Horticultura Ecologica PDF

horticultura.
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edita:Servicio de Formación Agraria e Iniciativas. Junta de Castilla y León

Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA
dirección de la Colección:
N oelia Díaz Herráez
autora:
Félix Cuadrado Basas
diseño y maquetación: (formas debidas)
, Sinclair
de la autora y Juan Carlos Rodríguez
fotografías:
impresión:
depósito legal: VA-
La Consejería de Agricultura y Ganadería considera la formación profe-

sional agraria y agroalimentaria como uno de los pilares fundamentales del des-
arrollo rural y del futuro profesional de la población agraria.
En este sentido, las Escuelas de Capacitación Agraria y Agroalimentaria
de la Consejería cuentan con los recursos humanos y materiales precisos para
asumir el reto de una formación altamente tecnificada y especializada que res-
ponda a la demanda actual del sector.
Con la publicación de este libro se pretende apoyar la impartición de

módulos prácticos asociados a los programas de incorporación a la empresa
agraria, a la vez que constituye un material didáctico de gran utilidad en los
diversos tipos de formación impartidos en las Escuelas.
Se trata de un libro de atractiva presentación y cuyo contenido, de gran

detalle y especialización, responde a una marcada orientación práctica.
Esperamos sea de gran utilidad y contribuya a mejorar la cualificación y tecni-
ficación del sector hortícola regional.
Noelia Díaz Herráez

Prácticas de Horticultura Ecológica
ÍNDICE
PRESENTACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1. . . . . . . .
INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5. . . . . . . .
1. PREPARACIÓNDEL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7. . . . . .
PRÁCTICA :1LABORESDE INVIERNO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7. . . . .
PRÁCTICA :2PREPARACIÓN INMEDIATADEL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.0. .
2. ABONADO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15. . . . . . . .
PRÁCTICA :3INCO RPO RACIÓN DE ABONO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.6. . . . .
PRÁCTICA :4COMPOST AJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . 9. . . . . . .
3. SIEMBRA Y PLANTACIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25. . . . . .
PRÁCTICA :5CREACIÓN Y CUIDADO DE UN SEMILLERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2.6. . .
PRÁCTICA :6REPICADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2. . . . . . .
PRÁCTICA :7TRASPLANTE ..................................3 . 4. . . . . . .
PRÁCTICA :8SIEMBRA SOBRE EL TERRENO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 . 8. . . . .
4. ADVERSIDADES EN LOS CULTIVOS . MALASHIERBAS , PLAGAS Y ENFERMEDADES . . . . . 43
PRÁCTICA :9PREP
ARACIÓN Y APLICACIÓN DE UN TRATAMIENTO FITOSANITARIO ... . . . .4.4
: MALASHIERBAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PRÁCTICA 10 . . . .4.5. . . . . .
: REMEDIOS EN AGRICULTURA
PRÁCTICA 11 ECOLÓGICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5.1. . .
5. SEGUIMIENTODE LOS CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 . 5. . . . .
: TÉCNICAS DE CULTIVO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
PRÁCTICA 12 ......
6. EL RIEGO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65. . . . . . . .
: RIEGO POR PIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
PRÁCTICA 13 .......
: MONTAJ E DE UN RIEGO POR GOTEO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
PRÁCTICA 14 . 1. . . .
7. COSECHA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7.5. . . . . . . .
: CALENDARIODE CULTIVOS
PRÁCTICA 15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.6. . . . .
8. ASOCIACIONES Y ROTACIONES DE CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79 ....
: LA ASOCIACIÓNDE CULTIVOS
PRÁCTICA 16 .........................8 . 0. . . . .
: LA ROTACIÓN DE CULTIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8. 2. . . . .
PRÁCTICA 17
9. CUADERNO DE CAMPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85

.. .. .. .. . . .
: EJEMPLO DE CUADERNODE CAMPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.6
PRÁCTICA 18
BIBLIOGRAFÍA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89
........

Introducción
En este cuaderno de prácticas de horticultura nos vamos a ceñir a prácticas
de horticultura ecológica. Esta técnica dentro de la horticultura general se
caracteriza por intentar producir productos vegetales sin el uso de fertili-
zantes y pesticidas de síntesis química. Pero no se debe definir la horticul-
aquello)
tura ecológica
sino enenpositivo:
negativo tratamos
(no se usa
de aprovechar
esto o aquello,
todo está
aquello
prohibido
que de esto
forma
o
natural está a nuestro alcance para producir unos alimentos de forma sana
y respetuosa con el Medio Ambiente, como es un adecuado uso de la rota-
ción de cultivos, las plantas herbicidas, los tratamientos con productos tal
cual se nos presentan en la naturaleza. Y queremos tener una producción
sostenible en el sentido de que no se canse la tierra, intentando por un lado
no agotar su energía y por otro reponiendo aquello que sacamos de la
misma. Este intento conlleva a veces prácticas algo diversas a la horticultu-
ra tradicionalque tratarem
os de exponer enste
e cuade
rno además de otr
as
prácticas más de siempre.
Debido a que la horticultura ecológica está apenas empezando a introducir-
se en nuestra región, suele darse en parcelas de tamaño más bien reducido
por lo que los métodos y medios de trabajo son con frecuencia bastante
artesanales.
tado a que enEl muchos
mismo uso de técnicas
de los mástipo
huertos de modernas y extensivas
ecológico está limi-y
conviven especies
productos con ciclos vitales distintos en el tiempo, que hace que tengamos
que respetar los espacios y los ritmos.
5
6
1. Preparaci
ón del terren
o
La preparación del terreno en horticultura podríamos dividirla en mediata e
inmediata, o por usar un lenguaje más común en labores de invierno, o pre-
paración remota respecto al cultivo y labores inmediatas a la implantación
del cultivo.
PRÁCTICA Labores
1: de invierno
Las al bores de invi
erno se pu
eden realizar a partir de octubre ovi
oenmbre ha
sta
febrero.
La finalidad de estas labores es:
- Eliminar malas hierba
s nacidas desdela cosechaanterior.
- Incorporar restos decosech as o rastrojos para su edscomposición.
- Dar una mayor air eación laterren
o.
- Penetraciónedla lluvia y lehielo durante el inviern
o.
- Incorporarabonados cuya acción eas de largo canal ce en el tiempo.
- Tener una buena estructu
ra para prep arar ellecho desiembra enprimavera.
Pero
- En antes
general dees lizar
rea est
preferi as n
ble oal bores
voltearen
temos
en profqueida
und ten
derpara
encuen ta: mezclar los
saí no
perfiles uhorizontes dela tierra. iSmezclamos o l s perfiles ol que estam os
haciendo es que la materi a orgánica se desco mponga prof undamente de
forma anaeróbica (sin la presencia de oxígeno), se alejan los nutri
entes de
las raíces teniendo qu e prof undizar más y se cam bia la microfauna.
Las a l bores superficialesque se en cuentran a 15 -20 cm . aproximadamente,
pueden realizarse con el cultivador, la grada de discos o incluso un moto-
cultor, dependiendo de las dimensiones de nuestra parcela.
- A vece s conviene hacer abores
l prof
undas pa ra romper suelas de rado a o
por otros motivos. Es preferible realizar labores verticales (en que no se vol-
tea la tierra) con los aperos adecuados como el chísel, el subsolador, el cul-
tivador e incluso el arado de discos.
- Realizar el menor número de ases p posibles,ya que así evitarem os la com -
pactaci ón de la tierra.
- Trabajar al tierra en tempero, es deci r con la humedad suficiente que per-
mita realizar las labores con facilidad. Si se hacen con la tierra seca se la
desme nuza y con exc eso de hum edad cem enta al tierra que dando dur a y
7
compacta, adem ás dequese trabajaás m con las dosformas. Por lo cual

antes de na u labor comprobarem os el estado ed la ti
erra, si tiene exceso de
humedad esperarem os, en cambio si está seco darem os un riego con 24
horas dente alación. En uenstro caso,que es la prepa ración del terreno para
el ni vierno,nos convi ene labrarlo con hu medad (sin exceso)para formar
terrones grandes que se d isgregarán conla acción del hielo.
- Segu ir las curvas de nivel para ha cer as
l labores en terrenos con p endien
te.
Los pasos a seguir son:
1.Dejar el terreno libre demipedimentos quepudiéram os tener de la cam
paña
anterior, como pueden ser: palos, cuerdas, plásticos, etc. así como los cul-
tivos quehayan term inado su producción, ya qu
e dependiendo de cuándo
realicemos estasabores
l pode
mos tener cul
tivosde invierno,
no importa,se
deja nau parte de la parcel
a para ell
os.
1.1: terreno listo para la incorporación del abono 1.2: se han retirado los cantos
2.Si donde hubo cultivos anteriores y se va

a establecer uno evonu ha n vue lto a
nacermalashierbas, éstasse deben qui-
tar pue s pued
en entorpeceral siguiente
labor i(ncorporación abon
de o). Lo hare-
mos manualmente si son pocaso con
ayuda de desbrozadorai sson m ucha s.
1.3: desbrozadora
8
3.Incorporar de m
anera n
uiforme el abono,labor de traba
jo de la err
ti a y m
ez-
cla del abono (ver
PRÁCTICA, 3incorporación de abono).
1.4: labor de preparación del suelo 1.5: labor de preparación del suelo
Como se ha dicho anteri ormente

estas labores deben ser superfi-
ciales, aunque todo depe nderá de
cadaterreno, se puedendar casos
en quela tierra se com pacte con
facilidad y necesite una labor que
profundice.
Si hablamos de grande s dimen-
siones podemos usarmaquina ria
pesada, es decir tractormás cul-
tivador. ePro si no fue ra muy1.6: labor de trabajo de la tierra
extensa se tr abajaría muy bien
con un motocultor, incluso con
herramientas manuales.
Es importante conseguir una
buena incorporación de las nue-
vas materias alsueloa la vez qu e
una buena oxigenación y o prosi-
daddel m ismo.
1.7: pase con motoazada
9
PRÁCTICA Preparación
2: inmediata del terreno
Estasab
l ores tienen por objeti
vo pri
ncipal prepa
rar el err
t eno detal m
anera q
ue
quede listo para recibir la planta o la semilla, según el caso, a expensas de la
labor propia y específica de introducción de la especie. Se realizarán normal-
mente apartir de m arzo.
La preparaci ón del et rreno adecua da a nuestro caso vaa venir condicionada o

aconsejadapor:
- El sistem a de riego que tengamos.
- Las plan tas que vamos a cu ltivar.
- La maquinaria disponible.
- La nivelación del terreno y su relación conel riego.
Las principales labores de preparación del terreno son:
1.Dar un pase con el cultivador o motocultor eliminar para
las malas hie
así r-
bas nacidas.Si no dis ponemos de un terreno muy extenso es puede reali-
zar o c n una azada para eli minar las malas hierbas y des pués dar unapasa-
da conal motoazada para m over ydejar unif
orme el terreno.
2.Planificar nuestra parcela. Una manera muyfácil y senci
lla es hacers
e un croqu
is,
quepapra
3.Pre odrem
r el otesrrsegu
eno isegún
r cadaaño
las pa
ra ione
condicasí srea
lizar
an un
tes maenci
bue
ona
nadrotaci
as. ón decultivos.
Surcos: hen diduras que se realizanen la tierra para da r paso al agua por deba-
jo de la superficie de cultivo. Requiere baja inversión inicial pero necesita un
manejo adecua do para que sea eficiente y eficaz.
2.1 2.2
10
Los pasos a seguir serán:

1.Longituddel surco:o l primero es ten er bienivelad
n a y planif icada la pa
rcela.
El agua se despl azahorizontalmente (de lo m ás húm edo alo más seco)y
verti
calmente (infiltración, m
ayor cuanto m ás arenoso es el terr
eno). Hemos
de procurara qu e el surco es llene de aguaen el menor tiempo posi ble.
Si tenemos unasuperficie muy exten sa y desnivelada, se puede fraccionar
y hacer os
l surcos perpendiculares a al pendiente, procuran do un repa rto
uniforme del agua a través de incl inaciones suaves.
Se pue de planificar la entradade aguaa los surcos de diversas maneras:
una entradade aguapara cada surco, una entradapara varios surcos, con
comunicación entre ellos por la parte final o sin comunicación, etc.
2.3: comunicación entre surcos 2.4: una entrada de agua para cada surco
2.Tamaño del surco: ya con el terreno pre-

parado, nivelado y planificado comenza-
mos a realizar los surcos. Como se ha
dicho son hendiduras, se puede observar
en las fotografías.
El tam año que tendrános l surcosdependerá
tanto delcultivo com o de la posi ción yaque
el aguaes conven iente queno tenga contac-
to directo con los tallos paravietar enferme-
dade s. Siempre que se pueda es me jor sem-
brar en los laterales de l surco,aunque esto
no lo permiten todos los cultivos.
Cultivos en que sue le emplear urcos
s : pata -
ta, om
t ate, pimiento, etc. 2.5: nos podemos ayudar de cuer-
das para hacerlos en línea recta
11
2.8: periodo inicial de un huerto 2.9: el mismo huerto tiempo después

Caballones: es un poti de sur
co mu cho m ás grande, en el quenormalmente se
van a recibir las plantas a m
abos ad l os del caballón. La técnica para a
hcerlos
consiste en juntar dos surcos.El procedimiento es elmismo que conlos surcos .
Terreno llan
o: a veces una era llana es suficiente y ol más ade
cuad
o para lgu-
a
nos cultivos y plantas.
2.10: grandes surcos con espacio intermedio para 2.11: grandes surcos con espacio intermedio para
riego y labores riego y labores
Estas eras tendrándiversos tamaños,fundam entalmente condic

ionados por el
sistema de riego.Podem os tener todo nu estro huerto enuna era, si tenemos
riego por goteo por ejem
plo, o dividirlo enpartes enlas cuales emplearemos el
sistem
de a rm
prepa ásónefi
aci caz de
ppe
se em ndien
lea do
tam de
biénl al
cultep
ivo,
pr aquíesm
arar o
lilleros
lamamos
bael
en ncal.
terrEste
eno. tipo
Cultivos que se suele emplear: zanahoria, espinaca, remolachade m esa,alubia
verde o seca…
12
2.12: parcela con cultivo por goteo 2.13: era llana con cultivo de alcachofa

1.Tener bien preparado elterreno.
2.Realizar una buena nivelaci
ón.
2.14: cultivo de rábanos
2.15: bancales en explotación comercial 2.16: bancales en huerto familiar

preparados para cultivo
13
Alcorques: se realiza este poti de prepa

ración en aquellos cultivos queen su
plenitud tienen un gran desarrollo, a fin que no alteren a otros cultivos colin-
dantes pudi endo establecer co rrectam
ente
su vegeta ción.
1.Se prepara u n círculo de un metro de
diámetro, o un cuad rado deparecida
superficie.
2.En el centro se implanta el cultivo, en
semilla o plan ta. Lo prepa ramos de ta l
manera que al egarr elaguano toque a
la planta, como se veen las fotogr afías.
Se usa esta prácti ca pri
ncipalmente encala-
bacín, melón,sand ía…
2.17: preparación de alcorque
2.18: cultivo de sandía en alcorque 2.19
2.20: mismo espacio de la anterior con cultivo de melones 2.21: planta de calabacín sembrada en alcorque
14
2. Abonado
Por abonado entendemos la aportación al suelo de aquellos elementos que
se necesitan para producir porque los extraen los cultivos a lo largo de su
proceso vegetativo. Un suelo pobre y mal nutrido nos dará peores cosechas
que un suelo rico en nutrientes a disposición de las plantas. En Agricultura
en algún compuesto
Ecológica estos nutrientes
natural,
no sino
se incorporan
porque losalcontienen
suelo de forma
otros elementos
directa, salvo
que
encontramos y que podamos incorporar por considerarlos ecológicos. Es
decir no incorporamos nitrógeno al suelo de forma directa, incorporamos
estiércol, compost, humus de lombriz, etc., que contienen estos elementos
y que una vez en el suelo los van a liberar para uso de nuestras plantas.
Conviene conocer cuántas y cuáles son las necesidades de estos elementos
que tienen las plantas para saber como incorporarlas. (Ver el Cuaderno
Didáctico"Análisis de Suelo y Consejo de Abonado"
, editado por la
Diputación de Valladolid e INEA).
En agricultura ecológica actualmente usamos los siguientes tipos de abonos
o fertilizantes:
- Esti
etc.ércol
de diversas
En principio ga
nad
eríproceder
debiera as:vacuno,de
porcino, aviar,ecológicas,
ganaderías ovino, equino,
aunque esto
hoy día es casi imposible. Este tipo de estiércoles se venden también
compostados que son más sanos y libres de posibles enfermedades,
semillas de malas hierbas, etc.
- Compost: se hace de muy diversas maneras y lo puede realizar uno
mismo con restos vegetales y orgánicos, o comprarlo.
- Abonos ver des:mediante la siembra de cultivos, pueden ser legumino-
sas, gramíneas o cualquier otra planta cultivada o silvestre, se entierran
en el suelo cuando están en floración cortando a ras del suelo, mejoran-
do su fertilidad. Se puede emplear: alfalfa, haba, vicia, cebada o avena.
- Humus de om l briz:es también un preparado por la acción de lombrices
sobre estiércol y tierra dando un resultado de buena riqueza para la nutri-
ción del suelo.
- Foliares:
aplicados en el envés de la hoja, son de rápida absorción.
- Otras mat erias y preparados como Carbocal (residuos de azucarera
comercializado por este tipo de empresas).
15
PRÁCTICA Incorporación
3: del abono
Podemos hablar de abonos sólidos o líquidos:
- Abonos sólidos: lo norm al es ratar
t de incor
porarl
o a la err
ti a para quequede
distribuido en el suelo y del pu é edan las plantas extraeruss nu trientes.
Conll evados m omentos: incorpor ación ala superficie del suelo y mezcla con
el suelo com o tal.
Hay que decir que la incorporación de restos de cosechas anteriores supo-
ne tam bién una fert
ilización y n eriquecimiento delsuelo.
- Abonos líqu idos: si disponemos de este po ti deabonos para incor porar
mediantel riego
e por got eo, éste puedehacerse de diversas maneras, pues
en el mercado ay h va riedad de posi bilidades desde elpunto de vis ta técni-
co: bombas dosificadoras, inyectores de venturi, tanque de fertilización.
Es m i portanteuna buena incorporación y
mezcla del ties
ércolpues al acumulaci
ón de
éste ins mezclar
se con lesuelopuede pro-
ducir el "quemado"de alguna s plantas en
contacto directo con el estiércol o abono.
3.1: esparcimiento mecánico mediante un remolque

esparcidor. Lo utilizaremos en grandes extensiones
3.2: distribución manual del estiércol en el terreno ayudándonos de diversas herramientas: carretillo,
pala, horca…
16
3.3: incorporación realizada manualmente, 3.4: incorporación mecánica realizada con una
mediante pala o garia motoazada
3.5: estiércol de oveja esparcido en la tierra 3.6: preparado comercializado. Con la acción de las lom-
para ser mezclado brices la materia orgánica se transforma en humus
y nutrientes asimilables para las plantas. No produ-
ce malos olores
17
Elementos necesarios en fertilización líquida mediante tanque fertilizador a un

riego por goteo:
3.7: programador 3.8: medimos la cantidad recomendada según

sea el problema o las circunstancias a tratar
3.9: se añade al tanque de fertilización, desde el que sedistribuirá 3.10: se hace pasar al agua de riego por el tan-
que que tiene el fertilizante disuelto. Antes
de distribuirse, pasa por un filtro por si
pudiera tener algún elemento que nos obs-
truya las boquillas del riego
3.11: electroválvulas. Nos permiten regar y/o fertilizar

los sectores del huerto que deseemos
18
PRÁCTICA Compostaje
4:
Compostar es unapráct ica muy común entre las pers

onas que
se dedican ala
agriculturaecológica en todosos
l u
l gares del un
mdo.
Es el producto de lascom
deposición de la m
ateria orgán
ica (proven
iente de
nuestro huerto o de otras actividades) realizada por los microorganismos en
presenci
a de ox
ígeno.
Se util
iza como:
- Abon o por us aporte ed nutrientes y m ateria orgá
nica.
- Mejorante de sue los ya que frena la reosión, ayu
da a la retención de aguay
minerales,mejora la estructuradel suelo, evitando la formación de costra y
facilitando la aireación de las raíces, mejora la textura y facilita el laboreo.
- Ayuda a con trolar la produ
cción de residuos, así podemos aprove char des-
perdicios de materia orgánica para convertirlos en productos útiles.
La rea
lizació
n del compostse pu
ede rea
lizar en:
Silos: tend
remos una estructura
donde se descompondrán los
m
alateriales,
ai
re. Pue peron ha
de serde om
cdejprados,
ar paso
pero es muy fáci l hacer uno:
- con cuatro pa lés unidos po r
alambres,
- de ladrillo a rtes caras,
- con maderas,
- incluso con na u malla metálica
o de lpástico tenemos uno
cilíndrico. 4.1: silo formado por cuatro palés
Montones: es ri almacen
ando al materi
a orgánica en nu montón.
En superficie: se suele realizar si no se dispone de espacio para un silo ó mon-
tón. Consiste en esparcir por la superficie la materia orgánica triturada. Las
ventajas que presentason qu e evita al erosión, al aparición demalashierbas y
facilita la reten
ción de agua.
19
En pila: formará un omntó n de 2 a

3 m., se em pleará para gran can-
tidad de m ateria com postable.
Tendrá más dificultades a la hora
de voltearlo, por lo que requerire-
mos de un tractorcon pala.
4.2 Montones realizados en distintos momentos para

formar el compost de una sola vez.
Losmateriales empleados puedenser:

- Materiales verdes o hú medos: Contienen nitrógeno,agua y compone ntes
orgánicos. Se descom ponen con ar pidez.
- Restos vege tales: on
s los restos dela huertao hierbacorta de un jardí
n.
Son ricos en nitrógeno y norm almente con to
al grado de hu
medad.
Es m ejorno añadir al compostasl pl
antas enferm
as y as
l malas erba
hi s. La plan-
- ta de
l tom
Estiércol: ate
puedeseser
recom enda
de vble
aca aña
, ovedirlacab
ja, ya seca
allo, , llinas,
gaes deci r, lom
pa no as,
reci
én
concortada
ejos. .
Tiene alto contenido en nitrógeno. Según lo fresco que sea tendrá un mayor
o menor grado de hu medad, por lo quees preferi ble que sea escofr .
Estos residuos es mejor compostarlos para no quemar los cultivos.
- Plumas: de pájaros, ga llinas...
Tienen un alto contenido en nitrógeno, manteniendo la humedad pero no
compactan el compost. No tienen que haber sido tratad as quí
micamente.
- Algas: enlas zon as costeras,aunque hay que lava rlas pararetirar al sal.
Tienen gran cantidad de nitrógeno, fósforo y carbono. Y algunas tienen
componentes anti bacterianos y antifúngic os. El incon veniente es que se
pueden com pactar,por lo que ay h qu e mezclarlas bien.
- Posos del café:cos ri en nitrógen o y tienen granhumedad.
- Materiales marrones o secos: Conti
enen carbono.Se descompone n lenta-
mente. Aportan volumen a la m ezcla, o
l quefacilita su air
eación.
- Cartones: aportan grandes cantidades de ca
rbon o y airean la estr
uctura
evitando los malos olores.
20
Es recom endable pon er al base del compostaje co n cartó n, ya que es el

lugar idóneo para laslombrices queson ta n beneficiosas enla degrad a-
ción dela materi a orgánica. También se puede añadir troceado ara p su
mejor descom posición.
Es mejorusar cart ones sin tintas o uy mpoco nta ti dos,al g i ual que papel.
- Ramas: depodas o ramas caída s de losárboles.
Aportan carbono yirea a lecompost porla formación de huecos. Sirvende
estructura.
Hay que añadirlas cortadas y m ezclarlas bien.
- Paja:entie gran ntidad
ca edcarbon o, además tam bién contribuye ala aireación.
Hay qu e mojarla antes de aña dirla ya que sino se desco mpone lentam en-
te y m ezclarla bien.
- Hojas ecas:
s ene
ti n un alto conte nido ne carbon o y air ean evitando los
malos olores.
Las agujas de pino, abetos... no se rec omiendanya que se descompone n
lentamente y o s n áci
das.
- Otros materiales:
- Cáscaras de huevo: tiene
n gran cantidad de carbono.
Hayqueromperlas an tes de ñadir
a las.
- Cenizas: hay que tener cuidado dela procedencia, se pueden usar las de
que
men
a edepota
Conti m
adera oue
sio, aunq papel
quefáci
son on haya
te alido
lmen s blertatado
va s. quí
micamente.
Manejo de la ila
p de compost:
Humedecer cuando los materialesestén secos.
Y añadir materiales escos ucan-
do haya exceso de hum edad.
Voltear cada cierto em
ti po pa
ra da
r aireaci
ón ala mezcla y rotar de osici
p ón a
los materiales.
La pe riodicidad conal que tenemos que rea lizar estosproc esosdepende de a
l s con-
diciones climatológi
cas. El prim
er volteo se lizareaal tercer día, otr
o trascurri
dos de
5 a 8 dí as, y despuése srepe tirá ap
roximada mente un a vez aa l semana.
En fun
ción de l tiempo de m aduraci
ón tenemos distintostipos:
- Compost rescf o o poco de scompuesto: 3 eses
m demaduración. Liberación
de nutrientes ár pida pero enun periodo detiempo cor to.
21
- Compost descompuesto: 4- 8 meses. Liberación de nutrientes lenta durante

un periodo de em
ti po al rgo.
- Compost m aduro: 12-14 meses. Se pu ede usar ncluso
i como sustrato debi-
do asu alto grado de u hmificación.
Para sabe r cuándo estáistol para ser usado tenemos que fijarnosen:
- Que la temperatura haya de scendido.Se m antendrá est
able aunque remezcl
emos.
- Que haya redu cido su tam año paroxi
madamente un a tercera parte de nicial.
la i
- Coloroscuro, textu ra gra nulada, olora tierra oja
mda.
- Ligero y espo njoso,fácilde desmenuzar.
- Textura hom ogén ea. Si algún amterial añad ido no ah terminado de escom
d -
poner, bien orp su dif ícil descomposición o p or su excesivo tamaño, con-
viene retirarlo.
El compost obtenido lo pode mos utilizar:
- El fresco en otoño, o de 2 3a meses an tes dela siembra o lan
p tación. A
razón ed 1 Kg/ m
2, mezclándolo o cn la erra.
ti
- En cambio el m aduro se puede emplear al n i icio de la ép
oca demayor cre-
cimiento de lasplantas espa rciendo com posty tierra en lasmismas pro-
porciones porla superficie. Est
e compost tam bién nos sirve como parte de
sustrato en semilleros.
Problem as posibles ocn la pil a de com post:
- No coge tem peratura: si tiene exceso de atemriales m arrones añadiremos
estiércolo hierba reci én cortadapara aportar trógen
ni o.
Si la pila esta muy secase da nu riego.
Pero porel contrari o si está de masiado húmeda se qu eda sin oxígeno, por
lo quetene mos quevoltear al mezcla.
- Despren de olor a amoniaco: esoquiere d ecirque nuestra pila esta perdien-
do nitrógen o, viene por un exceso de ate mriales verdes, por ol cual añadi-
remos materi ales m arrones.
- Desprend e malosolores: porfalta deoxígeno debido aun exceso deum h e-
dad. Tenemos quevoltear y añad ir materi
ales marrones.
Demasiadacompactaci ón, porlo cualalfta el oxígeno. También hayque vol-
tear y añadi r materiales que de n volumen.
Materialesque en su de scomposición desprendan malosolores, como pue de
ser la cebolla o la carne. La mejor solución, no añadirlos.
- Aparecen ormh igas: nd I ica que está seco,por ol que habrá qu e humedecer
y voltear la mezcla.
22
Resumen:
- El montónde com post entie que tener
tam año suf iciente para alcanza r eleva
das
tem peraturas y que el calorno se dis ipe,
como mínimo unmetro cúbi co.
- Tener conta cto conel suelo para la incor-
poración de organismos beneficiosos,
como las lombrices.
- El tam año de los materiales qu e sea
homogéneo.
- Mezclar los distinto s materiales ve rdes y
marrones, para evit ar al com pactaci
ón o
la excesiva aireación. Se pueden ir aña-
diendo porcapa s.
- Se pueden añadir malas hierba s, conlas
altas tem peraturas sus sem illas se de s-
truyen pero sin embargo esconveniente
no añadirlas con semillas.
- Realizar la pila de una sola vez.
- Dar un riego si está ca se o por el con -
trario
hay unvoltear
exces y añadir
o de edad.materiales secos si
hum
4.3: trocear los materiales para su
fácil descomposición
4.4: volteo de la mezcla 4.5: compost ya formado
23
24
3. Siembra y lpantaci
ón
Siembra:entendemos por siembra cuando lo que incorporamos al suelo de
la huerta ecológica es la semilla como tal, sin germinar. La siembra suele
ser recomendable en diversos cultivos en que la semilla nace bien en el
suelo, no requiere cuidados especiales, se puede sembrar cuando ya hay
una temperatura aceptable en el exterior, etc.
Plantación:
hablamos de plantación cuando llevamos directamente al suelo
de cultivo la planta. Esto supone que la planta ha nacido en otro lugar, nor-
malmente protegido de la intemperie, en lo que llamamos semilleros.
Semillero:
es el lugar donde hacemos germinar las semillas para incorpo-
rarlas después al terreno de cultivo. Pueden estar más o menos tecnifica-
dos, pero también pueden ser de construcción propia en una parte de nues-
tro huerto.
Si el huerto es ecológico deberemos comprar semillas ecológicas o haberla
producido nosotros y guardado en las mejores condiciones para volverlas a
usar. No es fácil encontrar semilla ecológica por eso en algunos casos se
autoriza el uso de semillas de srcen comercial no ecológico.
En producción ecológica hay experiencias interesantes de recuperación de
semillas autóctonas de nuestro entorno y tradición: nuestros productos de
siempre, nuestros sabores de siempre. Por ello hay instituciones públicas y
privadas que hacen "bancos" de semillas, donde se guardan y reproducen
este tipo de semillas tradicionales y que podemos solicitar normalmente de
forma gratuita. En Castilla y Amayuelas
León en de Abajo (Palencia) y en la
Comunidad de Madrid Finca
en laEl Encín(Alcalá de Henares).
25
PRÁCTICA Creación
5: y cuidado de un semillero
El objeti
vo es hacer germ
inar semillas para equlasplantas al
cancen letamaño dae-
cuado pa ra incor
porar
las alterreno en lemomento ópti mo, tanto desde el to pun
de vista de las ond
c iciones climáticas com
o del desarrolo dela misma planta.
Este proceso tiene tres partes:
- En primer ul gar la germinación en un lugar com ún ya seabandeja o suelo.
- En segundo luga r el repicado auna ce lda individual para equalcan
ce u
n tam año
adecuado. En algunos caso s se puede ha cerla ge rminación dir
ecta encadacelda.
- Para ne un tercer m omento irya al terr eno deculti vo. Si no hubiera rep
ica-
do se pasa directam ente de l semillero alsuelo.
Lasventajas de prepa rar un semillero ren

f te ala siembra dir ecta son:
- Perm ite germinar las semillas en condiciones vigiladas, además son lospri-
merosestados enlos que necesi tanmás cui dados.
- Se evitanlos fallos germ inativos,además depermitir elegi r las plantas más
vigorosas y sanas.
- El perí odo en que están las antapl s en el semillero nos pe rmite tener más
tiempo otros cultivos o ir preparando la tierra.
- Perm ite adelantar la producción en el caso de ne ter las plantas eninverna-
dero,ya qu e las tenemos en un ambiente pro tegido, así cuan do se den las
condic iones climáticas ad
ecuadas al s tend remos con unmayor desarrolo.
- Acortanel períodode implan tación neel terren o.
- Al tener la planta un cierto de sarrollo podrá ofrecer mayor resi stencia a
insectos u hongos.
- Es conve nientedejar alguna plantita en el semillero porque si se nos pierde
alguna ten drem os material para eer mplazar ese uga
l r.
26
- Además pod emos ri traspl

antando a distintos tiempos, por eje
mplo con
lechu
gas evitand
o que maduren todas a lvez.
El mayorinconveniente es que requ
iere ti
empo y espaci
o ade
cuado.
Semillero en recipientes:
1.Preparación dela bandeja ara p n u sem i-

llero masivo.
Se pueden reutilizar los recipientes, la
única exi gencia es queen tien que estar
limpiosy desinfectad os, esto se con
sigue
si cadavezque usem os unolo limpiamos
y dejam os al sol unas horaspara asíno
trasmitir enfermedades.
Los recipientes posibles son muy varia-
dos: macetas, cuencos, jardineras, ban-
dejas de polietileno expandido5.1: o semillero
de
plástico…
2.Introducción de sustrato.
En el mercado
preparados es venlos
para den semilleros,
sust
ratos ya o bien
podemos hacer nos otros mismos una
mezcla de rena
a y turba,ncl i uso se
puedemezclar perl
ita.
3.Siembra del semillero.
En muchos casoslas semillas son m uy5.2: siembra a mano
pequeñas y ene vi n en grandes canti dade s,
por lo cual intentaremos distribuirlas uni-
formemente por el recipiente.
Hay u qe tene r cuidado de qu e la sem illa
quedea la prof undidadadecuad a, porlo
cual lo más sencillo es reservar una
pequeña parte de sust rato y ub c rir con
una fina decapa.
Procurar mantenerlo en un lugar cálido,
sin sol directo y sin corrientes de aire.
5.3: cubriendo las semillas con tierra
27
4.El riego lo haremos con fr

ecuencia y con
poca canti dad, ya quenormalmente
están en sitios cálidos y no ay
h profun
-
didad e d suelo paraeten
r er humedad. Se
puede ha cer con una regadera o un pul-
verizador, sin que el aguasalga a cho-
rros y desplace las semillas.
5.4: riego del semillero
5.5: siembra realizada a voleo 5.6: siembra realizada en líneas
Los semilleros los podremos tener:

- En el prop
io terreno: si las cond
iciones climáticas son favorables se des-
arrollarán correctamente. Pero si son desfavorables podemos protegerlo con
5.7: semillero artesano 5.8: semillero artesano
28
un cristal o plástico transpa-

rentea modo denvernadero
i .
- En invernadero: es una de las
ventajas de cer
ha semillero ya
que si las condiciones climáti-
cas no son aú n las adecuadas
se puedeadelantar su desarro-
llo para tenerlas listas para
cuando seanlas di óneas.
5.9: diversos semilleros protegidos

Semillero en suelo:
Los semillero en suelo ofrecen
la ventaja de la disposición fácil
de suelo, pero tienen también
algunos inconvenientes:
- La germinación de malas hier-
bas es molesta y h
ay que arran-
carlas con cuidad
o deno llevar-
nos todo,ala mhierbay hort a-
liza
. Ade
estados más,
se pueen
denlos prim
dieros
confun r.
- El semillero ne suelo puede 5.10: semillero realizado con tierra del terreno, se
aprecian malas hierbas
requerir de protección del frío
con plástico, ya que se suelen realizar al final del invierno y principios de
primavera.
5.11: con cristal nos hará a modo de inverna- 5.12: si se realiza en verano se puede proteger de
dero las horas de pleno sol
29
- Cuando yaesténlistas las plantitas,hay que arrancar de ra íz y sufren mucho

más quede una bandeja d e alvéolos , donde sale el cepellón ni tacto.Los pri-
merosdías tras plantar en l ehuerto dala sensaci ón dequeestén muertas,
no hay que alarmarse porqueen 2 ó 3 dí as debe rían recupe rar su turgenci
a.
1.Delimitar un
a parcel
ita para ahcer el semillero y prepa rar esa a
prte; ha
ce
falta un suelomuy bueno, esponjo so y suelto para que se produzcanau
buena germinación de las esmillas. Consegu iremos buenos resultados si
pasam os la motoazadacon elerrt eno algo seco.
2.Se incorpora compost, estiércol, humus de lombriz u otro abono orgánico
de calidadmezclándolo hom ogéneamente conal tierra, puest o quelas acu-
mulaciones de baono podrían quemar al s rai
cillas de
licadas de las an
pltas.
También se puede incorporar tierra especial para semilleros.
Para sem
brar es
perar a qu
e la ti
erra esté
algo húm
eday muy di sgregada
.
La siembra e s puedehacer:
- A voleo: esparc idas un
iformemente por
la superficie. Se hace en bandas estr
e-
chas queerm
sin pisar elp ita pode
r hacer
semillero. La abores
l
densidad de
planta será el
evada.
5.13: semillero sobre el terreno sembrado a voleo
- En lín
eas: consiste en esparcir las semi-
llas a lolargo de surcoso bien enpeque-
ños gr upos a cierta distancia nuos de
otros. Los surcos se hacen rectos
tomando al guía de una cuer da y un par
de estacas.
5.14: semillero a la intemperie sembrado en líneas
30
ACOLCHADO:
Para acelerar al germ inación
tras al siembra se de be cubrir
con un a lám ina de plástico
transparenteue q evita al eva-
poración y aum enta al tem pe-
ratura del suelo. Esto se llama
hacer un acolchado.Una vez
que han em ergido se quita
esta lámina.
Si se quiere, es puede conti - 5.15: semillero sobre el terreno
nuar forzando el desarrolo de
las plantitas mediante tún eles
de plástico con arquitos, los
cuales es preciso abrir a diario
para que se er nueve elaire.
RIEGO:
Los riegos hay que darlos fre-
cuen
tes y con poca canti
dad
de aguapara quenunca es
sequ
una evezla altiedí
rr
a. yCom
a, o ce
si ha mínim
o
calor,
hasta 3 ó 4 veces. Por ello, 5.16: ello
mismo cubierto con malla de protección
mejor esrá d isponer deun sis-
tema deriego au tomático con
programador enuga l r de usar
una m anguer a manual .
ACLAREO:
Una vez las semillas han ger-
minado y tienen 2 ó 3 hojas
verdaderas se realiza un
aclareo, para lo cual se eli-
mina el exceso, dejando las
más fuertes. 5.17: instalación de semillero casero
31
PRÁCTICA Repicado
6:
Se trata deasar
p peque ñas pl
antas recién germinadas de un lugar común (nor-
malmente en an
b dejas)y muy poblado na a ucelda indi
vidual, para asícomple-
tar su desarrollo antes de ir al terreno de cultivo.
Hay que dispone
r del materi
al adecuado pa
ra que el rendimiento sea m
áxim
o,
pues hay que tene
r en cuenta equest
as operac
iones no puede n encar
ecerel
producto final; por eso esta práctica se suele hacer con plantas de un cierto
valor económico.
Este proceso se hace cu ando al planta tiene entre dos yuactro hojas erdade
v -
ras. Es un roceso
p del
icado yaque si no lohacemos correctam ente al planta
puede morir al ser muy tierna s y sensibles. Tenemos que procurar:
- Al sacarlas de l semillero com ún no hay que arran car al raíz, se intentará
transplantar con un a cantidad ed raíz azonr able. Si llevase sustrato o n
importaría.
- Las raíces qu eden estiradas y hacia abajo en lenuevo espa cio.
- Hay que reg ar el usstrato enel qu e han sido tran
splantadas para asídismi-
nuir el estrés. Procurar no mojar las hojas de las plantas y/o ponerlas a la
sombra pa ra asíevitarque el sol queme sus hoj as.
1.Previo al repicado re espala
ració
pn de las bandejas con ce ldas o recipie
n-
tes individuales. Si ya hemos utilizado antes estos materiales ien t en que
estarim l pios y desinfectados al g i ual que cua ndo sembram os.
2.Se preparasuel strato, que tiene que ser icor en m ateri
a orgánic a y en ele-
mentos nutritivos, así como limoso para evitar quese desmorone en el
trasplante y que se compacte demasiado ya que dificultaría el desarrollo de
las plantas.
Un ejem plo sería una mezcla decomp ost, fibra de coco yen ar
a expan di-
da (perlita o vermiculita), que será el sustrato en el cual se desarrollen
hasta que tengan las condiciones suficientes para ser trasplantadas al
terreno definitivo.
Con le sustrato rel lenamos cada celda o reci piente, unavez repartido se
compacta nupoco elsustrato yaque si no se ha ce nos que daría esponjoso,
y se vu elve arellenar con sust rato.
3.Se da unriego ligero por encima de la ban deja conl sustr
e ato pa ra así poder
introducir mejor las plantas.
32
4.Con un ins trumento adecuado se hace agujun

ero en el sustrato.
5.Con cuidad o de no da ñarlaextraemos la la pnta del recipiente común y se
introducen las raíces y una parte del tallo en el agujero. Tapar bi
en para con-
seguirun buen contacto de las raíces cona ltierra.
6.Dar unriego, con poca presión porque sino podríamos dañar el tallo y las
hojas.
La finalidad del repicado es que cad a plan

ta crezca ten iendo su espacio defini-
do, asíal realizar el trasplante será uch
m o más á f cilsacar cada plan
ta sin dañar-
la ni a ella ni a sus aícr es. Además tend
remos cepe llón definido para cada una.
Desde este momento al s plantas se podrán situar eninvernadero oncli uso en
el ter
reno, pero uíaqdependiendo delas condic iones podr
á estar alaire libre o
tendremos que protegerl
as haciendo un invernadero portáti
l.
6.1: bandeja con pla

nta de tomate 6.2: preparar el hueco, por ejemp
lo con un pa
lo
6.3: introducir laplanta 6.4: planta en celda individual
33
6.5: vista de bandeja completa 6.6: cada planta crece individualmente en la

celda correspondiente
PRÁCTICA Transplante
7:
Es al atem
- La cciópe
nratu
de rpaasar larior
exte planta
seade
lalad
sem
ecuillero a lareci
ada para erra
tibir a
de
finiti
la vplaan
. Esto
ta. Si exigeli-e:
lo rea qu
zamos en díascalurosos es conve nienteaceh rlo a última hora de la tarde.
- El terrenoeste rep p arad o específicamente ycon u hmedad suficiente.
- La planta te nga el tam año y de sarrolo adecuado.
Si esto es cumple est
amos en condic
iones de asegurar un xi
éto de supe
rviven-
cia cercan
o al 100%.
El trasplante se puede hacer con cepellón o a aíz
r desnu da. Se ha generali
zado
hacerlo con cepellón yaquela planta suf re menos y tendremos mayor ndic
í e de
éxito. Cuando la planta al ten
emos en celdas individualeses más fácil obtener
todo elcepell ón; is la tenemos directamente enel terreno o no he mos hecho
repicado rocurarem
p os transplantar con el ay
mor cepellón posible.
En plantaciones tecni
ficadas ha
y máquinas queincorporan directamente al plan-
ta al err
t eno si previ
amente se ha ado
cri ne unos "pa per pots
" adecuados aa l
máquina, peroen m uchoscasos es una labormanual.
34

1.Preparar el terreno para reci-
bir la planta. Esta preparación
dependerá del cultivo que
vayamos a plan
tar. capítul
( o 1,
PRÁCTICA).2
2.Daremos un riego al semillero.

Para así extraer con más faci-
lidad el cepellón y en el caso
de no dis
pone r de él, para on
romper las raíces.
7.1: semillero de lechugas
3.Hacer "hueco"en la tierra para

poder introducir la raíz y la
parte del tallo considerada
para cada cultivo. Existenen el
mercado he rramientas que
facilitan esta labor.
4.Introduci
r la planta ycompac-
tar el suelo.
7.2: preparación del terreno para la plantación
7.3: introducción de la planta con cepellón 7.4: compactando la planta en el terreno
35
5.Si el trasplante es con cepe-

llón el riego no sería inmedia-
to ya quelleva hu medadpero
es conveniente pa ra adherir el
cepellón al terreno y eliminar
posibles bolsas de aire.
Si por el contrario es con raíz
desnuda, no debem os dem o-
rarnos en realizar el trasplante
desde qu e hemos extraído la
planta del semillero, pero ade-
más hay que r daun riego7.5: riego de implantación
inmediatam ente después.
7.6: para ahorrar tiempo, se coloca 7.7: plantón

cada planta en el lugar que se va
ha situar. Después haremos el
agujero y la introducimos
36
(fuente: Goroni, F. e“El

I., Libro de: El Huerto”
)
Tiempo necesario de sde la sie

mbra en semillero hasta el trasplante en campo:
20-30 días: calabacín, melón, pepino, sandía.
25-35días:acelga, cebollino, pepino.
35-50 días:achicoria, brécol,hinojo,lechuga, menta, er molacha de mesa,
repollo, tomate.
50-60 días:puerro.
70-80 días: apio, cardo, espárrago, fresa
.
Duraci
ón variable:
35-60 días: berenjena, pimiento, tomate.
35-80 días:cebolla, co liflor.
37
PRÁCTICA Siembra
8: sobre el terreno
Hay especi es quese siembran irectam
d ente sobre elterreno defi nitivo en ue
q
vana crecer y pro ducir, bien porquesu traspl
ante desde sem illero es deli
cado
y ofrece m uchamortalidad, o bien porqueno ofr
ece sepeci alesprobl emas a ser
sembrado en directo y es hace ne épocas en equclimatológicamente ol sopor-
tanbien las planta
s. Este se el caso decalabacines, alubias, melones,sand ías,
calabazas, etc.
Se implanta al semilla yaal marcoadecuad o (entende
mos por marco al sepa -
ración entre pl
antas dentro de n
ua mismas fila y entre ilas
f dentro de nua plan-
tación;uele
s ex presarse por dos cifras que indicansas
e separaciones: 10x70
cm, por ejemplo).
Implica una buena preparación del lecho de em
sibra, mayor que cua ndo se
hacentrasplantes, pue
s hay que lograr quela semilla quede bien en contacto
con al tierra y para llo
e se precisa un buen desmenuzamiento delterreno.
Además se precisa que este terr
eno tenga las orm
f as preci
sas para el ucltivo
que va mos a implantar.
Con fr
ecuencia conviene
prepa
rar la sem
illa unas horasantesde la iem
s bra pa
ra
pro
- vocarunén
a dol
Introduci geram
sinaciagu
en ón am
ás rápida:
templadade 24 a48 horas.
- Envolve
rlas entrap os hú medos.
- Someterlas a calor en tre 35 y40 Cº.
8.1: semillas humedecidas previamente en agua 8.2: semillas de habas
38
Una ve z introduci
das las semillas enla tierra no conviene dar un ego
ri yaque
podría descubrirlas semillas y crear costra que dificultaría la ge
rminación. Por ello
es m ejortener al tierra yacon hu medad. Para riegos duran te as
l primeras ases
f
vegetativas que sean gota s lo más ifnas posibles,para no da ñar las plantas.
Hechala siembra,se puede recub rir la supe
rficie sembrada con una finacapade com-
post m
uy de scompuesto o pl
ástico,com o el polietil
eno; asíabsorberá os
l rayosolsares,
lo quenos ayudará en a
l germinación yaque cali enta el ue
slo y as
l semillas.También se
puedehacerunrecubri miento con pa ja,aunqu e esto no nosoporcpr iona rá calo
r.
Tenemos que procurar un reparto uniforme, ya que podemos:
- Introducir un
exceso ed plan ta, realizaremos aclareos.
- Un defecto deplantas, tendrem os quetrasplantar plantas pa
ra no desperdi
-
ciar espacio.
8.3: exceso de planta de borraja 8.4: un defecto germinativo nos puede obligar a replantar
Profundidadde siembra: depen
derá de cad
a sem
illa pero se reco
mienda que sea
tres veces el
tam año de la semilla.
"El Huerto Familiar Ecológico"

(fuente: Bueno, M.: )
39
La siembra dir ecta se pu ede rea lizar:

- Siembra a voleo: consi ste en sem brar esparci
endo al s semillas deforma uni-
forme sobre una superficie, nor malmente usemos este sistema en bancales.
Hay u qe tener cuidado de reali zar un repa rto uniforme y regular. Muchas
semillas son tan pe queñas quecaen jun tasteniendo un excesode planta equ
impedirá que se desarr ollen correctam ente porlo que te ndremos que reali
-
zar aclareos.Y si repartimos a l s semillas enun terreno demasiado extenso
tendrem os una siembra m uy espaci ada. Los pasos a seguirson:
1.Para consegu ir la densidad más ade cuada podemos utilizar sembradoras
mecánicas o mezclarlas semillas con arenafina y repartirlo manualmen-
te en un a capa na fi.
2.Para recubrirlas esparci mos una capa de aren a, y si necesitanprofundidad
se pa sa un ra strillo para en terrarl
as más.
8.5: preparación del terreno 8.6: semillas a punto para arrojar sobre el
terreno
8.7: sembrando a voleo 8.8: aspecto de distribución de las semillas

sobre el suelo
40
Este método de em sibra e

s
suele emplear en cosechas
que se recogen segando,
como el pereji l, tam
bién con
zanahorias y rabanitos. En los
semillerosque nos darán plan
-
tas para trasplantar es su
mayor aplicación.
8.9: tapando las semillas

- Siembra en lín
eas a chorrillo:consiste en sem brar de for
ma conti
nua siguien-
do una línea o surc o. Se pu ederealizar m anualmente o conem s bradora.
La distancia entre íne
l a será la ecu adada, pero nosíaentre plantas,por ol
que tendrem os quehacer un posterior aclareo,eliminandoel exceso deplan-
ta para veitar al competencia por a l luz, el agu
a y los nutri
entes.Se eli
mi-
nanránprimero as l plantas m alformadas o débiles.
Se sue le emplear en za nahorias o espi nacas.
8.10: terminadno de dejar bien el terreno una8.11:

vez aspecto de una zanahoria sembrada a chorrillo en
sembrado líneas
- Siembra a golpes: colocar varias semillas juntas enlíneas,es de cir agrupá

ndolas
en puntos que gua rdan un a distancia const ante en tre ellos. Cua ndo ger
minen
requerirá aclareo, dejando las anpltas m ás vigorosas. Por ejem plo ocn losgui-
santes ntroduci
i mos cuatro o ci nco sem illas encadagolpey cua ndo crezcanunos
6 cm . se dejandos.O si por al gun a razón no hagerm inado alguna semilla así
tendrem os las necesarias. Se pu ede realizar m anualmente o ocn sembradora.
41
8.12: astro de humedad dejado por un 8.13: cama con paja, rastrojos anteriores y goteo
riego por goteo
Los pasos a seguir, tanto para la siembra a chorrillo como a golpes, son:
1.Una vez prep
arado elterr eno, se abre al líneao pu
ntos pordonde avnlas semillas.
2.Depositare
mos con cuida do al s semillas e ntrodu
i ciéndolas a la profundi-
dad adecuada.
3.Por últi
mo, cub rirlas. Exceptuando
casos de sem
illas m uy e
pqu eñas que
se sem
mezcl brarán
arán con erf
sup
a icioalm
ren en
m
antite
llo. y se
- Siembra de recpisión: deposi tar la
semilla exacta enel errt eno a n ua dis-
tancia fija pred
ete rminada. Así nos evi-
tarem os de realizar aclareo. eS rea
liza
en grandes exte nsione
s, com o por
ejem po
l cona l patata o la emolracha.
Se realiza con sem bradoras de
precisión.
A continuación se pr
esen ta una tabla
en la que aparecen las e t mperat
uras
que requieren las principales hortali-
zas, lo pode mos aplicar tanto n e
siembra di
recta enl eterreno como en
semilleros.
42
4. Adversidades en los cul

tivos. Mal
as hi
erbas, plagas y
enfermedades
Éste es uno de los temas de más difícil manejo en horticultura ecológica. La
principal vía de solución de los problemas que se nos plateen pasan por un
adecuado manejo del suelo, la planta, las rotaciones de cultivos, etc., ya que
en este sistema de cultivo tenemos muy limitado el uso de pesticidas.
problemas
Los principales que encontramos en los cultivos hortícolas son:
- Malas Hierbas:Compiten con nuestro cultivo impidiendo un correcto
desarrollo, pues le quitan agua y nutrientes. Contra ellas debemos luchar
con un buen manejo del suelo, correctas rotaciones de cultivos y con
escardas manuales. A la larga irán siendo un problema menor, al no dejar
apenas que sus semillas habiten en nuestro huerto.
- Plagas:Son a las invasiones de cualquier clase de insectos que ataquen
nuestras plantas cultivadas: Pulgones, orugas, moscas, escarabajos,
mariposas, etc. Para evitar sus daños usaremos trampas, prevenciones,
tratamientos ecológicos.
- Enfermedades:Fundam entalmentehablamos de ataque
s de hongo
s, que
se producen cuando se dan unas determinadas condiciones de humedad
y temperatura, y con frecuencia se manifiestan por colores extraños en
las
breshojas
másyusuales:
tallos (cenizas,
mildiu, negros,
botritis,blanquecinos,
etc. Lo mejoretc). Tienenque
es evitar como
se nom-
pro-
duzcan en nuestras parcelas, pero también podremos usar fungicidas
ecológicos.
- Hayotros "acci
dentes"como pueden ser caracoles o pájaros, para lo que
normalmente usamos medios más comunes y caseros.
La principal tarea del buen horticultor es evitar que plagas y enfermedades
mermen nuestras cosechas. A veces un buen manejo y prevención puede
retardar su aparición hasta cuando prácticamente no afecte a nuestra cose-
cha y podamos evitar los tratamientos.
43
PRÁCTICA Preparación
9: y aplicación de un tratamiento fitosanitario
En el mercado son varios los productos fitosanitarios ecológicos que podemos
encontrar
, tanto n
i secti
cidas como fun
gicidas (hongos). Son pre
ventivos y/
o
curativos.
Podrem os ser ni formados por pro
fesionales del pro
ducto más convenientea
aplicar según el caso.O incl
uso algunos productos
se pueden prepa
rar por un
o
mismo ya qu e suelen ser a base dextre
actos.
1.Elección adecuada del caldo. Una vez dete ctado elprobl ema e iden tificado,
si se hadeterm inado quehay u qe hacer un tratam iento elegiremos el ade-
cuado y preparam os el caldo en funci
ón dela dosis y eltam año denuestra
parcela.
Conviene hacer una prueb a con agu a para saber que tican dadde supe rficie
podem os cubri
r con elagua que conti ene una mochila; ul ego se añadea la
mochila el producto preci so parasa e superficie que pode mos cubrir.
2.Para la aplicación de tratam ene tener ro
ientos convi lapa y protección ade-
cuada.
3.Si se aplica con difusor a presión trataremos distribució
de n lo una
hacer
másnudo
Cua niforsea
me poposi
sible
ble ,se
cubri
aplendo
icarántoda
en ela sup
l en erfici
vés eayl hoja
de manten
iendo
ya equesal donde
presión.
más
rápido lo absorberá la planta.
4.Una vez aplicado, se lavan los utensilios utilizados, como por ejemplo la
mochila. sYe lavan y destruyen los envases.
9.1: herramientas de trabajo 9.2: aplicación de un tratamiento foliar en el envés

de la hoja
44
También puede haber algún pro-

ducto en polvo, como el azufr e.
Se aplica sobre las plantas enfer-
mas espolvoreando uniforme-
mente.
9.3: judías tratadas

Pero esmiportantesaber que:
- Porqu e haya un insecto o una
presencia de hongos,eso no
implica quevayam os a tene r
unaplaga o que vaya er a- m
mar al cosecha de forma sig-
nificativa.
- Hay inse ctos qu
e son b enefi-
ciosos; ya quepueden com er a
otros perjudiciales, polinizan…
9.4: abeja polinizando
Malas
PRÁCTICA 10: hierbas
Mala hierba es aquella que crece ne un lugar no de seado y com pite con elcul-
tivo m
i plantado.Por lo tanto aunplanta qu e tengamos en la tierra no tiene por
qué ser m ala hierba. En gricaultura ceológica se lam
l an hierbas adventicias,
seránaquelas queno son pro a vechab les.
45
Losinconvenientes de las malas hierbas son:

- Compitenconel cultivo, tanto por leespa cio, al luz, el agua y losnutrientes.
- Pueden hospedar insectos parásitos del cultivo.
- Algunas son parásitas delos cultivos.
- Otras lega
l n a ser ve nenosas.
- Pueden ocasionar problem as ciertos oblem
pr as al rea lizar ciertas lab
ores
mecánicas.
10.1: coles con malas hierbas 10.2: lechugas con malas hierbas
Pero
- Danam
t cobe
biénrtura
pueden llega
lasue lo revit
a aser
nbenela
do ficio
esaión
ros s: , sobre todoespu d és dela reco-
lección.
- Mantienen la biodiversidad, ev itando la xti
e nción de espe cies.
- Proporciona diversidad en monocultivos.
- Nos pue den ayudar pa ra evitar agapls ya qu e albergarána insectosbenefi-
ciosos o al propi a plaga com enzará por as l malas hierba s.
- El sistema radicular ejora
m al estructura y estabilidad del suelo.
- E incluso nos proporci onan inform ación a cerca de l suelo com o se vea con-
tinuación.
Las hierbas que ensalaparentemente espontáne
a en la tierra muchas vecesol
hacende forma indicadora, es deci
r, nos pue
den decir caracterí
sticas delue
slo,
equilibrio o carencias:
46
47
”
s
a
ic
t
c
ár
P
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n
e
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B
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48
Métodos preventivos:
- Eliminar al s malas hierbas de lasinde
l s y alr ededores denuestra pa rcela.
Así mediantescar e da manual o siegaevitaremos queel aire propagu e las
semillas a u nestra parcela.
- Manejo ad ecuado del estiércol
. Tiene que estar enbi compostado, yaequ al
alcanzar mayores temperaturas destruirá las semillas posibles.
- Manejo ad ecuado delos abonos or gánicos. Tambiéntiene quecompostarbien.
- Si el agua nos llega desde canales,procura r mantenerlos ilmpios. Si pueden
transportar semillas.
Control de las malas hierbas:
- Escarda manual: consiste en arrancar as
l hierbas quecrecen cerca de los
cultivos. Se puede realizar manualmente, o con herramientas como una
azada e incluso aperos propios.
Si lo realizamos enlos primeros estados,
tener cuidad
o deno llevar el culti
vo.
10.3: apero artesanal 10.4: se sitúa en la tierra
10.5: las arrastramos 10.6: eliminamos incluso la raíz
49
- Presiembra: uno o dos mesesantes de

hacer nuestra siembra er gamos abun-
dantemente elterreno para hacer germ i-
nar la mayor an c tidadde semillas adven-
ticias. Cuando ten gamos que preparar el
lecho ed siembra seas hierbas es des-
truirán con le laboreo de preparación.
- Acolchado: se rea liza una cubierta lre-

a
dedor de las an pltas cultivadas, puede10.7: aparentemente parece un cultivo
ser con material vege tal,como porejem -
plo paja, o conate m
rial orgánico como es el ásti
pl co ne gro.
10.8: acolchado con paja
- Solarización: consiste en coloc ar una

lámina de polietileno sobr e el terreno
previamente hum edecido. Durante 30- 45
días el sol calienta el suelo superficial,
alcanzando altas e t mperaturas , de 35 a
50 Cº.
Se de struirán las ems illas de malas hier-
bas, pero tam bién con trolaremos hon-
gos, nemátodos y cteri ba as.
Tiene mayor efectividad bajo cubierta, en
época estival y aplicando riegos.
10.9: acolchado con polietileno negro en lechuga
50
Remedios
PRÁCTICA 11: en agricultura ecológica
En agricultura col
e ógica se usan muchosem r edios, entendiendo por tal
es, prác-
ticas que se nhaido consi
derando com o bue nas y eficaces para conseguiralgu-
nos ine
f s. Verem os aquí algunas deellas:
Caracoles y babosas
- Esparcir cen iza o serrí
n muy seco alrededor de los culti vos sen sibles. Con
el aguapierden sus efectos .
- Presencia de depredadores: pa tos,gansos, erizos,etc.
- Enterrarecipi
r entes aras de l suelo concervez a, serán atraídos, al beb
er se
ahogarán.
- Colocar por el erto
huefugios
r com o teja
s, pepinos civaados o sacosmhu edecidos.
- Recoge rlos manualmente. Se ol s pode
mos dar a patos oncluso
i ra
pa com erlos.
11.1: caracol en escarola 11.2: daños en col
Pájaros
- Espantapájaros u otros artil
u-
gios.
- Malla o red, tanto de plástico
como demetal,protect ora para
impedi r que ccaedan. Hay que
sepa rarla del cul
tivo o ponerla
muy cerr ada, pero siempre
permitiendo la irea
a ción.
11.3: latas suspendidas en cintas
51
11.4: malla protectora de plástico
11.5: girasol comido por los pájaros
Insectos
- Trampas paracazar insectos
, así podremos controlar sihay plagas, ya que
atraí
dos porlos colores que
darán pegados en la lám ina.
- Malla o red, haedser m uy tupida, y rapani sectosde un cierto tamaño.
11.6: trampa de color azul omari

a llo en laque quedan 11.7:mallaen berenjenacontra el es
caraba
jo de
pegados los insectos la patata
- Emitiendo ferom onas podremos capturar a losmach

os, así las he
mbras no se
reproducirán, disminuyen
do al población. Otr
o método consi
ste en crear un
ambien-
- te
Haycon
plantas
laism
mqu
ae sustan
sirvencia,dedifinsecti
icultarem
cidos
as na
a tura
os
l m
les.
achos
Puede
ocali
l ser
zar acon
las
la hem
presen
bras.
-
cia de la propi a planta, como es elcaso dea l lava nda o albahaca; o apli-
cando prepa radosa base de planta s, por ejemplo, ajo u ortiga.
52
11.9: pulgón en lombarda
11.8:trampa donde se atr

apará a los machos
atraídos por las feromonas
- Cuando tenemos pulgón, antes de aplicar algúnrodu

p cto ecol
ógico, dar agua
a presión pa
ra que caigan.
Malas hierbas
- Acolcha do conpaja o plástico negro.
(Capítulo PRÁCTICA10
4, ).
Enfermedades
- En algunos culti
vos, como el tom ate y el
pepino,el tutorado ita
ev qu e la planta se
arrastre, ayud
ándonos a anmtene r sin enfer-
medades a al plan
ta y os
l frutos.
- Como en el caso delos n i sectos, hay pre-
parados de plantas, como por ejem plo la
decocción de cola de caba llo es un buen
fungicida.
11.10: los tutores son de gran ayuda
Preparados caseros
- Agua +leche: fortalece r a la lan
p ta en sus primeros estados, se aplica en
acelgas y pim ientos, por ejem
plo.
- Agua +nicotina macerad a +jabón de lagarto: ocntra el pu
lgón.
- Etc.
53
54
5. Segu
imiento de los cul
tivos
Queremos abordar en este capítulo prácticas hortícolas referidas a procurar
el buen desarrollo y calidad de la planta en orden a obtener el mejor pro-
ducto en cantidad y calidad.
sentativos
Para ello vamos
sin ánimo
a señalar
de agotar
algunas
el tema
prácticas
pues en
dichas
algunos
prácticas
cultivos
comunes
más repre-
pue-
den encontrarse en los Manuales de Horticultura o en los Manuales referi-
dos a cada producto en concreto.
Técnicas
PRÁCTICA 12: de cultivo
Poda en tomates
La eliminación de brotes secundarios es fundamental durante toda la cam-
paña para mantener un crecimiento controlado, además nos facilitará el
tutorado.
12.112.2 y 12.3: tres momentos de la poda axilar en tomate
Como se pu ede apreci

ar enlas fotografías son broteslares,
axi que seeliminan
fácilmente conos
l dedos.A esta operaci ón la lam
l amos pinzam
iento.
En variedades de crecimiento ni determinado se puede realizar además eldes-
punte, que consiste en cortar el ápi
ce ve geta tivo decrecimiento de
l tallo prin-
cipal, dejand
o aproxi
madamente cinco ram illetes florales.
55
Poda de melón
Se reali
za para aceleraral apari-
ción de los rfutos.Consiste ne:
- Cuando la lpantatenga dos
hojas verdaderas, cortare-
mos por encima de la
segunda. Eliminamos los
cotiledones (las dos prime-
ras hojas que salen). La
planta desarrollará dos
ramificaciones laterales.
- A las ods sem anas, cortare-
mos en cadaramificación
por encima de la tercera hoja, onta
cndo desde lanserci
i ón dela ram a del tallo.
- Cuando sedesarrole un poco m ás, cortaremos todasasl ramificacione
s de
segundo invel porencima de la terc era o cuarta hoja contando desde la
inserci
ón en la ar ma deprimer nivel.
Así saldrán las ramificaciones de tercer nivel, de las que saldrá el fruto.
Cuando le fruto e s a del tamaño de nau nuez, dejarem
os solo uno porada c
tercer vel,
ni cortarem os dejand
o entre 2 y 4 ojas
h por enci ma del fruto.
- Obtendrem os entre 4 6y melones poran
pl
ta.
Poda en pepinos
Aceleramos la maduración del fruto, pero disminuimos su producción.
Consiste en:
- Se corta el tallo principal
por encima de la tercera
hoja verdadera, contan do
desde la base d el tal
lo.
- Se desarrollarán tres o
cuatro ramas, que las re- i
mos cortand o por encima
de la tercer
a hoja.
- A partir de aquí, iremos
podando todos los brotes
de al misma forma.
56
Poda de calabacín
A medida que la plantae sva de
s-
arrolando te
ndremos queir cor-
tando las hojas del tallo principal
dond e yahem os obtenidoruto.
f
12.4: ejemplo de poda de calabacín
Poda de coles de Bruselas

Las col
es van sali
endo en la axila
de las hoja, taes hojas se van
secando y a m edida que el fruto
se desarrolla, las iremos quitan-
do, permitiendo que mejore la
calidad del producto con la inci-
dencia del sol.
12.5: producción y poda de coles de Bruselas
Poda del girasol

Se eliminarán todas las flores,
dejando solamente un a, sino nos
ocurre lo quela planta dela foto-
grafía, brotandemasiadas sin que
una deellas se pueda desarrollar
para obte ner fruto.
12.6: girasol no podado al que le brotan demasiadas flores
57
Tutoraje o tutorado de diversas plantas

Consiste en suministrar un sostén a las hortalizas de tallo largo, trepador o ras-
trero. Se realiza con los siguientes fines:
- Evitarel conta cto con el suelo,para no ten er en
fermedades y podred
umbre n
e
el fruto.
- Facilitar la acción del aire y el sol enla plan
ta.
- Ocupen menos espacio.
Son m uy divers
os los materiales y écn
t icas emplea
das en esta prácti
ca, princi-
palmente de
penderá de
l cultivo. Se pue
denrealizar o
c n:
- Cañas: cad a planta te n-
drá su ro ppio utor.
t No
se deb en ligar tutor es
formando un a cabaña
ya qu e se m i pide el
acceso del eair y lauz,
l
favor
eciendo la apari-
ción de plagas y en fer-
medades. Se em plea
en alubia,
pimiento, etc. tomate,
12.7: entutorado en judías 12.8: judías trepando los tutores
- Redes de malla sostenidas

sobre tutores (indicado para
pepinosy alubia verde
).
12.9: malla que se utiliza para que trepen diversos cultivos

como el pepino
58
12.10: atado de planta de toma-

12.11: cuerda guía para la planta12.12: atado en alto de la cuerda
te para tutorarla
12.13: cuerdas de tomate 12.14:

o cañas para tutorar tomates 12.15: judías subiendo por los tutores
pimiento atadas
- Sistemas enlos queuna estructuraprincipal

sostendrá una segun da estructura, hori
zontal
o verti
calmente.
En los que se emplee una cue rda ve
rtical-
mente, se ata l acultivo, pero con cuidadoe d
no dañarlo.
- Otros sistem
as: aquí se pone en marcha la
imaginación.
12.16: plantas de pimiento sujetas por
cuerdas laterales
59
En plantas que no crecenalrededor delutor,

t por no er
tenzarcillos o tal
los vol
u-
bles, será necesario atarles con esparto o rafia, sin impedir el crecimiento,
dejándolo holgado, y por debajo de ca
da ramilletede flores.
El tutorado seplea
emn:e judías,
guisante
s, tom
ate
s, pim
ientos, berenjena
s, pepinos
, etc.
Blanqueos
Consiste en evitar dar paso aa lul z aalgún órgano o parte de laanta,pl con el
obje
to qu e no forme clorofila, ofreciéndonos produ
ctosblancos, más tiernos o
con un sab or más agrada ble.Hay diversos métodos:
- Aporcado: amontonar tierra enla base de la plan ta. Se rea
liza en puerros ,
cardo,apio, etc. Este istem
s a también se em plea con otras inalida
f des,
como: em isión de raíces desdel cue e llo de la planta
, incrementarla forma-
ción de tubérculos, etc.Lo que llamamos recalce.
12.17: aporcado del puerro 12.18: aporcado del puerro
12.19: escarola
60
- Atado periférico ed las hojas:

con hilo, rafia o esparto se ata
la planta, blanqueando al parte
interior. Se usa en escarolas,
distintas variedades de lechu-
gas, incluso cardos.
12.20: lechuga atada
- Cubriendo con plásti

co negro, u otro m
aterial, parte d
e la plan
ta: se utiliza
principalmente en lecardo.
12.21: cardos atados para que

12.22: tallo de cardo blanqueado 12.23: blanqueo de puerro con tubos
blanqueen los tallos de plástico
- Cubrirtoda la planta, o uncon-

junto de ellas, con diversos
métodos,en todos los el es
importante qu e la planta tenga
aireación ya que si no se
pudren:
-con m acetas. Se em plea
con escarolas o endivias.
12.24: blanqueo de escarola con macetas
61
12.25: utensilios dearcilla 12.26: túneldeplástico
-utensilios de rci
a lla. Éstos on
s artesan
ales, con g
aujerospara qu e res-
pire la planta
.
-túnelesde plástico negro. Necesitam
os de una estructurante
i rna.
Protección
- Prote
ger del sol directo alas plantas.
Se puederealizar o c n un
a malla desombreo o poni
endo cerc
a delo que
qurem
den os pro
ser ci teger
ertas un
vari
ed ti
cul
adesvodede port
.e alto que ha
judías ga depantalla com o pue-
Se realiza en los primerosestadios de algunas plan
tas alrealizar un tras-
plantenela épocastieval.
Peroen ciertos culti
vos,como el pimiento, enpleno desarrolo necesitanuna
protección del sol directo ya que si no sus frutos sufren daños.
12.27: protección de cultivos con plásticos 12.28: protección de cultivos con plásticos
62
-Protege r de condiciones atmosféricas

adversas.
A modo de nvernadero
i se puedenhacer
estructuras, o algo más sencillo con garra-
fas de plástico, eso sí, las plantas tienen que
estar en sus primeros estados.
- Proteccióne dla humedad del suelo.
Si los frutostienen que madurar enla tierra,
como es el caso de m elones,calabazas,
etc., podemos poner tablas debajo de llos
e
para evitar el contacto con el suelo, enfer-
medades ypudrimientos.
12.29: protección de cultivos con plástico
12.30: protección del suelo con tablas
63
64
6. El riego
Introducción
Las plantas necesitan del agua y la luz solar para crecer y reproducirse, sin
alguno de estos factores no podrían sobrevivir.
Pero no por mucho regar va a crecer más la planta, puede llegar incluso a
perjudicarla, por lo cual tenemos que ser racionales con el aporte de agua.
La cantidad y la frecuencia con la que tenemos que suministrar agua a los
cultivos dependerá de:
- Épocadel año en qu e nos encontremos. Hay ciertas épocas en las que
tenemos el aporte de las lluvias y otras en las que las necesidades son
mayores.
- Cultivo y de
l momento ve getativo en qu
e se encuentre. Unosnecesitarán
riegos frecuentes y cortos como por ejemplo el pimiento, y otros como la
cebolla se interrumpen los riegos de 15 a 30 días antes de la recolección.
- Tipode suelo.El arcilloso almacena más cantidad ed aguaqueel arenoso.
Un factor muy importante en el riego es el sistema que elegimos, debería-
mos de decidirnos por el que mejor aproveche el agua y lo distribuya uni-
forme y eficientemente.
Import
anci
a de la gesti
ón del agua
El agua es un recurso limitado muy valioso que debemos de gestionar ade-
cuadamente para no desperdiciarlo.
Para unabuenagestión delaguaen un si stema deriego hay qu e tener en
cuenta:
- La uniformidad, haciendo llegar a todo le cultivo al misma cantidadde
agua.
- Evitar las pérdidasnne
i cesarias de agua. Pueden ser cau sada s por esco-
rrentía o drenaje, es decir que no se valla hacia otras partes o que no se
infiltre donde las raíces no pueden cogerla. Estos dos factores nos con-
llevan a un lavado de nutrientes de nuestra parcela.
- Un exceso de aguaen las pl antas, en general, es perjudi
cial. Llegará un
punto en que dejen de crecer y si el encharcamiento es continuo las raí-
ces se pudren llegando incluso a entrar enfermedades a las plantas.
65
- También dependerá de
l sistem
a de riego elegido.
El que m
ejor aprovecha
sin duda alguna es el riego por goteo, ya que aporta el agua gota a gota
y se almacena muy bien, así las raíces de las plantas se adaptan donde
se encuentre el gotero. Aunque con el riego por surcos o inundación no
hay porque malgastar agua si se hace una buena planificación y manejo.
Tipos deriego
El riego es un elemento clave en nuestra región para cualquier producción
hortícola. En horticultura utilizaremos tres tipos de riego:
- por pie,
- por aspersión,
- localizado o por goteo.
El riego por aspe
rsión
Inconvenientes:
- moja la parte aérea de la planta con mucha frecuencia provocando la apa-
rición de enfermedades criptogámicas (hongos) que debemos evitar y
más en agricultura ecológica,
- consume bastante energía pues los aspersores precisan de energía para
realizar correctamente su función,
-- al
el mojar toda ala lasuperficie
aire afecta provoca
uniformidad el nacimiento de malas hierbas,
del riego
Ventajas:
- fácilde montar y demanejar,
- imita la forma natural de caer el agua.
El riego por pie
Inconvenientes:
- es menos eficiente que otros sistemas (aproxi
madamente entre e
l 60 y
el 65% del agua que aportamos en el riego es aprovechado efectiva-
mente por las plantas) necesitando más agua que otros sistemas para
lograr un riego eficaz,
- no se puede automa tizar en exceso precisando demano de obra,
- para evitar probl
emas medioam bienta
les como el percolado profundo,
a l
escorrentía y erosión se precisa un buen manejo.
Ventajas:
- proporcionariegos profundos,
- no consume energía,
66
- no pre
cisa regar con m
uchafrecuencia lo cua
l es bue
no si no se idspo-
ne de agua a diario, etc.
El riego localizadoes sin duda el más indicado para gran parte de los cul-
tivos hortícolas.
Ventajas:
- permite one
p r el aguaallá dondese necesita,
- podemos incorpora
r nutrien
tes al ag
ua y así poderlos a disposi
ción de la
planta,
- no provocascor
e rentía
s, ni pérdidas deaguaprofundas con un m anejo
adecuado, etc.
Inconvenientes:
- se necesita unamayor prepa ración técnica
,
- norma lmente necesitaremos ene
rgía para hacerlo funci
onar.
Todos los métodos pues tienen su ventajas e inconvenientes; cada uno ele-
girá aquél que en conjunto le resulte más conveniente y todos ellos son
buenos, eficientes y eficaces sabiéndolo manejar de manera experta.
Necesidades de agua de los cultivos
Con el riego tratamos de cubrir las necesidades de agua de nuestros culti-
vos. Para un de
el entorno huerto que stá
e de
la capital todo l ecubierto
nuestra por
especies
autonomía vege
son tales
las y en
siguientes:
Necesi
dades de al
Vladolid
Hemos considerado sólo los meses en que la evapotranspiración sale posi-
tiva, es decir que va a haber necesidad de aportar agua a los cultivos.
67
Esas necesidades está expresadas en mm/día o lo que es lo mismo litros

por metros cuadrado y día. Esa sería la cantidad que en principio habría que
aportar a los cultivos.
Pero no sólo influye la evapotranspiración, también es importante el
momento de desarrollo de los cultivos y la precipitación en forma de lluvia.
En un huerto en que sólo hay un cultivo que sigue un proceso habría que
tener en cuenta su desarrollo a la hora de calcular las necesidades de agua
y ponderarlas mediante un coeficiente que llamamos coeficiente de cultivo
y simbolizamos por Kc.
Para un cultivo de maíz por ejemplo ese sería su coeficiente (ver tabla). El coe-
ficienteva aumenta
ndo segúnse desarr
olla el cul
tivo y decrecede nuevo ne
su fase de maduración. (Ver el Cuaderno "El Didáctico
Riego”, editado por la
Diputación de Valladolid e INEA). En un huerto en que hay varios cultivos con-
sideramos la Kc con valor 1 siempre, pues siempre habrá cultivos en pleno
desarrollo y otros en fases crecientes y otros en fase de maduración.
Otro factor que hay que tener en cuenta es el agua caída en forma de lluvia
(precipitación); no toda la lluvia que cae se aprovecha, por eso se habla de
precipitación efectiva; podemos considerar que aproximadamente el 75% de
la lluvia que cae es aprovechada por nuestros cultivos. La precipitación
media en Valladolid la marca esta tabla:
Una vez tenido en cuenta esto podemos ya tener nuestro cuadro de necesi-
dades. Hay que multiplicar la Eto x Kc y por el número de días del mes (30)
y restarle la Precipitación Efectiva (Pe) y nos quedan las necesidades men-
suales. Hay que considerar también la eficiencia de aplicación del riego:
- Riego por pie: 65%
- Riego por aspersión: 5
7%
- Riego por goteo: 90%
68
Nn=Necesidades netas mensuales de las plantas.

Nt= Necesidades totales del cultivos. Se halla a partirn,de
dividiendo
las N por la
eficiencia de aplicación del agua del sistema de riego.
imagen de un riego por pie con las plantas

riego por goteo: Imagen de una cinta de riego en plena
insertadas en un lateral del surco actividad
riego por aspersión instalado (ver tubos y aspersores)
69
Riego
PRÁCTICA 13: por pie
Conceptos previos:
- Riego por surco s cono sin pendiente
- Riego por franjas t(ienen algo de pendiente)
- Riego por tab lares n(o tien
en pendiente)
Ejemplo: Supongamos que las necesidades en el mes de Julio son 9,3
mm/día (es decir 9,32l/m y que nosotros regamos por pie (surcos) cada
5 días. Eso supone que cada vez que regamos hemos de cubrir las nece-
sidades de 5 días, es decir 5x9,3= 46,5 mm. Debemos aportar cada 5
días 46,5 litros por metro cuadrado. Si lo multiplicamos por la superfi-
cie de nuestro huerto (supongamos 1.000 metroscuadrados) deberemos
aportar 46.500 litros. Si conocemos el caudal disponible a la entrada de
nuestra huerta sabremos el tiempo que hemos de estar metiendo agua
en la parcela para proporcionar los 46.500 litros.
(Supongamos que tenemos un caudal disponible de 15.000 litros/hora.
Eso significa que en 3 horas y 6 minutos habremos aportado esa canti-
dad de agua. Nosotros deberemos pues diseñar nuestro sistema de ace-
quias o tablares de modo que en ese tiempo quede er gada de manera
uniforme toda nuestra parcela).
Consejos para diseñar el riego:
- cuanto más explanadaesté la parcela mejor,
- buscar al menor pendiente posi
ble para lossurcos(buscando siempre pe n-
diente
s de menos del 1% para surcos y del 0,5% para ri
ego p or franjas)
- no hacer grandes surcose independientes,
- buscar recorr
idos cortos y comunicados de m odo que seriegue tod o rápi-
do, uniforme y bien y evitem
os mala uniformidad y escorrentías y percola-
ciones.
70
Montando
PRÁCTICA 14: un riego por goteo
Cualquiera con m ínima ideay una buenatiendapuede m ontarun riego porgoteo
para cultivos hortí
colas. Supon
iendo que tenemos ya el agua a pié de parcela
nos ocupamos en sta e prácti
ca del montaje lde riego pa ra nuestra parcela. El
objeti
vo esaplicar el agua de m anera recue
f nte pa ra mantene r un bulbo húm e-
do constante que es donde se vana desarrollar al s raíces de la anplta).
Supone mos una pa rcela pequeña de7x15 .m(sería igual otras dimensione s mayores).
Enuno de los laterales, conectan
do cona ltu berí
a quenos pr oporcionael agua ya apre-
sión (entre 1 y 1,5 ósferas)
atm conectaremos unprogr amador y a continuación e d este
una tubería quevam os a llamar gene
ral dentr
o de la parc
ela. En esa ríatube ge
neral vamos
a engan char una cintade riego or p goteo. aL cintade riego or
p goteo en tie la particula-
ridadde u qe es m uy ba rata 7( cénti
mos el metro ilneal aproxi
mada mente), puede cam -
biarse prácti
cam ente cada año,y tiene un emisor de aguacada20 cm . produciendo un a
banda húmeda con tinua conlo qu e nos sirve p
ara casi todososl culti
vos hortícolas.
En esa tu bería general conectam os las válvulas de asop a as l cintas de riego.
Y en esas válvulas, por el otro lado conectamos las cintas de riego. La sepa-
ración entre cintas de riegodependerá e d los cultivos, pero consideramos para
este ejemplo una sepa ración de 50 cm .
El nom bre técn
ico del riego o
pr goteo es
riego
por lo quetend
localizado de alta frecuencia e-
remos a regaronc al frecuencia dehasta una o
dos veces pora.díEl áclculo decómo regar es
similar a riego por pie.
14.1:instalación de un programador a la entra-

da de la parcela; este programador nos va
a permitir regar en los momentos que des-
eemos sin necesidad de estar presentes14.2: instalación de la tubería general de polietileno de una
en el huerto pulgada (25,4 mm) que va conectada a la toma de agua
71
14.3: extensión de la tubería general 14.4: incisión en la tubería general para instalar el
lateral de riego por goteo (cinta de riego)
14.5: llave de paso insertada en la tubería general 14.6: inserción de la cinta de riego por goteo
14.7: para el remate final de la cinta de riego y que no se salga el agua, se suele cortar un trozo de la misma
cinta de unos 3-5 cm. Se coge el extremo del ramal de riego y se le hacen un par de dobleces; a con-
tinuación se introduce la parte final del ramal, doblada en el trozo que hemos cortado
72
Ejemplo de cálculo: Supongamos una parcela con unas necesidades dia-

rias de 6,75 mm/día y que la parcela tiene 105 metros; por tanto sus
necesidades totales son de 708,75 litros al día. Para conocer el tiempo
de riego antes debemos saber el caudal que arrojan nuestros emisores;
para ello arrancamos el sistema de riego que hemos montado en la prác-
tica anterior y recogeremos el caudal del sistema en varios puntos a tra-
vés de unas bandejasdurante un em ti po determinado (una hora por ejem-
plo). Supongamos que en una hora se recogen 5 litros por metro lineal
de manguera. Si contamos los metros lineales de manguera que tenemos
sabremos el caudal que aportamos a la hora. Si hay 14 líneas (una cada
0,5 m.) de 15 metros tendremos 210 metros de manguera lo que supo-
ne un total de 1.050 litros a la hora. Para aportar 708,75 litros tendre-
mos que regar 40 minutos y 30 segundos al día. Ese será el tiempo que
ajustemos en el programador para regar cada día de ese mes.
Cambiando lo que haya que cambiar para el sistema de cada uno, el
método de cálculo puede ser válido y sencillo (cada mes, según las nece-
sidades, recalcularemos el tiempo de riego).
Aplicación del agua
14.8: riego por goteo de tomate. Se puede obser- 14.9: riego por goteo bajo plástico
var que or p encima de la instala ción de riego
va un plástico que preserva más la humedad
y evita que salgan malas hierbas, lo que puede
ser muy útil en Agricultura Ecológica
73
14.10 y 14.11: huertos con instalación de riego por goteo
74
7. Cosecha
Si logramos llevar adelante con relativo éxito los pasos anteriores llegará el
momento de la cosecha. No todas las especies se recogen al mismo tiem-
po, ni de la misma manera. Las hay que se recogen de una vez y su reco-
gida supone la muerte de la planta: patata, cebolla, puerro, ajos, etc y otras
que van produciendo
pimiento, calabacín, pepino,
durante
alubias,
un período
melón, más
sandía,
o menos
calabaza,
largo:
etc. tomate,
Es importante recoger los frutos en el momento adecuado y de manera que
la planta no se dañe para prolongar lo máximo posible el período producti-
vo. El punto de ma
durez a que
deba
mos recoger cada ducto
pro vendrá m-
ta
bién marcado por las perspectivas que tengamos sobre el mismo: consumo
inmediato, almacenaje, cámara, mercado, etc.
El que haya productos que se siembran y recogen en diversos momentos
nos obliga a considerar esta opción a fin de aprovechar mejor los espa-
cios de nuestro terreno y lograr rotaciones y alternativas interesantes.
Podemos conseguir una buena planificación haciendo un croquis de la
parcela cada año.
75
PRÁCTICA :15:
Calendario de cultivos
76
77
78
8. Aso
ciaciones y ro
taciones de cul
tivos
Es muy importante esta cuestión en cualquier actividad agrícola, pero hay
que darle mayor importancia en agricultura ecológica, pues una buena aso-
ciación y unas buenas rotaciones nos van a ayudar a mantener el huerto
sano.
La diversidad en Agricultura Ecológica es un factor importante.
Para concienciarnos de la importancia rotaciones
de las
debe mos saber que:
- Hay hortalizas que agotan ciertos componentes del suelo,tardando en
recuperarse.
- Otras aportan elementos queno es bueno que se acum ule mucha ca
nti-
dad de ellos en un mismo sitio. Las alubias aportan nitrógeno.
- La repetición deun mismo culti vo en un mismo lugar no sólo conlleva
al empobrecimiento del suelo, sino a que se establezcan plagas y enfer-
medades cadavez m ás resistente
s dándonosproblemas cadacampaña .
- Cada cultivo desarroll
a sus raíces disti
a ntaprofund idad.
Cuando hablamos de asociaciones
las nos referimos al cultivo simultáneo
de varias especies sobre el mismo terreno. Los beneficios son:
- Podem os ap
cultivos, rove
así char los
como losdisdistin-
tintos tiem
pos de cre
cimiento de distintos
tos portes y sistemas radicu-
lares.
- Hay plantas quesobre otra s
tienen una acción estimulan-
te, o son repelentes de pla-
gas y enfermedades.
- Incluso sepueden beneficiar
unas de otras por sus propias
características, estas pueden
ser: sombreo, tutorado…
79
La
PRÁCTICA 16: rotación de cultivos
En agricultura ecológica lo que pretendemos tener son policultivos, es decir, en
una misma parcela tener diferen tes cul
tivos. Éstoslos podem
os separar oncl
i u-
so, como hemos habladonte ariormente, asociarlos.
Para di señar una buena rotación tene
mos que tene r en cuenta:
- Un mismo cultivo año tras año un enmismo lugar va a caba
a r poragota r
el suelo. Por lo cual con las rotaciones se evita la fatiga y la pérdida de fer-
tilidad del suelo, ya que se alternarán cultivos con diferentes exigencias.
- También ay h cultivos queaportan algunos elementos, por ol cual hay que
evitar la pérdida com o la abundanci
a de un mismo elemento enun lugar
determinado.
- Y por último, un cultivoafincadoen un mismo lugar ayudará ue a las
q pla-
gas y en fermedades es hagan cada vez más resistentes y estoen agricultu-
ra ecológica sería un problema.
Así pode mos resumir lo anterior: no cult
ivar us cesivamente enuna misma parce-
la cultivos quetenganlas mismas ne cesidades y/o enemigos. Por ol que no se
deben poner seguidos doscultivos deal misma especi e, nide la misma fam ilia.
Y tampoco poner dos especies del mismo modo vegetativo: raíz, hoja, flor y fruto.
A la hora de iseñar
d al rotaci
ón son dif eren
tes aspectos los que tenemos que
teneren cuen ta:
- La condiciones del medio: cl
ima, suelo, agua, terreno… Para cultivar espe-
cies quese adaptena lascondic iones.
- Las necesidades delos culti
vos. Engeneral osl cultivos serán
exigen tes, pero
los hay que aportan ciert
os nutrientes,como es elcaso deasl el guminosas
que aportan intrógen
o o abonosverdes queosndan materi a orgánica.
El huerto se dividirá en las an
t tas partesom
co queram os, planificaremos en
cuatro partes com o mínimo, es decirhabrá n
ua rotación cuatrienal. Algunos
ejemplos pueden ser:
- Hortalizas dehojao fruto
- Hortalizas de raíz
- Hortalizas de semilla
- Hortalizas de tubérculo
En la tabla siguiente se propone una clasificación de las hortalizas.
80
Podemos hacer aso ciaciones ne cadaparte:

- Asociación de hortalizas dehoja ytubérculo
- Hortalizas defruto o se milla
- Hortalizas dehojas
- Asociación de hortalizas deraíz ybulbo
81
La
PRÁCTICA 17: asociación de cultivos
Las relaciones entre los distintos cultivos pueden ser favorables o desfavora-
bles, nosotros intentaremos asociar los distintos cultivos para así beneficiarse
unos de otros.
Diversas asociaciones entre diferentes cultivos ya están demostradas, pero
será cadahortelano con el paso deltiempo el queue
pda descubr
ir nuevas
asociaciones.
Aquí como en muchas otras prácticas, los métodos tradicionales son muy
útiles.
Una asociación que no de
be faltarson lasflores en lehuerto,ya que nos atrae-
rán nsectos
i y abejas que
nos ayu darán cona l polinizaci
ón.
“Agri
(fuentes para la tabla en página siguiente: Flórez cultura J.:Ecológi
Serrano, ca, Guía de Buenas Prácti
cas”
Rama, G.:“El Hue rto,Manual del Afi
cionado”
“La Fertilidad de la Tierra“)
82
83
84
9. Cuadernos de
ampo
c
La práctica que se propone es la elaboración de un cuaderno de campo lo
más completo posible a fin de llevar cuenta de una plantación hortícola. Para
ello se dan algunas orientaciones.
reflexión
El arte desobre
cultivar
la experiencia
ecológicamente
que se
precisa
va acumulando.
de apoyos Por
técnicos
esta razón
y también
a nadie
de
ya hoy debe faltarle un cuaderno de campo donde anotar lo que va ocu-
rriendo en su huerto. Hay muchas maneras de llevar un cuaderno de campo
(papel, informatizado, etc.) y muchas maneras de anotar las cosas que se
suceden y eso,a la postre, no eso lmás importante; lomport
i antees ano-
tar-reflexionar-tomar decisiones. Los cuadernos de campo son una herra-
mientaimprescindiblepara llevartrazabilidad
la del producto de manera que
podamos recorrer hacia adelante y hacia atrás la vida de ese producto y
podamos identificar donde se ha producido cualquier problema que presen-
te eseproducto; pero vaa ser también un cuaderno vi
tal del huerto que
nos
permita de un vistazo darnos cuenta de los problemas, las virtudes de nues-
tro trabajo, nuestros errores, etc.
Tipos de Cuad ernos deam cpo:
- El
rre:cuaderno pue
lluvia, de serdiario
siembra de , un
donde cada día
producto, anotamos
aparición aquello
de un que
insecto ocu-
determinado,
riego, etc.
- El cua derno puede serpor cul tivos: seguimos la pista a lo que acontece
a cada cultivo: fecha de siembra, plantación.
- El cua derno puede serpor actividades: abonado, tratamientos, riegos, etc.
En estos cuadernos se pueden incorporar fotos (hoy que la foto digital está
al alcance de todos), dibujos, esquemas, etc. que hagan de él un verdadero
testimonio de la vida del huerto.
Proponemos un esquema posible para llevar cuenta y anotación de lo que
ocurre en la parcela, pero cada uno debe adaptar los cuadernos a sus nece-
sidades y posibilidades reales de anotación. Para explotaciones más indus-
trializadas existen cuadernos de campo informatizado y se pueden tomar los
datos a través de una PDA.
85
Ejemplo
PRÁCTICA 18: de Cuade
rno de Cam
po
86
87
88
Bibliografía
- Bueno, M.: "El Huerto Familiar Ecológico".
Ed. INTEGRAL (3ª edición, 2002)
- Flórez Serrano, J.: "Agricultura Ecológica, Guía de Buenas Prácticas"
. Ed.ADES-
PER (Agrupación para el Desarrollo Sostenible y la Promoción del Empleo Rural)
- Gorini, F. e I.:"El libro de: El Huerto".

Ed. DRAC (7ª edición, 2003)
- Giuseppe, R.:"El Huerto, Manual del Aficionado".Ed. SUSAETA
- Varios: "Curso de Compostaje de Materia Vegetal, Purines y otros Restos
Orgánicos".Ed. UNIVESRIDADDE SALMANCA
- Varios:“La Fertilidad de la Tierra”.
Revista de Agricultura Ecológica.
Páginas en la web: www.infoa
gro.com
www.infojardin.com
www.agroecología.net
www.lafertilidaddelatierra.com
www.inea.uva.es
www.nature.com
www.caecyl.com
www.vidasana.org
89
nº 1Prácticas de Cunicultura Industrial

nº 2Prácticas de Horticultura Ecológica
nº 3Prácticas de Viticultura Especializada

Horticultura Ecologica PDF

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horticultura.

qxd 21/12/2006 23:56 Página 1

edita:Servicio de Formación Agraria e Iniciativas. Junta de Castilla y León

La Consejería de Agricultura y Ganadería considera la formación profe-

Con la publicación de este libro se pretende apoyar la impartición de

Se trata de un libro de atractiva presentación y cuyo contenido, de gran

Noelia Díaz Herráez

Prácticas de Horticultura Ecológica

9. CUADERNO DE CAMPO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85

Noelia Díaz Herráez

Prácticas de Horticultura Ecológica

Noelia Díaz Herráez

Prácticas de Horticultura Ecológica

Noelia Díaz Herráez

compacta, adem ás dequese trabajaás m con las dosformas. Por lo cual

2.Si donde hubo cultivos anteriores y se va

Prácticas de Horticultura Ecológica

Como se ha dicho anteri ormente

1.7: pase con motoazada

Noelia Díaz Herráez

La preparaci ón del et rreno adecua da a nuestro caso vaa venir condicionada o

Prácticas de Horticultura Ecológica

Los pasos a seguir serán:

2.Tamaño del surco: ya con el terreno pre-

Noelia Díaz Herráez

2.8: periodo inicial de un huerto 2.9: el mismo huerto tiempo después

Estas eras tendrándiversos tamaños,fundam entalmente condic

Prácticas de Horticultura Ecológica

Los pasos a seguir serán:

2.14: cultivo de rábanos

2.15: bancales en explotación comercial 2.16: bancales en huerto familiar

Noelia Díaz Herráez

Alcorques: se realiza este poti de prepa

2.18: cultivo de sandía en alcorque 2.19

Prácticas de Horticultura Ecológica

Noelia Díaz Herráez

3.1: esparcimiento mecánico mediante un remolque

Prácticas de Horticultura Ecológica

Noelia Díaz Herráez

Elementos necesarios en fertilización líquida mediante tanque fertilizador a un

3.7: programador 3.8: medimos la cantidad recomendada según

3.11: electroválvulas. Nos permiten regar y/o fertilizar

Prácticas de Horticultura Ecológica

Compostar es unapráct ica muy común entre las pers

Noelia Díaz Herráez

En pila: formará un omntó n de 2 a

4.2 Montones realizados en distintos momentos para

Losmateriales empleados puedenser:

Prácticas de Horticultura Ecológica

Es recom endable pon er al base del compostaje co n cartó n, ya que es el

Noelia Díaz Herráez

- Compost descompuesto: 4- 8 meses. Liberación de nutrientes lenta durante

Prácticas de Horticultura Ecológica

4.4: volteo de la mezcla 4.5: compost ya formado

Noelia Díaz Herráez

Prácticas de Horticultura Ecológica

Lasventajas de prepa rar un semillero ren

Prácticas de Horticultura Ecológica

- Además pod emos ri traspl

1.Preparación dela bandeja ara p n u sem i-

Noelia Díaz Herráez

4.El riego lo haremos con fr

5.4: riego del semillero