SINTESIS DE SACAROSA

La sacarosa ocupa una posición central en el metabolismo de todas las plantas, es producida
o sintetizada como principal producto de la fotosíntesis en la mayoría de éstas. La
fotosíntesis es el proceso mediante el cual se captura la energía de la luz y se utiliza para
impulsar la síntesis de los azúcares a partir de dióxido de carbono (CO2) y agua,
produciéndose, además, el oxígeno que respiramos.[ CITATION Mar17 \l 2058 ]

Estas moléculas GAP, son triosas (significan un azúcar de tres carbonos) con grupos fosfato
(triosas-P) y son las precursoras de formar, primeramente, glucosa y a partir de ésta la
fructosa, los monosacáridos que conforman a la sacarosa, mediante el metabolismo básico
de las células como la glucólisis o la vía de las pentosas. 

Es esta parte del metabolismo de los azúcares en plantas, que lo hace único en la naturaleza,
ya que solo estos organismos son capaces de sintetizar la sacarosa por la acción de enzimas
como:

La Sacarosa Fosfato Sintasa (SPS)

La Fosfatasa Sacarosa Fosfato (SPP)
la Sacarosa Sintetasa (SSS)
Depende de moléculas sustrato, que generalmente son glucosa y fructosa
fosforiladas (Fructosa-6-Fosfato, UDP-Glucosa y Sacarosa-Fosfato). [ CITATION
Chr16 \l 2058 ]
SINTESIS DE ALMIDON

El almidón es una sustancia que se obtiene exclusivamente de los vegetales que lo sintetizan a
partir del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua que toman del suelo. Está
realmente formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa y amilopectina, que sólo difieren en
su estructura: la forma en la que se unen las unidades de glucosa entre sí para formar las cadenas.
En los cereales y tubérculos que lo contienen, el almidón se encuentra en las células formando los
gránulos de almidón. Según el modelo clásico de la biosíntesis del almidón, la sacarosa y el
almidón son los productos finales de dos rutas unidireccionales que tienen lugar en el citosol y en
el cloroplasto respectivamente.[ CITATION Adr10 \l 2058 ]

Involucra 3 enzimas:

ADP- glucosa pirofosforilasa (AGPasa): Es una enzima que participa en la

glucogénesis. Cataliza la reacción entre la Glucosa-1-fosfato y el UTP para formar UDP-
glucosa. Posteriormente la UDP-glucosa será utilizada el glucógeno sintetasa para añadir
una molécula de glucosa a un polímero de glucógeno en formación.
Sintetasas de almidón (SS):
Las sintetasas del almidón están asociadas con el alargamiento de las cadenas de
glucano y se pueden clasificar en dos grupos de acuerdo con la localización:

 Una (GBSSI) se encuentra firmemente ligada a los gránulos de almidón y cataliza la

conversión de ADP-glucosa a cadenas lineales de ∝ (1-4) -glucosa (amilosa).

 La (SSS) es una forma soluble localizada en el estroma de los amiloplastos y

cloroplastos y actúa específicamente en la biosíntesis de amilopectina. Sin embargo,
GBSSI responsable de la síntesis de amilosa también contribuye con la síntesis de
amilopectina.
Enzima de ramificación del almidón (SBE):
La enzima ramificadora SBE también presenta múltiples isoformas que varían entre
especies y su actividad entre genotipos debido a cambios en el extremo N y terminal de la
proteína. La actividad de SBE es importante en la calidad y cantidad de almidón. La
ausencia de esta enzima ocasiona varios efectos como bajas concentraciones de
amilopectina y almidón, pero elevada cantidad de azúcares. El estado de desarrollo de la
planta regula la expresión de las enzimas ramificadoras del almidón I y II por lo cual se
 pueden observar granos de almidón de forma diferente con el transcurso del tiempo.
[ CITATION BER08 \l 2058 ]

Bibliografía
Christina Echevarria, A. B. (2016). Metabolimo del carbono y transporte de la sacarosa . 8_11.

E., B. .. (2008). UNA NUEVA DEGRADACION DEL ALMIDON. CIENICA Y INVESTIGACION, 70-90.

Guzmán, M. G. (2017). LA SACAROSA: EL DULCE DE LAS PLANTAS. 3-4.