St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Raven Cafe Fixed Est / Commissary SFE4374079584 810 984-4330
Facility Address
932 Military St , PORT HURON , MI , 48060
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 08/07/2020
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-501.18 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DISPOSITION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): A. The following foods opened/prepared between 7/29
and 7/31 were held beyond a safe disposition to prevent unsafe growth of Listeria: ham, corned beef, roast beef,
potato salad, chipotle mayonnaise, chipotle ranch, Alfredo sauce and herbed cream cheese.
B. The opened container of feta was not labeled with a date and the open date was unknown.
Corrective Action(s): Discard potentially contaminated or unsafe foods. Ready-to-eat, TCS foods should not be
held more than six days from when opened or prepared. Action Taken: Manager discarded all noted foods.
Code citation: (A) A food specified under ¶ 3-501.17(A) or (B) shall be discarded if it:
       (1) Exceeds either of the temperature and time combinations specified in ¶ 3-501.17(A), except time that the
product is frozen;
       (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; or
       (3) Is inappropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified
in ¶ 3-501.17(A).
(B) Refrigerated, Ready-to-eat, potentially hazardous food (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY
FOOD) prepared in a food establishment and dispensed in a vending machine with an automatic shutoff control
shall be discarded if it exceeds a temperature and time combination as specified in ¶ 3-501.17(A).
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Raven Cafe (Inspection Date: 08/07/2020) Page 1 of 2

  Observed Core Violations
Total # 2
Repeated # 1
6-202.15 - OUTSIDE OPENINGS, PROTECTED
Observation: The screen door to the balcony from the kitchen that is used for ventilation has a large gap at the top
corner of the door which is ineffective at keeping pests out of the facility.
Corrective Action(s): To prevent the entrance of insects and rodents make appropriate repairs to door/door frame.
CORRECT BEFORE THE NEXT INSPECTION.
Code citation: (A) Except as specified in ¶¶ (B), (C), and (E) and under ¶ (D) of this section, outer openings of a
FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by:
      (1) Filling or closing holes and other gaps along floors, walls, and ceilings;
      (2) Closed, tight-fitting windows; and
      (3) Solid, self-closing, tight-fitting doors.
(B) Paragraph (A) of this section does not apply if a FOOD ESTABLISHMENT opens into a larger structure,
such as a mall, airport, or office building, or into an attached structure, such as a porch, and the outer openings
from the larger or attached structure are protected against the entry of insects and rodents.
(C) Exterior doors used as exits need not be self-closing if they are:
      (1) Solid and tight-fitting;
      (2) Designated for use only when an emergency exists, by the fire protection authority that has jurisdiction
over the FOOD ESTABLISHMENT; and
      (3) Limited-use so they are not used for entrance or exit from the building for purposes other than the
designated emergency exit use.
(D) Except as specified in ¶¶ (B) and (E) of this section, if the windows or doors of a FOOD ESTABLISHMENT,
or of a larger structure within which a FOOD ESTABLISHMENT is located, are kept open for ventilation or
other purposes or a TEMPORARY FOOD ESTABLISHMENT is not provided with windows and doors as
specified under ¶ (A) of this section, the openings shall be protected against the entry of insects and rodents by:
      (1) 16 mesh to 25.4 mm (16 mesh to 1 inch) screens;
      (2) Properly designed and installed air curtains to control flying insects; or
      (3) Other effective means.
(E) Paragraph (D) of this section does not apply if flying insects and other pests are absent due to the location of
the ESTABLISHMENT, the weather, or other limiting condition.
6-501.12 - CLEANING, FREQUENCY AND RESTRICTIONS
REPEAT OBSERVATION Ceiling is soiled with grease.
Corrective Action(s): Clean the physical facilities at a frequency necessary to keep them clean. CORRECT
BEFORE THE NEXT INSPECTION.
Code citation: (A) The physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
(B) Except for cleaning that is necessary due to a spill or accident, cleaning shall be done during periods when the
least amount of food is exposed such as after closing.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
Signature not collected due to COVID-19 policy.
 
 
 
 
    
Person in Charge Sanitarian

Sadaat Hossain, Todd Bailey Ashley Castello

Raven Cafe (Inspection Date: 08/07/2020) Page 2 of 2