TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

1881657

Trabajo:
Actividad de aprendizaje 7
Evidencia 5: Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

Aprendiz
Jeisson José Vásquez Martínez

Instructor
Luis Carlos Mejía

Servicio Nacional de Aprendizaje

2020
 Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la Evidencia 1:
Presentación “Caracterización de la empresa”, junto con su respectivo
subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o
distribución).

Gaseosas de córdoba S.A.S.

Postobón es una compañía colombiana de bebidas azucaradas. Es una de las
empresas más grandes de Colombia y una de las principales en América del
Sur. Cuenta con una amplia gama de productos que incluye bebidas con y sin
guaro, bebidas de fruta, aguas y otras de nueva generación

Su organización se basa en la producción y venta de bebidas no alcohólicas

para los consumidores, su despacho es realizado por terceros a quienes son
dados los vehículos de la empresa para realizar la respectiva entrega de los
productos solicitados a los clientes.

Sub proceso de la gestión logística; área de Producción

El área de producción, es la encargada de realizar las bebidas gaseosas sin
azúcar, como su portafolio es extenso, nos enfocaremos solamente en la
producción de gaseosas en su presentación Litron.

Primeramente el área de producción tiene una zona destinada para la

recolección de envase en vidrio donde es recogido por los distribuidores en las
zonas, posteriormente se clasifican de acuerdo a su sabor es decir, Pepsi,
Postobón, Colombiana, Frescola entre otros.
Seguidamente después de realizar la clasificación, es llevado a la máquina de
lavado, donde se realiza una infusión de hipoclorito con demás elementos
químicos para su lavado desinfección y reutilización del vidrio, quedando así el
envase libre de patógenos y partículas eternas del medio ambiente o de
contaminación.
Después se realiza el secado donde es llevado a vapor para eliminar cualquier
impureza o particular de la infusión realizada en el lavado.
Después es ubicado en la plataforma de llenado para su respectivo proceso de
llenado de jarabe, endulzante, Co2, Gas y después la colocación de la tapa.
Después es llevado por la plataforma hasta donde los operarios se encargan
de colocarlos en las cajas plásticas de acuerdo al sabor y la producción del
momento.
Al terminar su colocación, es llevado el producto a la zona de bodega, donde
posteriormente es tomado para el despacho de los pedidos, terminando así el
proceso de producción de la bebida.

Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada,

según las técnicas y métodos de programación y las herramientas de
control involucradas en el proceso. Para trazar el diagrama puede utilizar
el software sugerido en el material de formación “Procesos y sistemas de
información” o el de su preferencia.

 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera

estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.
 Manuel De Procesos y Procedimientos
Identificación del proceso Operación

Nombre del procesos Producción

Área involucrada Producción.

Almacén.
Interventoría.
Calidad.
Objetivo general Realizar la producción estipulada
La producción se realiza bajo
estándares internacionales
Cumplir en os tiempos estipulados
Realizar los manejos de buenas
prácticas de mano factura.
Resultado esperado de la producción Realizar la producción acorde a los
estándares internacionales,
obteniendo un producto de calidad e
inocuidad para el consumo del
cliente.
Recursos tic Sistema utilizado por las normas
internacionales para la producción de
bebidas no alcohólicas.
Soportes de evolución y Revisar los gastos de la producción,
cumplimiento insumos, jarabes, azúcar y demás en
la utilización de la producción entre
los factores externos como es la falta
de la luz y la utilización de ACPM
para seguir con la producción.
Riesgos operativos Cortes de energía
Falta de operarios
Falta de insumos
Daños en las maquinas
Falta de mantenimiento
Stock innecesario de mercancía
cargos extras horas laborales.
Control interno Realización periódica de las
maquinas
Control de fechas de vencimiento
Control de medidas para los insumos
Control de bacterias
Control de patógenos
Calidad de los productos

Este manual se ha realizado para el proceso de Producción, ya que estamos

regimos por entidades internacionales, tenemos dentro de nuestra producción,
la interventoría de Pepsico, entre otras marcas, las cuales nos han dado la
patente para la producción de sus bebidas, es decir la empresa está diseñada
bajo normas internacionales para la producción de bebidas no alcohólicas, es
por esto que el proceso es alta mente regido por controles internos de alta
calidad, para así satisfacer al cliente.

Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación

de acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado.
PRESENTACION

Postobón, es una empresa dedicada a la fabricación de bebidas no alcohólicas,

por lo cual tiene diferentes franquicias como son las marcas de Pepsico, 7UP,
Colombiana, las cuales son regidas internacional mente para su producción,
dando así una gran tranquilidad ya que los estándares utilizados son
demasiados rigurosos y exigen demasiada calidad e inocuidad en sus
productos.

OBJETIVOS GENERALES

Cumplir con los parámetros y estándares internacionales.

Dar la calidad e inocuidad exigida internacionalmente

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar periódicamente el mantenimiento y seguimiento a las máquinas de

llenado, lavado y secado.
Actualizar constantemente al personal operativo en la producción.
Contar con el personal idóneo para las áreas de producción.
Los insumos de alta calidad.
PROCESOS

 En el proceso de producción es donde se fideliza a los clientes de la

compañía, ya que al realizar una producción son mínimo lotes de cinco mil
gaseosas, las cuales una falla generaría un gran pérdida para la empresa y
esto retribuiría a los clientes en la inocuidad e imagen de la empresa.
Por eso los estándares, seguimientos, y procesos son demasiados rigurosos
los cuales no se puede contemplar ninguna falla dentro del proceso.