Speriamo che l’accoglienza sia stata di vostro gradimento.
Adesso però viene il bello.
Sfogliate il menu, scegliete da cosa iniziare.
La pagina degli antipasti vi offrirà molteplici spunti. Il segreto dei nostri piatti è nella scelta degli ingredienti: amiamo la qualità e la semplicità, per questo selezioniamo solo i migliori prodotti e a chilometro zero, per essere sicuri di poter offrire un piatto genuino e squisito.
Quando non ci sono i piatti, arriva il nostro impasto, lievitato 36 ore,
per una pizza leggera e digeribile. La selezione delle farine è vasta e di altissima qualità, perché una buona pizza ha bisogno di solide basi.
A tutto il resto ci pensa l’estro dello chef,
con accostamenti originali e sorprendenti, per un’offerta culinaria completa e variegata, che abbraccia anche invitanti primi e secondi.
PROGETTAZIONE GRAFICA - 19KM.IT
I N O S T R I A N T I PA S T I
GLI ANTIPASTI DI MARE
Filetto di baccalà pastellato su cremoso di patate e tartufo nero 8,00
Rana pescatrice in crosta verde con guanciale affumicato e humus di ceci 8,00 Sauté di polpo con carciofi alla griglia, salsa yogurt e sesamo nero 10,00 Filetto di tonno in crosta di sesamo con insalatina di finocchi e arancia 8,00 Carpaccio di salmone affumicato con burrata, insalatina, semi di zucca 8,00 e maionese alla menta Calamaro ripieno alla caponata di melanzane e formaggio fresco 8,00 su bisque di gamberi
GLI ANTIPASTI DI TERRA
Burrata di Andria IGP con salsa e pomodorino giallo rosso, origano fresco e olio EVO 5,00 Flan di rape con gambero rosso, cimetta croccante e bisque di gamberi 6,00 Picanha arrosto al rosmarino con carpaccio di pomodoro, 10,00 pesto di rucola e chips di patate violette Tagliere di salumi artigianali e formaggi di masseria 10,00 Percorso di antipasti a modo nostro (sei portate) 13,00 Percorso di antipasti profumo di mare (tre portate) 7,00 Percorso di antipasti terra mia ( tre portate) 7,00 I FRIT TI*
Patatine classiche grande 5,00 piccola 2,50
Patatine rustiche grande 6,00 piccola 3,00 Patatine chips grande 6,00 piccola 3,00 Patatine sweet red grande 7,00 piccola 3,50
Anelli di cipolla 4,00
Crocchette di patate 4,00 Crocchette di patate e spinaci 4,00 Filetto di pollo impanato 4,00 Mozzarelline impanate 4,00 Olive ascolane 4,00 Panzerottini 4,00 Polpette di carne 5,00 Ricottine fritte 4,00 Stick di scamorza e speck 4,00 Arancini di riso 4,00 Gamberi in crosta di pane 6,00 Gamberi pastellati 6,00 Verdurine pastellate 4,00 LE NOSTRE PIZZE
LE SARACINO
Delizia di Martina 10,00
pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, stracciatella, Capocollo di Martina Franca presidio Slow Food Pistacchio 10,00 mozzarella, pancetta affumicata, pomodorini, pesto di pistacchio di Bronte DOP, caciori- cotta Porchetta 9,00 mozzarella, patate al rosmarino, porchetta di Ariccia IGP Sette Formaggi 8,00 mozzarella, emmental, fontina, grana, mascarpone, asiago, gorgonzola Praga 10,00 ciccio con burrata, ciliegino caramellato, prosciutto di Praga, pesto di pistacchio di Bronte DOP Crema Carciofo 9,00 mozzarella di Bufala Campana DOP, crema di carciofo, prosciutto crudo San Daniele DOP Ficus 9,00 ciccio con burrata, stracciatella di fichi, prosciutto crudo San Daniele DOP Schiaccianoci 9,00 mozzarella, pancetta affumicata, funghi porcini, pesto di noci, grana Mortadella & emmental 7,00 mozzarella, mortadella ed emmental Grigliata 7,00 mozzarella, pomodoro, verdure grigliate Maialino 9,00 mozzarella, arrosto di maiale, salsa ai funghi, marmellata di cipolla rossa di Acquaviva presidio Slow Food Finocchietto 9,00 mozzarella di Bufala Campana DOP, pesto di finocchietto, salsiccia fresca e grana Bologna 9,00 mozzarella, pomodoro, mortadella grigliata, glassa balsamica, rucola e grana Profumo di lime 8,00 mozzarella, bresaola, Philadelphia, zeste di lime Crema di noci 8,00 mozzarella, pomodoro, crema di noci, speck, rucola e grana Fish & chips 9,00 mozzarella, pomodoro, patatine chips, calamari e gamberi fritti Cento masserie 7,00 mozzarella, pomodoro, melanzane al funghetto e cacioricotta Americana 6,00 mozzarella, pomodoro, wurstel, patatine fritte Colonnata 10,00 mozzarella, porcini, lardo di colorata IGP, chips di Parmigiano Reggiano DOP Finferella 10,00 pomodoro pelato, burrata, ‘nduja di Spilinga e funghi finferlì Cetara 9,00 ciccio con burrata, ciliegino caramellato, alici di Cetara e polvere di capperi Norcina 10,00 mozzarella, salsiccia di Norcia, panna, tartufo nero, pepe, Parmigiano Reggiano DOP Pizzaburger 8,00 mozzarella, pomodorini, cipolla caramellata, mini burger, patate rustiche, insalta e salsa cocktail Fantabosco 9,00 mozzarella, ciliegino caramellato, brie, cardoncelli, pancetta coppata Maravilha 11,00 mozzarella, picanha arrosto al rosmarino, carpaccio di pomodoro, pesto di rucola, salsa alla senape, chips di patate violette
LE NAPOLETANE
Margherita napoletana 7,00
pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di Bufala Campa- na DOP, Parmigiano Reggiano DOP e olio EVO Margherita verace 8,00 mozzarella di Bufala Campana DOP, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, pomo- dori pelati,Parmigiano Reggiano DOP, basilico e olio EVO Piennolo giallo e Agerola 9,00 fiordilatte di Agerola DOP, Piennolo giallo vesuviano DOP, olio EVO e basilico Marinara 4,00 pomodori pelati, San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, aglio, origano e olio EVO Quattro stagioni 8,00 mozzarella di Bufala Campana DOP, fior di latte Appennino Meridionale, prosciutto cotto, salame Napoli, carciofini, funghi champignon trifolati, olive nere di Gaeta, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP e basilico Romana 8,00 pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, pomodori pelati, alici fresche, origano, aglio, prezzemolo e olio EVO Mastunicola 3,00 Pecorino Romano DOP, strutto, basilico e pepe Pizza Fritta 8,00 ricotta di Bufala Campana DOP, fior di latte, cicoli di maiale e pepe nero Scarpariello 5,00 pomodori secchi, pomodori pelati, Pecorino Romano DOP, aglio, basilico, pepe nero e olio EVO Parmigiana 8,00 parmigiana di melanzane, fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP e basilico Caprese 7,00 pomodoro da insalata, fior di latte, basilico, sale, olio EVO e origano
Marinara con scarole 8,00
foglie di scarola, acciughe di Cetara, capperi di Salina, olive taggiasche, pomodorini del Piennolo DOP, aglio, olio EVO e sale Ricotta e cipolla 7,00 cipolla ramata, fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, ricotta vaccina, basilico, olio EVO e pepe Montanara fritta al forno 8,00 pomodori pelati, mozzarella di Bufala Campana DOP, Parmigiano Reggiano DOP, aglio, olio EVO, sale e basilico Allo Stocco 10,00 sugo di baccalà, provola affumicata, passata di pomodoro, olio EVO Croccopizza 8,00 pomodoro pelato, provola affumicata, crocchè di patate fritte, salame dolce di Napoli, olio EVO Carrettiera 9,00 fior di latte, salsiccia di maiale, friarielli, Parmigiano Reggiano DOP, olio EVO
LE PIZZE GOURMET
Crudo di gambero 15,00
stracciatella, ciliegino caramellato, gamberi rossi crudi di Mazara del Vallo, pesto di pistacchio di Bronte DOP Don Carlo 13,00 fonduta di Don Carlo, pere, uva, capocollo di Martina Franca presidio Slow Food La melanzana 13,00 burrata artigianale, melanzane, ciliegino caramellato, pesto di basilico Es Capocollo 15,00 primo sale artigianale, fiaschetto di Torre Guaceto caramellato, Es Capocollo San Daniele Gourmet 14,00 burrata artigianale, ciliegino caramellato, crudo San Daniele DOP, polvere di basilico Mar del Cantabrico 14,00 burrata artigianale, ciliegino caramellato, alici del Mar del Cantabrico LE PINSE ROMANE La Mortazza 12,00 base ciccio, burrata, pesto di pistacchio DOP, mortadella, zeste di limone La Fichissima 13,00 burrata, fichi e capocollo Margherita Moderna 9,00 base ciccio, pesto di basilico, carpaccio di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico, pinoli Fiori e Alici 13,00 burrata, fiori di zucca e alici LE NOSTRE DELIZIE
LE PUCCE GOURMET
Mazara 11,00 insalatina mista, stracciatella, chips di melanzane, gamberi rossi di Mazara del Vallo, maionese alla menta Polpo e arachide 11,00 mozzarella di Bufala Campana DOP, insalatina di melone giallo, polpo arrosto, pesto di arachide Veganburger 10,00 mozzarella di riso, verdure grigliate miste, ciliegino caramellato, pesto di pistacchio di Bronte DOP Chianina 10,00 fior di latte, hamburger di Chianina 200gr, zucca, cipolla caramellata, battuto di pomodori secchi Black Angus USA 10,00 carpaccio di pomodori, tagliata di Black Angus USA, rucola, crema di Parmigiano Reggiano DOP Pulled Pork 10,00 insalatina mista, pulled pork, dressing allo yogurt greco BBQ I ROTOLONI
Montanaro 7,00 ricotta, speck, scamorza affumicata Zucchino 7,00 ricotta, chips di zucchine, mortadella Bronte 8,00 ricotta, mortadella, pesto di pistacchio di Bronte DOP Corno della Bufala 8,00 ricotta di Bufala, emmental, crema carciofo, prosciutto crudo
LE INSAL ATE
Agrodolce 6,00 lattughino, gamberi spadellati, cipolla rossa di Acquaviva presidio Slow Food caramellata, menta Passion salad 6,00 iceberg, salmone affumicato, mela verde al frutto della passione e scamorza affumicata Trifolata 6,00 valerianella, misticanza, cardoncelli, stracciatella, carpaccio di pomodoro Zante 6,00 insalata mista, carote, pollo alla griglia, dressing alla greca LE PIZZE AL METRO
60 cm Margherita 10,00 mozzarella e pomodoro Farcita 15,00 due gusti a piacere
75 cm Margherita 12,00 mozzarella e pomodoro Farcita 18,00 tre gusti a piacere
1m Margherita 15,00 mozzarella e pomodoro Farcita 25,00 quattro gusti a piacere
1,5 m Margherita 25,00 mozzarella e pomodoro Farcita 40,00 sei gusti a piacere LA NOSTRA CUCINA I SECONDI Frittura di pesce 9,00 Hambuger di Fassona Piemontese (300gr) con provola affumicata e pancetta artigianale 12,00 Tagliata di Black Angus USA - rucola e grana 14,00 - pesto di pistacchio di Bronte DOP, pomodorini e cacio 16,00 - mascarpone e rucola 15,00 - cardoncelli, ciliegino caramellato, brie 16,00
Tagliata di pollo con insalatina 10,00
(aggiunte 2,00 - salsa yogurt; salsa senape; crema di noci) IN ALTO I CALICI
Amiamo le atmosfere conviviali e il buon bere.
La nostra selezione di vini è frutto di una dettagliata ricerca
sul territorio, incentivata dall’amore per la Puglia; consapevoli di poter creare, insieme ai nostri piatti, un percorso enogastronomico caratteristico, autentico. LA NOSTRA CANTINA
Come da allegato II del Reg. UE 1169/2011 riportiamo l’elenco completo
delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze: Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a)sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); b)maltodestrine a base di grano (1); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (1); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di molluschi
Per ulteriori informazioni non esitare a rivolgerti al personale di sala.
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