PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD LA COLINITA CAFÉ BAR

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO LA COLINITA CAFÉ BAR

NIT 1057412430
DIRECCIÓN CALLE 2 No 2-63
CORREO ELECTRONICO hiby.alexa1021@gmail.com
TELEFONO 3183258649
NOMBRE DEL PROPIETARIO HIBANA ALEXANDRA RUIZ CORONEL
NUMERO DE CEDULA 1057412430

El presente protocolo aplica a todo el personal interno y/o ajeno a los Almacenes
ALCANCE (cliente/visitantes/proveedores y contratistas), del LA COLINITA CAFÉ BAR

Determinar los lineamientos de referencia para el uso de equipos de protección

OBJETIVO personal, a fin de fortalecer la bioseguridad y medidas sanitarias para usuarios
internos y externos del establecimiento LA COLINITA CAFÉ BAR

Se promoverá las medidas de distanciamiento social entre el personal, pare evitar

el contacto directo durante el saludo y las actividades laborales; procurar
DISTANCIAMIENTO SOCIAL mantener la distancia mínima de dos (2) metros, evitando la aglomeración del
personal durante el ingreso, la salida, los momentos de descanso y consumo de
alimentos y restringir el desarrollo de actividades sociales y de esparcimiento.

Dentro de las medidas preventivas para evitar el contagio de COVID-19, se deben

tener en cuenta las siguientes: Medidas generales de protección frente al COVID-
19.

Las medidas que han demostrado mayor evidencia para la contención de la

transmisión del virus son las siguientes; lavado de manos y uso de tapabocas;
Adicional a estas medidas y teniendo en cuenta los mecanismos de diseminación
del virus (gotas y contacto), se fortalecerá los procesos de limpieza y desinfección
de elementos e insumos de uso habitual, superficies, equipos de uso frecuente, el
manejo de residuos producto de la actividad a sector, adecuado uso de Elementos
de Protección Personal – EPP, optimizar la ventilación del lugar y el cumplimiento
de condiciones higiénicos sanitarias.

lavado de manos

 Se dispondrá de los insumos para realizar la higiene de manos con agua

limpia, jabón y toallas de un solo use (toallas desechables).

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  Se dispondrá de suministros de alcohol glicerinado mínima al 60%
máxima 95%.
 Se dispondrá de alcohol glicerinado en lugares de acceso frecuente por
parte de las personas usuarias y trabajadoras, además en cada mesa de
atención al cliente se colocara alcohol para la desinfección de manos.
MEDIDAS DE PREVENCION  Todos los trabajadores deben realizar el protocolo de lavado de manos
GENERAL con una periodicidad mínima de 3 horas en donde el contacto con el jabón
debe durar mínima 20 — 30 segundos.
 Después de entrar en contacto con superficies que hayan podido ser
contaminadas por otra persona (manijas, pasamanos, cerraduras,),
después de ir al baño, manipular dinero y antes y después de comer.

manejo de los tapabocas

 Uso del tapabocas obligatorio en áreas con afluencia masiva de personas.

 Lávese las manos antes de colocarse el tapabocas.
 Ajuste el tapabocas, si tiene elásticos, por detrás de las orejas; si es de
tiras se debe atar por encima de las orejas en la parte de atrás de la
cabeza y las tiras de abajo por debajo de las orejas y por encima del
cuello.
 La colocación debe ser sobre la nariz y por debajo del mentón.
 La cara del tapabocas con color (impermeable) debe mantenerse como
cara externa.
 Si el tapabocas tiene banda flexible en uno de sus lados, este debe ir en
la parte superior, moldee la banda sobre el tabique nasal.
 No toque el tapabocas durante su uso. Si debiera hacerlo, lávese las
manos antes y después de su manipulación.
 El tapabocas se puede usar durante un día de manera continua, siempre
y cuando no este roto, sucio o húmedo, en cualquiera de esas
condiciones debe retirarse, eliminarse y colocar uno nuevo. Cuando se
retire el tapabocas, hágalo desde las cintas o elásticos, nunca toque la
parte externa de la mascarilla.
 Una vez retirada, doble el tapabocas con la cara externa hacia dentro y
deposite la en una bolsa de papel o basura.
 No reutilice el tapabocas.
 Inmediatamente después del retire del tapabocas realice lavado de manes
con agua y jabón.
 El tapabocas se debe mantener en su empaque original si no se va a
utilizar.

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 Se cuenta con un plan de comunicaciones claro y oportuno, donde se brinda la
PLAN DE COMUNICACIONES difusión de mensajes continuos a los clientes y proveedores, sobre el
autocuidado, distanciamiento social, lavado de manos, uso adecuado de EPP,
limpieza y desinfección. MEDIANTE DEMARCACIÓN Y SEÑALIZACIÓN y
ROTULADOS VISIBLE

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN DE ACCIONES A REALIZAR

 Se estará atento a las indicaciones de la autoridad local sobre restricciones a

la movilidad y acceso a lugares

 Para iniciar la atención en el establecimiento de comercio se llevará a cabo

una desinfección previa del local, teniendo en cuenta la tabla de dosificación
con hipoclorito (5,25%) para preparación de solución de desinfectante o en
su caso agua y jabón si no se cuenta con el químico señalado.

 Esta actividad se realizará con utilización de elementos de protección

personal (EPP) requeridos de acuerdo a la actividad y proveedor mediante
ficha de datos de seguridad del producto químico, y protegido según normas
PREPARACIÓN ANTES de bioseguridad.
DE ABRIR EL
ESTABLECIMIENTO  La persona encargada de atender a los usuran bata, delantal, red, turbante
y/o cofia o gorra de colores claros que cubra completamente el cabello.

 Se Instalar dispensadores de alcohol y gel desinfectante tanto para los

clientes como para los trabajadores para la desinfección de las manos al
ingreso de las instalaciones y en cada mesa de atención al cliente con el fin
de que el personal realice el proceso al ingreso y salida de las instalaciones.

 Se ubicará contenedores y bolsas suficientes para la separación de

residuos, los tapabocas y guantes deberán ir separados en doble bolsa de
color negra que no debe ser abierta por el personal que realice el reciclaje.

 Se garantizara la ventilación permanente de las áreas de preparación y

servido de los alimentos con fines de entrega a domicilio.

 Los proveedores y clientes desinfectaran la suela de los zapatos con agua,

jabón y cloro.

Lo anterior según medidas de limpieza y desinfección.

Se dispondrán de avisos alusivos a las indicaciones como lavado y desinfección

de manos, uso de EPP (tapabocas) y demás medidas de bioseguridad.
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  Se cerrara los ingresos al establecimiento con mesas, vitrinas, etc.

 El área para la atención y entrega de productos al cliente estará adecuada

con elementos para la desinfección de manos, afiches con información.

 Se asignaran áreas exclusivas de uso y trabajo por persona garantizando el

distanciamiento social.

 El punto de atención contará con una persona encargada del registro y cobro
a los clientes.

 Se mantendrá ventilación y recirculación del aire en todas las áreas del

establecimiento, para lo cual se abrirá las puertas y ventanas, durante la
jornada laboral.

 los trabajadores van a realizar el protocolo de lavado de manos con una

periodicidad mínima de 3 horas en donde el contacto con el jabón debe durar
mínima 20 — 30 segundos.

 Habrá supervisión a la manipulación higiénica de los alimentos en todas las

etapas: recibo de materias primas, almacenamiento, preparación, exhibición,
servido y venta.
DURANTE AL EJECUCIÓN
DE LAS ACTIVIDADES
 Se asegura la protección permanente de los alimentos durante la exhibición
en vitrinas, etc., y no se permitirá que los alimentos o los recipientes que los
contengan se depositen directamente sobre el piso o cualquier otra superficie
contaminada.

 El salón de onces cuenta con un baño y un orinal para hombres, Antes de

abandonar esta zona cada persona que haya hecho uso de esta debe limpiar
y desinfectar con una solución desinfectante los elementos y mobiliarios de
los que hizo uso. Se realizara el lavado de manos antes y después de
manipular el tapabocas.

 Después de cada rutina de preparación y servido de alimentos con fines

domiciliarios, se realizara la limpieza y desinfección de superficies, mesas,
instantes, pomos de puertas, de acuerdo con los protocolos de limpieza
establecidos.

 Se realizara la respectiva limpieza y desinfección durante el día, la cual se

realizará a diario fumigando o limpiando con desinfectante las áreas,
herramientas y equipos de trabajo.

 Se prohibirá fumar o beber dentro del área donde se preparan los alimentos.

 Se utilizara platos, vasos y cubiertos desechables.

 Se ubicar las mesas a una distancia de 2.25 metros entre una y otra, tomando
en cuenta que la densidad del local no debe ser mayor a 4 personas en 10
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 metros cuadrados.

Si acepta, entonces:

 El área para la atención y entrega de productos al cliente estará adecuada

con el fin de que se conserve el distanciamiento social de mínimo dos (2)
metros entre personas.

 Se demarcarán los espacios de espera para clientes, cada dos metros de

modo que se guarde la distancia entre personas.

 Para que un cliente pueda ser atendido, este debe cumplir con la
obligatoriedad de uso del tapabocas.

 Durante la atención al público, se fortalecer las medidas de aseo y

desinfección en puntos de venta, puntos de pago, lugares de alto contacto
con una frecuencia mayor a la habitual.

 Al iniciar y al finalizar la jornada laboral se llevara a cabo el protocolo de

limpieza y desinfección de ambientes, para realizar esta labor el
establecimiento se cerrara por lo cual se tomarán treinta (30) minutos en la
mañana y treinta (30) minutos en la tarde, para desarrollar la actividad
portando siempre los EPP adecuadamente.

 Una vez finalice su jornada laboral o al tomar alimentos realice el retiro de

tapabocas y guantes según procedimiento. Previamente debe lavar y
desinfectar los elementos de protección personal ( EPP) los cuales deberán
ser almacenados en un lugar limpio y desinfectado protegidos con una
bolsa limpia, para evitar contaminación; separados de zapatos, alimentos o
ropa de calle. Ver procedimiento para retiro de tapabocas.

 Una vez culminada la labor del día, deberán desechar guantes, tapabocas de
un solo uso y demás elementos desechables dentro del recipiente destinado
FINALIZACIÓN DE LA para tal fin. Si sus EPP son reutilizables lávelos y desinféctelos, los guantes
JORNADA antes de retirarlos lávelos en su exterior y desinféctelos, déjelos secar en un
lugar ventilado. Posteriormente lavado de manos. No se deben dejar guantes,
tapabocas ni algún elemento que haya estado expuesto a nuestros exudados
(sudor, mucosidades, saliva) encima de mesas, computadores ni cerca de
contacto con las demás personas. (incluso en casa).

 Al final de la operación, cada día, se realizara una limpieza y desinfección

profunda de todas las superficies en contacto con elementos usados durante
las actividad y que hayan tenido contacto con personas.

 Al salir siempre lleve consigo gel antibacterial para poder desinfectar sus
manos en caso de exposición o contacto.

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  Evite detenerse a conversar con personas en la calle, con vecinos o amigos
en su ruta hacia el hogar.

 Evite recibir visitas en su hogar, igualmente no realice visitas que no sean

estrictamente necesarias.

 Igualmente, no salude de beso, de mano y evite personas con

sintomatologías respiratorias o febriles.

 En mayor medida permanezca con tapabocas y si convive con personas de

alto riesgo extreme medidas, protéjalos evitando su contacto con el suyo,
téngale sus propios elementos del hogar (pocillo, plato, cubiertos,
habitación separada, si es posible un baño para ellos solos. (Replique las
mismas medidas de bioseguridad a ellos).

MEDIDAS EN CASA  Las compras de su hogar deben ser realizadas por un adulto, evite llevar
niños y adultos mayores de 70 años, hasta tanto las decisiones
gubernamentales así lo indiquen.

 Utilice un protector respiratorio adecuadamente en todo momento desde

que sale hasta que llegue a casa.

 Al llegar a casa desinfecte la suela de los zapatos o retíreselos al entrar al

igual que toda la ropa y lávela lejos de la ropa de las personas que se
quedan en casa (preferiblemente a mano o/o con agua caliente) realice
baño de todo el cuerpo. Si estas en casa lava las manos al llegar y al salir
al igual que cada que tienes contacto con el exterior o mínimo cada 3
horas, replícalo con todos los miembros de tu familia.

 Lava y desinfecta los alimentos que lleguen a tu hogar (siempre y cuando el

alimento lo permita).

 Mantenga su hogar limpio y ventilado, desinfecte constantemente las

chapas de las puertas, equipos como neveras, microondas, estufa, equipos
de cómputo, control remoto, y extreme medidas con el celular limpiándolo
constantemente.

 Si alguno de los miembros de su casa presenta sintomatología respiratoria

y sospecha de posible contagio informe inmediatamente a su jefe
inmediato.

MEDIDAS GENERALES:

 Todos los recipientes bien sea original o envasado deberá estar

previamente rotulado con el nombre de la sustancia que contiene.

 Todo el personal realizará lavado de manos al ingresar y antes de salir de

las instalaciones, como mínimo cada tres (03) Horas. Incluyendo
desinfección con gel antibacterial.

 Se dispone de lavamanos tanto para personal trabajador de almacén,

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 clientes y proveedores los cuales contarán con agua potable, jabón, toallas
de papel y gel antibacterial.

 Al iniciar y al finalizar la jornada laboral los empleados deben llevar a cabo el

protocolo de limpieza y desinfección de ambientes, para realizar esta labor el
establecimiento se cerrara por lo cual se tomarán treinta (30) minutos en la
mañana y treinta (30) minutos en la tarde, para desarrollar la actividad
portando siempre los EPP adecuadamente.

 Una vez por semana, como mínimo el domingo, se realizara un lavado

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN general de todas las áreas del almacén con agua y jabón. Medidas de
prevención frente a la atención a clientes.

 Se dispone de una caneca con tapa de pedal con sus respectivas bolsas, en
la cual se debe hacer la disposición final únicamente de los elementos de
protección personal. Para los demás residuos se utilizarán otras canecas
teniendo en cuenta su correcta separación. Al momento de hacer la
disposición final, se hará desinfección fumigando las bolsas con solución
desinfectante. La persona que realice esta actividad deberá portar guantes
de caucho, tapabocas y delantal como mínimo, los cuales deberán ser
desinfectados por medio de fumigación con alguna de las soluciones
permitidas, y realizar el lavado de manos al finalizar esta labor.

PROCEDIMIENTO:

Proceso para desinfectar:

 Se limpiara las superficies con agua y jabón, y luego se usara desinfectante

( cloro)

 .Se Realizara la limpieza previa, desinfección y esterilización de áreas y

superficies, tales como mesas, sillas, manijas, pisos, paredes y zonas de
mayor tráfico, retirando el polvo y la suciedad, con el fin de lograr una
desinfección efectiva.
 Se recolectara los residuos, los tapabocas y guantes que irán separados en
doble balsa de color negra que no debe ser abierta por el personal que realice
el reciclaje.
 Las superficies del cuarto de baño y el sanitario se limpiarse y desinfectarse
con agua, jabón y cloro.
 Utilizaremos desinfectantes, alcohol al 70% o hipoclorito comercial al 5%,
para la limpieza de los objetos, superficies y utensilios de uso constante; así
como las superficies del baño (o cualquier otro objeto sobre el que se
estornude o tosa).
 La gestión de los residuos ordinarios continuará realizándose del modo
habitual, respetando los protocolos de separación de residuos.
 para promover estas medidas tanto por parte de los empleados, clientes y
proveedores se debe colocar información en el área de preparación de
alimentos y en el área de lavado de utensilios y material de limpieza, relativa

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 a los métodos de limpieza con cloro.

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