CREMAS

Crema anti edad; cicatrizante y rejuvenecedora.

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar, se escoge la fruta deseada, en este caso Fruta de Pan. Se tiene que tener
en cuenta que esta se encuentre madura y con tono marrón.
2. Utilizamos toda la pulpa extraída de la fruta y un porcentaje mínimo de la cascara. Ya que
esta cascara contiene una proporción de látex, que previamente nos funcionara para
efectuar las propiedades rejuvenecedoras.
3. Después esta misma se pasa por una molienda y se hace el proceso de tamizado, donde
buscaremos eliminar las impurezas de la fruta y podremos obtener la pulpa que
utilizaremos en la parte acuosa, y el aceite para la fase oleosa.
4.
 Fase acuosa
Se introducen 100g de agua, 20g de la pulpa de la fruta, 4g de glicerina.
 Fase oleosa
48g de aceite de nuez de albaricoque, 8g aceite de rosa mosqueta, 4g fruta de
pan, 12g emulsificante.
 Aditivos
8 gotas Vitamina e, 3.2g conservante, 40 gotas aceites esenciales.
5. Pesamos fase acuosa y fase oleosa
Estas dos fases se colocan a baño de maría con una temperatura constante de 70 grados
Celsius.
6. Retiramos del fuego y posteriormente mezclamos ambas fases usando la batidora durante
2 minutos.
7. Colocamos la mezcla en un recipiente con agua muy fría previamente preparada sin dejar
de mezclar.
8. Medimos el pH metiendo la tira con una pequeña muestra de la crema , el cual debería
quedarnos entre 5 y 7.
9. Envasamos, y dejamos en la nevera 24 horas antes de usar.

Crema pastelera cupcakes

PROCEDIMIENTO

1. En primer lugar, se escoge la fruta deseada, en este caso Fruta de Pan. Se tiene que tener
en cuenta que esta se encuentre madura y con tono marrón.
2. En esta ocasión utilizamos las pepas de la fruta para realizar nuestra cobertura.
3. Calentamos a una presión alta estas pepas, para lograr retirar la cascara y así proporcionar
una mayor pureza.
4. Después estas se pasan por una molienda húmeda donde adicionaremos agua y leche.
5. Se hace el proceso de tamizado, donde profundizamos la eliminación de impurezas.
6. Esta mezcla se calienta en una olla y seguidamente adicionamos 5 gotas de Esencia de
vainilla y 8g de Stevia para saborizar un poco más.
7. Mezclamos hasta que tengamos una mayor consistencia.
8. A gusto de cada persona se podrá añadir cualquier colorante alimenticio de preferencia.
9. Dejamos enfriar. Pasamos a una batidora para lograr llegar hasta la consistencia deseada.
10. Verificamos sabor y consistencia.
11. Pasamos a una manga pastelera y decoramos los cupcakes.