o rojizo, depende del tipo de alimentación que haya
recibido la gallina.
3.7. Cunicultura.
Dadas las características de esta especie en cuanto a su precocidad sexual, su alta fecundidad,
breve ciclo reproductivo, gran prolificidad y rápido desarrollo, y dada la demanda mundial de proteína
animal para la alimentación humana, la cunicultura ha pasado, en pocos años, de la explotación
familiar, en la que se dedicaba la cría al propio consumo, a la explotación industrial.
Esta especie es explotada, según sea la raza elegida, para el aprovechamiento cárnico, de la piel
y el pelo. Así pues, la finalidad de repetidos cruces, de intencionadas selecciones y la fijación de
mutaciones interesantes, es crear y perfeccionar razas, con el objeto de obtener de estas óptimas
producciones. La multitud de razas puras se clasifican según su aptitud, diferenciándose en razas
productoras de carne, razas productoras de piel, y razas productoras de pelo. No obstante, algunas
razas son consideradas de doble aptitud, siendo este el caso de las productoras de piel y pelo, de las
cuales se aprovecha también su carne.
Entre las razas de carne podemos citar como más importantes: el Gigante de Flandes, el
Gigante de España, el Californiano, el Neocelandés, etc. Entre las razas de piel podemos citar el
Plateado de Champaña y la Chinchilla. Como raza de pelo, se puede destacar la de Angora.
Para la producción de piel se han de tener en cuenta muchos más factores, como son el estado
de salud del animal y la limpieza de los locales. Es conveniente que no reciban radiación directa del
sol ya que los tonos blancos amarillean y los otros cambian de coloración. Es aconsejable que en el
ambiente circulen corrientes de aire ya que estimulan el crecimiento del pelo. Para el sacrificio se
tendrá en cuenta que los animales no se encuentren realizando la muda, que suele ocurrir en verano.
Tema 11. Oposiciones Secundaria
El proceso de producción agropecuaria. Características de un
agrícola escolar. Esp. “Tecnología”
La actividad habrá que plantearla con productos que coincidan con el período del curso escolar
para su mejor comprensión y aprovechamiento.
Entre otras tantas cosas que veremos en los objetivos, el proyecto debe perseguir el salir del
espacio cerrado y controlado del taller y realizar nuestro trabajo bajo las condiciones climáticas
naturales, con elementos poco habituales para ciudadanos urbanos, como el azadón, el abono, el
propio campo, etc.
4.1. Objetivos.
Conocer la agricultura como tecnología será un objetivo global por el sencillo hecho de
salvarla de infravaloraciones que se le dan en amplios círculos de la sociedad. Bajo el nombre de
agricultura se agrupan otras tecnologías muy variadas desde la poda a la protección de cultivos contra
plagas, o desde el uso de técnicas de siembra hasta la administración y control de gastos y beneficios.
Todo este compendio de Tecnologías nos dan objetivos tan tangibles y evaluables como
pueden ser:
Con estos objetivos no se pretende formar especialistas ni agricultores, sino que conozcamos
unas Tecnologías y un amplio sector de la producción del que dependen, entre otras cosas, nuestra
alimentación.
4.2. Actividades.
El desarrollo de las actividades del proyecto es inseparable del próximo epígrafe: el material.
Ambos puntos van unidos por el seguimiento correcto y detallado del proyecto. A continuación se van
a enumerar las actividades:
1º) Presentar el proyecto, con el fin de motivar al grupo y acercarlo al mundo rural.
28
29
2º) Se formaran equipos de alumnos y elegirán sus cultivos.
3º) Se analizará el terreno que se va cultivar. Se realizaran planos generales del terreno y se
dividirá en parcelas para los equipos.
4º) Los alumnos, primero individualmente y después por equipos, realizaran proyectos de
cultivos en su parcela, así como plantearán el ensayo que deberán realizar individualmente durante el
cultivo.
5º) En este punto replantearemos la división del terreno en parcelas en el lugar indicado para
realizar los cultivos. Luego cada equipo organiza su parcela y por último se realiza la siembra o el
transplante.
6º) Ahora toca realizar los trabajos de mantenimiento del cultivo (riegos, malas hierbas, podas,
injertos, protecciones, enfermedades, etc.) También habrá que hacer una amplia recogida de datos para
el seguimiento.
En todos los proyectos se hará al final una valoración económica, la cual se comenzará antes de
la recolección con el final de curso, no dando tiempo al desarrollo de este punto.
Se presentarán los trabajos finales con el objetivo de reflexionar individualmente y como grupo
sobre el proyecto. Se hará una puesta en común en grupo en general, analizando algunos casos con el
fin de detectar errores y aclarar conceptos.
4.3. Material.
Los alumnos dispondrán de una documentación que les servirá como guía de las actividades a
desarrollar durante el trabajo. Esta documentación contendrá fichas a rellenar con datos y demás en
cada actividad y datos, calendarios y explicaciones necesarias que habrá que completar consultando
otras fuentes de información en ciertas ocasiones.
- Información sobre plantas hortícolas, ornamentales, frutales, etc. Para ello nos servirán libros
del tipo "Guía del horticultor autosuficiente".
- Calendario de cultivos que para nuestro caso nos bastará con que sea de cultivos solo de
primavera. Este calendario dispondrá de información de los distintos tipos de cultivos, ciclos de cada
cultivo, tipo de siembra y forma de recolección.
- Fichas de cultivos, que consisten en unos cuestionarios a rellenar con información de cada
una de las especies que van a cultivar cada equipo.
- Para el mantenimiento de los cultivos tendremos información puntual sobre : el riego, las
escardas o eliminación de malas hierbas, protección contra plagas o enfermedades, las cosechas o la
recolección..
- Riegos.
- Cuidados.
- Recolección.
f) Concusiones.
Resumen.
El hombre, acuciado por unas necesidades crecientes de alimentación, como consecuencia del
aumento constante de población y sus exigencias, se ha visto obligado a intensificar la utilización y la
producción de sus cultivos y ganado; adaptándo sus cultivos y ganado a la naturaleza del suelo y del
clima, mediante la obtención de nuevas variedades y razas.Y modificando la naturaleza de esos dos
factores mediante el uso de la técnica (nuevos aperos de labranza, sistemas de regadío eficientes,
técnicas de inseminación artificial, etc.) de tal forma que los resultados obtenidos supongan un
incremento de la producción.
Del estudio de todos estos factores es de lo que nos hemos ocupado en el desarrollo del tema.
A) Clima.
El Clima es el factor del medio natural sobre el cual el hombre no ha podido influir
directamente. Por lo que debe contentarse con estudiar el clima y adaptar a el sus cultivos. Mediante la
combinación de sus componentes: temperatura, luz, lluvia y viento, etc. el clima intervendrá como
factor limitante para el cultivo de algunas especies. Incluso para las que están bien adaptadas al medio,
su acción es determinante sobre los rendimientos.
B) El suelo.
El suelo es el medio en el que arraiga la planta y a través del que llegan a las raíces del vegetal
los elementos minerales y orgánicos, disueltos en agua, necesarios para su vida. El suelo está formado
principalmente por: arena, limo, arcilla, caliza y humus.
El hombre ha descubierto una serie de métodos puede conseguir transformar las condiciones
del suelo y adaptarlo para que en él crezcan las diversas especies vegetales en la forma que sea más
30
31
aprovechable. De estas técnicas agrícolas, una de las principales es la que se conoce como laboreo,
que es el conjunto de manipulaciones mecánicas del suelo realizadas con el fin de obtener las
condiciones más favorables para acoger un cultivo. El laboreo se convierte así en la base indispensable
de la producción agrícola, pudiendo considerarla la acción previa a cualquier actividad agrícola,
propiamente dicha.
C) Factores biológicos.
Los diferentes cultivos dejan el suelo profundamente modificado en sus aspectos físico,
químico y biológico. El comportamiento de un cultivo está muy influido por el que le ha precedido y
que este influirá en el que le sigue. Una serie de cultivos ordenados en el tiempo de manera que
queden claramente establecidos los que se realizan primero y los que irán cultivándose posteriormente,
recibe el nombre de sucesión de cultivos, y se realiza con el objeto poder controlar en la mejor forma
posible las influencias, que entre sí, puedan ejercer las distintas plantas cultivadas.
Por barbecho entendemos una serie de labores que pretenden mantener removido y desprovisto
de vegetación un suelo que no se cultiva durante un año agrario completo. Durante este reposo, el
suelo aumenta su fertilidad, debido a que se produce una acumulación de agua, por la capacidad de
retención que tiene el terreno. También se mejora el estado estructural del suelo, se consigue atacar
las hiervas infestantes y los parásitos, etc.
Se puede denominar así a las plantas que crecen en una localización no deseada, con hábitos
competitivos y agresivos, su resistencia a los métodos utilizados para su erradicación, motiva una
presencia altamente persistente. Tienen en común las malas hierbas que aparecen sin ser sembradas o
cultivadas y suelen producir una elevada cantidad de simientes u órganos de reproducción vegetativa.
Las malas hierbas son junto a los insectos y las emfermedades, los principales agentes
causantes de los más importantes descensos en los rendimientos de los cultivos.
Es de gran importancia el cultivo de los cereales: trigo, cebada, arroz. ya que aseguran la
alimentación humana en grandes sectores del mundo civilizado. También sirven de alimento al
ganado y se pueden cultivar para la obtención de forrajes.
Explotaciones ganaderas.
La explotación del ganado, como cualquier otra actividad agrícola, industrial, comercial, busca
una rentabilidad económica.
Entre otras tantas cosas que veremos en los objetivos, el proyecto debe perseguir el salir del
espacio cerrado y controlado del taller y realizar nuestro trabajo bajo las condiciones climáticas
naturales, con elementos poco habituales para ciudadanos urbanos, como el azadón, el abono, el
propio campo, etc.
La actividad habrá que plantearla con productos que coincidan con el período del curso escolar
para su mejor comprensión y aprovechamiento.
Bibliografía:
"Los fundamentos de la agricultura. Biblioteca practica agrícola y ganadera". Edit. Oceano
/ Centrum. 1987.
" Práctica de los cultivos. Biblioteca practica agrícola y ganadera". Edit. Océano /Centrum.
1987.
"Frutales y bosque. Biblioteca practica agrícola y ganadera". Edit. Océano / Centrum. 1987.
"Cría moderna y rentable de la vaca lechera" Santiago Bofill. Editorial de Vecchi. 1985.
32