PROYECTO GRADO

“DULCE ANTOJO”

MARIA JOSE NUÑEZ SARRIAS

JOSE CELESTINO MUTIS

GARZON

2020
 INTRODUCCIÓN

Se pretende crear un producto nuevo en forma de postre helado que cumpla no sólo con
normas de calidad, sino también con normas de alimentación, que sólo por ser un postre sea
considerado como una golosina. Que rompa con esquemas ya propuestos y amplié el
horizonte a futuros innovadores.

Pero también se quiere conocer cómo se elaboran los postres, conocer las características y
propiedades de sus ingredientes, preparar un postre helado y finalmente que este sea del
agrado público. Y, por ende, se quiere investigar más sobre el helado. Aunque se escucha
vano y sin sentido saber de dónde viene, quién y cómo se tuvo la idea de prepararlo, cuáles
son las formas más y menos comunes de consumirlo y sobre todo que falta por innovar en
el mundo de los postres helados.
 JUSTIFICACIÓN

Los helados son uno de los elementos que mejor sintetizan los cambios de temperatura que
se producen con los cambios de estaciones: en verano los tomamos para soportar mejor el
agobiante calor y su característica principal es el frío extremo, como frío hace en invierno.

Las actividades que se pueden derivar de este proyecto permitirán integrar contenidos de
distintas áreas de trabajo y proponer múltiples aprovechamientos.

Se va a investigar porque se desea construir una excelente aportación al mercado y además

tener el reto de desarrollar un producto comercial que desecharan las falsas teorías de que
todo producto comestible que rompe con lo tradicional es aburrido, pocas veces es bien
acogido por los consumidores, son productos similares entre si y algunas veces este causa
más daños que un producto normal. Por último se espera que sea bien recibido por los
consumidores quienes sabrían si el trabajo merece o no un lugar en sus alacenas.

El primer punto al iniciar el desarrollo de este producto es crear algo nuevo, que deje
agradados a sus consumidores y a sus productoras. Cabe mencionar que también fue
realizado para acreditar excelentemente la materia de Innovación y Desarrollo Tecnológico.
Este proyecto se decidió realizarlo porque el problema de muchos productos que están en el
mercado cumplen con muchas normas de calidad (diseño, gusto, estética), pero también
muchas veces no cumplen con la parte creativa, conciencia que podría ser implementada a
través de lo que se consume.

Finalmente se decidió que este fuera un postre helado, ya que no se encontró nada más
divertido y novedoso aprovechar que un postre para desechar estigmas, siendo que la
basura, refrescos, pastelitos y caramelos es la que más se encuentra tirada por la calle y
basureros y más daños produce a la tierra. Se desea investigar porque se quiere conocer
como son creados muchos de los postres helados, conocer las propiedades de los
ingredientes, aprender a usarlos y sobre todo aprender a elaborar postres helados.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Cuando se lleva al público consumidor un nuevo sitio donde se puede ir a saborear un

delicioso postre Dulce Antojo, se piensa en muchas de las características que tendrá este: si
el color es llamativo, si la mascota o el logotipo llaman la atención (y de paso si producen
el efecto subliminal de comprar el producto), si la forma del producto se ve consumible (sea
de lo que sea), entre muchas otras cosas. Pero sus creadores jamás o pocas veces piensan si
ese producto tan bueno de verdad lo es en aspectos de tipo creativo y a veces hasta
ecológico. Muchas empresas sólo se preocupan en que el producto se vea bien y se venda
con éxito, pero pocas empresas toman cuidado en que de verdad cumpla con las funciones
prometidas y en que deje totalmente satisfecho al consumidor. Esto a veces causa que la
gente deje de comprar ciertos productos, desparezcan del mercado y la empresa quede en
quiebra.

Es triste que un buen producto que hasta pudiera parecer mágico termine en esta situación;
por lo que sería bueno considerar estas situaciones al momento de desarrollar un producto.

Pero debe de ser tomado más en cuenta cuando se crean productos comestibles. Muchos
productos comestibles son creados por la necesidad de satisfacer el hambre lo más rápido
posible. Del 100% aproximadamente la mitad sobrevive al mes de prueba (mes en el que se
hace su lanzamiento masivo en los medios de comunicación), el otro 50% persiste con
altibajos y lo demás desaparece sin dejar huella alguna. A veces los comestibles procesados
(creados en fábricas) desaparecen por que ofrecen poca novedad y originalidad para el
consumidor que ya ha visto miles de ese tipo, por sus precios y por lo poco que ofrecen.

Es por ello que se decidió crear un producto comestible, específicamente un postre helado.
Tenía que cumplir con ciertas características de revolución, sobre todo porque es difícil que
un producto quede en el corazón del consumidor. Se pretende crear más que un producto
agradable a la vista del comprador, novedoso o hasta antójale que sea lo más novedoso
posible; que sea un producto que por romper el esquema de un postre común sea
considerado como malo o aburrido. Se espera poder romper con ese esquema y no sólo
desarrollar un producto que deje satisfechas a sus creadoras, sino también al consumidor
quien es el que tendrá la última palabra.
 OBJETIVOS

Objetivo General:

Determinar con fundamentación didáctica un proyecto micro-empresarial de postres

helados y sorbetes, innovando con las últimas técnicas del mercado, aplicando estrategias
de comercialización.

Objetivo Específicos:

1.- Realizar y desarrollar un producto que cumpla normas ecológicas; pero que además
rompa con los esquemas de los postres helados.

2.- Crear un postre helado innovador, agradable y llegar a las manos del consumidor quien
decidirá o no consumirlo.

3. Obtener nuevos conocimiento en postre helado, para la degustación de las más

importantes empresas en el campo de restaurantes, hoteles, etc.
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Nuestro producto tendrá aceptación en el mercado, y esto reflejara resultados positivos

(utilidades) para la empresa?

MARCO TEORICO

Fundamentación científica de la realidad

El presente proyecto tiene como fin el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones
que ayuden a las diversas personas que lean el presente estudio. Debido a que estamos
dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual ha olvidado los principios
fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base científica y
una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos,
principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en
esta una fuente de información y una guía de aprendizaje.

Dentro del mismo encontraremos ejemplos muy claros lo cual constituye la base práctica de
la investigación y es de gran ayuda para el entendimiento del lector ya que así podrá poner
en práctica su poder de entendimiento y su agilidad en el campo de la lectura y la
investigación.

Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de
personas dedicadas a la comercialización y/o producción de los helados sin una orientación
previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR
UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrás del
antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad
para lograr surgir. A ellos es que está dedicado este proyecto de investigación para que de
una u otra manera puedan mejorar sus ingresos, mejorar su forma de vida y lo más
importante el ser útil así mismo y a la sociedad.

MISIÓN

El satisfacer el paladar de los Pitaleños brindando productos de óptima calidad y una

variedad de sabores, de esta manera crecer como institución, en el mercado y
financieramente.
 VISIÓN

El ampliar el mercado potencial para lograr un mejor posicionamiento en el mercado de los

helados. Para así poder obtener mayores réditos económicos y un mayor reconocimiento en
el mercado.

ESTRATEGIAS

Son los medios por los cuales se lograrán los objetivos planteados anteriormente, implican
una movilización o cambio y la utilización de todos los recursos posibles de una empresa
de una de forma muy global que tratará de alcanzar los objetivos de dicha empresa en un
plazo largo e indefinido, tratando de que el mismo sea el menor posible.

POLÍTICAS

Son las pautas que hemos establecido para respaldar los esfuerzos, con el objeto de lograr
las metas ya definidas. Son las guías para la toma de decisiones y normalmente se
establecen para situaciones repetitivas o recurrentes en la vida de una estrategia.

Las políticas son especialmente importantes en el proceso de ejecución de estrategias.

Puesto que dan los lineamientos generales de acción y los límites dentro de los cuales se
desarrollan las estrategias que plantearemos.

TECNOLOGÍA

La tecnológica que invade el mundo, en estas últimas décadas. POSTRES DULCE

ANTOJO; ha tratado de mantenerse en un proceso de mejoramiento constante, en lo
referente a tecnología y equipamiento.

Como es un micro empresa gran parte la maquinaria existente en la planta es de origen

casero, sin dejar de lado la higiene y la calidad de los equipos pudiendo asegurar un
producto de altísima calidad.

POSTRES DULCE ANTOJO, durante este corto lapso de tiempo ha demostrado

invalorable constancia y creatividad para adaptarse a las nuevas tecnologías y
requerimientos de las empresas modernas; para exceder las expectativas de un cliente cada
día más exigente.

Hoy POSTRES DULCE ANTOJO, comercializa sus productos en todos lugares de mayor
demanda, gracias a sus estándares de calidad reconocidos por nuestros clientes más
frecuentes, los POSTRES DULCE ANTOJO, han logrado ingresar a mercados de segmento
del mercado escogido.

Los POSTRES DULCE ANTOJO, son elaborados con insumos de excelente calidad, bajo
estrictos controles de calidad y las mejores condiciones de higiene. La nueva línea de
POSTRES DULCE ANTOJO, se está convirtiendo rápidamente en los preferidos por los
hogares, ya que se trata de un producto práctico, nutritivo y delicioso.

PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS

HIPÓTESIS GENERAL

En base al estudio de mercadeo a realizarse se analizará la aceptación o el impacto que

tendrá este producto por parte de los consumidores.

HIPÓTESIS ESPECÍFICA

Después de haber realizado los estudios necesarios, el producto que vamos a producir e
introducir en el mercado será una fuente de ingresos para nuestra empresa.

Variable: Uso de la metodología. Dentro de esta encontraremos el uso de la metodología

que mejor se acople a las limitaciones del proyecto.

Variable: Nivel de aceptación de los postres. Dentro de esta encontraremos las edades de
las personas quienes los consumen y así saber con mayor claridad la inclinación de la edad
de uso.
 METODOLOGIA

Diseño de la investigación

Este proyecto tiene un tipo y características de investigación de campo y como la

experimental, con la cual buscamos lograr y poder determinar a qué poblaciones va dirigido
el producto.

POBLACIÓN Y MUESTRA

Sé ha tomado como marco maestral a la ciudad de Cartagena, sector sur, como muestra la
población masculina y femenina de diversas edades para la encuesta.

Técnicas de recolección de la información

Las Técnicas son diversas pero entre las que usaremos son la investigación científica,
investigación de campo, investigación de mercado.

Tratamiento y análisis

El tratamiento estadístico que se aplicara es muy sencillo y no muy complejo, utilizaremos

las diversas técnicas aprendidas a lo largo de la carrera, entre ellas tenemos la aplicación de
la media muestral, la tabulación.

Criterios para elaborar la propuesta y su validación

Debido a que en la actualidad nuestro mercado está saturado por los mismos productos
hemos visto la necesidad de crear nuevos sabores en relación a los postres; y no tener una
noción clara de la actividad que están realizando, es por eso que se tomó en cuenta muchos
factores para realizar este proyecto.

Entre los factores tenemos:

A qué tipo de personas va dirigido el proyecto, que tipo de ingresos tienen, cual es la edad
que consume con mayor frecuencia este producto; entre otros.

Luego de obtener estos datos, podemos comenzar a desarrollar de una forma clara y precisa
el proyecto de investigación; debido a que esta información nos da una clara pauta de por
dónde encaminar nuestro objetivo.
 CONSUMIDORES

Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los postres para
satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina.

Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se
refiere a las características de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad,
higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; características que no solo
incentivarán a la compra sino que darán prestigio a nuestra microempresa, por ende un
incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una
participación posicionamiento en el mercado al cual nos vamos a dirigir.

Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A continuación se

presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los
helados según lo apreciado en las encuestas realizadas:

 Variedad de sabores.
 Que contengan un valor nutricional.
 Precios accesibles

Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los
cuales queremos llegar con nuestro producto. Así, la segmentación de mercado esta dada de
la siguiente manera:

BASE DE SEGMENTACION

GEOGRAFIA

Región Pital - Huila

Tamaño de la ciudad 500.000 km²

Densidad Urbana
DEMOGRAFIA

Edad Desde cuatro años en adelante

Sexo Masculino y Femenino

Tamaño de la familia De 1 en adelante

Ciclo de vida niños, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos.

INGRESO

Nivel Educacional: Todos

Religión: Todas

Raza: Todas

Nacionalidad: Todas

Clase Socioeconómica alto, medio y bajo

PSICOGRAFIA

Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos)

Personalidad Todas

COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE

Beneficios golosina sana y nutritiva

 CONCLUSIÒN

Se espera que esta investigación no sea en vano, rinda frutos a sus desarrolladores, pase con
excelencia las pruebas posteriores y sobre todo que sea agrado del público final. Los
resultados arrojarán una proyección poco favorable debido a que el nivel de la utilidad no
reflejará lo esperado en el primer año; a pesar de lo proyectado los siguientes años podrían
mejorar debido a una expansión de mercado de la empresa.

Dados los datos hemos podido concluir que el proyecto es poco beneficioso, por su
mediana capacidad de renta, ya que en un plazo estimado de 2 años, lograremos recuperar
nuestra inversión pero no en las cifras estimadas, lo cual es bajamente rentable para la
empresa y también a nosotros como socios.

Revisados los resultados, en el presente documento hemos determinado que el proyecto en

su parte de pre-factibilidad es medianamente alentador por sus medianos niveles de
rendimiento, por lo tanto hemos podido demostrar que todos los conocimientos adquiridos
en las aulas son aplicables a la realidad dado el caso.

La pre-factibilidad de una empresa de POSTRES DULCE ANTOJO tiene una regular

aceptación en la ciudad de El Pital - Huila; esto quiere decir que los consumidores
potenciales de helados tienen un producto de calidad para su consumo y con precios
accesibles para los mismos.