FACULTAD DE INGENERÍA AMBIENTAL

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

TEMA DE INVESTIGACIÓN:
Organelos Celulares

AUTOR:

YABAR ANGELES, Adrian Walter

ASESORA:

MSc. RODRIGUEZ BARRANTES, Mirna Yaniva 

LIMA – PERÚ

2020- I
 1. Fundamentar la importancia del reactivo Fehling, y el Lugol.

El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente

azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a
ácido reduciendo la sal cúprica de cobre, en medio alcalino, a óxido de cobre. Éste forma un
precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído
puede detectarse fácilmente, aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el
licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.
El Lugol o disolución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua
destilada. Este producto se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para la
desinfección de agua en emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en análisis médicos
y de laboratorio.
También se ha usado para cubrir deficiencias de yodo; sin embargo, se prefiere el uso de yoduro
potásico puro debido a la ausencia de yodo diatómico, forma molecular cuyo consumo puede
resultar tóxico.

2. Explicar la propiedad de la saponificación de los lípidos.

La saponificación, también conocida como una hidrólisis de éster en medio básico, es

un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como
resultado jabón y glicerina. Se llaman jabones a las sales sódicas y potásicas derivadas
de los ácidos grasos. Son susceptibles de saponificación todas aquellas sustancias que
en su estructura molecular contienen restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales
a las que llamamos lípidos saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en
la naturaleza son las grasas neutras o glicéridos.
Este proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la composición y
calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal,
denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un método de
medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.
Igualmente, este parámetro es utilizado para determinar el porcentaje en los cuerpos
grasos de materias insaponificables, es decir, sustancias que no contienen ácidos grasos

3. Dar ejemplo de azucares reductores y no reductores.

 4. ¿Qué compuestos se tiñen con el Sudan III?

El reactivo Sudan III es utilizado fundamentalmente para detectar la presencia de lípidos en

una muestra. Los cuales se colorean con dicho reactivo. Esto se debe a que el compuesto Sudan
III, por su baja polaridad, es mas soluble en los lípidos que en el solvente utilizado para su
disolución (etanol) Ello gracias a las interacciones intermoleculares de tipo puente H y de
London (Cadena hidrocarbonada), entre los lípidos y dicho reactivo.

5. ¿Qué es la saponificación?