ACTIVIDAD NO 3 DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA UNIMINUTO

VICERRECTORÍA REGIONAL BOGOTÁ SUR
ELECTIVA CPC
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL
BOGOTA DC
2019

Proceso de Producción del tom

Actividades Detalle de movimientos

Selección del tomate Personal ingresa el tomate a la maquina seleccionado

Personal transporta canastas de tomates por 450 kilos a la

Transportes por 450 kilos de tomate
maquina en auto elevador

Ingreso a la fabrica persona Ingresa tomates en auto elevador

Ingreso a la maquina, para escaldado de tomate allí se calienta Persona descarga tomates con auto elevador en la maquina
Enfriamiento de tomate Pasa por una cinta a maquina de enfriado

Pelado de tomate Ingresa a maquina peladora por cinta

Selección de tomate mal pelado o con defecto Personal selecciona el tomate mal pelado manualmente

Pasa a través de una cinta a envasadora automática operario pone

Envasado de tomate
tomate a mano

Llenado con jugo de latas Pasa por cinta a llenadora de jugo automática

Se da vapor y temperatura al tomate en latas Pasa por una maquina que pone vapor

Sellado de latas automático Pasa a una maquina automática que sella las latas

Fechado de latas Pasa a una cinta para poner fecha

Esterilización Equipo esteriliza latas

Enfriamiento de tomate Maquina enfriadora de latas con agua

Etiquetado Cinta pasa latas a etiquetador automático

 Empaque en cajas Operario pone latas en caja

Sellado y fechado de cajas Cinta pone fecha y sella cajas

BIBLIOGRAFIA 1, Ingenieria Global.(2013). Proceso de Producción del tomate en lata. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=pHg_UFpmmqw&feature=youtu.be
2,Universidad de talca. Fernando Espinosa Fuentes. S.F . Recuperado de:
https://201940.aulasuniminuto.edu.co/pluginfile.php/191076/mod_resource/content/1/2
Metodos_tiempos.pdf
3 Ministerio de Economía y Producción-Sector hortalizas. Ing Daniel Franco. S.F. Recu
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Conservas
%20Vegetales/conservas/productos/TomateIndustria/2005/TomateIndustria.htm
roducción del tomate en lata
Inspección, transporte o
Herramientas Definiciones
acumulación
Variedad de tomate que se utilizan y que pueden ser tomates
Maquina Inspección
chicos y uniformes para que puedan entrar a la lata
El autoelevador es un vehículo que tienen un contrapeso en
Auto elevador y maquina Transporte la parte trasera, que a través de una horquillas (o uñas) puede
bajar, subir y trasladar todo tipo de cargas
Autoelevador que ayuda para descargar en una maquina y
Auto elevador Transporte
hace que sea mas facil el proceso
Auto elevador y maquina Transporte escaldado de tomate le da calor al tomate
El enfriamiento hace que la dilatacion del calor y el frio
Maquina Transporte
despegue un poco la piel

En el pelado mecánico se utiliza un equipo con superficie

abrasiva que al entrar en contacto con el producto, hace que
Maquina Transporte este se vaya pelando. La piel es removida con el agua a
presiónque ingresa al equipo. Este método es efectivo para
remover la cascara de frutos otubérculos con piel más gruesa
 Se ulitiza una cinta de impresion donde opertarios realizan la
Maquina Inspección
seleccion de los tomates

El paso mas importante de este proceso es el de esterilizar los

Maquina, latas Transporte
tarros bien para que la salsa de tomate no se eche a perde

El llenado con jugo de latas es utilizado para un cómodo

Maquina Transporte
almacenaje y aprovechar al máximo el jugo del tomate
El vapor y temperatura se utiliza para que se caliente algo al
Maquina Transporte
interior del tomate y este sale a una temperatura de 50º C

Sellado: Esta compuesto por, el cuerpo, la cuña de sellado y

el perfil de la ranura del rollo de sellado deben corregirse
para garantizar un sellado hermético otro tipo de es el doble
Maquina, agua Transporte sellado se denomina el doblez al final de la lata que contiene
el compuesto de sellado y una pestaña que permite su ajuste,
donde se forman cinco pliegues de metal. El compuesto de
sellado entre los pliegues proporciona un sellado preciso.

El fechado en latas provee al consumidor con información

Maquina Transporte
sobre el margen de tiempo que se estima el producto
Esterilización: eliminación o muerte de todos los
microorganismos que contiene un objeto o sustancia, y que
Maquina Transporte
se encuentran acondicionados de tal forma que no pueden
contaminarse nuevamente.
Enfriamiento:Se entiende por sistemas de refrigeración
industrial los sistemas destinados a disminuir el calor de un
Maquina Transporte
fluido por intercambio calorífico con un refrigerante para
reducir su temperatura a la temperatura ambiente

Etiquetado:es una parte fundamental del producto, sirve para

identificarlo, describirlo, diferenciarlo, dar un servicio al
Maquina Transporte cliente y por supuesto, también para cumplir con las leyes,
normativas o regulaciones establecidas para cada industria o
sector.
 Empaques: deben cumplir con funciones principales, las
cuales son: Contenido y protección de los productos: Como
Cajas Transporte
contener productos líquidos, granulados o divisibles de
alguna manera

Fechado de cajas: Es el soporte informativo del producto, en

él suele encontrarse los datos del fabricante y del producto,
Maquina Transporte fechas de caducidad, composición y otras informaciones
adicionales que suelen venir reguladas por diferentes
normativas.

ate en lata. Recuperado de:

re=youtu.be
ecuperado de:
6/mod_resource/content/1/22-

ng Daniel Franco. S.F. Recuperado de:

nservas
TomateIndustria.htm