PORTAFOLIO

LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE
Los alimentos que comes vienen del campo o de los criaderos de animales y; desde donde se
cultivan o crían hasta que llegan a tu boca, se ensucian y contaminan fácilmente con microbios y
muchas sustancias que pueden ocasionarte enfermedades.
Por eso cuando prepares o comas algo, es necesario:

1. Lavar bien tus manos.

2. Evitar tocar dinero o animales.
3. Lavar bien los alimentos antes de consumirlos.
4. Desinfectar las frutas y verduras poniéndolas 3' en agua con
dos gotitas de cloro, antes de preparar tus alimentos.
5. Lava el cascarón del huevo antes de abrirlo, porque contiene
excrementos de las gallinas.
6. Conservar las carnes y productos de origen animal en refrigeración y
para consumirlas hay que cocerlos bien.
7. Mantener la casa limpia y en orden para que no haya moscas o
cucarachas y si tienes animales domésticos vigila que no estén cerca de
los alimentos.
8. No comer en los puestos ambulantes de la calle.

Actividades para casita

• Observa muy bien las siguientes imágenes y escribe, dentro del círculo, el número que corresponde
a las recomendaciones de HIGIENE DE LOS ALIMENTOS mencionadas en la página anterior.
 PREPARACIONDE ALIMENTOS
-Lavar muy bien los alimentos
que se consumen sin cocinar:
“Hay que tener cuidado de no
mezclar utensilios en la cocina.
Por ejemplo, si hemos cortado
carne con un cuchillo, hay que
lavarlo antes de cortar con él
frutas o verduras”, precisa.
-Lavarse las manos antes de
empezar a cocinar. “La higiene
personal en la cocina también es
importante para evitar las
transmisiones”, apunta.
-Limpiar y desinfectar todas las
superficies y equipos usados en la
preparación de los alimentos, así
como proteger la comida y la
cocina de insectos y otros
animales.
-Separar los alimentos
crudos y cocinados. Dicha
separación previene la llamada
contaminación cruzada, es decir,
la transferencia de
microorganismos desde los
alimentos crudos a los que ya
han sido cocinados.

CONSUMIR ALIMENTOS CONSERVACION DE ALIMENTOS

 -Comer más frutas, verduras, granos integrales y otros alimentos
altos en fibra.
 -Elegir alimentos bajos en grasas saturadas y grasas trans.
 -Limitar el consumo de sal (sodio).
 -Mantener un peso saludable equilibrando las calorías que se
consumen con la actividad física que se realiza.
 -Emplear utensilios diferentes para manipular alimentos crudos.
 -Conservar los alimentos en recipientes para que no se produzca
contacto entre los crudos y los cocinados.
 -No colocar alimentos cocidos en un plato que antes contenía
carne, ave, marisco o huevo crudo.
 -Cocinar los alimentos completamente, ya que esto nos asegura
que la mayoría de patógenos sean desruidos. Para ello, la
temperatura de cocción debe ser de 70 ºC.
 -Refrigerar lo antes posible los alimentos cocinados y los
perecederos; no dejar a temperatura ambiente comida cocinada
durante más de dos horas; no guardar alimentos durante mucho
tiempo aunque sea en el frigorífico y no descongelar alimentos a
temperatura ambiente.
 -Existen tres maneras seguras para descongelar los alimentos: en el
refrigerador, en agua fría y en el microondas. Los alimentos
descongelados en agua fría o en el horno de microondas se deben
cocinar de inmediato.
 -Se recomienda elegir alimentos sanos y frescos y evitar aquellos
que estén estropeados o podridos. Optar por alimentos procesados
para su inocuidad, como la leche pasteurizada y no consumir
alimentos caducados.
Refrigerar alimentos
Guardar alimentos en la nevera es una de las mejores
formas de evitar que éstos se echen a perder, pues el frío
ayuda a que los elementos degradantes de los alimentos
actúen hasta diez veces más lento que lo harían a
temperatura ambiente. Debido a esto la comida se
conservará más tiempo si la guardas en la nevera.
Contenedores herméticos
Intenta guardar todos los alimentos en contenedores
herméticos para preservarlos en su mejor estado por más
tiempo. Para frutas y verduras no debes usar recipientes
herméticos sino que deben poder respirar. Para ello,
consérvalos en el cajón de la nevera o en un recipiente que
les permita obtener el aire necesa
Conservar alimentos en el refrigeradora
Con la magia del freezer de la nevera podemos conservar
algunos alimentos hasta por un año sin que esto implique
un pérdida del sabor o de la calidad de los mismos. Puedes
guardar carne o también algunos vegetales en bolsas
herméticas en el freezer para usarlos más adelante en el
tiempo. 
Empaca con cuidado
Si piensas llevar comida de viaje, no olvides llevar una nevera
de picnic para guardar allí los alimentos. Coloca una bolsa
hermética con hielo dentro de la nevera portátil y tu comida se
mantendrá en buen estado por suficiente tiempo. 
Deshidrata la comida
Otro método de conservación de alimentos es mediante la
deshidratación. Algunas culturas deshidratan el pescado y la
carne dejándolos al sol durante algún tiempo. Puedes usar
deshidratantes especiales con las frutas y algunas verduras. 
FICHA DE APLICACIÓN