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en el sistema HACCP"
Neyib Gómez Payares
Aseguramiento de calidad en productos lácteos
INTRODUCCIÓN:
El sistema de análisis de peligros y puntos críticos y de control es el punto de
partida para generar confianza y garantizar la inocuidad de los productos, donde
nos permite ser más eficientes, tener un sistema controlado y podamos llegar
hacer más productivos, los peligros están asociados en toda la cadena de
producto como en materias primas, ingredientes, proceso, ambiente y
comercialización.
OBJETIVOS.
Caracteristicas
Fisicoquimicas:
Conclusiones