ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE

NEGOCIOS
Diseño de Proyectos
ESTUDIO SOCIAL Y AMBIENTAL

" IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA DE PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DEL HUEVO DE CODORNIZ EN EL DEPARTAMENTO DEL
TOLIMA”

El proyecto se va a realizar en la zona de Ibagué/Tolima con una visión a un mercado

nacional. Y para ello debe de ser tenido en cuenta:

El departamento del Tolima ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos

años, consolidándose en la estructura actual de la economía colombiana y del departamento del
Tolima, En este contexto y en sus diferentes municipios, si bien presenta un gran potencial El
departamento del Tolima se ha convertido en el potencial estratégico para captar y poner en
marcha los acuerdos comerciales internacionales. El adelanto de la agroindustria, las estrategias
de productividad y el avance en la competitividad convierten esta región en una de las más
prósperas del país.

Las apuestas productivas de la zona están

enfocadas en los biocombustibles,
horticultura, cárnicos y lácteos, encadenado
con la producción manufacturera (algodón-
confecciones-textiles) y al turismo. El Tolima
participa con 2.2 por ciento del Producto
Interno Bruto (PIB) nacional. La economía
del Tolima está sustentada en la prestación de
servicios, en el sector agro y en el sector
textil.

La estrategia de productividad y competitividad del Tolima tiene como eje la generación de

empleo, reduciendo la pobreza y la desigualdad, esto gracias a los progresos en finanzas, gestión
pública y capital humano. Es así como el sector de la cornicultura ha productivo en el sector
avícola (Huevos de Codorniz) sin embargo, actualmente, registra una baja producción de huevo,
caracterizándose por el trabajo artesanal, para satisfacer el consumo familiar, sin una proyección
empresarial.
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Esta baja producción de huevo de codorniz, frente a la mayor demanda de este producto,
exige a los habitantes y de su zona de influencia, comprar este bien alimenticio a proveedores de
otros municipios, lo cual, además de generar sobrecostos, expone el producto a factores de riesgo
que, administrados de manera inadecuada, dentro de la cadena de provisión, afectan su estado y
calidad.

Estos factores de riesgo están asociados con la escasa frecuencia en el suministro del
producto; el transporte del huevo hacia dicho departamento, por vías de acceso en estado de
deterioro; la inadecuada manipulación y
almacenamiento en la localidad y la
distribución y entrega final del producto por
parte de los intermediarios. Lo anterior genera
una escasa oferta de huevo en el Municipio, el
deterioro del producto en su estado y calidad y
el incremento del precio final del huevo en las
tiendas, supermercados, micro mercado y
panaderías de la localidad

En estas circunstancias, la creación de una

empresa productora y comercializadora de huevo en el departamento de Tolima/Ibagué, se
constituye en una respuesta a una oportunidad de negocio, a partir de la realización de un estudio
de factibilidad que ofrezca información objetiva, precisa y confiable para tomar la mejor decisión
en relación con el proyecto.

Finalmente, a través de la creación y desarrollo de esta empresa, se pretende ofrecer un

producto de mejor calidad, a un menor costo, así como la generación de ingresos y empleo en la
localidad, lo cual redunda, además, en el desarrollo empresarial y en la competitividad de la
región.
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PANORAMA DEL SECTOR:

El sector de la cornicultura es una de las de las industrias de mayor reconocimiento a nivel

mundial, nacional y local, debido a la constante demanda que tienen los productos
comercializados allí, la mano de obra empleada y la utilización de insumos perecederos.

Condiciones de la demanda: A nivel mundial, Estados Unidos y Brasil son los principales
países productores y exportadores de aves, el primero produce anualmente 15 millones de
toneladas y el segundo 4.4 millones de toneladas, logrando una participación del 28% y el 8.2%
respectivamente.

Figura 1. Producción de huevo de codorniz a nivel andino

COLOMBIA VENEZUELA
7% 7%
32%
25% PERU ECUADOR

29%
BOLIVIA

Fuente: FENAVI año 2.013

En lo referente a la producción mundial de huevo de codorniz, el primer lugar lo ocupa la

China con casi 150.000 millones. Por su parte Colombia supera en producción de huevo a
Venezuela, Ecuador, Perú y Argentina, con un total de 6.575 millones de unidades en 1998. Aquí
cabe resaltar que el proceso de modernización e internacionalización de la economía abrió para
los países latinoamericanos nuevas opciones de comercio y producción donde se debe competir
dentro de un exigente mercado global en términos de calidad y precios, a de manera que el
Tratado de Libre Comercio -TLC-, con Estados Unidos representa oportunidades, riesgos y
desafíos.

Esta bella región ubicada en el centro del país, la Capital Musical de Colombia se ha
convertido en eje del desarrollo regional, lugar turístico y de grandes centros de negocios
internacionales y comerciales, convirtiéndose en una base de desarrollo para este sector.
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En este caso y para el proyecto en estudio la Incubación, Cría, Levante y Producción de huevo
fértil de Codornices serán de alto potencial Genético. Llegando a brindar la calidad de cada ave
para ofrecer codornices para producción de huevo de un día, hasta cuatro y cinco semanas de
edad, huevo fértil, huevo fresco para consumo, codorniz para abono y codorniz para ceba de
peces, cerdos y vacunos.

BENEFICIOS PARA EL ECOSISTEMA, ELEMENTOS DE JUICIO COMO;

RESIDUOS, EMISIONES, VERTIMIENTO Y USO TECNOLÓGICO:
La implementación de este proyecto destaca su vitalidad positiva en la producción de huevos
de codorniz en esta región Tolimense debido a:

 Se pueden alojar más aves por unidad de superficie.

 Se logra mayor eficiencia en la mano de obra.
 Hay mayor calidad del huevo, pues sale limpio.
 Se elimina la escala social que existe entre las aves y que impide que todas coman en la
misma forma.
 Se facilita la identificación de las aves con baja postura dentro de la jaula, permitiendo un
mejor aprovechamiento de la comida.
 Hay un mejor control de parásitos.
 Se facilita el uso de registros de producción. - Se eliminan las camas, las perchas y los
nidos.

Condiciones De Puesta (Manejo):

El ritmo de puesta se obtiene, a condición de que se respeten ciertas condiciones conocidas del
manejo de las ponedoras. Un punto de gran importancia es la tranquilidad que debe reinar en las
instalaciones de las ponedoras, todos los trabajos indispensables (control de puesta, limpieza de
los huevos, lavado de salas…) diarios deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente
temprano en la mañana. Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta
para que los animales se acostumbren a él. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se
recomienda 4 machos en otras jaulas, separados por cada mil ponedoras, dentro de la misma
nave, para que con su canto estimulen la postura y tranquilidad.
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 El alimento requerido desde el primer día hasta alcanzar un 5% de la postura. Se
recomienda hacer un análisis muy estricto a
cada tipo y lote de alimento producido, no
sólo en lo relativo a su capacidad nutricional,
sino también en lo referente a la calidad
bacteriológica, con el fin de asegurarse de que
es un alimento apto para el consumo. Se
suministra de forma permanente, con un consumo promedio de 19-20 g. La dieta requerida para
esta fase es:

 El alimento requerido a partir del

momento en que se alcance el 5% de la
postura hasta el final de ésta, con un consumo
promedio de 23 g diarios por animal. La dieta
requerida para esta fase es:

DISEÑO DEL GALPÓN

El diseño del galpón es uno de los factores de los que depende el éxito o el fracaso de la
producción y debe cumplir con requisitos tales como: comodidad, economía, durabilidad y
facilidad de manejo. El principal objetivo de esta construcción es proteger a las aves de los
cambios bruscos de temperatura, evitándoles el gasto de energía y, por lo tanto, mejorándoles los
parámetros productivos (carne y huevo.)

Para ello y antes de construir el galpón en la Región del Tolima, se debe tener claro el número
de codornices que se va a alojar, calculando los metros cuadrados necesarios para estas aves,
según las características propias de la raza y proporcionando un poco más de espacio, ya que la
densidad depende en cierta medida de las condiciones climáticas de la zona; además, debe
asegurarse el espacio para implementos tales como sistemas de alimentación y bebida. Por estas
razones es necesario planificar una instalación adecuada e higiénica, porque así se les
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garantizarán mejores condiciones de salud a las aves, disminuyendo los índices de mortalidad al
evitar la propagación de las epidemias o enfermedades y consiguiendo una mejor producción.

También se tiene la visión de evitar consecuencias ambientales a través de: Se deberán de

establecer las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar, compensar y corregir
los posibles efectos o impactos ambientales negativos causados en el desarrollo de esta idea de
negocio en la región de Tolima/Ibagué,

UTILIZACION DE DESECHOS

El Estiércol (Material de desecho constituido por las excretas de la codorniz o mezcladas con
otros materiales de origen vegetal) se venderá a pequeños agricultores de la zona como estiércol
orgánico.

APORTE DE LA IDEA DE NEGOCIOA MEJORAR EL MEDIO AMBIENTE

 Minimizar el uso de contaminantes

 Va a mejorar el valor nutricional de los suelos donde se riegue el estiércol

CONDICIONES SANITARIAS

Según la “Norma técnica para la autorización sanitaria de granjas avícolas” del Ministerio de
Salud Pública y Asistencia Social, en el Art. 5 nos dice: “Las granjas avícolas deben de estar
ubicadas fuera del radio urbano y contar con una zona de protección sanitaria no menor de 50
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metros lineales medidos a partir de las galeras más externas o fosas de tratamiento de desechos,
hacía la colindancia de la propiedad.”

Por esta razón, la granja estará ubicada en un lugar que cumpla con dichos requerimientos. En
el Art. 11 de esta normativa nos habla sobre el manejo, transporte y disposición final del
Estiércol, esta debe ser retirada de las galeras, deben ser almacenadas en sacos o en depósitos
cerrados y en un lugar cubierto, al momento de transportarse deben realizarse en vehículos que
no permita su derrame durante su movilización. Si dicha
excreción se comercializa su disposición final debe ser a
través de compostaje. El compostaje es un proceso
de transformación de la materia orgánica para obtener
compost, un abono natural.

Los documentos a presentar para obtener dicha

autorización sanitaria en el proyecto son:

 Copia de resolución favorable de Permiso

Ambiental del Ministerio del Medio Ambiente y Recursos Naturales, o resolución de no-
requerimiento.

 Croquis de la granja, que incluya la zona de protección y ubicación, así como el plano
conjunto de construcción de las instalaciones hidráulicas y sanitarias.

 Plan de control de insectos y roedores.

 Evaluación de la ficha de inspección.

 Programa de prevención y control de la Salud Animal avalada por la División de Sanidad

Animal de la Dirección General de Sanidad Vegetal y Animal del MAG.

 Previo al inicio de sus actividades productivas la granja debe solicitar una inspección al
establecimiento de salud correspondiente para otorgar la autorización sanitaria.

RENOVACION DE LA AUTORIZACION SANITARIA

 Plan de prevención y control de la salud animal.

 Plan para el control de insectos y roedores.

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 Certificado de salud de los trabajadores.

 Evaluación de la ficha de inspección