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I.

GENERALIDADES

1. TÍTULO

- “Desarrollo de un producto denominado Gomitas Ecológicas como parte del

aprovechamiento de las hojas de eucalipto (Eucalyptus L'Hér.)”

2. AUTORES

- Fernández Barboza Mavila Yesenia

- Llontop Yovera Jaime Javier

- Manayay Romero Yulissa Rosmeri

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN

3.1. De acuerdo al fin que se persigue

- Aplicada

3.2. De acuerdo al Diseño de investigación

- Experimental

4. ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Tecnología de los Alimentos.

5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DE EJECUCIÓN

- Localidad: Lambayeque

- Institución: Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

6. DURACIÓN DEL PROYECTO:

- Fecha: 3 meses.

7. FECHA DE INICIO: 13 / 08 /2020

8. FECHA DE TÉRMINO: 25 / 11 /2020


II. ESTUDIO DE MERCADO

Estrategia aplicada en el Estudio de Mercado de nuestro Proyecto de Elección: Gomitas

ecológicas como parte del aprovechamiento de las hojas de eucalipto.

 Google Forms (Formularios de Google): es una herramienta que


MEDIO
permite recopilar información de los usuarios a través de una
EMPLEADO
encuesta o cuestionario personalizado.
TIPO DE  Software colaborativo
TECNOLOGÍA  Encuesta web
APPS DE  WhatsApp
DIFUSIÓN  Messenger
 SurveyMonkey, 2020. La guía por excelencia sobre cómo
realizar investigaciones de mercado. Accredited Business
MEDIOS (BBB).
BIBLIOGRÁFICOS  Creación y Desarrollo de Empresas. Guía de apoyo al
emprendedor: “Cómo realizar un estudio de mercado”. CEEI
Ciudad Real.
 http://www.villena.es/wp-content/uploads/2015/01/Estudio-de-
Mercado.pdf
 http://emprenderioja.es/files/recurso/r02682_estudio1.pdf
MEDIOS
 http://www.ademaf.gob.bo/inf/digital/Guia_para_Elaboracion_d
LINKOGRÁFICOS
e_Estudio_de_Mercado.pdf
 https://www.infoautonomos.com/estudio-de-mercado/breve-
guia-para-estudio-de-mercado/
“PENSAR ANTES DE ACTUAR”
“ESTUDIAR ANTES DE HACER”
MODELO DE ENCUESTA ONLINE

DESARROLLO DE UN PRODUCTO DENOMINADO GOMITAS ECOLÓGICAS


COMO PARTE DEL APROVECHAMIENTO DE LAS HOJAS DE EUCALIPTO

1. ¿Género?

 Masculino 6. ¿Conoce usted las propiedades


 Femenino benéficas de consumir eucalipto?

2. ¿Consume usted gomitas?  Sí


 No
 Sí
 No 7. ¿Consumiría usted gomitas a base
de hojas de eucalipto?
3. ¿Conoce usted la planta de
eucalipto?  Sí
 No
 Sí
 No 8. ¿Recomendaría usted a sus
amistades la compra de este producto
4. ¿Quiénes son los principales
sabiendo las propiedades del
consumidores de gomitas en su casa?
eucalipto?
 Niños
 Sí
 Jóvenes
 No
 Toda la familia
9. ¿De qué tamaño le gustaría que
5. ¿Con qué frecuencia consume
fuera el paquete de gomitas a base de
gomitas?
hojas de eucalipto?
 Diario
 Pequeño
 Una vez a la semana
 Mediano
 Una vez a la quincena
 Grande
 Mensual
10. ¿De qué forma le gustaría que
fuera las gomitas?

 Redondas
 Animalitos  Otro
 Corazón

11. ¿Qué cantidad le gustaría obtener


por este producto?

 15 gr
 25 gr
 35 gr.

12. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar


por las gomitas a base de las hojas de
eucalipto?

 S/. 2.00
 S/. 2.50
 S/. 3.00

13. ¿En qué lugar le gustaría


encontrar este producto?

 Bodega
 Supermercado
 Otro

14. ¿Características en las que se basa


en la selección de un nuevo producto?

 Color
 Sabor
 Apariencia
 Otro

15. ¿De qué manera te gustaría ver la


publicidad del producto?

 Redes sociales
 Televisión
 Radio
Finalizada la encuesta, la información recopilada se insertó en una hoja de cálculo y en

gráficos circulares. Los resultados obtenidos fueron analizados e interpretados, como se

presenta a continuación:

GENERO

50% 50%

Masculino Femenino

1. ¿GÉNERO?

Nota: Elaboración propia (2020)

Nuestra encuesta estuvo destinada para 100 encuéstales para así obtener resultados del
100 %. Siendo la primera pregunta el género al que pertenecen siendo femenino y
masculino, obtuvimos un resultado de 50% para ambos géneros.
¿CONSUME USTED GOMITAS?
3%

97%

SI NO

2. ¿CONSUME USTED GOMITAS?

Nota: Elaboración propia (2020)

En esta segunda pregunta podemos observar que el 97 % de nuestros encuestados

han consumido en alguna ocasión gomitas siendo un resultado favorable para la

futura proyección del proyecto que se está realizando y tan solo un 3% de

nuestros encuestados no consumen de este producto, esto se debe a que no les

gusta una de las características sensoriales que pueda presentar las gomitas

(sabor, apariencia, color).


3. ¿CONOCE USTED LA PLANTA DE EUCALIPTO?

¿CONOCE USTED LA PLANTA DE EUCALIPTO?

1%

99%

SI NO

Nota: Elaboración propia (2020)

Para esta tercera pregunta se puede observar que el 99% de los encuestados conocen la

planta de eucalipto, es muy favorable el resultado ya que el producto a elaborar: gomitas

ecológicas tiene como materia prima principal el eucalipto y tan solo el 1% no tiene

conocimiento de esta planta medicinal con múltiples beneficios para la salud.


¿QUIENES SON LOS CONSUMIDORES DE GOMITAS EN SU
CASA?
7%

32%

61%

NIÑOS JOVENES TODA LA FAMILIA

4. ¿QUIENES SON LOS CONSUMIDORES DE GOMITAS EN SU CASA?

Nota: elaboración propia (2020)

Esta pregunta está destinada a localizar al principal consumir de nuestro

producto, obteniendo que el 61 % de nuestros consumidores principales son los

niños, por ello la comercialización de este producto estará destinado en gran parte

para ellos teniendo en cuenta todas las características en las que se fija un niño al

comprar un producto como son las gomitas. Además tenemos un 32% que

consumen los jóvenes y solo un 7 % que consume toda la familia en general.


¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME GOMITAS?
7%

10%

44%

39%

Diario Una vez a la semana Una vez a la quincena Mensual

5. ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME GOMITAS?

Nota: Elaboración propia (2020)

Con respecto a esta pregunta tenemos que del total de nuestros encuestados un 44%

consume de forma diaria las gomitas mientras que un 39% una vez a la semana, ambos

resultados son favorables para nosotros ya que obtenemos una idea de la frecuencia en

la que podrán consumir de nuestro producto: gomitas ecológicas a base de las hojas de

eucalipto en un futuro. También tenemos que un 15% consume una vez a la semana,

este resultado es dado por los jóvenes ya que ellos no son tan frecuentes a consumir las

gomitas como son los niños y finalmente un 7% que consumen una vez al mes.
6. ¿CONOCE USTED LAS PROPIEDADES BENÉFICAS DEL
EUCALIPTO?

¿CONOCE USTED LAS PROPIEDADES BENÉFICAS DE CONSUMIR


EUCALIPTO?
8%

92%

SI NO

Fuente: Elaboración propia (2020)

Esta pregunta es de vital importancia así podremos saber si nuestros encuestados tienen
un conocimiento previo en lo que respecta a las propiedades que pueda presentar el
eucalipto, obteniendo una respuesta favorable ya que el 92% del total de encuestados si
conocen la propiedades del eucalipto como es su capacidad antimicrobiana y la ayuda
del eucalipto para poder reducir la inflamación en las vías respiratorias, el otro 8 % que
no conoce los beneficios del eucalipto se debe a la poca importancia que se da a las
propiedades benéficas que el eucalipto nos pueda brindar.
7. ¿CONSUMIRIA USTED GOMITAS A BASE DE LAS HOJAS DE
EUCALIPTO?

¿CONSUMIRIA USTED GOMITAS A BASE DE LAS HOJAS DE


EUCALIPTO?
3%

97%

SI NO

Fuente: Elaboración propia (2020)

Con respecto a esta pregunta tenemos que el 97% de las personas si consumirían
gomitas elaboradas a partir de las hojas de eucalipto, creemos que esto debe a las
propiedades benéficas que proporciona el eucalipto y la obtención de un producto
saludable, el otro restante del 3 % no estaría dispuesto a consumir nuestro producto.
¿RECOMENDARIA USTED A SUS AMISTADES LA COMPRA DE
ESTE PRODUCTO SABIENDO LAS PROPIEDADES DEL EUCALIPTO?

100%

SI NO

8. ¿RECOMENDARÍA USTED A SUS AMISTADES LA COMPRA DE


ESTE PRODUCTO SABIENDO LAS PROPIEDADES DEL
EUCALIPTO?

Fuente: Elaboración propia (2020)

Con respecto a esta pregunta tenemos que el 100% de nuestros encuestados estarían
dispuestos a recomendar nuestro producto, como sabemos las gomitas son ideales para
reducir el estrés más el aporte vitamínico y calórico que brinda el eucalipto resulta ser
un producto agradable para ser consumido por toda la familia.
¿DE QUE TAMAÑO LE GUSTARÍA QUE FUERA EL PAQUETE DE
GOMITAS A BASE DE HOJAS DE EUCALIPTO?

1%

21%

78%

Pequeño Mediano Grande

9. ¿DE QUÉ TAMAÑO LE GUSTARÍA QUE FUERA EL PAQUETE DE


GOMITAS A BASE DE HOJAS DE EUCALIPTO?

Fuente: Elaboración propia (2020)

Con respecto a esta pregunta tenemos que el 78% de nuestros encuestados prefieren un
paquete mediano, esto se debe a la capacidad del contenido de gomitas que se estaría
presentando y de esta forma poder observar una de las características del producto como
es la apariencia. Tenemos que solo el 21% de nuestros encuestados prefieren un paquete
pequeño y es debido al poco contenido de gomitas que les gustaría adquirir y tan solo un
1% prefiere que sea en un paquete grande y de esta forma compartir las gomitas con sus
amistades.

¿DE QUÉ FORMA LE GUSTARIA QUE FUERAN LAS GOMITAS?

3%

35%

62%

Redondas Animalitos Corazón

10. ¿DE QUÉ FORMA LE GUSTARÍA QUE FUERAN LAS GOMITAS?

Fuente: Elaboración propia (2020)

Con respecto a esta pregunta tenemos que el 62% de nuestros encuestados prefieren que
la forma de presentación de las gomitas sea de forma tradicional (circulo), les gusta una
presentación de gomitas simple, el otro 21% nos dice que prefiere que tenga una
presentación de animalitos, esto se debe a que tenemos un público que estaría
comprando este producto para niños y para ellos la presentación que llama más la
atención es de forma de animalitos y finalmente el 3% prefiere que las gomitas tengan
forma de corazón.

11. ¿QUÉ CANTIDAD LE GUSTARÍA OBTENER POR ESTE


PRODUCTO?

¿QUÉ CANTIDAD LE GUSTARÍA OBTENER POR ESTE


PRODUCTO?

11%

22%

67%

15 gr 25 gr 35 gr
Fuente: Elaboración propia (2020)

En esta pregunta sobre la cantidad que les gustaría obtener por el producto, el 67% de
los encuestados mencionó que 35 gramos, el 22% le gustaría obtener 25 gramos y el
11% restante mencionó que 15 gramos; con lo cual se resume que a los encuestados les
fascina las gomitas y por lo tanto desean mayor porcentaje de gramos.

12. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE 35


Gr?

¿CUANDO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE 35


Gr?

8%
17%

75%

S/. 2.00 S/. 3.00 S/. 3.50


Fuente: Elaboración propia (2020)

Con respecto a la interrogante sobre el precio a pagar por un envase de 35 gr de


gomitas, el mayor porcentaje lo obtuvo S/.3.00 con el 75% de aceptación, seguido de
17% con S/.2.00 y por último S/.3.50 con el 8% restante; con lo cual se deduce que el
producto es aceptable y el precio módico para los compradores.

¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARIA ENCONTRAR ESTE


PRODUCTO?

5%

95%

Bodegas Super mercados Otro

13. ¿EN QUÉ LUGAR LE GUSTARÍA ENCONTRAR ESTE PRODUCTO?

Fuente: Elaboración propia (2020)


A los encuestados les gustaría obtener el producto en bodegas que obtuvo un 95%, y en
supermercados un 5%; con esto se concluye que a los compradores les gusta realizar sus
compras en un lugar cercano a la vivienda, con facilidad de acceso.

14. ¿CARACTERÍSTICAS EN LAS QUE SE BASA EN LA SELECCIÓN DE


UN NUEVO PRODUCTO?

¿CARACTERÍSTICAS EN LAS QUE SEBASA EN LA


SELECCIÓN DE UN NUEVO PRODUCTO?

9%
23%

68%

Color Sabor Apariencia


Fuente: Elaboración propia (2020)

En esta penúltima pregunta menciona, sobre en qué se basan al seleccionar un nuevo

producto; la característica que obtuvo el mayor porcentaje fue el sabor con un 68%,

seguido del color con 23% y por último la apariencia con 9%; este resultado resalta que

los encuestados se fijan que un producto nuevo en el mercado sea de un sabor agradable

al paladar.

15. ¿DE QUÉ MANERA TE GUSTARÍA VER LA PUBLICIDAD DEL


PRODUCTO?

¿DE QUÉ MANERA TE GUSTARÍA VER LA PUBLICIDAD


DEL PRODUCTO?

4%

96%

Redes sociales Televisión Radio

Fuente: Elaboración propia (2020)


Esta interrogante acerca de la publicidad en que les gustaría ver el producto, el mayor
porcentaje lo obtuvo las redes sociales con 96%, televisión 4% y radio 0%; esto da a
entender que cada día va avanzando la tecnología y por lo tanto los avisos publicitarios
se propagarán por este medio, con lo cual un producto nuevo se promocionaría con
mayor facilidad y tendría un gran alcance con todos los compradores.
III. ESTUDIO COMPARATIVO.

III.1. Estudio comparativo en “Formulación de Gomitas Masticables a

Base de Jengibre, su Aceptabilidad y Percepción de los Efectos en Pacientes

Oncológicos”

En una Tesis presentada por [ CITATION Gen17 \l 10250 ], titulada “Formulación de

Gomitas Masticables a Base de Jengibre, su Aceptabilidad y Percepción de los Efectos

en Pacientes Oncológicos”, nos presenta su Estudio de Mercado (cuya encuesta fue

realizada a 80 personas) con respecto a la aceptabilidad de la gomita masticable, nos

muestra como resultados que el 84% de los encuestados aceptaron el producto ya que

indicaron mediante la escala hedónica que les “gustó mucho”; esto se comparó con

nuestros resultados acerca de que si consumirían las gomitas de eucalipto, tuvo una

aceptabilidad del 97% de encuestados que respondieron “sí”; con lo cual se deduce que

nuestro producto tiene mayor porcentaje de aceptabilidad, basado en gran parte al sabor

que tendría nuestras gomitas en base a eucalipto.

III.2. Estudio comparativo en Desarrollo de una gomita masticable de

mora (rubus glaucus) fortificada con carbonato de calcio.

Según [CITATION Byr131 \l 10250 ] en su tesis denominada “Desarrollo de una

gomita masticable de mora (rubus glaucus) fortificada con carbonato de calcio”; en su

Estudio de Mercado nos muestra una pregunta relacionada al total de encuestados (246)

de ambos géneros, entre niños y jóvenes; obteniendo un porcentaje igual de 50%; estos

resultados tienen similitud con nuestro Estudio de Mercado ya que de igual manera

fueron encuestados 50% de damas y 50% de caballeros, con la variación que solo

fueron 100 en total; la comparación de ambos estudios nos lleva a la conclusión que el
producto de gomitas tendría gran aceptación tanto en la población masculina como en la

femenina.

III.3. Estudio comparativo en Gomitas de Beterraga:

En el trabajo de investigación presentado por [CITATION Jua19 \l 10250 ], cuyo título

es “Gomitas de beterraga”; nos muestra su Estudio de Mercado que tiene una

interrogante acerca del medio en que le gustaría recibir información del producto, el

41% respondió que Redes Sociales seguido de Paneles Publicitarios con 26%, páginas

web con 24% y otros medios con 9%; esta pregunta se parece a una formulada en

nuestra encuesta sobre de qué manera le gustaría ver la publicidad del producto, donde

Redes Sociales tuvo una aceptación del 96% de los encuestados; esto nos da a entender

que la población actual está más interesada en el avance de la tecnología, y con esto es

que desean ver la publicidad por las Redes Sociales, ya que lo revisan día a día y por lo

tanto el producto se haría conocido rápidamente y con facilidad.

III.4. Demanda Del Producto De Las Gomitas De Fruta En La Ciudad De

Piura:

El estudio realizado en la cuidad de Piura nos dice que tiene una mayor frecuencia de

compra de gomitas en un 50 % en las fiestas infantiles debido a que el público destinado

para la compra / consumo de gomitas son los niños y por ende ellos frecuentan a este

tipo de actividades.
Fuente: [ CITATION Sua16 \l 3082 ]

Comparado con
¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME GOMITAS?
7%
nuestro estudio de
10%
mercado no hemos
44%
considerado la

39% actividad de fiesta

infantil como parte


Diario Una vez a la semana
Una vez a la quincena Mensual de nuestra encuesta,

ya que hemos

preferido buscar nuestra demanda de consumo para gomitas de forma global, ya sea

consumo diario, semanalmente, quincenalmente y mensual.

Fuente: Elaboración propia (2020)

IV. RECOMENDACIONES

IV.1. RECOMENDACIONES DE LA ENCUESTA:


 Se recomienda difundir la buena alimentación en los consumidores, con

alimentos antivirales, con el fin de contrarrestar la situación mundial debido a

la crisis sanitaria.

 Se recomienda trabajar en un modelo dinámico y con una población más alta

en número para así obtener mejores resultados.

 Analizar con mayor detenimiento y buscar la razón de las personas que

respondieron como un NO al consumo de gomitas y a las personas con un

consumo de una vez al mes.

 Se recomienda ver en el mercado actual, otros tipos de gomitas (marcas), y

comparar en qué cantidad se comercializa este producto, y a raíz de eso

analizar nuestros resultados obtenidos en las encuestas con respecto al peso

del producto, con la demanda; y así poder mejorar el estudio de mercado.

 Se recomienda plantear estrategias de marketing en las redes sociales, ya que,

por este medio, según los encuestados, es que desean ver la publicidad de las

gomitas. De esta manera la difusión del producto tendría más alcance en

todos los contextos.

IV.2. RECOMENDACIONES DEL PROYECTO:

 Se recomienda trabajar con modelos estadísticos experimentales, tales como

experimental "t" de Student, "r" de Pearson; entre otros ya que estos indican

variaciones en las hipótesis y las variables que el proyecto presente.

 Se recomienda extender los estudios del presente proyecto a una posible tesis

previamente llevando un diseño más completo del proyecto y una evaluación

final
 Se recomienda emplear materia prima de buena calidad en el caso de la

gelatina, utilizar el de una marca que tenga reconocimiento importante dentro

del País ya que este es una de las principales materias primas.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Alvarez, J. C. (2019). Gomitas de Beterraga. Obtenido de

http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8891/1/2019_Llacza-Yurivilca.pdf

Andy, S. P. (2016). Estudio de mercado y posicionamento del producto - gomita de

fruta . Obtenido de https://es.scribd.com/document/211240272/TRABAJO-

FINAL-DE-INVES-DE-MERCAD-LAS-GOMITAS-DE-FRUTA-docx

Arauz, B. A. (2013). Desarrollo de una gomita masticable de mora (rubus glaucus)

fortificada con carbonato de calcio. Obtenido de

http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/2898/1/109464.pdf

Leonardo, G. P. (2017). Formulación de Gomitas Masticables a Base de Jengibre, su

Aceptabilidad y Percepción de los Efectos en Pacientes Oncológicos. Guatemala

de la Asunción: Universidad Rafael Landívar.

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