Sociología Rural

Planteamiento de Proyecto

TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS CONKAL

SOCIOLOGÍA RURAL

APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA AGRICULTURA

FAMILIAR DE YUCATÁN

HELIO ARGENIS MAGLAH GRINDA

MAURICIO TUN PÉREZ
JUAN CARLOS CANTE BALAM

CRISTINA GONZÁLEZ BAILÓN

SEPTIEMBRE DE 2019
 Sociología Rural
Planteamiento de Proyecto

NOMBRE: Helio Argenis Maglah Grinda MATRICULA: 18800005

Mauricio Tun Pérez MATRICULA: 18800001
Juan Carlos Cante Balam MATRICULA: 18800008
NOMBRE DEL CURSO: La Sociedad Rural Hoy
FECHA: 15 de septiembre de 2019
PROFESORA: Cristina González Bailón

TEMA DE PROYECTO:

APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA AGRICULTURA

FAMILIAR DE YUCATÁN

CATEGORIA DEL PROYECTO: Productividad Rural

MARCO TEORICO
Realizar las actividades del día a día de la manera correcta puede representar un
gran margen en la productividad, para el pequeño productor agrícola podría
representar la rentabilidad de su negocio; por ello es indispensable la aplicación
de buenas prácticas agrícolas. Las buenas prácticas agrícolas se pueden definir
como el conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a
la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la
salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los
trabajadores y su familia, [CITATION Jua07 \p 4 \l 2058 ]. En otras palabras, se trata
de una serie de actividades y prácticas aplicadas a la producción de frutas,
hortalizas y otros cultivos, que tiene como objetivo principal asegurar la calidad del
producto mediante su producción amigable con el medio ambiente.

Por otro lado, la agricultura familiar se puede definir como la visión de una
pequeña explotación, donde la familia que vive en ella, depende económica y
socialmente de la actividad que realizan [CITATION FAO14 \p 2 \l 2058 ].
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En América Latina la agricultura familiar genera entre 30 y 40% del PIB agrícola y
más del 60% del empleo rural, da empleo aproximadamente a dos de cada tres
agricultores, representa más del 70% de las unidades productivas, y es el principal
abastecedor de la canasta básica de consumo de alimentos en todos los países
[CITATION RMA14 \l 2058 ]. Esto nos demuestra la importancia de la agricultura
familiar.

La agricultura familiar es una de las principales fuentes de alimentación de la

región, de aquí radica la importancia de que las frutas y hortalizas sean producidas
con inocuidad, ya que está ampliamente comprobado que pueden existir brotes de
enfermedades o intoxicación relacionados con la ingesta de alimentos infectados o
que tuvieron durante su proceso de producción un mal manejo, por ejemplo, la
contaminación de las aguas de riego, malas condiciones sanitarias del área de
empaque, higiene de los trabajadores, mal manejo durante el almacenamiento,
etc.

Aplicando Buenas Prácticas Agrícolas en las unidades de producción podría

incrementar la productividad del productor, con ello mejoraría las condiciones sus
trabajadores y la de sus familias; los consumidores, gozarían de alimentos de
mejor calidad e inocuos, producidos en forma sostenible.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Yucatán gran parte de los pequeños productores realiza prácticas inadecuadas
que perjudican la productividad de su unidad de producción y por consecuencia su
economía, realizar las labores de la manera correcta brinda a los agricultores y
sus familias obtener alimentos sanos y de calidad, siguiendo las recomendaciones
técnicas correctas se mejorará productividad.
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La aplicación de buenas prácticas agrícolas ayudará a mejorar las condiciones de

los trabajadores y consumidores, también permite no contaminar aguas y suelos,
el manejo racional de agroquímicos, el cuidado de la biodiversidad, y por supuesto
alimentos sanos. Todo esto puede representar para los productores mayores
ingresos, mejores precios por calidad, menores costos y mayores rendimientos.

Es importante reconocer que la mayor parte de estos problemas se solucionan

haciendo uso del sentido común, sin embargo, se debe contar con un
conocimiento amplio de los riesgos de contaminación física, química y
microbiológica en cada una de las etapas de producción. El principio de estas
prácticas se basa en el conocimiento de que todo lo que se pone en contacto con
las frutas y hortalizas, puede ocasionar su contaminación y que la mayoría de los
microorganismos patógenos y residuos de pesticidas, provienen del hombre, de
los animales y del uso irracional de productos químicos.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL
Difundir los conceptos básicos de las Buenas Prácticas Agrícolas para fomentar el
uso de éstas, promover la producción de alimentos inocuos y de mayor calidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Divulgar y promover las buenas prácticas agrícolas.
 Incrementar la productividad agrícola de manera sostenible y con recursos
limitados.
 Producir alimentos sanos, que cumplan con estándares estrictos de
inocuidad alimentaria.
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INTRODUCCIÓN
Gran parte de los productores tienen problemas con el manejo en sus cultivos,
muchos de estos pertenecen a la clasificación agricultura familiar que son los
principales proveedores de alimentos en la región. Entre sus actividades realizan
prácticas inadecuadas que perjudican la productividad de su unidad de producción
y por consecuencia su economía, esto es derivado por no tener asesoramiento
adecuado y el desconocimiento de los riesgos que puede ocasionar un mal
manejo en la producción, almacenamiento y trasporte de los alimentos. Por lo
anterior se busca difundir las buenas prácticas agrícolas, para poder transmitir y
divulgar la misma, con ello se busca que los agricultores tengan mejores
resultados en sus cultivos promoviendo a la vez la producción sostenible, el uso
racional del agua y reducción de pesticidas para evitar contaminación y las tierras
sean mejor aprovechadas sin desperdiciar los recursos.

Es importante recalcar que el mantener la inocuidad y buenas prácticas de higiene

en la agricultura es responsabilidad de todos los que están rodeados en su
proceso: desde el que cultiva, el que lo almacena y trasporta hasta el que lo pone
a disposición del consumidor final.

Con este trabajo se pretende definir, y divulgar los conceptos y conocimientos

básicos sobre las buenas prácticas agrícolas, recordando la importancia de
prevenir la contaminación a través de un programa de inocuidad e higiene en las
unidades de producción.