Prácticas docentes I.

2020

Alumna: Florencia Inés Bonifacio

A partir de la tabla de representación de contenido ReCo reelaborada por ( Garritz y

Alvarado 2008) , te proponemos:

1) Considerando el contenido a enseñar completa el siguiente cuadro:

IDEAS CENTRALES SOBRE EL TÓPICO ESPECÍFICO

ReCo

1-Señala los Función de la nutrición Sistema digestivo: organos y glándula que lo

conceptos o ideas conforman, funciones de cada uno.
centrales

2- ¿Qué intenta que los Se intenta que les estudiantes Se intenta lograr que los estudiantes
estudiantes aprendan a comprendan una de las comprendan el trabajo conjunto que llevan a
través de esta idea? características o funciones cabo todos los órganos y glándulas que
comunes a todos los seres vivos, forman parte del sistema digestivo para lograr
a partir de la cual se obtiene cumplir sus funciones.
energía. Y que requiere del
trabajo conjunto de todos los
sistemas de órganos que
componen al organismo.

3-¿Por qué es Su importancia recae, en que Su importancia recae, en que este conceto los
importante que los esto le permitirá concebir las acerca a el conocimiento de su propio cuerpo,
estudiantes aprendan similitudes de todos los seres y así facilitar la comprensión de las distintas
esta idea o concepto? vivos. problemáticas en torno a la alimentación.

1
 Renacimiento italiano ( siglos
XV y XVI), Paracelso, Leonardo
4-¿Qué conocimientos Da Vinci y Sanctorius se
sobre la historia, la preocupan por el balance entre la
epistemología y ingesta y la eliminación de los
filosofía de este alimentos por el organismo”.
concepto conoce?
Probablemente el primero que
emprendió el estudio de la
nutrición en seres humanos fue
Sanctorius (1561 -1636),
durante varias semanas estuvo
registrando su propio peso, el de
los alimentos que tomaba y el de
todos los productos de excreción
del cuerpo.
Siglo XIX se tenía noticia de tres
clases de materias alimenticias:
los sacáridos, los oleaginosos y
los albuminosos.
Entre 1682 y 1766, Juan
Bartolomé Beccari aisló el gluten
de trigo y lo incluyó entre las
substancias nutritivas esenciales
para el organismo, que sería la
base de la numerosa lista de las
sustancias designadas años más
tarde, como proteínas.
En 1816, un médico francés,
profesor de fisiología, Francois
Magendie (1783 – 1855),
concluyó después de realizar
investigaciones, que los animales
necesitan nitrógeno en la dieta.
siglo XIX fue el período del
descubrimiento acelerado de los
diversos elementos que se hallan
en los tejidos y humores acuosos
del cuerpo humano. A través del
análisis químico y de
experimentos, se demostró que
los distintos elementos eran
necesarios en el desarrollo y en la
salud de los animales.
Boussingault (1802 - 1887), fue
el primero en aplicar los
conocimientos de la química a la
alimentación de animales de
- 460-370 a.C. : Hipócrates: médico y
profesor de medicina mantiene la teoría de que
el cuerpo humano está formado, por
componentes líquidos (los humores) y por
partes sólidas (los órganos). Se interpreta al
cuerpo humano como un recipiente por el que
transcurren los líquidos (distintos tipos de
humores), dependiendo la salud de su
equilibrio, es decir, de la armonía entre lo
ingerido y lo eliminado.
-129-200 d.C.: Galeno: Relaciona e integra las
principales funciones del cuerpo humano. Este
funcionamiento se podría explicar por
referencia a los humores y a los espíritus o
pneumas. Según sus teorías, tres órganos
regían el funcionamiento del cuerpo (hígado,
corazón y cerebro), en los cuales se
producirían tres espíritus diferentes (naturales,
vitales y animales), y que dominan el
desarrollo de los procesos vitales debido a los
“humores”, que fluían a través de ellos.
Renacimiento: La introducción del estudio
experimental (autopsias o estudios de
animales), junto a un nuevo marco teórico,
hace que surjan diferentes tendencias: a) la
empírica experimentalista ; b) la mecanicista,
cuyo objetivo era buscar la interpretación
físico-matemática de los fenómenos vivos y) la
vitalista.
Aselli (1581-1626) atrae la atención hacia los
vasos lactíferos o quilíferos,sentando las
bases para estudios posteriores del estómago
y la digestión . Por otra parte, a raíz
Servet (1511-1553): Descubrimiento de la
circulación de la sangre iniciado por y
continuado por Harvey (1578-1657), se
supone que las arterias y las venas debían de
estar conectadas, como más tarde
demostraron los estudios de Malpighi (1628-
1694) y Leewenhoek (1632-1723).
Descartes (1596-1650), considera que el
corazón actúa como una bomba que, al
contraerse, impulsa la sangre y la digestión se
entiende como un proceso de disgregación
progresiva de los alimentos en porciones más
reducidas. A su vez el movimiento iatroquímico
describe de forma más completa la digestión,
señalando que consiste en procesos que
2
granja. En sus experiencias,
comparó el desarrollo y la salud
de un grupo de animales cuya
dieta contenía sal común, con los
de otro grupo de cuya dieta se
había eliminado este elemento. La
diferencia debida a la sal era
obvia en lo que se refería a la
experiencia y el bienestar de los
animales. También, descubrió que
el hierro era esencial en la dieta.
disuelven químicamente los alimentos, a los
que Silvio (1614-1672) denominó
genéricamente fermentación
Como contrapunto a las tendencias anteriores
surgen también en el siglo XVII las teorías
vitalistas. Así, según Glisson (1597- 1677) la
materia viva posee una fuerza vital, que es la
que mantiene la organización y funcionamiento
de los organismos.
La determinación de la digestión como proceso
químico fue demostrado por el francés René
Réamur (1683 -1757), él comprobó que en el
estómago los alimentos eran disueltos;
evidenció la existencia del ácido en el jugo
gástrico.
Lázaro Spallanzani (1729 -1799), italiano,
confirmó los hallazgos de Réamur y escribió
un libro que explicaba que la digestión es un
proceso químico y no una fermentación
Lavoisier (1743-1794), plantea la función
energética, al entender la respiración como un
proceso de combustión en el que se consume
O2 y se elimina CO2, aunque la circunscribe a
los pulmones.
Lagrange (1736-1813) sugiere que el calor se
origina en todos los tejidos por los que circula
la sangre.
Liebig (1803-1873), atribuye una función
plástica a aquellos alimentos que son
portadores de nitrógeno y otros minerales
En el siglo XIX, se comienza a tener un
conocimiento más integrado y relacionado de
las funciones de digestión, respiración y
circulación, considerando que el cuerpo
humano se encuentra organizado en distintos
sistemas y que éstos, a su vez, están
integrados por partes heterogéneas u órganos.
William Beaumont (1785 - 1853): estableció
la existencia de un jugo disolvente en el
estómago.
Siglo XIX : Teoría Celular.
A lo largo del siglo XX y hasta la
Actualidad, se produce un gran desarrollo del
3
 conocimiento en el ámbito de la biología
celular, lo que permite determinar las rutas
metabólicas que producen energía y los
procesos biosintéticos que originan las
sustancias estructurales y reguladoras.
Además el desarrollo tecnológico y científico.

5-¿Qué aspectos del Es importante resaltar aquello El conocimiento de nuestro propio cuerpo,
entorno cotidiano son que tenemos en común con los como también de ciertas patologías como:
importantes en la otros seres vivos que nos rodea. acidez periódica o diabetes, etc.
enseñanza de este
concepto?

6-¿Cuáles son las Podrán tener dificultades en
dificultades y diferenciar la función de nutrición
limitaciones con la de digestión. Y concebir a
conectadas a la la nutrición como una función
enseñanza de estos compartida por todos los seres
contenidos? vivos y llevada a cabo de
maneras muy diferentes.
Los estudiantes pueden tener dificultades, en
entender el trabajo conjunto de todas las
estructuras que participan del proceso
digestivo. Como también puede ser dificultoso
comprender las características particulares de
estas estructuras y sus múltiples funciones.
Por ejemplo el páncreas endocrino y exocrino.

7- ¿Qué conocimientos
acerca de los
problemas
conceptuales,
procedimentales y
actitudinales de los
alumnos influyen en la
enseñanza de este
concepto?

8-¿Qué procedimientos Podría utilizar videos con Podría utilizarse un esqueleto humano de
y recursos (analogías, imágenes de seres vivos, que silicona con órganos y glándulas, para que
metáforas, ejemplos, ejemplifique diferentes formas de puedan observar el tamaño y lugar que ocupa
videos, nutrición autotrofa y heterotrofa cada uno dentro del cuerpo.
demostraciones, (todas sus variedades)
simulaciones,
actividades prácticas,
emplearía para que los
alumnos se motiven y

4
se comprometan con el
concepto?