Guía Primer Parcial

1. Encuentra 4 operaciones unitarias en la siguiente sopa de letras, da su definición, fenómeno

preponderante de transferencia y realiza su diagrama de flujo identificando fases, corrientes y
componentes.

A Q R S D F H J L A A O C X C
Q D E N D E N S A C I O N C R
E E A C L V E S D V C O O D I
N S C V I A R S D E I F I G S
O T T A R P E P R S I N S P T
I I O N A O T E E C N O E S A
C L R C M R S S G C O I R I L
C A F O A A A D I S M C P C I
A C V A P C R A C I O R M K Z
R I E I T I A L I S O O O J A
T O A D I O S M O S I S C G D
X N F F H N M N V X S B S F O
E N Y O V M A M A D O A D E R

2. De las siguientes expresiones indica cuales son falsas y cuales son verdaderas:

a) La concentración de la solución a la salida de un cristalizador es de sobresaturación _____

b) La función de la evaporación es concentrar una solución______

c) La fuerza impulsora de la transferencia de masa es la diferencia de concentraciones______

d) El fenómeno preponderante de transferencia en la filtración es el de masa____

e) Las unidades de fracción son gramos de sustancia x entre gramos de sustancia y_______

3. Resuelve los siguientes problemas

a) Para fabricar mermelada se mezclan 50 partes de fruta triturada con 50 partes de azúcar. A esta mezcla se
le añaden 200 g de pectina por cada 100 kg de azúcar. De la mezcla anterior se elimina agua por evaporación
hasta que se alcanza una fracción de solidos de 0.65. ¿Cuándos kilogramos de mermelada se pueden obtener
de cada kilo de fruta que contenga 15% de solidos solubles?

Dr. Didier Sánchez García

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b) Un proceso de fritura de papa se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcula la producción
de papitas fritas y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se alimenta con 1000 kg por hora de papa.

c) Deseas producir 13 000 kg por hora a partir de agua de mar, para este fin utilizaras un evaporador con una
presión de la mitad de la atmosférica, y vapor saturado a 133°C, si la concentración de la salmuera obtenida
es de 7.3 % de sal en peso, cuál será el costo de la operación por día si sabes que cada kg de vapor saturado
te cuesta 15 centavos producirlo
d) Para la producción de aceite de coco, la pulpa del coco se muele y se bate. Posteriormente se realiza la
separación centrifuga en 2 pasos, como se aprecia en el diagrama de flujo.
Calcular los caudales que se obtiene de bagazo, aceite y agua cuando se procesan 2000 kg por hora de pulpa
de coco, sabiendo que:
1) La pulpa de coco es: aceite 20%; Solidos 45%; agua 35%
2) La composición del bagazo descargado en el decantador es: solidos 50% y agua 50%
3) La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de coco

Dr. Didier Sánchez García