Alimentos permitidos para ablactación del

paciente con galactosemia

UNIVERSIDAD DE CHICLAYO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ĠĪĮ Ĩ Î GĜ ĖÕÒÖÑŌPŎŒĨ ĜĪ Ì Hİ HGÎ Ĭ ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
alimentos
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ÑŒ ĈČ M18 meses

I ÙŃPÑŎŒ Í ÒŌŊÞŌŎ Í ÒŌŊÞŌŎ Í ÒŌŊÞŌŎ Í ÒŌŊÞŌŎ

GALACtOsEMIA
Fórmulas Sucedáneos Sucedáneos Sucedáneos Sucedáneos de
infantiles de leche de leche de leche leche humana
humana con humana con humana con con proteínas
proteí proteínas proteínas aislada de soya
aislada de aislada de
soya soya

Verduras Espinaca, Espinaca, Espinaca, Espinaca,

papa blanca, vainita, papa vainita, papa, vainita, papa
zanahoria blanca, blanca, blanca,
cocida remolacha, remolacha, remolacha,
zanahoria zanahoria zanahoria
cocida cocida cocida,
champiñón,
coliflor, pepino
sin semillas, col,
apio,
espárragos,
pereji
Frutas Manzana Manzana Manzana Manzana cocida,
cocida, pera cocida, pera cocida, pera pera cocida,
cocida, cocida, cocida, plátano mango,
plátano plátano, plátano, nectarina, uva
mango mango, verde, ciruela
cocida, uva chabacano, roja, aguacate,
verde uva verde, cerez
ciruela roja

Cereales Avena, arroz, Avena, arroz, Avena, arroz,

y cebada, cebada, cebada, sémola,
tubérculo sémola, sémola, fécula de maíz, CURSO : Nutrición Clínica del Niño
fécula de fécula de derivados del
maíz maíz trigo sin lácteos
Alimentos Pollo, pavo, Pollo, pavo, res, ALUMNOS : LOLITA IZQUIERDO ROSILLO
de origen res pescado, cerdo.
animal
DOCENTE: Lic. Milagros Jara Callado

ChICLAyO - LAMBAyEquE
2020
 ALIMENTOS PERMITIDOS, LIMITADOS O PROHIBIDOS EN LOS
PACIENTES CON GALCTOSEMIA
Alimentos
Alimentos
Grupo de permitidos < Alimentos Limitados
Prohibidos >20 mg
alimentos 5mg Gal/100 5-10 mg Gal / 100g
Gal /100 g
mg
Leche en todas sus
presentaciones y
productos lácteos,
Lácteos Ninguno Ninguno
yogurt, queso*,
mantequilla, crema,
etc.
Sucedánea de Ninguna Fórmula infantiles
leche humana comerciales hechas
Fórmulas
ALIMENTOS INACEPTADOS infantiles
con proteína
aislada de
a partir de leche de
vaca o cualquier
¿QUÉ ES LA GALACTOSEMIA? Mantquilla, sólidos de mantequilla, leche, soya otros mamíferos.

Es una enfermedad de baja prevalencia de leche descremada, leche en polvo, Chayote,

calabacita,
tipo autosómico recesivo ( A R ) del Leche con chocolate, derivados de la leche, espinaca,
Jitomate con
cascara
metabolismo de la galactosa, caracterizada sólidos de leche, crema, crema agría, queso, ejote, coliflor,
puré de jitomate,
por una capacidad disminuida para convertir queso seco. pepino sin
semilla, col, Berenjena,
jugo

la galactosa de la dieta en glucosa debida a Lactosa, caseína, caseinato de sodio, caseinato Verduras apio,
betabel,brócoli,calab de jitomate,
acita,Cebolla,jitomat verduras
una alteración de la actividad enzimática. de calcio, yogurt. alcachofa, e pelado,zanahoria con capeadas y/o
Vísceras, subproductos cárnicos, alimentos esparrago,
perejil,
Col de Bruselas. preparadas con
fermentados, lactoalbúmina. lechuga, ingredientes
prohibidos.
Garbanzos, salsa soya. rábano, nabo,
papa blanca.
Productor de jitomate.
Ciruela morada, Moras azules,
·Carragenina (polisacárido presente en algas). Frutas
Mango,
chabacano, dátil melón

nectarina, uva durazno, kiwi, pera, verde, piña, papaya,

Adaptación de: (Instituto Mexicano del Seguro

¿QUÉ ES LA GALACTOSA?
La galactosa es un monosacárido que se
encuentra en la leche y derivados formando
parte del disacárido lactosa, y de forma libre
en algunas frutas, verduras y legumbres.
PREVENCIÓN Social, 2012) (Baldellou, Baraibar, Briones, &
Ruiz,2000b)(Gleason et.al., 2010)
Es la única enfermedad
conocida en la cual se
contraindica la
lactancia materna.
Las madres galactosemias portadoras no deben
recibir leche durante el embarazo. La
descripción de la clínica de esta enfermedad
debe alertar al médico, sobre todo la tríada
anorexia-vómito letargia en el recién nacido