PUNTOS IMPORTANTES CARACTERÍSTICAS

1°Enfermedades transmitidas por Enfermedades transmitidas por los

alimentos alimentos son ocasionadas por la
ingesta de alimentos o bebidas
contaminados con gérmenes patógenos,
o con productos químicos nocivos.
2°Salmonelosis Es una bacteria que está presente en el
intestino de aves, reptiles y mamíferos.
Puede propagarse a los seres humanos
a través del consumo de alimentos de
origen animal por la ingesta de comida o
agua contaminada o por contacto con
personas o animales infectados.
3°contaminantes orgánicos de los Los contaminantes orgánicos
alimentos persistentes son mezclas y compuestos
químicos a base de carbono que
incluyen a los bifenilos policlorados,
plaguicidas clorados como el DDT y
residuos no deseados como las dioxinas.
4°hepatitis a es una enfermedad contagiosa
provocada por el virus A de la hepatitis.
Provoca una inflamación aguda del
hígado. La transmisión se hace por la
ingesta oral de materia fecal de
individuos infectados, ya sea por
contacto cercano con una persona
infectada o por consumir alimentos o
agua contaminada con el virus de la
Hepatitis A
5°brotes de enfermedades transmitidas Es una enfermedad transmitida por los
por los alimentos alimentos ocurre cuan-do un grupo de
personas consume el mismo alimento
contaminado y dos o más de ellas
contraen la misma enfermedad.

1. ¿Define con tus propias palabras ¿Cuál es la diferencia entre “HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS” y “CALIDAD DE LOS ALIMENTOS”? Si es necesario puedes presentar
el significado de cada palabra y después tú mismo formular aquellas diferencias
entre cada uno de ellos.
La higiene alimentaria se define, según la Organización Mundial de la Salud, como "el
conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de
producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado
doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos"
La calidad de los alimentos es el conjunto de cualidades que hacen aceptables los
alimentos a los consumidores. Estas cualidades incluyen tanto las percibidas por los
sentidos (cualidades sensoriales): sabor, olor, color, textura, forma y apariencia, tanto
como las higiénicas y químicas.
Diferencia
Para mí la diferencia seria que la higiene de alimentos busca que el alimento se encuentre
en condiciones para ser cocinado mientras que calidad de los alimentos busca que su
consistencia al ser cocinado sea la correcta
2-. ¿En la pregunta anterior presentaste la diferencia entre estos términos ahora en
esta pregunta responde: ¿Cuál es la relación que existe entre “HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS” y “CALIDAD DE LOS ALIMENTOS”?
Creo que su relación es que ambas buscan que el alimento cumpla con las necesidades para ser
ingerido.

3.Menciona al menos 5 actividades que realices en tu día a día para evitar que enfermes por
consumir un alimento contaminado.

 Lavar los alimentos

 Mantener los alimentos a temperaturas seguras
 Separar las carnes rojas y pescados del resto de los alimentos
 Cocinar los alimentos completamente
 No comer en la calle