15/9/2020 Andrajos de Granada - Lecturas

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Dieta

Baja en calorías
Mediterránea
Proteica
Vegana
Vegetariana

Tipo Plato

Acompañamientos
Aperitivos y tapas
Plato único
Postres
Primeros platos y entrantes
Segundos platos y platos principales

Temporada

Festividades
Halloween
Invierno
Navidad
Otoño
Primavera
Semana Santa
Todo el año
Vacaciones
Verano

Intolerancia

Baja en sodio
Sin gluten

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Sin huevo
Sin lactosa
Sin sacarosa o fructosa

Técnica

Al vacío
Al vapor
Asado (parrilla/barbacoa)
Baño maría
Confitado
Estofado
Fritura
Guisado
Hervido
Horno
Microondas
Olla exprés
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Rehogado
Salteado
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CARNES

Andrajos de Granada
Aquí tienes una receta tradicional andaluza, los andrajos de Granada. Es un delicioso guiso de conejo con patatas, pimientos y pasta casera cortada en
trozos desiguales.

Personas:
6
Tiempo:
60 min

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Ingredientes para Andrajos de Granada

500 g conejos troceado
200 g harina de trigo
1 pimiento choricero
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 pimientos verdes asados
1 tomate
2 patatas medianas
1 copa vino blanco
aceite
pimienta
sal

Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Relacionadas: Cebolla Conejo Pimientos Tomate Ajo Fáciles

Cómo hacer Andrajos de Granada

Paso 1

Mezcla en un bol la harina, medio vaso de agua tibia y una pizca de sal. Remueve hasta que tome cuerpo. Espolvorea un poco de harina
sobre una superficie, vuelca la masa y amasa 5 minutos. Deja reposar cubriendo con un paño.

Paso 2

Pela y pica las cebollas, maja los ajos, pela y corta a rodajas las patatas y lava el tomate para cortarlo a dados. Calienta una sartén con 4
cucharadas de aceite y sofríe el conejo salpimientado 5 minutos. Retira. Sofríe los ajos 3 minutos a fuego medio. Retíralo y saltea el
pimiento choricero 1 minuto. Reserva. Echa la cebolla y sofríe 4 minutos. Añade tomate, patata, media cucharada de sal y marea 2
minutos. Echa la copa de vino y deja reducir. Cubre con litro y medio de agua y cuece a fuego lento, tapado, 15 minutos. Haz una picada
con los ajos y el pimiento choricero y agrégala al caldo.

Paso 3
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aso 3

Estira la masa con un rodillo y haz una lámina fina. Haz trozos irregulares y echa en el caldo. Cuece 15 minutos a fuego lento.

Paso 4
EL REMATE . Reparte los pimientos verdes asados a tiras y deja reposar antes de servir.

Paso 5
El truco. Cuando amases los andrajos, procura no agregar demasiada harina ya que el caldo podría quedar excesivamente espeso.

El truco:
Cuando amases los andrajos, procura no agregar demasiada harina ya que el caldo podría quedar excesivamente espeso.

¡A disfrutar!

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