“ UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO”

FACULTAD CIENCIA DE LA SALUD

E. P. NUTRICIÓN HUMANA

DIAGRAMAS DE ISHIKAWA POR MINERAL: CALCIO, FOSFORO, MAGNESIO,

SODIO Y POTASIO
C.C : TALLER DE NUTRICION Y MICRONUTRIENTES
DOCENTE: LUZBETH LIPA TUDELA
NOMBRES Y APELLIDOS: YESICA ADELAIDA MEDINA VASQUEZ
SEMESTRE: V
PUNO-PERU
2020
 ABSORCIÓN, COAGULACIÓN FUNCIÓN
DEFICIENCIA DE CONCEPTO
METABOLISMO SANGUINEA ESTRUCTURAL
CALCIO
Y EXCRECION

Componentes inorgánicos de la alimentación

Esta en forma de
Se absorbe en el
Por deficiencia en sales de Necesarios para la elaboración de tejidos
duodeno y yeyuno
vitamina D hidroxiapatia
Uso de fármacos sobre la matriz El 1% restante se localiza disuelto en
Formación de fibrina
proteica del el líquido extracelular y en los
Regulación de los niveles
Deficiencia de hueso y los
plasmáticos de calcio tejidos blandos del organismo.
estrógenos dientes.

El Reacciones químicas en las que

sedentarismo Tabaquismo La excreción de Principal elemento intervienen las enzimas
calcio se lleva a cabo estructural de los
fundamentalmente dientes y los huesos Quinto elemento más abundante
por vía renal y a en el cuerpo humano
Enfermedades través del tracto
metabólicas gastrointestinal.
Síntesis de hormonas

CALCIO
Excitabilidad
Verduras de hoja verde neuronal

Contracción muscular

La Legumbres
hipercalcemia Necesario para
Transmisión del
estabilizar o permitir
impulso nervioso
la actividad óptima
Pescados y mariscos de un gran número
Frutos y frutas de serie de proteínas
No aporta energía, pero
secas ejerce funciones
y enzimas
Relajación de los vasos estructurales y reguladoras
sanguíneos
Leche y los
Secreción de hormonas
derivados lácteos

COFACTOR DE
FUENTES ALIMENTARIAS SEÑALIZACIÓN FUNCIONES DEL
EXCESO DE CALCIO ENZIMAS Y
DEL CALCIO
PROTEINAS CELULAR CALCIO
 CONCEPTO
FUENTES ALIMENTARIAS DE FOSFORO

Mineral más abundante en el

organismo

Parte de los ácidos nucleicos

Se encuentra en los tejidos blandos y
disueltos en el líquido extracelular

Alimentos de origen animal como

vegetal
Equilibrio acido-base en la sangre
Producción y almacenamiento de energía

Parte del tejido nervioso

FOSFORO

Debilidad muscular
Susceptibilidad a infecciones
aumentada La excreción de fosforo se
produce por vía renal y por el
Anemia tracto gastrointestinal
Conversión a nivel renal
Osteomalacia
Pérdida de apetito

Raquitismo Son muy raras las situaciones

carenciales de este mineral Ligada a la del calcio

DEFICIENCIA DE FOSFORO ABSORCIÓN, METABOLISMO Y

EXCRECIÓN
 DEFICIENCIA ABSORCIÓN, METABOLISMO Y CONCEPTO
EXCRECIÓN

Asociada a hipocalcemia e
hipopotasemia.

Se absorbe el 45% del magnesio

Diuresis excesiva Segundo catión más abundante en
el medio intracelular

Malabsorción intestinal

La excreción de magnesio se lleva

a cabo por vía fecal, urinaria y
Cirrosis biliar, siendo la excreción fecal
Diversas patologías

MAGNESIO

Estabilización de la doble
hélice del ADN

Producción de energía

Transporte de iones a través de

las membranas celulares
Vegetales, dado que el magnesio
forma parte de la clorofila

Síntesis de macromoléculas Función estructural en la matriz mineral

del hueso

FUENTES ALIMENTARIAS FUNCIONES DE MAGNECIO

 TOXICIDAD FUENTES NATURALES CONCEPTO

Causa hipertensión
Tiene un gran impacto
sobre la salud en general
Principalmente de los
alimentos procesados o Principal catión del
preparados plasma
Osteoporosis Contribuye con la formación
de cálculos renales

Cáncer Alteraciones cardíacas

SODIO
Vómitos prolongados y severos

Mantenimiento del volumen

sanguíneo y la presión arterial

Absorción y transporte de
nutrientes
Diarreas severas

Se conoce como Hiponatremia

Mantenimiento del potencial de
membrana

DEFICIENCIA FUNCIONES
 TOXICIDAD FUENTES CONCEPTO

Legumbres, semillas y carnes Aparece asociado con el sodio

Mantiene la presión normal en el

Son las frutas y vegetales, interior y el exterior de las células
Cuando la ingesta de potasio especialmente los de hojas verdes
excede la capacidad que tiene el
riñón de eliminarlo por orina Regula el balance de agua
en el organismo Participa en el mecanismo de
contracción y relajación de los
Para que ocurra hipokalemia el músculos
individuo presenta diferentes
trastornos al mismo tiempo
Frutos secos

POTASIO
Pérdida urinaria de potasio
Cetoacidosis diabética

Pérdida excesiva de potasio Ayuda a generar las contracciones

gastrointestinal Ingesta inadecuada de potasio musculares, el impulso nervioso y
regular la función cardíaca

Anorexia y bulimia
Regular el balance de agua y del
ácido-base en la sangre y los
hipokalemia o hipopotasemia tejidos

DEFICIENCIA FUNCIONES
Me pareció muy interesante realizar los 5 diagramas de Ishikawa ya que nos da a conocer la importancia
de cada uno de los minerales, tenemos lo que es el calcio un elemento mineral más abundante en
nuestro organismo, ya que forma parte importante del esqueleto y los dientes también podemos decir
que debe, siempre, formar parte de nuestra dieta y la principal fuente de este mineral es la leche y
productos lácteos, que aportan alrededor del 40% de las ingestas diarias recomendadas. Supone
alrededor del 2% del peso corporal; en cifras absolutas (1,2 kg). De todo el calcio corporal, el 99% se
encuentra en el esqueleto y los dientes en forma de hidroxiapatita), el resto (1%) se encuentra en los
tejidos blandos y en los fluidos corporales , el fósforo también es muy importante al igual que calcio y
demás minerales ya que constituye el 1% del peso corporal total de una persona ,está presente en cada
célula del cuerpo la mayor parte del fósforo en el organismo se encuentra en los dientes y en los huesos
la forma natural de eliminación de este de organismo es la orina. El magnesio es importante para
muchos procesos que realiza el cuerpo por ejemplo, regula la función de los músculos y el sistema
nervioso, los niveles de azúcar en la sangre, y la presión sanguínea. Además, ayuda a formar proteína,
masa ósea y ADN (el material genético presente en las células) es un nutriente que el cuerpo necesita
para mantenerse sano. El cloruro de sodio es esencial para la vida, aunque se requiere una cantidad
mínima de sal para sobrevivir, las implicaciones de una ingesta excesiva para la salud constituyen un
área de intensa investigación ,tenemos el potasio que es un mineral dietético esencial y un electrolito
que conduce electricidad al organismo, junto con el sodio, el cloruro, el calcio y el magnesio es
necesario para la función de todas las células vivas, por lo que está presente en todos los tejidos de las
plantas y los animales, el funcionamiento normal del organismo depende de una estricta regulación de
las concentraciones de potasio dentro y fuera de las células por eso es recomendable que una persona
consuma los minerales mencionados para estar sanos y con una buena salud.