ANALISIS DE PROXIMIDAD

ZONAS RAZONES GRADO DE

AB = Abastecimiento 1 = Conveniencia PROXIMIDAD
CC= Control de
calidad 2 = Flujo de A = Absolutamente
Rh= Recepción de la Materiales Importante
harina E = Especialmente
ZL= Zona de 3 = Técnico Importante
limpieza 4 = Control I = Importante
MT= Mesas de O = Ordinariamente
trabajo 5 = Comodidad U = Sin Importancia
HO=Horneado 6 = Higiene X = Indeseable
RF= Refrigeración
AL=Almacenamiento
AD = Administración
SS.HH= Servicios
Higiénicos
ZONIFICACION DE LAS AREAS DE PLANTA

RECEPCION DE M.P.

CAMARA DE REFRIGERACION
ZONA DE ABASTECIMIENTO
ALMACEN DE INSUMOS

BALANZA DE PLATAFORMA

MEZCLADO

AMAZADO

REFRIGERADO

MOLDEADO
ZONA DE PROCESAMIENTO
HORNEADO

ENFRIAMIENTO

PRODUCTO TERMINADO

ALMACEMIENTO DE PRODUCTO
ZONA DE CONSERVACION TERMINADO

LABORATORIO (QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO

Y SENSORIAL).
ZONA DE SERVIVIOS COMPLEMENTARIOS SERVICIOS HIGIÉNICOS
VESTUARIO

OFICINA DE ADMINISTRACIÓN Y
Zona de administración CONTABILIDAD –RR.HH

Zona de circulación VÍAS DE INGRESO Y SALIDA.