INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA METAL – MECÁNICA

CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA

PRACTICA

“Registro de calorías de alimentos ingeridos y actividades

cotidianas”.

Grupo: 7M1

ALUMNO:
MONTALVO ADRIÁN JHONATAN ALONSO

DR. EMMANUEL FERNANDEZ

25 DE MARZO DE 2020
Índice
Introducción.....................................................................................................................................................................1

Objetivos de la práctica...................................................................................................................................................1

Principios teóricos aplicados...........................................................................................................................................1

Justificación matemática.............................................................................................................................................5

¿Cuántas calorías tiene la comida?.............................................................................................................................5

Material, herramientas y equipo utilizado....................................................................................................................10

Metodología...................................................................................................................................................................10

Desarrollo de la práctica................................................................................................................................................10

Energía utilizada para actividades en el día No. 1.....................................................................................................11

Energía utilizada para actividades en el día No. 2.....................................................................................................13

Energía utilizada para actividades en el día No. 3.....................................................................................................14

Energía utilizada para actividades en el día No. 4.....................................................................................................15

Energía utilizada para actividades en el día No. 5.....................................................................................................17

Energía utilizada para actividades en el día No. 6.....................................................................................................18

Energía utilizada para actividades en el día No. 7.....................................................................................................19

Presentación de resultados...........................................................................................................................................20

Estadísticas.................................................................................................................................................................20

Kilocalorías netas promedio..................................................................................................................................20

Desviación estándar...............................................................................................................................................20

Kilocalorías consumidas por año...........................................................................................................................22

Observaciones y conclusiones.......................................................................................................................................25

Bibliografía.....................................................................................................................................................................25

Índice de ilustraciones

Ilustración 1. Clasificación de los alimentos.................................................................................1

Ilustración 2. Comparación entre lo que se debe consumir con lo que realmente se consume....2
Ilustración 3. Ejemplo de tabla nutricional de alimento.................................................................3

Ilustración 4. James Prescott Joule. Inventor de la unidad de energía que hace referencia a su

nombre......................................................................................................................................... 4

Índice de gráficos

Gráfico 1. Líneas de dispersión de kilocalorías consumidas en tres comidas diarias por siete

días............................................................................................................................................ 22

Índice de tablas

Tabla 1. Calorías para frutas y verduras..........................................................................................................................6

Tabla 2. Calorías para carne.......................................................................................................................................8

Tabla 3. Calorías para diversos tipos de pescado..................................................................................................8

Tabla 4. Calorías para productos lácteos y huevo..................................................................................................8

Tabla 5. Calorías para pasta.......................................................................................................................................9

Tabla 6. Calorías para panes......................................................................................................................................9

Tabla 7. Calorías para alcohol....................................................................................................................................9

Tabla 8. Calorías para comida rápida........................................................................................................................9

Tabla 9. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el primer día.................................................11

Tabla 10. Kilocalorías por actividad física en el primer día..................................................................................11

Tabla 11. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el segundo día...........................................12

Tabla 12. Kilocalorías por actividad física en el segundo día..............................................................................13

Tabla 13. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el tercer día................................................13

Tabla 14. Kilocalorías por actividad física en tercer día.......................................................................................14

Tabla 15. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el cuarto día...............................................15

Tabla 16. Kilocalorías por actividad física en cuarto día......................................................................................15

Tabla 17. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el quinto día...............................................16

Tabla 18. Kilocalorías por actividad física en el día No. 5....................................................................................17

Tabla 19. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el sexto día................................................17

Tabla 20. Kilocalorías por actividad física en el día No. 6....................................................................................18

Tabla 21. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el séptimo día............................................18

Tabla 22. Kilocalorías por actividad física en el día No. 7....................................................................................19

Tabla 23. Desviación estándar para el primer día.................................................................................................20

Tabla 24. Desviación estándar para el segundo día.............................................................................................20

Tabla 25. Desviación estándar para el tercer día..................................................................................................21

Tabla 26. Desviación estándar para el cuarto día.................................................................................................21

Tabla 27. Desviación estándar para el quinto día.................................................................................................21

Tabla 28. Desviación estándar para el sexto día...................................................................................................21

Tabla 29. Desviación estándar para el séptimo día..............................................................................................22

Introducción.
Las calorías son la unidad de medida que se usa principalmente para saber la cantidad de
energía que nos aportan los alimentos, se puede abreviar como "cal". En pocas palabras es la
unidad de medida para expresar la cantidad de calor o energía, como la energía provoca calor,
de aquí el nombre de "caloría".
Es posible diferenciar entre dos clases específicas de calorías: la caloría-gramo (cal) es aquella
energía calorífica que es necesaria para subir en 1ºC la temperatura de 1 gramo de H 2O; la
caloría-kilogramo o kilocaloría (kcal o Cal), por otra parte, es la energía calorífica requerida para
que la temperatura de 1 kilogramo de H2O aumente en 1ºC.
Aunque el Joule o Julio (J), otro tipo de unidad científica para medir energía, es más aceptada
por el Sistema Internacional de Unidades, aún permanece el uso de la caloría para expresar el
poder energético de los alimentos. Una caloría equivale a 4.19 J.

Objetivos de la práctica.
 Determinar la cantidad de energía neta que disponemos al medir el consumo de calorías
en la alimentación diaria.

Principios teóricos aplicados

Las calorías de los alimentos se miden por calorimetría, al calentarse un alimento se mide el
calor que se aplica y la energía que se libera, las
calorías se expresan en kcal/100 g de alimento. Este
resultado es lo que determina el valor energético de
los alimentos.
Esta unidad de energía es muy importante para
explicar el funcionamiento del proceso alimenticio. Los
seres vivos necesitan de energía para vivir y esta
energía se obtiene a partir de la comida. La
alimentación, por lo tanto, es la fuente de energía más
relevante para los organismos vivos, con ella nuestro
cuerpo realiza las funciones más vitales como
Ilustración 1. Clasificación de los alimentos
respirar, movernos, pensar, etc., a lo que se le
denomina metabolismo basal. También se requiere de energía para el crecimiento y renovación
celular en diversos tejidos u órganos, para realizar actividad física o ejercicio y en situaciones
estresantes, como una enfermedad o una intervención quirúrgica.

1
 Ilustración 2. Comparación entre lo que se debe consumir con lo que realmente
se consume

La energía obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los alimentos se convierte
en calorías o, con mayor precisión, en kilocalorías (es decir, en miles de calorías). Los
principales nutrientes energéticos que consumimos en la comida son los azúcares o
carbohidratos, las proteínas y los lípidos o grasas, que aportan a nuestro cuerpo las calorías
necesarias para el metabolismo.
Las legumbres (frijol, haba, lentejas, garbanzos), cereales (maíz, arroz, trigo), frutas y algunas
verduras y hortalizas son alimentos ricos en carbohidratos, 1 gramo de éstos produce 4
Kilocalorías. La carne, pescado, mariscos, leche y huevos son alimentos ricos en proteínas y un
gramo de éstas produce también 4 Kilocalorías. Las grasas son los nutrientes que más calorías
aportan, 1 g produce 9 Kilocalorías y son contenidas en la mantequilla, margarina, aceite, frutos
secos, cordero, cerdo, embutidos, pescado azul, productos lácteos, pan y pasteles.
La necesidad básica y elemental para el mantenimiento mínimo del metabolismo en un adulto
es de unas 1000 Kilocalorías, pero, a partir de allí, todo dependerá de la actividad física y
mental de cada individuo (el cerebro es un ávido consumidor de calorías, cosa que no debe

2
olvidarse en quienes efectúan tareas fundamentalmente intelectuales). Para la mayoría de
niños en edad escolar, se recomienda una ingesta entre 1600 y 2500 Kilocalorías al día,
independientemente del género y la edad, las personas que son activas y se mueven mucho
necesitan más calorías que las que tienen hábitos más sedentarios (es decir, son muy poco
activas).
Todos los nutrientes que ingerimos se almacenan en el hígado, que es el encargado de
transformarlos en calorías para poder mantener el calor del cuerpo y realizar todas nuestras
actividades cotidianas. Aquellos nutrientes que no se gastan, el hígado los almacenará en
forma de grasa y los distribuirá por nuestro cuerpo en algunas zonas específicas. Es por esta
razón que se dice que las grasas engordan, sin embargo cuando el organismo lo requiera,
éstas pueden ser utilizadas, cuando esto
ocurre se dice que se "queman" las
calorías.
Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni
en nutrientes, hay que ingerir estas
calorías de una forma determinada. Los
carbohidratos deberían representar el
50% de la energía total, las grasas no
deben suponer más del 35% y las
proteínas tanto de origen animal como
vegetal deben aportar el 15%.
Dado que las calorías no son una cosa,
sino una unidad de medición, podemos
decir que sirven para determinar la
cantidad de energía contenida en las
cosas, lo cual es particularmente útil,
como hemos3. Ejemplo
Ilustración dicho ya, para
de tabla establecer
nutricional algún tipo de comparaciones entre los distintos
de alimento
alimentos y sus respectivos impactos sobre el metabolismo de nuestro cuerpo.
Un alimento más calórico incorporará una mayor cantidad de energía química, que al
sobrepasar lo que nuestro cuerpo requiere para su funcionamiento promedio diario (unas 2.500
Kilocalorías diarias como mínimo y en estado de reposo), se convierte en reservas, o sea, en
grasas. Se dice que unas 7.000 calorías equivalen a un kilogramo de grasa corporal.
El concepto de energía se aplica en la nutrición en lo que refiere al consumo de alimentos y la
cantidad que el ser humano requiere para vivir. A pesar de parecer dos cosas elementales, esto

3
implica que el ser humano es un transformador de tipos de energía que funciona en forma
permanente o constante.
Desde el punto de vista físico, la energía no se produce ni se pierde, solo se transforma de una
forma a otra. Por ejemplo: Un automóvil utiliza combustibles para transformarlos en movimiento.
El movimiento entonces es realizar un trabajo, recorrer una distancia efectuando cierto
esfuerzo. Un elevador utiliza electricidad para subir una cierta carga.
En física existen diversas formas de medir la energía; pero la más común es el 'Joule'; el que
representa las unidades de [kgm2 / seg2].
La caloría nació como unidad de "calor" cuando se
creía que el calor era una sustancia que había que
cuantificar dado que se podía entregar en forma de
"calor" o de un trabajo mecánico. Entonces, una
caloría era la cantidad de calor necesaria para
aumentar la temperatura de un gramo de agua un
grado centígrado. Luego, se pudo establecer que una
caloría eran 4.1868 Joules. Por lo tanto, 2000 KCal
eran 8,373,600 Joules.
Sabiendo que una persona requiere diariamente un
promedio de 2000 kilocalorías, deducimos que
consume 8,369.8 Kilojoules lo que es decir 8.3
Ilustración 4. James Prescott Joule. Inventor de
MegaJoules. Energía equivalente a la requerida para la unidad de energía que hace referencia a su
mantener encendida una bombilla de 100 Watts nombre

durante 23 horas y 15 minutos.

En definitiva, el cuerpo humano, como todo los organismos vivientes, se alimenta (ingiere
combustible) para efectuar un trabajo durante un período de tiempo (trabajar durante un día) y
la energía que transforma diariamente se mide en kilocalorías (las que mucha gente para evitar
el uso permanente del sufijo kilo llama directamente calorías).
Volviendo entonces a la nutrición, toda nuestra actividad (inclusive la de abastecernos de
energía, también conocida como comer), implica que transformemos algún tipo de energía en
otro.
La utilización diaria de energía se divide básicamente en tres partes:
 La primera que es el índice metabólico de reposo y es la energía básica que necesita el
organismo para las actividades elementales de todos los días; a saber: mantener su

4
 temperatura, respirar, circular nuestra sangre, digerir, alimentarnos, pensar, hablar,
etcétera.
 La segunda es la necesaria para la actividad física que desarrollemos sea deporte,
trabajo o estar en la casa; y es conocida como factor de actividad.
 La tercera es el factor de injuria; y se aplica en los casos en que existen enfermedades,
operaciones o periodos de recuperación de alguna operación o enfermedad.
La eficiencia con que una persona convierte la energía de reserva de su organismo en otra
depende siempre de cada organismo. Estas corresponden a la masa corporal, edad, sexo,
estados biológicos (embarazo), efecto térmico del ejercicio, y el cambio inducido por la propia
ingestión de los alimentos.
Las reservas (baterías) de energía del organismo, son en mayor parte las grasas y en menor
parte los carbohidratos, representando en una persona en óptimo estado físico un 15% y un
0,5% del peso total de la persona respectivamente. Por eso, cuando una persona esta excedida
en peso, la energía acumulada o de sobra es un exceso de tejido graso.
Justificación matemática
1 bombilla consume 100 watt.
1 watt = 1 joule / segundo (energía sobre unidad de tiempo)
Entonces cada segundo se transforman 100 joule de energía eléctrica en luz y calor emitido por
la bombilla encendida.
Esto implica que en un día se utilizaron 100 joules x 3600 (segundos/hora) x 24 horas =
8.640.000 joules para mantener esa bombilla iluminando.
El promedio de consumo de alimentos de una persona es de 2000 kilocalorías por día.
1000 calorías = 1 kcal = 4.184 kilojoules.
Entonces 2000 kilocalorías son equivalentes a 8,369,800 joules por día.
Un consumo eléctrico de 8,369,800 joule requiere que transcurran 83,698 segundos. Como
cada hora tiene 3,600 segundos, entonces se trata de 23.249 horas (o prácticamente un día: un
96.8726%).
23.249 horas es equivalente a decir 23 horas 14 minutos 57.96 segundos.
¿Cuántas calorías tiene la comida?
Depende de la comida:
 100 gramos de verduras verdes (acelgas, espinacas, berros) aportan 29 kcal
 100 gramos de lechuga, escarola o endibias aportan 20 kcal cada una
 100 gramos de cebollas aportan 47 kcal
 100 gramos de papas aportan 79 kcal

5
 100 gramos de zanahorias aportan 33 kcal
 100 gramos de mango, manzana, piñas aportan alrededor de 50 kcal cada uno
 100 gramos de higos aportan 80 kcal
 100 gramos de nueces aportan 660 kcal
 100 gramos de maní aportan 560 kcal
 100 gramos de pistacho aportan 581 kcal
 100 gramos de arroz blanco aportan 354 kcal
 100 gramos de pasta aportan 368 kcal
 100 gramos de avena aportan 367 kcal
 100 gramos de lentejas aportan 336 kcal
 100 gramos de soja aportan 446 kcal
 100 gramos de anchoas aportan 175 kcal
 100 gramos de carne roja aportan entre 200 y 250 kcal
 100 gramos de carne blanca aportan entre 100 y 180 kcal
 100 gramos de mariscos aportan entre 80 y 100 kcal
 100 gramos de sardinas aportan 151 kcal
 100 gramos de atún aportan 225 kcal
 100 gramos de salmón aportan 175 kcal
 100 gramos de leche entera aportan 68 kcal
 100 gramos de queso fresco aportan 174 kcal
 100 gramos de queso curado aportan 370 kcal
 100 gramos de mantequilla aportan 752 kcal
 100 gramos de azúcar aportan 373 kcal
 100 gramos de miel aportan 295 kcal
 100 gramos de coliflor, brócoli o berzas aportan unas 22 kcal cada uno

Tabla 1. Calorías para frutas y verduras

TABLA CALORÍAS FRUTA kcal por 100 g

Manzana 52 kcal
Piña 55 kcal
Albaricoque 43 kcal
Pera 55 kcal
Plátano 88 kcal
Arándano 35 kcal

6
 Naranja sanguina 45 kcal
Moras 43 kcal
Arándano rojo 46 kcal
Fresa 32 kcal
Higo 107 kcal
Pomelo 50 kcal
Granada 74 kcal
Escaramujo 162 kcal
Melón 54 kcal
Frambuesas 36 kcal
Jengibre 80 kcal
Kiwi 51 kcal
Cerezas 50 kcal
Lichi 66 kcal
Mandarina 50 kcal
Mango 62 kcal
Maracuyá 97 kcal
Ciruela 47 kcal
Melocotón 41 kcal
Membrillo 38 kcal
Ruibarbo 21 kcal
Sandía 30 kcal
Uvas 70 kcal
Limón 35 kcal
TABLA CALÓRICA VERDURA kcal por 100 g
Berenjena 24 kcal
Alcachofa 47 kcal
Aguacate 160 kcal
Coliflor 25 kcal
Brócoli 35 kcal
Judías 25 kcal
Berro de agua 19 kcal
Champiñones 22 kcal
Col china 13 kcal
Guindilla 40 kcal
Guisantes 82 kcal
Lechuga iceberg 14 kcal
Hinojo 31 kcal
Pepino 15 kcal
Col rizada 49 kcal
Zanahoria 36 kcal
Patata 86 kcal
Colinabo 27 kcal
Calabaza 19 kcal
Puerro 31 kcal
Maíz 108 kcal
Acelga 19 kcal
Pimiento 21 kcal
Rabanitos 16 kcal

7
 Remolacha 43 kcal
Col lombarda 29 kcal
Col de Bruselas 43 kcal
Rúcula 25 kcal
Espárrago 18 kcal
Espinaca 23 kcal
Boniato 76 kcal
Calabacín 20 kcal
Cebolla 40 kcal

Tabla 2. Calorías para carne

kcal por 100 g

TABLA CALORÍAS CARNE
Salchicha 375 kcal
Pato 375 kcal
Ciervo 375 kcal
Pechuga de pollo 75 kcal
Ternera 94 kcal
Cordero 178 kcal
Pechuga de pavo 111 kcal
Salami 507 kcal
Jamón 335 kcal
Beicon 645 kcal
Filete de vacuno 115 kcal
Carne picada de vacuno 212 kcal
Filete de nalga 162 kcal
Filete de cerdo 171 kcal
Carne grasa de cerdo 311 kcal
Carne magra de cerdo 143 kcal
Escalope de cerdo 105 kcal
Salchicha de Viena 375 kcal

Tabla 3. Calorías para diversos tipos de pescado

TABLA CALÓRICA PESCADO kcal por 100 g

Trucha 50 kcal
Trucha 50 kcal
Lucio 50 kcal
Arenque 146 kcal
Salmón 137 kcal
Filete de perca 111 kcal
Abadejo 83 kcal
Atún 144 kcal

Tabla 4. Calorías para productos lácteos y huevo

8
TABLA CALÓRICA PRODUCTOS LÁCTEOS Y HUEVO kcal por 100 g
Suero de mantequilla 38 kcal
Crème fraîche 292 kcal
Queso cheddar 403 kcal
Queso emmental 382 kcal
Queso edam 251 kcal
Huevo 155 kcal
Queso cottage 104 kcal
Leche de coco 136 kcal
Leche 47 kcal
Queso quark desnatado 67 kcal
Yogur natural 62 kcal
Nata 204 kcal
Crema agria 162 kcal
Nata agria 115 kcal
Smetana 240 kcal

Tabla 5. Calorías para pasta

TABLA CALORÍAS PASTA kcal por 100 g

Fideos cocidos 142 kcal
Pasta de espelta cocida 128 kcal
Farfalle cocidas 147 kcal
Tallarines cocidos 159 kcal
Fideos de cristal cocidos 124 kcal
Espaguetis integrales cocidos 152 kcal

Tabla 6. Calorías para panes

TABLA CALÓRICA PAN Y BOLLERÍA kcal por 100 g

Baguette 248 kcal
Bretzel 217 kcal
Chapata 333 kcal
Cruasán 393 kcal
Naan 290 kcal
Pan de pita 290 kcal
Pumpernickel 181 kcal
Pan de molde integral 244 kcal
Tortilla integral 170 kcal
Rollo de canela 384 kcal

Tabla 7. Calorías para alcohol

TABLA CALORÍAS ALCOHOL kcal por 100 ml

Cerveza 223 kcal
Gin-tonic 377 kcal

9
 Vodka 215 kcal
Vino 293 kcal

Tabla 8. Calorías para comida rápida

TABLA CALÓRICA COMIDA RÁPIDA kcal por 100 g

Hamburguesa con queso 250 kcal
Patatas fritas 539 kcal
Salchicha con curry 288 kcal
Döner 215 kcal
Galletas con chocolate 512 kcal
Döner vegetariano 107 kcal
Pizza margarita 199 kcal
Pizza con salami 245 kcal
Patatas fritas 291 kcal
Hamburguesa 291 kcal
Nutella 547 kcal

Material, herramientas y equipo utilizado.

1. Calculadora científica.
2. Computadora con programa de Excel

Metodología.
 Realizar un registro de alimentos por una semana. Para esto, deberás contar las
calorías de los alimentos ingeridos, así como el consumo de energía requerido en sus
actividades cotidianas. Para calcular las calorías, usar estas fórmulas:
( Gramos de carbohidratos )( 4 ) =Kilocalorías de carbohidratos
( Gramos de proteínas )( 4 )=Kilocalorías de proteínas
( Gramos de grasa ) ( 9 )=Kilocalorías de grasa
( Gramos de fibra )( 2 )=Kilocalorías de grasa

Desarrollo de la práctica.
Para el registro de las calorías se requerirá de tablas que muestren el día, así como la cantidad
de calorías consumidas por alimento (desayuno, almuerzo y cena).
Día: Martes 17/Marzo/2020
Peso (Kg): 57 Kg

10
Altura (m): 1.64

Tabla 9. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el primer día

Kiloc
Fibra
Desayun Porció alorí Grasas Carbohidratos Proteínas
Día (caloría
o n as (calorías) (calorías) (calorías)
s)
Total
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Una
Cereal taza 367 7g(9)=63 71g(4)=284 3g(4)=12 4g(2)=8
(100 g)
Almuerzo
Pechuga 20g(9)=1
200 g 340 0g 40g(4)=160 0g
de pollo 80
Fideos 3.3g(9)=2 1.9g(2)=
1 taza 222.4 40.02g(4)=160.08 7.22g(4)=28.88
cocidos 9.7 3.8
1
Refresco botella
108 0 27g(4)=108 0 0
1 de Cola de 250
ml
Cena
Sándwich
de jamón
1 17.54g(9) 1.8g(2)=
y queso 339.5 25.75g(4)=103 18.76g(4)=75.04
pieza =157.86 3.6
con
lechuga
10.76g(9) 103.78g(4)=415.1 16.5g(2)
avena 1 taza 650.3 26.35g(4)=105.4
=96.84 2 =33
6
Agua vasos 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 2162.2 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 1

Tabla 10. Kilocalorías por actividad física en el primer día

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 30 94
Correr 0
Nadar 0

11
 Total de Kilocalorías 94

Horas de descanso por día: 8 horas

Kilocalorías consumidas (neto)=2162.2-94=2068.2

Día: Miércoles 18/Marzo/2020

Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64

Tabla 11. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el segundo día

Kiloc
Fibra
Desayun Porció alorí Grasas Carbohidratos Proteínas
Día (caloría
o n as (calorías) (calorías) (calorías)
s)
Total
2 Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Una
Cereal taza 367 7g(9)=63 71g(4)=284 3g(4)=12 4g(2)=8
(100 g)
Almuerzo
Una
Ensalada 15.3g(9)= 1.6g(2)=
porció 190.7 7.04g(4)=28.16 5.43g(4)=21.72
césar 137.7 3.2
n
1 lata
o
Cerveza botella 57.8 0 12.78g(4)=51.12 1.66g(4)=6.64 0
de 350
ml
Cena
Hamburg
uesa con
Queso
(Porción 1 14.15g(9)
297.3 26.53g(4)=106.12 15.96g(4)=63.84 0
Sencilla pieza =127.35
con
Condimen
tos)
Refresco botella 108 0 27g(4)=108 0 0
de Cola de 250

12
 ml
8
Agua vasos 0 0 0 0 0
al día
Total de kilocalorías por alimentos: 1155.8 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 2

Tabla 12. Kilocalorías por actividad física en el segundo día

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 30 63
Correr 20 209
Nadar 0

Total de Kilocalorías 272

Horas de descanso por día: 9 horas

Kilocalorías consumidas (neto)=1155.8-272=883.8

Día: Jueves 20/Marzo/2020

Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64

Tabla 13. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el tercer día

Kiloc
Fibra
Desayun Porció alorí Grasas Carbohidratos Proteínas
Día (caloría
o n as (calorías) (calorías) (calorías)
s)
Total
3 Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Una
Cereal taza 367 7g(9)=63 71g(4)=284 3g(4)=12 4g(2)=8
(100 g)
Huevos 12.3g(9)=
cocidos 100 g 163.9 2.2g(4)=8.8 11.1g(4)=44.4 0
revueltos 110.7
Almuerzo
Sopa de Plato
2.3g(2)=
verduras de 300 186.4 7g(9)=63 20.9g(4)=83.6 8.8g(4)=35.2
4.6
con pollo g
1 dona de 1 282.7 17.7g(9)= 27.4g(4)=109.6 2.9g(4)=11.6 1.1g(2)=
chocolate pieza 159.3 2.2

13
 grande
0.1(9)=0.
limonada 1 vaso 105.3 25.9g(4)=103.6 0.2g(4)=0.8 0
9
Cena
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Sándwich 1 14.3g(9)=
370.3 39.4g(4)=157.6 21g(4)=84 0
integral pieza 128.7
8
Agua vasos 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 1745.6 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 3

Tabla 14. Kilocalorías por actividad física en tercer día

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 15 47
Correr
Nadar

Total de Kilocalorías 47

Horas de descanso por día: 7 horas

Kilocalorías consumidas (neto)=1745.6-47=1698.6

Día: Viernes 21/Marzo/2020

Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64

Tabla 15. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el cuarto día

Kilocalor
Desayu Grasas Carbohidratos Proteínas Fibra
Día Porción ías
no (calorías) (calorías) (calorías) (calorías)
Total
4 Café
1
con 160.2 6.6g(9)=59.4 14.7g(4)=58.8 10.5g(4)=42 0
grande
leche
Una
Cereal taza 367 7g(9)=63 71g(4)=284 3g(4)=12 4g(2)=8
(100 g)
Huevos 100 g 163.9 12.3g(9)=110. 2.2g(4)=8.8 11.1g(4)=44. 0
cocidos
7 4

14
 revuelto
s
Almuerzo
Pescad
1 plato
o 15.1g(9)=135.
con 286.1 11.2g(4)=44.8 26g(4)=104 0.7(2)=1.4
empaniz 9
trozos
ado
Jugo de
naranja
25.8g(4)=103.
recién 1 vaso 115.9 0.5(9)=4.5 1.8g(4)=7.2 0.5g(2)=1
2
exprimid
o
Cena
Un vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240 ml)
Sándwic
14.3g(9)=128. 39.4g(4)=157.
h 1 pieza 370.3 21g(4)=84 0
7 6
integral
8 vasos
Agua 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 1598.4 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 4

Tabla 16. Kilocalorías por actividad física en cuarto día

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 15 47
Correr
Nadar

Total de Kilocalorías 47

Horas de descanso por día: 7 horas

Kilocalorías consumidas (neto)=1598.4-47=1551.4

Día: Sábado 22/Marzo/2020

Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64
Tabla 17. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el quinto día

Día Desayuno Porción Kilo Grasas Carbohidratos Proteínas Fibra

cal (calorías) (calorías) (calorías) (calorías
oría )

15
 s
Tot
al
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
1
Porció 8.8g(9)=7 2.1g(2)=
Hot cakes 349 57.4g(4)=229.6 9g(4)=36
n (150 9.2 4.2
g)
Huevos 12.3g(9)=
cocidos 100 g 163.9 2.2g(4)=8.8 11.1g(4)=44.4 0
revueltos 110.7
Almuerzo
20 cm
1 Pizza de 35.6g(9)= 6.4g(2)=
922.8 106.7g(4)=426.8 40.7g(4)=162.8
individual diámet 320.4 12.8
5
ro
0.1(9)=0.
limonada 1 vaso 105.3 25.9g(4)=103.6 0.2g(4)=0.8 0
9
Cena
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Burrito de 1
22g(9)=1 9.8g(2)=
carne y media 562.8 58.1g(4)=232.4 28.2g(4)=112.8
98 19.6
frijoles no
8
Agua vasos 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 2273.8 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 5

Tabla 18. Kilocalorías por actividad física en el día No. 5

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 30 63
Correr
Nadar

Total de Kilocalorías 63

Horas de descanso por día: 7 horas

Kilocalorías consumidas (neto)=2273.8-63=2310.8

16
Día: Domingo 23/Marzo/2020
Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64

Tabla 19. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el sexto día

Kilocaloría
Desay Grasas Carbohidratos Proteínas Fibra
Día Porción s
uno (calorías) (calorías) (calorías) (calorías)
Total
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
1 57.4g(4)=229.
Hot
Porción 349 8.8g(9)=79.2 9g(4)=36 2.1g(2)=4.2
cakes 6
(150 g)
Almuerzo
Ensal
ada 385.4 29.7g(4)=118
1 taza 23g(9)=207 14.5g(4)=58 0.8g(2)=1.6
de .8
atún
Refres botella
co de de 250 108 0 27g(4)=108 0 0
6
Cola ml
Cena
Jugo
1 taza 34.2g(4)=136.
de
(240 139.5 0.3g(9)=2.7 0 0
aránd 8
ml)
ano
Hamb
urgue
1
sa 131.3 4.5g(9)=40.5 10g(4)=40 11g(4)=44 3.4g(2)=6.8
unidad
vegeta
riana
8 vasos
Agua 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 1248.2 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 6

Tabla 20. Kilocalorías por actividad física en el día No. 6

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 30 63
Correr
Nadar

17
 Total de Kilocalorías 63

Horas de descanso por día: 7 horas

Kilocalorías consumidas (neto)= 1248.2-63=1185.2

Día: Lunes 24/Marzo/2020

Peso (Kg): 57 Kg
Altura (m): 1.64
Tabla 21. Registro de Kilocalorías para la alimentación diaria en el séptimo día

Kilocaloría
Desay Grasas Carbohidratos Proteínas Fibra
Día Porción s
uno (calorías) (calorías) (calorías) (calorías)
Total
7 Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Huevo
s
cocido 12.3g(9)=110 11.1g(4)=44.
100 g 163.9 2.2g(4)=8.8 0
s .7 4
revuelt
os
Almuerzo
Pechu
ga de 200 g 340 20g(9)=180 0g 40g(4)=160 0g
pollo
Sopa
de Plato
verdur de 300 186.4 7g(9)=63 20.9g(4)=83.6 8.8g(4)=35.2 2.3g(2)=4.6
as con g
pollo
Refres botella
co de de 250 108 0 27g(4)=108 0 0
Cola ml
Cena
Un
vaso
Leche 135 7g(9)=63 11g(4)=44 7g(4)=28 0
(240
ml)
Sánd 1 pieza 370.3 14.3g(9)=128 39.4g(4)=157. 21g(4)=84 0
wich .7 6
integr

18
 al
8 vasos
Agua 0 0 0 0 0
al día
Total de Kilocalorías por alimentos: 1248.2 Kilocalorías

Energía utilizada para actividades en el día No. 7

Tabla 22. Kilocalorías por actividad física en el día No. 7

Actividad Tiempo (minutos) Kilocalorías

Caminar 0 0
Correr
Nadar

Total de Kilocalorías 0

Horas de descanso por día: 7 horas

Kilocalorías consumidas (neto)= 1438.6

Presentación de resultados.
Estadísticas

Kilocalorías netas promedio

2068.2+ 883.8+1698.6+1551.4+2310.8+ 1185.2+1438.6 11136.6
= =1590.94 Kcal
7 7
Desviación estándar
Partiremos de la siguiente ecuación:
2 2 2

σ=
√ ( x 1− x́ ) + ( x 2−x́ ) +… ( x n− x́ )
N
Utilizando la herramienta “Excel”, se modelaron tablas de cálculo y diagramas que muestran los
resultados obtenidos. Así como la desviación estándar para cada día.
Para el primer día:
Tabla 23. Desviación estándar para el primer día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 502.00 47844.2711 122774.587 202.298943
ALMUERZO 670.4 2533.44444
CENA 989.8 72396.8711
DIA 1
Promedio
720.73
Número de datos
3

19
Para el segundo día:
Tabla 24. Desviación estándar para el segundo día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 502.00 13626.6711 32733.1267 104.455934
ALMUERZO 248.5 18705.1211
CENA 405.3 401.334444
DIA 1
Promedio
385.27
Número de datos
3

Para el tercer día:

Tabla 25. Desviación estándar para el tercer día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 665.90 7061.60111 12979.8067 65.7769125
ALMUERZO 574.4 55.7511111
CENA 505.3 5862.45444
DIA 1
Promedio
581.87
Número de datos
3

Para el cuarto día:

Tabla 26. Desviación estándar para el cuarto día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 691.10 25058.89 42923.78 119.615746
ALMUERZO 402 17108.64
CENA 505.3 756.25
DIA 4
Promedio
532.80
Número de datos
3

Para el quinto día:

20
 Tabla 27. Desviación estándar para el quinto día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 647.90 20554.0011 85380.0467 168.700965
ALMUERZO 1028.1 56090.0278
CENA 697.8 8736.01778
DIA 4
Promedio
791.27
Número de datos
3

Para el sexto día:

Tabla 28. Desviación estándar para el sexto día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 484.00 4614.93778 31697.7867 102.790704
ALMUERZO 493.4 5980.44444
CENA 270.8 21102.4044
Promedio
416.07
Número de datos
3

Para el séptimo día:

Tabla 29. Desviación estándar para el séptimo día

Kilocalorías obtenidas por día Ʃ σ

DESAYUNO 298.90 32628.4011 57276.0067 138.173812
ALMUERZO 634.4 23983.6844
CENA 505.3 663.921111
Promedio
479.53
Número de datos
3

21
 RELACIÓN DE DISPERSIÓN DE KILOCALORÍAS
CONSUMIDAS EN 3 COMIDAS DIARIAS
1200.00

1000.00

800.00
KILOCALORÍAS

600.00

400.00

200.00

0.00
1 2 3

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

Gráfico 1. Líneas de dispersión de kilocalorías consumidas en tres comidas diarias por siete días

Kilocalorías consumidas por año

Kcal en un año=( 11136.6 Kcal ) ( 3657 días

dias
)=580694.14 Kcal en un año
Contestar lo siguiente
 Definir ATP (Adenosine triphosphate)
Es la principal fuente de energía de los seres vivos, utilizable por las células para
realizar sus actividades. Se origina por el metabolismo de los alimentos en unos
orgánulos especiales de la célula llamados mitocondrias.
 Cuanto es un watt en caloría
1 cal=4.184 Joule
Joule cal Joules
Ahora: 1 Watt=1 , entonces: 1 =4.184 =4.184 Watts
seg seg seg
cal
Ahora bien:1 Watt=0.239
seg

22
  Cuál es la eficiencia de conversión de ATP a energía mecánica
Una eficiencia cercana al 100%, superando por mucho los motores convencionales
humanos.
 Cuantas horas en caminar (promedio) necesitarías para quemar 4000 Kcalorías
A un ritmo moderado de caminata durante 30 minutos se pierden 63 Kcal, por lo que se
necesitaría aproximadamente 1905 minutos o 31.75 horas
 Que es el metabolismo basal
Es el valor mínimo de energía necesario para que la célula subsista.
 Que factores incrementan la tasa metabólica
 Mayor masa muscular
 Mayor superficie corporal total
 Temperatura corporal
 Hormonas tiroideas
 Actividad del sistema nervioso (hormonas del estrés)
 Consumo de cafeína o tabaco
Analizar
 Calcular de acuerdo a las calorías consumidas promedio por día en sección 1, el total de
Kilocalorías requeridas por los habitantes de Mérida (mostrar formulas)
Según datos del INEGI (2010), en Yucatán viven 1,955,577 habitantes.
2068.2+ 883.8+1698.6+1551.4+2310.8+ 1185.2+1438.6 11136.6
= =1590.94 Kcal
7 7
Como las Kilocalorías netas promedio son 1590.94 sólo se multiplica por el número de
habitantes de la ciudad.
Total de Kilocalorías requeridas por los habitantes de Mérida=1590.94 ( 1,955,577 )=3,111,205,672 Kcal

 Si necesitáramos instalar paneles solares, de a 300 watts cada uno, asumiendo 5 horas
diarias de operación, cuantos paneles requeriríamos para sostener la población en
Mérida. Solo basarse en el consumo de calorías a watts.
Kcal
1 =4.184 KW
seg

23
 Ahora bien los KW necesarios por toda la población sería de:

KJ
4.184
3,111,205,672
Kcal
sg
( )1
SEG
Kcal
seg
=1.302 ×1010 kW =13,020,000 MW =13020 GW

Como se disponen de paneles de 300 W ó 0.3 KW, entonces:

1.302 ×1010 kW 10
No .de paneles= =4.34 ×10 paneles
0.3 KW
EG dala población sería de :todala poblaci
 Una vez obtenido lo anterior, calcular el precio de esta inversión, incluyendo, mano de
obra, y el espacio requerido (hectáreas).
El costo de paneles por Watt de consumo en México es de aproximadamente de 0.87
dólares para un panel monocristalino de 260 Watts de potencia. Por lo tanto el costo de
inversión sería:
0.87 ( 13,020,000 , 000,000 )=1.132 ×1013 dólares=281,267,247,600,000 281.3 billones de pesos
Con base a lo anterior, se nota que es una cantidad exorbitante, por lo que en este caso
hipotético, sería muy difícil mantener una obra de ese tipo.
Tomando en cuenta un panel de 265 Watts de 1.64 m x 1 m, su área sería de 1.64 m 2,
por lo que instalando 4.34 ×1010 paneles, el área que ocuparían si estuvieran juntos

sería aproximadamente de 1.64 ( 4.34 ×1010 ) =7.11 ×1010 m2=7,110,000 hectáreas.

La mano de obra sería igualmente muy cara o difícil de costear. El costo de instalación
de energía solar en un sistema residencial promedio de 10 KW es aproximadamente de
$30,000. Asumiendo esto tenemos que el costo de mano de obra hipotético de esta

1.302×10 10 kW ($ 30000)
instalación es de: =$ 3.906 ×1013
10 KW

Observaciones y conclusiones.
La realización de esta práctica resulto útil para recopilar información que no se sabía así como
para conocer diferentes parámetros del uso de la calorimetría en el metabolismo y dieta
humana.

24
Asimismo, hubieron muchos inconvenientes al momento de usar las unidades de medición de
energía de alimentos, sin embargo al encontrar información en la página oficial del IMSS, se
pudo ver que la unidad correcta de energía obtenida por día en el cuerpo humano se mide en
Kcal (Kilocalorías), por lo que al hacer los cálculos correspondientes al dimensionamiento de
una hipotética instalación solar con base a la cantidad total de calorías consumidas por la
población de Mérida, las cantidades obtenidas resultaron exorbitantes o demasiado elevadas.
Como conclusión, se puede decir que esta práctica nos ayuda a ver la importancia de unos
mejores hábitos alimenticios, así como de una actividad física constante para poder mantener
en un estado correcto metabólico al cuerpo, todo ello visto desde el punto de vista de la física,
en concreto de la termodinámica que precisamente estudia el calor y la energía de sistemas
físicos.

Bibliografía.
"Caloría". Autor: María Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Disponible en:
https://concepto.de/caloria/. Consultado: 23 de marzo de 2020.
2020. [online] Disponible en: http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/apps-sano/calculadora-
calorias#tmb. Consultado el 24 de Marzo de 2020.
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http://www.yucatan.gob.mx/?p=perfil_demografico. Consultado el 24 de Marzo de 2020.
Inteligente, D., 2020. El Diseño Para ATP Se Extiende Más Allá Del Motor Rotatorio | Diseño
Inteligente. [online] Diseño Inteligente. Disponible en: https://xn--diseointeligente-9tb.org/el-
diseno-para-atp-se-extiende-mas-alla-del-motor-rotatorio/. Consultado el 24 de Marzo de 2020.

25