REGISTRO DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN:

Código de Esquema: AYP- APC - 201702

Versión de Esquema: V-001
Fecha de elaboración: 23/02/2017

1.1 DENOMINACIÓN DEL

AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO
PERFIL OCUPACIONAL.
1.
1.2 DENOMINACIÓN DEL
AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO
ESQUEMA
ALCANCE DE LA
2. La certificación se realizará sobre el perfil completo.
CERTIFICACIÓN.

UC1: Establecer la plantación de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona a producir
basado en normas de calidad, normas de inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
1.1: Realizar o solicitar los análisis de suelo previo a la siembra de cacao de acuerdo a las condiciones
específicas de la zona a producir.
1.2: Verificar la presencia de las condiciones adecuadas para la siembra y trasplante de cacao:
temperatura, aire, riego, drenaje, iluminación y vías de acceso.
1.3: Determinar el tipo de siembra o plantación a utilizar de acuerdo a la variedad, población de cacao a
sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de la zona.
1.4. Determinar los insumos, herramientas y equipos a utilizar en el proceso de producción de cacao de
acuerdo a la variedad, densidad de cacao a sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de
la zona.
1.5. Preparar el suelo para el sembrado o plantación de cacao de acuerdo a la variedad, densidad a
plantarse, de acuerdo a las condiciones específicas del terreno y de la zona.
1.6. Sembrar (Trasplantar) las plantas de cacao de acuerdo a la variedad, población de cacao a
sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de la zona.

UC2: Ejecutar las actividades de manejo de plantaciones de cacao para su producción de acuerdo a las
condiciones específicas de la zona a producir basado en normas de calidad, normas de inocuidad,
seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
2.1. Realizar la limpieza de acuerdo a las necesidades de las plantaciones y a la variedad de cacao,
3.1 Descripción del/los
condiciones específicas de la zona, normas de seguridad y salud en el trabajo y normas de medio
trabajo/s.
ambiente.
2.2. Realizar las labores de riego, fertilización, fumigación y poda de acuerdo a las necesidades de las
plantaciones y a la variedad de cacao, condiciones específicas de la zona, normas de seguridad y salud
en el trabajo y normas de medio ambiente.

UC3: Ejecutar las actividades de cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona
producidas, bajo normas de calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
3.1. Seleccionar y recolectar las mazorcas maduras de acuerdo a la variedad de cacao, normas de
calidad, seguridad y salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
3.2. Cortar y desvenar las mazorcas para obtener el cacao en base a las normas de calidad, seguridad y
salud en el trabajo y normas de medio ambiente.

UC4: Ejecutar las actividades de post-cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la
zona a producir basado en normas de inocuidad, calidad, seguridad y salud en el trabajo y medio
ambiente.
4.1. Realizar el secado y/o fermentación del cacao de acuerdo a su variedad en base a normas de
seguridad y salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
4.2. Almacenar el cacao de acuerdo a su variedad en base a las normas de calidad, normas de seguridad
y salud en el trabajo y normas de medio ambiente para su comercialización.
4.3. Ejecutar las actividades de comercialización de cacao basado en normas de calidad.

Página 1 de AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO

 UC1: Establecer la plantación de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona a producir
basado en normas de calidad, normas de inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
1.1. Realizar o solicitar los análisis de suelo previo a la siembra de cacao de acuerdo a las condiciones
específicas de la zona a producir.
1.1.1. Verifica la existencia de análisis de suelo previo o realizar el proceso de sembrado cacao.
1.1.2. Realiza o solicita el análisis cromatográfico de acuerdo a la técnica establecida.
1.2. Verificar la presencia de las condiciones adecuadas para la siembra y trasplante de cacao:
temperatura, aire, riego, drenaje, iluminación y vías de acceso.
1.2.1. Comprueba que existan fuentes y sistemas de riego previo al establecimiento de la plantación.
1.2.2. Comprueba que los niveles de temperatura y luminosidad sean los adecuados para la producción
de cacao.
1.2.3. Comprueba que existan vías de acceso dentro de los perímetros a sembrar el cacao.
3. DESCRIPCIÓN DE TRABAJOS Y TAREAS

1.2.4. Comprueba que las corrientes de aire sean las adecuadas para la producción de cacao.
1.2.5. Establece el sistema de drenaje de acuerdo a la topografía del terreno.
1.3: Determinar el tipo de siembra o plantación a utilizar de acuerdo a la variedad, población de cacao a
sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de la zona.
1.3.1. Identifica el tipo de siembra considerando el tipo de cacao y las condiciones específicas de la zona
donde se establecerá.
1.4. Determinar los insumos, herramientas y equipos a utilizar en el proceso de producción de cacao de
acuerdo a la variedad, densidad de cacao a sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de
la zona.
1.4.1. Establece técnicamente las herramientas, equipos o insumos a utilizarse en el proceso de
producción de cacao.
1.4.2. Establece la cantidad de materiales e insumos que se necesitan de acuerdo a la variedad de cacao
a producir.
1.5. Preparar el suelo para el sembrado o plantación de cacao de acuerdo a la variedad, densidad a
plantarse, de acuerdo a las condiciones específicas del terreno y de la zona.
1.5.1. Utiliza las herramientas y equipos adecuados para la preparación del suelo.
1.5.2. Aplica los nutrientes a los terrenos de acuerdo a los análisis de suelo previamente realizados.
1.6. Sembrar (Trasplantar) las plantas de cacao de acuerdo a la variedad, población de cacao a
sembrarse, tamaño del terreno y condiciones específicas de la zona.
1.6.1. Identifica el tipo y niveles de terreno donde va a realizar la siembra.
1.6.2. Siembra las plantas de acuerdo a los parámetros técnicos establecidos y las buenas prácticas de
siembra.

UC2: Ejecutar las actividades de manejo de plantaciones de cacao para su producción de acuerdo a las
condiciones específicas de la zona a producir basado en normas de calidad, normas de inocuidad,
seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
2.1. Realizar la limpieza de acuerdo a las necesidades de las plantaciones y a la variedad de cacao,
3.2 Descripción de las/s
condiciones específicas de la zona, normas de seguridad y salud en el trabajo y normas de medio
tarea/s.
ambiente.
2.1.1. Realiza la limpieza de las plantaciones considerando las condiciones específicas de la zona,
buenas prácticas de siembra y normativa aplicable.
2.1.2. Desecha los residuos químicos de acuerdo a la normativa aplicable.
2.1.3. Identifica posibles plagas o enfermedades en las plantaciones para su respectivo tratamiento.
2.2. Realizar las labores de riego, fertilización, fumigación y poda de acuerdo a las necesidades de las
plantaciones y a la variedad de cacao, condiciones específicas de la zona, normas de seguridad y salud
en el trabajo y normas de medio ambiente.
2.2.1. Realiza las labores de riego, fertilización, fumigación y poda de acuerdo a los procedimientos
técnicos establecidos, considerando la variedad de cacao y las condiciones específicas de la zona.
2.2.2. Manipula los equipos de riego, fertilizantes, productos de fumigación y herramientas de poda de
acuerdo a los procedimientos establecidos.

UC3: Ejecutar las actividades de cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona
producidas, bajo normas de calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
3.1. Seleccionar y recolectar las mazorcas maduras de acuerdo a la variedad de cacao, normas de
calidad, seguridad y salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
3.1.1. Recolecta y clasifica las mazorcas maduras dependiendo de la variedad de cacao sembrado.
3.1.2. Realiza la limpieza de las plantas mientras selecciona y recolecta para prevenir enfermedades o
plagas. Página 2 de AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO
3.2. Cortar y desvenar las mazorcas para obtener el cacao en base a las normas de calidad, seguridad y
salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
 2.2.2. Manipula los equipos de riego, fertilizantes, productos de fumigación y herramientas de poda de
acuerdo a los procedimientos establecidos.

UC3: Ejecutar las actividades de cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona
producidas, bajo normas de calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
3.1. Seleccionar y recolectar las mazorcas maduras de acuerdo a la variedad de cacao, normas de
calidad, seguridad y salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
3.1.1. Recolecta y clasifica las mazorcas maduras dependiendo de la variedad de cacao sembrado.
3.1.2. Realiza la limpieza de las plantas mientras selecciona y recolecta para prevenir enfermedades o
plagas.
3.2. Cortar y desvenar las mazorcas para obtener el cacao en base a las normas de calidad, seguridad y
salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
3.2.1. Realiza el corte y desvenado de acuerdo a los procedimientos técnicos establecidos
3.2.2. Separa los granos de cacao en mal estado para asegurar la calidad del producto final.

UC4: Ejecutar las actividades de post-cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la
zona a producir basado en normas de inocuidad, calidad, seguridad y salud en el trabajo y medio
ambiente.
4.1. Realizar el secado y/o fermentación del cacao de acuerdo a su variedad en base a normas de
seguridad y salud en el trabajo y normas de medio ambiente.
4.1.1. Seca o fermenta el cacao utilizando los equipos, instalaciones y espacios adecuados para el
proceso en base a las buenas prácticas agrícolas y normas de calidad.
4.2. Almacenar el cacao de acuerdo a su variedad en base a las normas de calidad, normas de seguridad
y salud en el trabajo y normas de medio ambiente para su comercialización.
4.2.1. Aplica técnicas para la conservación del cacao almacenado utilizando las buenas prácticas
agrícolas.
4.3. Ejecutar las actividades de comercialización de cacao basado en normas de calidad.
4.3.1. Elabora ofertas y cotizaciones de cacao producido de acuerdo a los requerimientos del cliente.
4.3.2. Comercializa sus productos utilizando técnicas de venta.
UC1, UC2, UC3, UC4:

Selección de Equipo: Determinar el tipo de equipos y herramientas necesarias para realizar un trabajo.
Inspección de productos: Inspeccionar y evaluar la calidad de los productos.
Operación y Control: Controlar la operación de equipos o sistemas.
Organización de la información: Encontrar formas de estructurar o clasificar distintos niveles de
4.1 Capacidades o Habilidades.
información.
Vigor Físico: La capacidad de ejercitarse por un período de tiempo largo, soportando el cansancio y la
fatiga.
Minuciosidad: Es la capacidad de tener cuidado y esmero hasta en los menores detalles.
Visión Cercana: Capacidad de ver detalles en objetos a corta distancia.
Visión Lejana: La capacidad de ver detalles a gran distancia.

UC1: Establecer la plantación de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona a producir
basado en normas de calidad, normas de inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
Calendario lunar y entorno.
4. CAPACIDAD REQUERIDA

Conocimientos básicos en análisis de suelos.

Conocimiento y control de plagas.
Normas de seguridad y salud en el trabajo.
Normas de medio ambiente.
Técnicas de producción de cacao.

UC2: Ejecutar las actividades de manejo de plantaciones de cacao para su producción de acuerdo a las
condiciones específicas de la zona a producir basado en normas de calidad, normas de inocuidad,
seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
Normas de calidad del cacao.
4.2 Conocimiento.
Matemáticas básicas (suma, resta multiplicación y división).
Técnicas de producción de cacao.
Conocimiento de plagas y su control.

UC3: Ejecutar las actividades de cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona
producidas, bajo normas de calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
Buenas prácticas agrícolas.

UC4: Ejecutar las actividades de post-cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la
zona a producir basado en normas de inocuidad, calidad, seguridad y salud en el trabajo y medio
ambiente.
Página 3 de AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO
Conocimiento en Buenas Prácticas agrícolas y de almacenamiento.
Técnicas de Servicios al cliente
 Conocimiento de plagas y su control.

UC3: Ejecutar las actividades de cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la zona
producidas, bajo normas de calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
Buenas prácticas agrícolas.

UC4: Ejecutar las actividades de post-cosecha de cacao de acuerdo a las condiciones específicas de la
zona a producir basado en normas de inocuidad, calidad, seguridad y salud en el trabajo y medio
ambiente.
Conocimiento en Buenas Prácticas agrícolas y de almacenamiento.
Técnicas de Servicios al cliente

LAS APTITUDES (CUANDO

5. N/A
CORRESPONDA).

PRE- REQUISITOS (CUANDO Capacitación: Relacionada a actividades de Agricultura y Plantación.

6.
CORRESPONDA). Experiencia: 1 año en actividades relacionadas a la Agricultura y plantación.

CÓDIGO DE CONDUCTA
7. Será considerado por el OEC, conforme Norma de Reconocimiento SETEC.
(CUANDO CORRESPONDA).

CRITERIOS PARA LA 1. Cancelar cuota ( de ser el caso)

8.
CERTIFICACIÓN. 2. Firmar código de ética y conducta determinado por el OEC -de ser el caso-

Teórico: Resolución de un banco de preguntas para determinar su conocimiento en el perfil (mínimo

MÉTODOS DE EVALUACIÓN 70%).
9.
INICIAL DE LA CERTIFICACIÓN. Práctico: Resolución de casos / ejercicios prácticos para determinar que posee las competencias del
perfil (100%)

10. TIEMPO DE VIGENCIA 5 años

MÉTODO DE VIGILANCIA (DE

SER EL CASO)
11. Conforme lo determine el OEC, en función Norma de Reconocimiento.
CRITERIO, TIEMPO,
FRECUENCIA,.

CRITERIO PARA SUSPENDER O

12. Norma de Reconocimiento OEC.
RETIRAR LA CERTIFICACIÓN

CRITERIOS PARA CAMBIOS DEL

Si existe alguna modificación al perfil ocupacional o norma técnica u otro elemento normativo superior,
13. ALCANCE DE LA CERTIFICACIÓN
determinado por el Organismo regulador.
DE SER EL CASO.

FECHA APROBACIÓN POR EL

14. 07/03/2017
COMITÉ DE ESQUEMA.

Página 4 de AGRICULTURA DE PLANTACIÓN DE CACAO