SABERES DE LA COMUNIDAD EN ALIMENTACIÓN

Las mujeres indígenas tienen un rol fundamental en la seguridad alimentaria y nutricional de sus
comunidades. Ellas producen alimentos, cuidan de la alimentación de la familia y son custodias de
los conocimientos gastronómicos ancestrales que han transmitido de generación en generación.

Preparan al estilo tradicional los alimentos, y les gusta la comida natural, saludable y variada para
su familia, relata Doña Kati que mientras prepara bodochi, bollos de arroz cocinados envueltos en
hojas de plátano.

A pesar de la apuesta de doña kati por la alimentación saludable, las dificultades de acceso limitan
su variabilidad alimentaria: “No consumimos muchos vegetales porque lo producimos poco y
tenemos que comprarlos en el súper” eso comenta ella.

A esto se une la presencia de productos altamente procesados en las mismas comunidades, a

veces de más fácil acceso y menor costo que otros alimentos ricos en nutrientes.

El proyecto me brindó toda clase de semillas para producir tomate, pimentón, ajo y pepino en mi
patio. Ese es el sueño que yo he tenido siempre, tener todos los vegetales y legumbres sin tener
que comprarlos, revela doña kati.

PROPUESTA DE ABORDAJE EN EDUCACIÓN NUTRICIONAL PARA LA SALUD

¿El ICBF formula la propuesta? Conpes 113 de 2008 Política Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional Línea de acción No. 5 Convoca al fomento de los estilos de vida saludables, mediante
acciones de educación alimentaria y nutricional para motivar a las personas a elegir los alimentos
más apropiados para su dieta a fin de que reduzcan las enfermedades relacionadas con la
alimentación y potencien factores positivos que incidan en su estado nutricional.

Para promover una alimentación balanceada y saludable que contribuya a la reducción de la

morbilidad y la mortalidad asociadas con hábitos alimentarios inadecuados, susceptibles de ser
intervenidos mediante acciones educativas, de modo que proteja la salud de la población
mexicana a partir de estrategias intersectoriales, eficaces y sostenibles en el ámbito individual y
comunitario.

Objetivo General Contribuir a la adquisición de hábitos alimentarios y estilos de vida saludable,

mediante educación alimentaria y nutricional para el mejoramiento de la calidad de vida de la
población mexicana.

Objetivos específicos Implementar estrategias de información, educación y comunicación que

favorezcan la adquisición de hábitos alimentarios adecuados, estilos de vida saludable y actividad
física. Promover estrategias de formación en conceptos básicos de nutrición, Buenas Prácticas
Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura a pequeños y medianos productores de alimentos.

Líneas de Acción Lineamientos para la educación alimentaria y nutricional Diseño y fortalecimiento

de estrategias de Información, Educación y Comunicación, (IEC) para la promoción de hábitos
alimentarios adecuados, estilos de vida saludable y actividad física. Formación a distribuidores,
comercializadores, pequeños y medianos productores de alimentos en conceptos básicos de
nutrición, Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura.

Algunas metas propuestas Crear la mesa de educación alimentaria y nutricional como parte de la
CISAN. Lograr la inclusión de todos los medios de comunicación en la estrategia IEC del Plan
Nacional de Educación Alimentaria y Nutricional. Implementar anualmente una campaña
intersectorial que prevenga la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles.

Financiamiento A partir de la articulación de programas, proyectos e iniciativas puestos en marcha

por parte de las diferentes entidades y sectores que trabajan en el tema. Las entidades
participantes, de acuerdo con su competencia en el tema de educación alimentaria y nutricional
en México, deberán programar unos recursos de inversión a partir de rubros específicos que
definirán en sus presupuestos.

Sólo la educación impone obligaciones a la voluntad.